Dieta per le infiammazioni del pancreas: cibi consentiti e menù di esempio per la settimana

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il corpo umano è un sistema individuale in cui ogni organo ha il proprio ruolo, che è molto importante per la salute. Questo sistema è influenzato da molti fattori diversi, uno dei quali è l'alimentazione. La predominanza di cibi salati, grassi e piccanti nella dieta quotidiana, così come l'eccesso di cibo, possono prima o poi provocare un malfunzionamento nel corpo umano. Sotto un tale colpo, anche il pancreas può cadere. In questo articolo impareremo più in dettaglio quale tipo di dieta dovrebbe essere seguita per l'infiammazione del pancreas. Tuttavia, prima dovresti considerare le caratteristiche di questo corpo, così come le sue funzioni.

Pancreas

Qual è la funzione del pancreas nel nostro corpo? Innanzitutto, partecipa al processo di digestione, mentre si assegna per determinati prodottinutrizione alcuni enzimi: per i grassi - lipasi, per le proteine - tripsina, per i carboidrati - amilasi.

Inoltre, il pancreas regola anche l'equilibrio glicemico producendo insulina e glucagone.

Pancreatite

Prima di prendere in considerazione una dieta per l'infiammazione del pancreas, è anche necessario familiarizzare con le caratteristiche di questa malattia. Quando una persona mangia correttamente, il numero di enzimi secreti dal pancreas rientra nell'intervallo normale. Ma se l'alimentazione è disturbata e una persona allo stesso tempo abusa di alcol e tabacco, il pancreas inizia a infiammarsi. Gli enzimi che indugiano nei dotti dell'organo distruggono il pancreas stesso. Penetrando nel sangue, questi enzimi provocano lo sviluppo di intossicazione del corpo. Questa condizione del pancreas è chiamata pancreatite.

Sintomi di pancreatite

Prima di iniziare una dieta per l'infiammazione del pancreas, dovresti diagnosticare questa malattia. È possibile identificare la pancreatite dai seguenti sintomi:

1. Sensazioni dolorose. La comparsa di un dolore intenso provoca sensazioni taglienti. Se a una persona non viene fornita assistenza tempestiva e anche il dolore non viene eliminato, questo stato può raggiungere uno shock doloroso. A seconda dell'area interessata, potrebbe ferire a sinistra oa destra nell'ipocondrio. Se l'intero pancreas è infiammato, il dolore sarà di tipo herpes zoster.
2. Cambiare il tono della pelle del viso. In primo luogo, la pelleil viso inizia a diventare bianco e poi assume una sfumatura grigiastra.
3. Aspetto di un'eruzione cutanea sulla pelle umana.
4. Violazione delle feci. Va notato che il paziente può manifestare sia diarrea che costipazione con infiammazione del pancreas.
5. La comparsa di nausea e vomito.
6. Gonfiore grave.
7. Battito cardiaco rapido. Allo stesso tempo, può verificarsi anche mancanza di respiro.
8. Nella zona dell'ombelico, così come nella parte bassa della schiena, possono formarsi delle macchie blu. Ciò indica che il sangue del pancreas infiammato è finito sotto la pelle dell'addome.
9. Pressione sanguigna alta o bassa.
10. Aumento della temperatura corporea.

Cosa è permesso mangiare?

E ora passiamo alle caratteristiche della dieta per l'infiammazione del pancreas. Cosa è permesso mangiare con la pancreatite? Prima di tutto, gli esperti consigliano di mangiare piatti in umido, bolliti o al vapore. Affinché il cibo venga assorbito rapidamente, deve essere consumato in forma liquida o frantumato con un frullatore. Allo stesso tempo, le verdure, che nella loro composizione contengono pectina e fibre, sono necessariamente incluse nella dieta. Il fatto è che questi prodotti sono in grado di normalizzare l'attività del tratto gastrointestinale, ripristinare la motilità intestinale. Le vitamine, che fanno parte di frutta e verdura fresca, aumentano il sistema immunitario e accelerano anche il recupero del paziente. Quale sarà la dieta? Nel menu per l'infiammazione del pancreas devono essere presenti i seguenti prodotti:

1. Carota.
2. Pomodori.
3. Fragola.
4. Patissons.
5. Lampone.
6. Cereali vari, cereali integrali.
7. Prodotti a base di latte acido, ma a basso contenuto di grassi.

