Torta al caffè "Moka": ricetta, ingredienti, tempo di preparazione, decorazione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La ricetta della torta alla moka è una cosa davvero unica per ogni casalinga. Qualcuno lo prepara con il liquore e qualcuno senza. Qualcuno fa un semplice ripieno di cioccolato e qualcuno passa tanto tempo a decorare quanto a preparare gli ingredienti e ad assemblare la torta. Più avanti nell'articolo verranno analizzate diverse ricette per questa prelibatezza e vari modi per decorarla.

Alcune note utili

I seguenti suggerimenti ti aiuteranno molto nel processo di decorazione della torta al caffè moka. Quello che segue è un elenco di loro:

• Puoi fare delle belle gocce di cioccolato con un normale pelapatate. Ha bisogno di tagliare lo strato superiore della piastrella.
• Inoltre, quando prepari le gocce di cioccolato, devi prima affilarle su un piatto separato. Quindi può essere trasferito sulla torta stessa. Grazie a questa manipolazione, puoi distribuire uniformementedecorazione.

• Esattamente lo stesso algoritmo di lavoro con le decorazioni color crema. Cuoceteli separatamente su un piatto, quindi trasferiteli con cura sulla torta con un coltello. Questo aiuterà anche ad evitare la presenza di gioielli danneggiati. Perché se uno di questi fallisce, puoi sempre crearne uno nuovo e trasferirlo.
• Un' altra nota importante riguarda il livellamento della crema sulla superficie della torta. Dopo aver finito di stenderlo, fai scorrere un coltello largo e caldo sul rivestimento. Funzionerà come un ferro da stiro, appiattendo la decorazione.

Ora puoi passare alla ricetta della torta alla moka.

Primo metodo di cottura e decorazione

Nonostante il fatto che una torta del genere sia abbastanza semplice da preparare, richiederà molti ingredienti. Di conseguenza, per un biscotto hai bisogno di:

• cento grammi di farina di frumento;
• quattro uova di gallina;
• cento grammi di zucchero;
• 30 grammi di burro.

Ingredienti per la crema

Il seguente elenco di prodotti è progettato per i tre componenti più importanti della delicatezza. Per preparare la crema occorrono:

• un uovo di gallina;
• 250 grammi di burro;
• quattro tuorli d'uovo;
• 200 grammi di zucchero.

Prodotti per pasta e impregnazione

Ora devi preparare i prodotti per gli ultimi componenti importanti della torta. Per prima cosa devi occuparti della pasta di caffè:

• 125 grammi di acqua;
• 125 grammi di zucchero;
• 65 grammi istantaneicaffè.

Sciroppo:

• 60 grammi di acqua;
• 60 grammi di zucchero.

Processo di cottura

Ci vorranno circa due ore per preparare tutti gli ingredienti e assemblare la torta. Inizia preparando la pasta di caffè. Ecco cosa fare:

Per cominciare, versa la quantità specificata di zucchero in una casseruola e scalda. È necessario continuare la procedura fino a quando i granuli non saranno completamente sciolti e non avrà acquisito il colore del caramello

• Successivamente qui devi versare il caffè e versare l'acqua. Far bollire il composto, mescolando continuamente. Alla fine dovrebbe risultare ricco e leggermente liquido. Dopodiché, deve essere rimosso in frigorifero.
• Ora, secondo la ricetta della torta alla moka, devi preparare la base. Per un biscotto in una casseruola, devi unire zucchero e uova.
• Mettere il piatto a bagnomaria e continuare a sbattere il contenuto con una frusta fino a raggiungere una temperatura di circa 43 gradi.
• Dopodiché, la padella deve essere rimossa dal bagnomaria e lavorata con un mixer per sei minuti. Devi interrompere la procedura dopo che la massa aumenta di volume e diventa rigogliosa, mentre deve mantenere la sua forma.
• Ora qui devi aggiungere e mescolare la farina in parti. Continuare a mescolare fino a ottenere una massa omogenea.
• Dopo aver aggiunto il burro fuso. Deve anche essere mescolato all'impasto e lavorato fino afinché quest'ultimo non avrà una consistenza ariosa.
• Il modulo per fare un biscotto in casa deve essere ricoperto di carta da forno. Successivamente, è necessario versare l'impasto. Si consiglia di dividerlo in più porzioni e cuocere più torte separatamente. Cuocili in forno a 180 gradi per 25 o 30 minuti.
• Inoltre, secondo la ricetta della torta alla moka, devi preparare una crema. Per fare questo, mescolare l'uovo e i tuorli in una ciotola. Lavorare la miscela risultante con un mixer fino a ottenere una consistenza soffice di una tonalità chiara.
• Ora devi mettere lo zucchero nella casseruola, versarlo con l'acqua e cuocere sul fuoco fino a raggiungere i 116 gradi.
• Una volta ottenuto lo stato desiderato, ricominciare a lavorare il composto di uova e tuorli con il mixer, aggiungendovi lo sciroppo preparato.
• Continua a sbattere fino a che non si sarà raffreddato.
• Successivamente aggiungi il burro (dovrebbe essere a temperatura ambiente).
• Poi versateci la pasta precedentemente preparata (tenetene da parte un cucchiaio).
• Miscela di nuovo tutto il contenuto fino ad ottenere una crema soffice e liscia. Dovrebbe assumere una tonalità caffè.
• Ora devi capire come bagnare gli strati di torta. Per fare questo, unire lo zucchero, l'acqua e il resto della pasta in una casseruola. Far bollire il contenuto fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto e far bollire.
• Successivamente, è necessario ungere il lato superiore di ogni torta con la panna e distribuirla uniformemente sulla superficie. Dopo aver elaborato quest'ultimo, è necessario spalmare i lati della torta con la panna e livellarla in modo chein modo che non ci siano spazi da nessuna parte.
• Secondo la ricetta di questa torta "Moka", la decorazione è facoltativa. Dopo il montaggio, la torta deve essere riposta in frigorifero per 1,5 ore.

