Cotolette Poltava: ricetta e tecnologia di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le famose cotolette Poltava sono da tempo il segno distintivo della cucina russa. Molte hostess li cucinano spesso e con grande piacere. Poi servito con purè di patate, polenta di piselli o un altro contorno amato da tutta la famiglia. Per rendere deliziose cotolette una meravigliosa decorazione per una cena o una tavola delle vacanze, basta seguire i suggerimenti di questo articolo. Ma prima, scopri la storia del loro aspetto, è molto curioso.

Cronologia dell'avvenimento

Le leggendarie cotolette Poltava, secondo varie leggende, sarebbero state inventate o da un certo chef newyorkese che aveva molta nostalgia della sua terra natale, oppure da uno specialista culinario russo che preparava i piatti per il palazzo di Caterina la Grande in persona (come un'opzione - per i visitatori del club mercantile Mikhailovsky), o in Ucraina.

Ci sono voci che lo stesso uomo Skoropadsky li abbia mangiati una volta, che è venuto a cenare al ristorante del Continental Hotel. Erano chiamati a quel tempo "cotolette Kyiv de-volere." A proposito, forse la confusione è nata proprio a causa del nome. In Francia, a quei tempi, si preparavano anche deliziose cotolette “de-volley”, ricavate dalla carne di pollo e servite con una salsa speciale. Ma è chiaro che secondo diverse altre ricette.

In ogni caso, le cotolette Poltava oggi sono considerate un piatto nazionale della cucina ucraina. Non puoi chiamarli dietetici, ma sono molto gustosi. Se non mi credi, puoi provare a farli da solo a casa. Siamo sicuri che ti piacerà. E che gioia arriveranno i bambini!

Prodotti essenziali

La tecnologia di cottura delle cotolette Poltava non è molto diversa dalla creazione di altri piatti di carne simili. Per crearli, devi prendere:

• manzo - 0,6 kg;
• grasso di maiale - 60 grammi (più possibile);
• aglio fresco - 3 piccoli spicchi;
• cipolla - 0,5 pezzi;
• acqua refrigerata bollita - 60 ml;
• pane grattugiato - se necessario;
• sale e pepe nero macinato a piacere;
• altre spezie - anche a piacere.

Vale la pena notare che i prodotti devono essere freschi e puliti. È altamente auspicabile che siano già raccolti in un unico luogo. Così sarà più facile per voi cucinare deliziose polpette. Inoltre, non devi correre per tutta la cucina alla ricerca dell'ingrediente giusto.

Ricetta per le cotolette Poltava

Per fare le cotolette, devi comprare un buon pezzo di manzo al mercato o al negozio. Prova a prendere la carne che ha un colore rosso senza varie inclusioni, strati di grasso densi bianchi morbidi e un odore gradevole. Sulla sua superficie potrebbe esserci un leggero avvolgimento, ma non macchie o croste. Presta attenzione a questo! Assicurati anche che la carne sia sufficientemente elastica e asciutta. Evita di acquisirne uno che giace in una pozza di sangue.

Dopo aver acquistato la carne, dovrebbe essere portata a casa, sciacquata bene sotto l'acqua corrente, pulita da vene e ossa, se presenti. Quindi, dovresti prendere un tritacarne e s altare la carne di manzo. Puoi farlo due volte in modo che il ripieno sia più tenero. Puoi immediatamente tritare la cipolla sbucciata e gli spicchi d'aglio. Il grasso di maiale non ha bisogno di essere attorcigliato, meglio tagliarlo a cubetti per creare delle cotolette Poltava. Sarà più comodo farlo quando sarà leggermente congelato.

Ora devi mescolare con cura tutti gli ingredienti insieme e aggiungere acqua e spezie in una tazza grande. Allo stesso tempo, la carne macinata deve essere accuratamente sbattuta. Per renderlo veramente arioso, devi prima sollevarlo e poi ributtarlo dall' alto in una tazza o, se è più comodo, su un piano di lavoro, non c'è molta differenza. Dopo aver eseguito questo procedimento, non dovrete far altro che formare delle cotolette come di consueto e friggerle in una padella con olio molto caldo.

Recensioni sulle cotolette Poltava

A giudicare dalle recensioni, le cotolette Poltava sono davvero succose e profumate. Sono in grado di accontentare con il loro gusto insuperabilecasa. Si preparano in modo molto semplice e abbastanza veloce. Si sposano bene con vari contorni, tra cui patate lesse, polenta di grano saraceno e zuppe varie. Inoltre, la gente dice che queste cotolette possono essere mangiate proprio così, innaffiate con la tua bevanda preferita: tè dolce, composta o caffè. Consigliano questo piatto a tutti i loro amici e conoscenti. Quindi, se ami la cucina ucraina o vuoi diversificare la tua dieta, assicurati di cucinare queste cotolette. Ti piaceranno. Vi auguriamo buon appetito!