Inoltre, su base giornaliera, si consiglia di mangiare insalate con molta verdura. Riempili con olio vegetale. Per questo viene utilizzato lino o sesamo.

Forma affilata

Va notato che il menu e la dieta per l'infiammazione del pancreas dipenderanno dalla forma della malattia. Se il ferro di una persona si è infiammato per la prima volta, il medico curante ti dirà le caratteristiche nutrizionali. Di norma, gli esperti raccomandano di rinunciare al cibo per diversi giorni. Ma se la condizione peggiora, il digiuno è prolungato. In questo caso, tutti i nutrienti necessari all'organismo verranno forniti tramite un'apposita sonda, che viene inserita direttamente nello stomaco. Inoltre, le vitamine necessarie possono essere introdotte nel corpo usando un contagocce.

Menu campione, dieta per l'infiammazione del pancreas di una forma acuta, includerà solo bevande. Gli esperti raccomandano di bere acqua minerale senza gas, un decotto a base di rosa canina secca e tè. In questo caso, dovresti prestare attenzione al fatto che le bevande non dovrebbero essere dolci. Puoi usare solo un dolcificante approvato dal tuo medico.

Pochi giorni dopo l'esacerbazione della pancreatite, vengono introdotti gradualmente pasti pronti inmenù. Una dieta approssimativa per l'infiammazione del pancreas di una forma acuta sarà simile a questa:

1. Cotolette, polpette di pesce o carne cotte a bagnomaria.
2. Zuppe cotte con brodo vegetale.
3. Soufflé o budino a base di frutta e verdura.

Se un paziente con una tale dieta inizia a sentirsi meglio, i suoi specialisti passano alla prima versione della cosiddetta tabella numero 5. Ne parleremo più avanti.

Pancreatite cronica

La dieta per l'infiammazione cronica del pancreas e del fegato sarà un po' variata. Tuttavia, in nessun caso dovresti sovraccaricare il pancreas, altrimenti provocherà una ricaduta. Infatti, la dieta per l'infiammazione del pancreas e del fegato, che si presenta in forma cronica, comprende molti alimenti diversi. Questi dovrebbero includere:

1. Burro, olio di lino, girasole.
2. Cracker e biscotti.
3. Zuppe che si preparano a base di brodo vegetale, si possono aggiungere i cereali.
4. Latticini a basso contenuto di grassi.
5. Baci e composte.
6. Pere e mele, ma solo quella dolce. Vanno grattugiati o cotti al forno.

Parlando di quale dieta è prescritta per l'infiammazione del pancreas, si dovrebbe prestare particolare attenzione anche a quegli alimenti che sono esclusi dalla dieta. Non è consigliabile mangiare cibi fritti. La quantità di sale è ridotta a 10 g al giorno. Lo zucchero può consumare non più di 30 g al giorno.giorno.

Ora sai quale dieta è prescritta per l'infiammazione cronica del pancreas. Ma se il paziente inizia a sentire un miglioramento, gli esperti consentono al menu di diversificare. Tuttavia, quando introduci nuovi alimenti nella tua dieta, dovresti prima consultare il tuo medico.

Infiammazione reattiva

Per quanto riguarda la dieta approssimativa per l'infiammazione del pancreas in forma reattiva, sarà simile alle opzioni precedenti, che si basano sulla tabella numero 5. Consideriamo più in dettaglio quali alimenti possono essere consumati se il pancreas è infiammato a causa di colecistite, gastrite o duodenite. Questi includono quanto segue:

1. Pane grosso. È meglio usare quello di ieri.
2. Zuppe a base di brodo vegetale o di pollo con pasta, cereali, bollito.
3. Farina d'avena e grano saraceno.
4. Pesce di fiume.
5. Piatti di verdure grattugiate.
6. Olio di oliva e girasole.
7. Cookie.

L'obiettivo principale di una tale dieta per l'infiammazione del pancreas è il trattamento della pancreatite, nonché il consumo minimo di energia del corpo per la digestione dei prodotti.