Seconda ricetta

In questo caso, la decorazione sarà più complessa. Anche la composizione è diversa. Sono necessari i seguenti ingredienti per la torta alla moka:

• farina di frumento;
• 350 grammi di burro;
• 7 uova di gallina;
• tre tuorli;
• 350 grammi di zucchero a velo;
• tre cucchiai di caffè istantaneo;
• 300 grammi di acqua;
• 10 cucchiaini di estratto di caffè;
• 50 grammi di chicchi di caffè nel cioccolato;
• nocciole pelate.

Implementazione della ricetta

Ci vorranno anche circa due ore per cucinare. Ecco cosa fare:

• Versare dell'acqua in una casseruola e portare ad ebollizione a fuoco basso.
• Preriscaldare il forno a 175 gradi.
• La forma in cui verranno preparate le torte, ungetela con olio.

• Far sciogliere 50 grammi di burro separatamente.
• Ora metti cinque uova e 180 grammi di zucchero a velo in una ciotola di metallo separata. Mettere il piatto su una pentola di acqua bollente. Fare attenzione a non toccare il liquido.
• Inizia a montare il contenuto con una frusta, aspettando che raggiunga una temperatura di 60 gradi.
• Dopodiché, rimuovi i piatti dalla padella e continua a sbatterecontenuto per altri dieci minuti. Un segno della conclusione della procedura dovrebbe essere la temperatura ambiente, la schiuma ariosa e un aumento del volume.
• In una tazza separata, mescola un cucchiaio di caffè e la stessa quantità di acqua calda. Mescolare e versare il burro tiepido precedentemente sciolto. Frullare ancora fino ad ottenere una pasta liscia.
• Ora prendi cinque cucchiai del composto di uova preparato in precedenza e aggiungilo alla tazza. Mescola il contenuto fino a ottenere una massa uniforme.
• Unisci le masse di uova e burro. Iniziare a mescolare, aggiungendo gradualmente la farina, fino a quando l'impasto non sarà troppo liquido.
• Successivamente, mescola fino ad ottenere un impasto arioso e uniforme.
• Una volta ottenuto l'ingrediente desiderato, mettilo nella teglia precedentemente preparata.
• Non sarà superfluo attorcigliare un po' l'impasto in modo che si distribuisca uniformemente sui piatti e si avvicini ai bordi. Di conseguenza, la torta sarà uniforme, senza una protuberanza al centro.
• Ora l'impasto deve essere cotto per 30 minuti. Un segno di prontezza dovrebbe essere l'allontanamento del biscotto dai lati e la generale elasticità quando pressato.
• Una volta che si è raffreddato nella forma, deve essere steso e lasciato in infusione per otto ore (preferibilmente).

Inoltre, la crema viene preparata secondo la ricetta della torta alla moka.

• Mescola un cucchiaino di estratto di caffè, un cucchiaio di caffè solubile e un cucchiaio di acqua. Mescolare tutto fino a che liscio.
• In una casseruola unire170 grammi di zucchero a velo e 60 millilitri di acqua. Inizia a bollire.
• Mescolare e iniziare a sbattere due uova e tre tuorli. Dovresti ottenere una schiuma d'aria.
• Dopo aver scaldato lo sciroppo a 120 gradi, versarlo nelle uova e sbattere con un mixer per dieci minuti, fino a quando la massa non sarà quasi completamente fredda.
• Dopodiché, versa la pasta di caffè precedentemente preparata e sbatti il burro fino a renderlo leggero.
• Unire le due masse, mescolare e mettere in frigorifero.
• Per fare lo sciroppo per l'impregnazione, mescola 100 millilitri di acqua e 130 grammi di zucchero. Portare a ebollizione e raffreddare.
• Versare un cucchiaio di caffè solubile e un cucchiaino di estratto di caffè. Mescolare.
• Dividi il biscotto in cinque strati e immergili ciascuno con lo sciroppo.

Assemblaggio e decorazione

L'ultimo e più importante passo. Per lui hai bisogno di:

• Crema divisa in due parti: una per ricoprire la parte superiore e i lati, la seconda in una tasca da pasticcere. Hai bisogno di una mancia da stella.
• Posiziona la prima torta e usa la busta per applicare la crema. Stendere con una spatola e ripetere con il resto delle torte.
• Ora devi elaborare la superficie superiore e i lati. Livellate la crema con un coltello caldo.
• Successivamente, tagliate le nocciole a fettine larghe e cospargetele sui lati.

• Decora la parte superiore con rose color crema usando un sacchetto.
• Metti un chicco di caffè ricoperto di cioccolato sopra ciascuno.

Poi lascia la torta in infusione per una notte. Se non puoi fare così tantoaspetta, due ore sono sufficienti.