Deliziose frittelle di kefir: ricette, ingredienti, segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La migliore ricetta per soffici frittelle di kefir è una delle idee migliori per ogni madre con un bambino giovane o di mezza età. I bambini adorano questi prodotti fritti, quindi la ricerca di una ricetta adatta a tutti gli indicatori può trascinarsi all'infinito. Alcuni non sono soddisfatti della presenza del lievito, altri non mangiano uova, altri vogliono inventare frittelle dietetiche: quante persone, così tanti desideri, quindi questo articolo fornisce ricette di base per deliziose frittelle di kefir per tutti i gusti. Tra le numerose opzioni di cottura per questo piatto, sono state selezionate le opzioni più popolari (secondo le recensioni culinarie), oltre a quelle disponibili per un'ampia gamma di persone grazie agli ingredienti semplici.

Set di ingredienti di base

Una delle migliori ricette per frittelle lussureggianti su kefir è considerata una variante di un prodotto caseario riscaldato a 45-50 gradi. A causa di ciò, l'interazione attiva di acido lattico e soda crea una struttura dell'impasto idealmente rigogliosa: i prodotti sono sorprendentemente alti e leggeri. Per cucinare devi prendere:

• 0, 5 litri di kefir (il contenuto di grassi non ha importanza);
• 2 uova;
• 2 cucchiai. l. zucchero semolato;
• un pizzico di sale;
• 230-250 grammi di farina di frumento;
• 1 cucchiaino (senza scivolo) soda.

Un tale insieme di prodotti pubblicamente disponibili può essere descritto in tre parole, designandoli come lo slogan pubblicitario di questa ricetta: veloce, semplice e gustosa. Chiunque può cucinare frittelle su kefir, così puoi collegare un bambino al processo: fagli acquisire un'abilità utile. Se per qualche motivo lo zucchero non viene mangiato, puoi utilizzare sostituti artificiali o eliminarlo del tutto, ciò non influirà troppo sulla qualità dei prodotti.

Lo yogurt può essere sostituito con latte cagliato?

Se hai un'idea per cuocere deliziose frittelle semplici, ma non c'è il kefir, allora vuoi sapere se può essere sostituito con un normale latte cagliato fatto in casa. Le persone ignoranti affermano persino di essere la stessa cosa. In effetti, c'è una differenza, anche se minore:

• Il latte cagliato è un latte fermentato solo naturalmente ad una temperatura di +26 gradi.
• Kefir viene fermentato quando viene riscaldato sul fornello e aggiungendo batteri lattici al latte. Inoltre, a volte il kefir è prodotto con latte pastorizzato, che non viene mai fatto nel processo di produzione del latte cagliato (viene sempre usato il latte crudo).

Questo suggerisce che per la preparazione di deliziose frittelle su uova e kefir secondo la ricetta, lo yogurt può essere usato come sostituto del kefir (se necessario). Nella stessa categoria di prodotti rientrano il latte da forno fermentato e il siero avanzato dalla preparazione della ricotta fatta in casa. Lo yogurt è adatto a questo scopo, ma la cottura non è facile come con i prodotti di cui sopra, ma è più simile ai pancake con panna acida.

Come impastare correttamente l'impasto?

La preparazione dell'impasto per deliziose frittelle di kefir secondo la ricetta sopra inizia con il riscaldamento del kefir mescolato con sale e zucchero. Quando il grado di riscaldamento sale al livello di 40-45 gradi, il fuoco deve essere spento e le uova, leggermente sbattute con una forchetta in una massa omogenea, e la soda devono essere aggiunte al kefir. È importante non aggiungere le uova al kefir prima del riscaldamento, poiché potrebbero coagularsi. Per lo stesso motivo, non dovresti scaldare troppo i latticini.

Quando la massa inizia a schiumare, è necessario aggiungere metà della farina setacciata e mescolare bene, eliminando i grumi che a volte si formano a causa di un impasto disonesto o di farina di scarsa qualità. Per evitarlo ulteriormente e arricchire la farina con più ossigeno, che contribuisce allo splendore dei prodotti, la farina deve essere setacciata al setaccio due o tre volte (immediatamente prima di impastare).