Bevande consentite

Si dovrebbe prestare particolare attenzione anche alle bevande che possono essere utilizzate con la pancreatite. Ma cosa puoi bere nel trattamento e nella dieta per l'infiammazione del pancreas? Prima di tutto, gli esperti raccomandano di includere nella dieta i decotti a base di rosa canina e camomilla. Consentitoutilizzare anche composte a base di frutta fresca o frutta secca. Se bevi un tè semplice, non dovrebbe essere dolce o con una piccola quantità di zucchero semolato. È consentito consumare prodotti a base di latte acido, ma che hanno una bassa percentuale di grassi.

Dieta Pevzner

Continuiamo a considerare diete e sintomi di infiammazione del pancreas. Come accennato in precedenza, l'alimentazione per la pancreatite si basa sulla dieta numero 5. L'obiettivo principale è eliminare i sintomi dell'infiammazione del pancreas e curare l'organo. La dieta numero 5 riduce anche il carico sul corpo. È raccomandato per quelle persone che hanno sperimentato un'esacerbazione della pancreatite, nonché per quelle persone che prolungano la fase di remissione. Inoltre, una tale dieta per l'infiammazione del pancreas negli adulti normalizza la quantità di zucchero e colesterolo nel sangue, riduce il peso e migliora il benessere generale.

Tabella 5

L'essenza di questa dieta è che il paziente deve smettere di mangiare quegli alimenti che contribuiscono alla formazione di acido nello stomaco, che porta alla formazione attiva di enzimi.

Qual è la dieta numero 5 per l'infiammazione del pancreas? Si consiglia di includere nella dieta quei piatti che mirano ad ammorbidire il lavoro degli organi digestivi. Il menu dovrebbe includere piatti bolliti o al vapore. È necessario utilizzare tali prodotti in forma frantumata o solida.

Di già disturbare il meno possibileun organo infiammato, gli oli e i grassi utilizzati vengono aggiunti al piatto finito, non vengono utilizzati durante la cottura.

Tabella 5a

Questa dieta per l'infiammazione del pancreas e dell'intestino è consigliata per la pancreatite acuta, inizia il 4° giorno dopo il digiuno. Il numero di calorie consumate al giorno dovrebbe essere ridotto a 1700. I prodotti dovrebbero essere accuratamente macinati. Si consiglia di consumare cibo prevalentemente liquido. Gli esperti consigliano di mangiare ogni 3 ore, ma allo stesso tempo in piccole porzioni.

Ma per quanto tempo dovrebbe essere osservata una tale dieta? La dieta per l'infiammazione del pancreas in forma acuta sarà determinata dal medico. Di norma, la sua durata non supera i 10 giorni. Tuttavia, il periodo dipenderà dalle condizioni generali del paziente.

Tabella 5

Questa dieta per la pancreatite è più avanzata. Polpette al vapore, cotolette di carne magra possono essere aggiunte alla dieta. Il menu comprende anche pesce di fiume, che deve essere bollito a bagnomaria. In questo caso, il paziente deve controllare il numero di calorie assunte. La tariffa giornaliera dovrebbe essere compresa tra 1500 e 1800 kcal.

Restrizioni e divieti

Naturalmente, il medico prescriverà dei medicinali per l'infiammazione del pancreas. Anche le diete e la dieta in questo caso svolgono un ruolo importante nel trattamento della pancreatite. Pertanto, non ignorare tutte le raccomandazioni del medico.

Le persone che soffrono di pancreatite dovrebbero escludere dalla loro dieta quotidiana determinati alimenti che possono solo portare ad un aumento dei sintomi. Per questosono esclusi semilavorati, fast food, prodotti affumicati, alcuni tipi di cereali, ad esempio miglio, orzo perlato, semola. Dovrai anche rinunciare per la durata del trattamento a latticini ad alto contenuto di grassi, frutta acida, aglio, melanzane, ravanelli, ravanelli, cavoli e funghi.

Tieni presente che è severamente vietato consumare bevande alcoliche. Anche lo zucchero è controindicato. Può essere sostituito con un dolcificante o miele. Se ti piacciono i succhi, dovrebbero essere diluiti con acqua. È necessario evitare piatti molto caldi o freddi, il cibo viene consumato solo sotto forma di calore.

