Quali vitamine ci sono nei broccoli? Proprietà utili dei broccoli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I broccoli sono un tipo di cavolfiore dal gusto delicato e discreto. Nel suo aspetto, assomiglia a una mano chiusa a pugno. In termini di utilità per l'organismo, supera molte altre verdure. E in termini di quantità di proteine, supera le uova di gallina, il manzo e una serie di altri prodotti. Quali vitamine contengono i broccoli, quali proprietà utili ha, come cucinarli e conservarli correttamente - puoi imparare tutto questo da questo articolo.

Vitamine incluse nella composizione

I broccoli contengono molti nutrienti sani. Ciò gli consente di essere utilizzato per l'alimentazione terapeutica e dietetica, rendendolo indispensabile quando si introducono alimenti complementari ai bambini dai 6 ai 7 mesi di età (per i bambini con alimentazione artificiale - dai 5 mesi). Se rispondi alla domanda, quali vitamine contengono i broccoli, allora questo:

1. С (acido ascorbico) - in questo ortaggio è più che negli agrumi di 2 volte. È necessario per normalizzare la funzioneosso e tessuto connettivo, ripristinano l'immunità, proteggono il corpo da varie infezioni e producono collagene.
2. A (retinolo) - consente di mantenere la salute degli occhi, regolare la quantità di minerali nel corpo, migliorare il metabolismo della pelle.
3. PP (nicotina) - contribuisce al rapido metabolismo dei carboidrati di una cellula vivente, alla formazione di enzimi e al metabolismo dei lipidi, partecipa alle reazioni redox.
4. K (liposolubile) - aiuta a migliorare la coagulazione del sangue, sintetizza il metabolismo delle proteine.
5. E - aiuta a ringiovanire e fermare i segni dell'invecchiamento.
6. U (metilmetionina) - previene le ulcere, normalizza l'acidità.
7. B2 - migliora le condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli, la digestione, la vista, lo stato del sistema nervoso.
8. B9 (acido folico) - promuove la produzione di serotonina (ormone della gioia) e globuli rossi.
9. B4 (colina) - ha un effetto benefico sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, migliora le condizioni del sistema nervoso, aiuta ad abbassare il colesterolo e la glicemia, migliora le condizioni del sistema riproduttivo.

Se vuoi sapere quali altre vitamine e minerali contengono i broccoli, allora sono anche: potassio, sodio, magnesio, ferro, selenio, zinco e rame. Inoltre, contiene preziosi aminoacidi: lisina e fenilalamina. La concentrazione di nutrienti in 100 grammi di verdura può soddisfare il fabbisogno giornaliero di una persona per il suo consumo.

Calorie vegetali

Ora che tusai che vitamine hanno i broccoli, passiamo a un' altra domanda: quanto è ipercalorico la verdura? Infatti, 100 grammi di prodotto fresco contengono solo 34 kcal e bollito - 27 kcal. E questo sta tenendo conto del fatto che le proteine nella stessa quantità - 2,87 g e i grassi - solo 0,37 g Non c'è affatto colesterolo, il che rende questo cavolo sicuro per l'uso nelle malattie cardiache.

Proprietà utili

Le vitamine che ci sono rispettivamente nei broccoli e nel cavolfiore sono già state menzionate sopra. Ora un po' sulle proprietà utili. E bastano. Quindi, un tale ortaggio è utile per:

• malattie dello stomaco (dovute alla grande quantità di fibre nella composizione);
• malattie cardiache (dovute alla presenza di omega-3 e beta-carotene);
• anemia (dovuta alla saturazione del prodotto con ferro e alcune proteine);
• problemi di vista (incluso il vegetale aiuta a curare la cataratta e la degenerazione maculare);
• pressione sanguigna alta e insulina alta (normalizza questi indicatori);
• disintossicazione (aiuta a sbarazzarsi di radicali liberi e tossine);
• neoplasie maligne (permette di combattere il cancro per la presenza di clorofilla e sulforafano nella composizione).

Inoltre, i broccoli possono ridurre il colesterolo cattivo, mantenere la pelle bella e sana, proteggere il corpo da virus e infezioni, eliminare prurito, eruzioni cutanee, artrite, ascessi, malattie renali, gotta e reumatismi.