Quindi la farina viene aggiunta in piccole porzioni mescolando costantemente l'impasto con un cucchiaio - è necessario controllarne la consistenza: l'impasto ideale assomigliacrema densa. Un impasto troppo sottile assorbirà l'olio durante la frittura, il che risulterà in frittelle insapore. Un modo semplice per assicurarsi che l'azione sia corretta è fare un solco con un cucchiaio sull'impasto: se si è livellato subito in superficie, allora è acquoso. Se scivola lentamente, l'impasto ha avuto successo.

Come friggere correttamente i pancake?

Come cuocere deliziose frittelle sul kefir? Questo processo è il più semplice. La padella dovrebbe essere riscaldata su un buon fuoco, quindi renderla media, aggiungere uno o due cucchiai di olio vegetale. Quando appare il primo leggero odore di olio fritto, questo è un segnale che è ora di mettere l'impasto nella padella.

Questo si fa con un cucchiaio grande: le frittelle ovali o rotonde vengono poste a una piccola distanza l'una dall' altra. Allo stesso tempo, devi assicurarti che i loro bordi non si tocchino, quindi la forma dei prodotti finiti sarà perfetta. Quando un lato è dorato, usa una spatola o una forchetta per girare i pancake dall' altro lato, portali nelle stesse condizioni e mettili su un piatto.

I segreti delle deliziose frittelle di kefir

Alcuni cuochi alle prime armi si lamentano del fatto che i prodotti finiti sono insipidi, a volte poco attraenti nell'aspetto. Di solito non ci sono problemi con la cottura delle frittelle, ma ci sono diverse sfumature importanti, se violate puoi davvero ottenere un risultato negativo. Per ottenere deliziose frittelle a basso contenuto di grassi (su kefir), è importante sapere quanto segue:

1. Non utilizzare un prodotto caseario che abbia un odore di muffa, che si forma se il kefir è statofrigorifero per più di una settimana. C'è un'opinione secondo cui questo non è importante per il test e aggiungendo un pizzico di vaniglia ad esso, non devi preoccuparti. Tale opinione è errata, poiché l'odore del kefir fermentato non può essere interrotto da nulla, e questo apparirà sicuramente durante la cottura.
2. In nessun caso le frittelle devono essere fritte in una grande quantità di olio, questo non le renderà più gustose, ma, al contrario, risulteranno troppo grasse e poco attraenti nell'aspetto. Vale la pena ricordare che i pancake americani (un analogo dei nostri pancake) vengono cotti in una padella asciutta. Ecco perché hanno un sapore migliore e il contenuto calorico è notevolmente inferiore.
3. Nei primi dieci minuti di frittura delle frittelle, dovresti regolare il livello di fuoco del fornello: se si colorano troppo velocemente, diventando marroni (in 10-20 secondi), allora molto probabilmente ci sarà un centro poco cotto dentro. Ciò farà sì che i pancake si depositino in piadine sottili e poco attraenti quando vengono tolti dal fuoco.
4. Le frittelle cotte al forno devono essere disposte su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso, posizionandole tra due strati di carta e asciugandole leggermente.

Inoltre, non dimenticare che i dolci più deliziosi sono preparati al momento. Se i pancake stanno in piedi per diverse ore, perderanno già notevolmente il loro gusto.

Frittelle Reali: ricetta con lievito

Per coloro che non amano molto la soda in questo tipo di cottura, preferendo solide ricette classiche, si possono cucinare deliziose frittelle di kefir con il lievito, come facevano le nostre bisnonne. La cottura è più porosa, dal sapore caratteristico,inerente alla pasta lievitata. Per preparare le frittelle con lievito, utilizzare le seguenti proporzioni:

• 20 grammi di lievito grezzo (può essere sostituito con 8-10 grammi di lievito secco);
• due bicchieri di farina e kefir;
• 1-2 uova;
• 2 cucchiai. l. zucchero semolato;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaio l. olio vegetale.