Durata della dieta

Sicuramente molti si chiedono quanto tempo è necessario per aderire a una dieta del genere con infiammazione del pancreas. Gli esperti affermano che i pazienti con pancreatite dovrebbero seguire una dieta speciale per 8-12 mesi. Se vuoi prevenire il ripetersi della forma cronica della malattia, allora queste regole devono essere osservate per tutta la vita.

Cibo per bambini

E ora vale la pena considerare le caratteristiche della dieta per l'infiammazione del pancreas in un bambino. Le regole saranno esattamente le stesse dei pazienti adulti. I bambini possono mangiare biscotti, waffle, essiccatori, ma senza ripieni. È consentito includere marshmallow, marshmallow, dolci al latte nella dieta.

Immancabilmente, il bambino deve consumare gelatina o composta, succhi appena spremuti da varie verdure e frutta,ad esempio pere, mele, peperoni, zucche, carote.

Come fare a dieta?

Innanzitutto è necessario puntare sull'utilizzo di prodotti che contengono una grande quantità di proteine. Sarà necessario ridurre il consumo di grassi e carboidrati. Tutto il cibo deve essere bollito o cotto a vapore. Il tutto va servito in forma schiacciata o grattugiata. Il contenuto calorico del cibo consumato non dovrebbe essere superiore a 2000 kcal al giorno. Puoi aggiungere vari oli vegetali ai piatti, ma non durante la cottura, ma già nei cibi cotti.

Il cibo sano e il giusto approccio alla dieta per l'infiammazione del pancreas aiuteranno ad eliminare rapidamente i sintomi e ad accelerare la normalizzazione di questo organismo. È consentito introdurre nuovi prodotti nel menu, ma prima è necessario consultare il medico.

Menu di esempio per la settimana

Quindi, abbiamo capito quali cibi dovrebbero essere consumati con la pancreatite e quali dovrebbero essere esclusi dalla tua dieta quotidiana per questa malattia. Ad esempio, considereremo il menu per una settimana con infiammazione del pancreas. Comprenderà la prima colazione, la seconda colazione, il pranzo, il pranzo e la cena. È anche consentito aggiungere una seconda cena se lo si desidera. Nella maggior parte dei casi, per colazione viene utilizzata una frittata proteica e per una seconda colazione si possono consumare tè e ricotta. Per quanto riguarda le bevande, sarà molto utile un decotto a base di rosa canina. La zuppa è obbligatoria a pranzo.

Lunedì:

1. Onla colazione può essere consumata con carne magra, biscotti e tè senza zucchero o con un dolcificante.
2. Una seconda colazione è costituita da fiocchi d'avena cucinati con latte o acqua. Tuttavia, dovresti prestare attenzione al fatto che lo zucchero non viene aggiunto lì. Come bevanda, puoi bere un decotto a base di rosa canina o una composta con frutta secca.
3. A pranzo del lunedì, puoi cucinare il porridge di grano saraceno, verdure bollite, come broccoli o zucchine. È possibile integrare il menu con ricotta a basso contenuto di grassi.
4. Per uno spuntino pomeridiano, le mele al forno sono l'ideale.
5. Per cena, puoi accontentarti con pollo bollito magro e stufato di verdure. Come bevanda, puoi bere la composta.

Martedì:

1. Martedì puoi mangiare polpette, frittata proteica. Come bevanda, bevi il tè con i cracker.
2. Per la seconda colazione puoi prepararti un budino di ricotta, bagnarlo con la gelatina.
3. La cena è a base di manzo bollito, una piccola fetta di pane di segale e tè leggero al limone, ma senza zucchero.
4. A pranzo basterà bere 1 bicchiere di kefir magro e mangiare anche crostini.
5. La cena include pesce al vapore e tè non zuccherato.

Mercoledì:

1. Il mercoledì i piatti di carne possono essere esclusi dal menu della colazione. Puoi mangiare un semplice yogurt magro e una mela verde.
2. Ma per la seconda colazione petto di pollo bollito, si usano crostini bianchi. Bevi tuttotè verde non zuccherato.
3. Per pranzo, devi cucinare pesce al vapore magro, porridge di grano saraceno. È possibile completare il menu con pane di segale.
4. La ricotta a basso contenuto di grassi viene utilizzata per il tè pomeridiano.
5. Per cena, puoi preparare la farina d'avena al vapore con latte o acqua. Anche l'insalata di barbabietole, che viene condita con olio vegetale, sarà molto utile. Come bevanda, puoi bere il tè.

