2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Un buon raccolto di aglio fa sempre bene. Ma non basta solo raccogliere, bisogna anche salvarlo. Diamo un'occhiata a uno dei metodi di conservazione: cucinare l'aglio granulato. Questo metodo è molto conveniente, soprattutto negli appartamenti in città, in quanto non occupa molto spazio, ma allo stesso tempo avrai sempre a portata di mano condimenti aromatici per una varietà di piatti.
Raccolta
L'aglio dovrebbe essere rimosso dai letti con tempo asciutto. Qualche giorno prima della raccolta, interrompere l'irrigazione e lasciare asciugare bene il terreno.
Dopo aver estratto l'aglio da terra, devi scuoterlo da terra e stenderlo sul letto per quattro ore per asciugarlo. Quindi deve essere spostato sotto una tettoia o in una stanza ventilata per l'asciugatura finale.
Quando i gambi sono asciutti, vanno tagliati, lasciando almeno dieci centimetri. Trasferisci l'aglio in scatole a rete e conservalo.
Conservare l'aglio
Se hai intenzione di lavorare l'aglio in trecce, allora i gambi hanno bisognolasciare più a lungo in modo che sia conveniente legarli. Conservare tali pacchi in uno stato sospeso in una stanza asciutta.
Se non c'è abbastanza spazio per conservare il raccolto, puoi cuocere l'aglio granulato, che non occupa spazio e le sue proprietà non sono diverse da quelle ordinarie.
Come si prepara l'aglio per l'essiccazione?
Prima di essiccare l'aglio, devi prepararlo adeguatamente. Vale a dire:
- smontare le teste nei singoli denti;
- rimuovere la buccia e la pellicola;
- taglia la carne scurita e danneggiata.
Come si trita l'aglio?
Prima di granulare l'aglio, deve essere schiacciato. Esistono diversi modi per tritare l'aglio:
- Grattugiate l'aglio su una grattugia grossa. Questo metodo non è molto buono, perché rilascia troppo succo dall'aglio e il gusto e l'aroma si perdono molto rapidamente.
- Trita l'aglio con un robot da cucina. Questo metodo è paragonabile in termini di efficienza e risultato a quello proposto sopra, pertanto è anche sconsigliato.
- Taglia l'aglio a fettine sottili. Puoi tagliare sia lungo che trasversalmente. Il metodo di taglio più ottimale per la successiva essiccazione.
- Taglia a metà l'aglio, facendo un taglio lungo lo spicchio. Questa opzione è più adatta per la successiva essiccazione dell'aglio per strada.
Come si asciuga l'aglio?
Prima di preparare l'aglio in granuli, essodeve essere asciugato. Ci sono anche diversi metodi di essiccazione.
- Nel forno. Il contenitore in cui verrà asciugato l'aglio deve essere coperto con carta da forno e mettervi le fette d'aglio pretagliate. Preriscaldare il forno a 50 gradi e mettere una teglia con l'aglio. La porta deve essere lasciata leggermente socchiusa per evitare il surriscaldamento e consentire l'ingresso di aria fresca. Dopo quaranta minuti, la teglia deve essere rimossa e tutti i piatti all'aglio girati dall' altra parte. Rimettetela in forno solo dopo che si sarà completamente raffreddata. Occorrono dalle tre alle sei ore per essiccare l'aglio in questo modo, girandolo ogni quaranta minuti. Il tempo dipende dallo spessore del taglio delle lastre, più sono sottili e più velocemente si asciugano.
- Nell'asciugatrice. L'aglio affettato in uno strato viene posto in un essiccatore per frutta e verdura. Impostare la temperatura su 50 - 60 gradi. Il tempo di asciugatura dipende anche dallo spessore del taglio e richiede dalle quattro alle sei ore. Si sconsiglia di installare l'essiccatore in ambienti umidi, poiché ciò aumenta il tempo di asciugatura. Impostare la temperatura sopra i 60 gradi porta al fatto che l'aglio perde non solo gusto e aroma, ma anche tutte le sue proprietà benefiche.
- Il modo naturale. Il metodo di asciugatura più dispendioso in termini di tempo. I piatti preparati devono essere disposti in uno strato sottile su una superficie orizzontale e posti in un locale asciutto e ben ventilato o all'aperto all'ombra. I piatti durante la giornata devono essere periodicamente capovolti e controllati in modo che non cadanoluce diretta. Con questo metodo è possibile ottenere un prodotto secco per la produzione di aglio granulato non prima di due settimane dopo.
Cos'è l'aglio semolato?
Ci sono diversi modi per raccogliere spezie profumate. Vale la pena parlare di cos'è e per quali scopi viene utilizzato.
L'aglio granulato è aglio in polvere ottenuto macinando i chiodi di garofano in granuli non più grandi di un millimetro.
Tale aglio non è diverso da quello fresco e conserva tutte le proprietà utili, oltre al gusto e all'aroma. Inoltre, è molto più conveniente conservare non teste intere, ma aglio granulato.
Come fanno?
Quindi, se hai seguito esattamente tutti i consigli, dovresti procurarti dei piatti d'aglio asciutti e sottili, che si rompono e si sbriciolano alla minima pressione su di essi. Per ottenere l'aglio granulato da questo "surrogato", è necessario macinare i piatti in un mortaio, un macinacaffè o un frullatore.
Meno tempo dedichi alla macinazione, più grandi saranno i granuli che otterrai. Di conseguenza, più grandi sono i granuli, più forte si sente l'aglio granulato nel piatto finito. La foto della polvere che dovresti ottenere è mostrata sotto.
Come conservare?
Preparato in questo modo, l'aglio granulato non richiede molto spazio e si conserva molto più a lungo in termini di tempo. La polvere preparata deve essere scomposta in barattoli di vetro(meglio se il vetro è scuro) e serrare bene i coperchi. È necessario conservare i vasetti di aglio granulato in un luogo asciutto e buio, così non perderà il suo sapore durante l'anno.
Come si usa?
Usa l'aglio in polvere allo stesso modo di qualsiasi altro condimento: aggiungi 1-2 pizzichi a piatti diversi. Può essere aggiunto a insalate, carne, zuppe e primi piatti. Utilizzare sia fresco che dopo il trattamento termico.
Se vuoi che l'aglio granulato mantenga a lungo il suo aroma e le sue proprietà benefiche, chiudi accuratamente il barattolo di polvere dopo l'uso e raccogli la polvere solo con un cucchiaio pulito e asciutto.
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