Le deliziose frittelle di kefir con lievito sono facili da preparare. Non è necessario attendere una lunga fermentazione dell'impasto, quindi la ricetta merita attenzione. Per cominciare, dovresti scaldare leggermente il kefir (fino a 40 gradi) e sciogliere lo zucchero con sale e lievito. Quando sulla superficie del kefir appare della schiuma, significa che il lievito si è attivato e puoi continuare a impastare.

In una tazza, sbattere le uova con una forchetta, trasformandole in un composto omogeneo, aggiungere l'olio e versarlo nella massa di lievito, mescolare e incorporare la farina in piccole porzioni. Coprire il piatto con l'impasto con un asciugamano o stringere la superficie con pellicola trasparente, lasciare l'impasto in un luogo caldo per la fermentazione. In mezz'ora dovrebbe raddoppiare di volume. In questo caso, puoi cuocere i pancake in padella utilizzando la tecnologia sopra indicata.

Le frittelle di lievito si cuociono meglio in piccole porzioni da mangiare alla volta, poiché diventano più dense e meno appetibili quando sono fredde. Molto spesso, i pancake con lievito vengono serviti con marmellata (marmellata, confettura) o panna acida fresca.

Frittelle con verdure

Chi ha detto che la ricetta delle frittelle più golose e rigogliose su kefir prevede necessariamente la preparazione di dolciuna delizia da servire esclusivamente con marmellata, miele o panna montata con zucchero a velo? Dopotutto, puoi cucinare una versione più dietetica, ma soddisfacente dei pancake con le verdure, che non sono peggiori delle controparti dolci. Questa opzione è buona per coloro che vogliono mettersi a dieta, ma dipendono comunque dalla cottura. Inoltre, questi pancake possono essere utilizzati durante uno spuntino diurno al lavoro invece dei normali panini. Per preparare l'impasto avrai bisogno di:

• 350 grammi di kefir;
• 1 cucchiaio purè di verdure crude;
• 1-1, 5 cucchiai. farina;
• 1 cucchiaino soda;
• 1/2 cucchiaino sale;
• 1-2 uova;
• spezie opzionali.

Le verdure da utilizzare possono essere qualsiasi cosa, purché crude e ben tritate. Di solito si usa un frullatore per questo, ma puoi anche grattugiare le verdure su una grattugia fine. Si possono utilizzare zucchine, carote, zucca, spinaci, cipolle verdi. Anche le patate sono adatte, ma il contenuto calorico sarà un ordine di grandezza più alto a causa dell' alto contenuto di amido in esso contenuto.

Come fare i pancake con la purea di verdure?

La preparazione passo passo di lussureggianti frittelle su kefir secondo la ricetta inizia con il tritare le verdure selezionate. Per fare questo, vengono sbucciati, tagliati a pezzetti, che vengono schiacciati con un frullatore. Puoi anche usare un tritacarne con piccoli fori per questo scopo.

Quando la massa è pronta, strizzatela con le mani, eliminando il liquido in eccesso (molto utili anche i succhi di verdura, non buttate via questo prodotto). Quindi, in una ciotola separata, sciogliere sale, soda,aggiungere le uova e mescolare bene.

Quando la soda inizia a interagire con il kefir (appaiono schiuma o bolle), aggiungi la purea di verdure e mescola accuratamente. Alla fine del processo, aggiungere la farina: prima un bicchiere, mescolare bene fino a ottenere uno stato uniforme, quindi aggiungerne altra se necessario per ottenere la consistenza dell'impasto desiderata. Il suo colore sarà insolito, a seconda della verdura scelta: verde tenue - con spinaci, arancio - con carote e zucca, con zucchine - quasi neutro.

Queste frittelle vengono fritte secondo il principio generale: in una padella leggermente unta e a fuoco medio fino a doratura. Assicurati di rompere un pancake durante il processo di cottura per verificare se l'impasto è cotto o meno. Se sono presenti zone umide nel prodotto, è necessario ridurre il calore del fornello e friggere più a lungo.