Giovedì:

1. Per colazione, prepara una frittata con due uova di gallina, bagnala con un tè senza zucchero.
2. Per la seconda colazione puoi avere un budino di ricotta e salsa di mele.
3. La carne viene cotta al vapore a pranzo, come contorno puoi fare un'insalata di verdure con olio vegetale.
4. Per uno spuntino pomeridiano vengono utilizzati solo i crostini di pane, che vengono innaffiati con composta di frutta secca.
5. Il porridge di riso, la composta e una mela al forno sono adatti per la cena.

Venerdì:

1. La colazione sarà piuttosto pesante venerdì. Per questo vengono utilizzate purè di patate e polpette. La tisana va preparata come bevanda.
2. La composta, biscotti secchi o cracker non zuccherati sono adatti per una seconda colazione.
3. A pranzo, puoi cucinarti una zuppa a base di brodo vegetale, una cotoletta di pesce al vapore. Come bevanda, puoi bere la composta.
4. Qualsiasi gelatina di frutta viene utilizzata per uno spuntino pomeridiano.
5. Per cena puoi mangiare un budino di carne, accompagnato da verdure al vapore.

Sabato:

1. Per la colazione del sabato puoi farefrittata da due uova di gallina. Come aggiunta a una frittata, puoi mangiare la ricotta a basso contenuto di grassi.
2. Syrniki sono usati per la seconda colazione, ma devono essere cotti senza l'aggiunta di zucchero. Puoi completare la seconda colazione con mele al forno.
3. A pranzo si prepara il brodo di pollo con l'aggiunta di crostini di pane. Per un piatto di carne, preparatevi delle polpette con carne magra.
4. Per uno spuntino pomeridiano, puoi mangiare di nuovo mele cotte, annaffiarle con gelatina di frutta.
5. La ricotta senza grassi o la carne bollita di pollo sarebbero l'ideale per la cena.

Domenica:

1. In questo giorno, la casseruola di ricotta viene utilizzata per colazione, lavata con latte magro. Si prega di notare che la casseruola deve essere preparata senza zucchero semolato o sostituirla con un dolcificante.
2. Per la seconda colazione, puoi mangiare zuppa di verdure e carne al vapore.
3. A pranzo si usa nuovamente la zuppa di verdure grattugiata con l'aggiunta di cotolette e vermicelli. Puoi mangiare la salsa di latte.
4. Per uno spuntino pomeridiano, sono adatti biscotti con tè e biscotti non zuccherati.
5. Per cena, puoi preparare carne al vapore, barbabietole bollite, lavare tutto con composta di frutta.

La dieta nel complesso trattamento dell'infiammazione del pancreas gioca un ruolo speciale. Se riduci il carico su questo organo, puoi ottenere il recupero in caso di infiammazione acuta, nonché una remissione stabile in caso di pancreatite cronica.

Pro e contro della dieta

Quei pazienti cheaderire o aver precedentemente aderito a una dieta per la pancreatite, hanno notato diversi punti positivi e negativi con tale trattamento. I vantaggi includono il fatto che la dieta è equilibrata, può essere utilizzata a lungo e a scopo preventivo. Inoltre, la dieta è parsimoniosa per il pancreas, normalizza la funzione di questo organo.

Se parliamo degli svantaggi di una tale dieta, allora è solo una cosa: il paziente richiede alcune abilità nella preparazione di piatti dietetici.

Conclusione

Ora conosci i sintomi dell'infiammazione del pancreas, il trattamento e la dieta per questa malattia. Una malattia come la pancreatite dà alle persone molti sintomi spiacevoli. Se lo inizi, andrà in una forma cronica e la dieta dovrà essere seguita per tutto il resto della tua vita. Ecco perché, quando compaiono i primi segni di pancreatite, è necessario chiedere l'aiuto di un medico che prescriverà farmaci e, inoltre, immancabilmente, prescriverà una dieta appropriata.