Senza glutine con mele

Questa ricetta per deliziose frittelle di kefir è superiore a tutte le solite in termini di utilità, in quanto non prevede l'uso di farina di frumento, il che significa che non c'è glutine nella prelibatezza. Questo è molto importante per alcune persone che sono allergiche a questo componente, così come per le persone che sono preoccupate per la perdita di peso e una corretta alimentazione. Al posto della solita farina, qui viene utilizzata l'amido di mais, che non contiene questa sostanza. Inoltre l'impasto è buono perché è cotto senza uova. Questo vale anche per molti. Per preparare due porzioni di frittelle senza glutine avrai bisogno di:

• due bicchieri incompleti di amido di mais;
• circa 1 cucchiaio.yogurt;
• due mele dolci;
• 1/2 cucchiaino soda;
• un pizzico di sale;
• Lo zucchero può essere omesso, ma se lo desideri, aggiungi 1-2 cucchiaini.

L'impasto viene preparato in modo leggermente diverso rispetto alla ricetta tradizionale. Per prima cosa si mescolano tutti gli ingredienti secchi: farina, sale e soda, oltre allo zucchero, se utilizzato in questo caso. Puoi aggiungere un po' di vaniglia o cannella all'impasto: questo lo renderà più fragrante e appetibile.

Poi, mescolando continuamente, si aggiunge il kefir, ed è meglio non tutto in una volta, in quanto la densità può variare, quindi può risultare che ne serva un po' meno (o più) di quanto indicato nella ricetta. Alla fine, aggiungi le mele, tagliate a pezzetti. È meglio non macinarli su una grattugia per i seguenti motivi:

• Ci sarà troppo succo, il che significa che l'impasto sarà acquoso. Si stenderà troppo sottilmente sulla padella durante la frittura, assorbendo il grasso. Le frittelle non avranno sicuramente un buon sapore.
• Sono i cubetti di frutta che rendono questi pancake visivamente più soffici, perché i dolci senza glutine sono noti per avere un aspetto meno impressionante di quelli a base di normale farina di frumento.
• La frutta tagliata a pezzi tratterrà più succo dolce, questo è importante, poiché nella ricetta principale non c'è zucchero ed è la mela che dà il gusto necessario.

Far friggere i pancake senza glutine come di consueto, in poco o senza olio, ancora caldi con tè o cacao aromatizzati. Con lo stesso principio, puoi cucinarefrittelle con pezzi di pera, banana o pesca, mirtilli o ribes: c'è abbastanza libertà creativa per tutti.

Gourmet: frittelle di grano saraceno

Continuando il tema della cottura a basso contenuto calorico e dietetico, dovresti assolutamente ricordare i pancake con farina di grano saraceno, che sono anche amati dai nutrizionisti. L'aroma specifico insito nei prodotti a base di questo tipo di farina sarà apprezzato dagli amanti dei piatti insoliti. Considerando che la farina di grano saraceno ha un basso livello di glutine, all'impasto vengono aggiunte uova e un bel po' di farina di frumento per dare un bell'aspetto alle frittelle.

• 170 grammi di farina di grano saraceno;
• 50 grammi di farina di frumento;
• 2 uova;
• 350 grammi di kefir;
• 1/4 cucchiaino soda;
• 1 cucchiaio l. zucchero semolato;
• un pizzico di cannella.

In due ciotole separate, mescola gli ingredienti liquidi e secchi, quindi uniscili insieme, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio. La cannella non è un ingrediente essenziale, ma con essa i pancake acquisiscono uno speciale aroma nobile. Lasciare riposare l'impasto per 5-10 minuti, quindi, versando nella padella a forma di piccole torte rotonde, cuocere le frittelle. Serviteli ben caldi quando il loro magico aroma si rivela del tutto: insieme a frutta fresca, miele o un po' di panna montata, le frittelle di grano saraceno ipocaloriche porteranno molto piacere.

In conclusione, possiamo concludere che frittelle semplici e gustose su kefir con un sologli ingredienti possono cambiare completamente il gusto. Pertanto, non dovresti limitarti a nessuna ricetta tradizionale: la vita è sfaccettata e se rimani solo entro i soliti limiti, puoi perdere molte cose interessanti.