Benefici vegetali perperdita di peso

Molti nutrizionisti consigliano i broccoli per dimagrire a causa del loro basso contenuto calorico e dell' alto contenuto di fibre. Ma è meglio farlo facendo prima bollire la verdura per 5-7 per un paio, senza sale. Devi mangiarlo insieme a una piccola quantità di succo di limone o olio vegetale. Si sconsiglia vivamente di mescolare con maionese e panna acida (anche a basso contenuto di grassi), poiché in questo caso non si otterrà alcun beneficio dal consumo di cavolo cappuccio. Per ottenere i migliori risultati, puoi seguire questa dieta:

1. Primi 2 giorni: colazione - 200 g di broccoli, 50 grammi di pane di segale (grano - non consentito!) E 1 cucchiaio. yogurt senza grassi fatto in casa; pranzo - 250 ml di brodo di pollo, 200 g di pollo bollito, 150 g di broccoli; cena - un'insalata di 250 g di broccoli crudi, 2 carote fresche, spicchi d'aglio, cipolle verdi e 1 cucchiaino di olio d'oliva. Non puoi innaffiare la cena con niente.
2. Secondo 2 giorni: colazione - broccoli con peperoni dolci (queste verdure devono essere cotte al vapore!), succo di limone non gassato; pranzo - 200 g di tonno, 200 g di broccoli, 2 pomodorini; cena - 1 peperone, 200 g di broccoli freschi.
3. Terzo 2 giorni: colazione - 150 g di prosciutto di pollo, 100 g di cavolo cappuccio crudo, 1 cucchiaio. yogurt fatto in casa; pranzo - 200 g di broccoli, 1 pezzo di pane di segale, 100 g di formaggio magro; cena - 200 g di manzo bollito, 200 g di broccoli.
4. Quarto 2 giorni: colazione - 100 g di broccoli, 2 uova di gallina, 1 cucchiaio. latte magro; pranzo - 300 g di zuppa di pollo, 200 g di cavolo crudo, 100 g di carne di pollo; cena - 200 g di broccoli e 1 cucchiaio. succo di pomodoro fresco.
5. Quinto 2 giorni: colazione - 2 carote crude, 1 cucchiaio. latte magro, 150 g di broccoli; pranzo - 200 g di cavolo bollito, 200 g di pollo bollito, 1 pezzo di pane di segale. Cena - 2 patate al cartoccio, 200 g di broccoli.

Esci dalla dieta con attenzione, aumentando gradualmente la quantità di ingredienti e aggiungendo nuovi prodotti. Farina, cibi grassi e dolci sono possibili solo un mese dopo il suo completamento. Se durante la dieta non ti senti bene o senti il sapore dell'acetone in bocca, interrompila immediatamente e contatta il medico. Ricorda: con gastrite, ulcere allo stomaco e colite, è severamente vietato perdere peso con i broccoli.

Vantaggi per bambini piccoli

Se chiedi alle madri quali vitamine contengono broccoli e fagiolini, molto probabilmente alzeranno le spalle. Ma se chiedi ai genitori di bambini di 6-7 mesi cosa danno loro da mangiare, allora sicuramente chiameranno purè di broccoli tra le altre cose. È con questo prodotto che molti pediatri consigliano di iniziare gli alimenti complementari. Il fatto è che contiene una grande quantità di proteine, che è molto utile per un organismo in crescita. Inoltre, la purea di broccoli ha un effetto benefico sul sistema nervoso, sull'intestino, sul cuore e su altri organi del neonato.

Vantaggi per le donne in gravidanza

Ginecologi e terapisti consigliano decisamente l'inclusione dei broccoli nella dieta di una donna incinta o che allatta. Gli obiettivi qui possono essere diversi: eliminare la stitichezza, la saturazioneil tuo corpo e il tuo bambino con preziose vitamine e minerali (compreso il calcio), rafforzamento dei tessuti ossei e dei denti, migliore flusso del latte materno, corretta formazione degli organi fetali e conservazione della microflora intestinale. C'è solo una controindicazione qui: intolleranza individuale al prodotto.

Controindicazioni per l'uso

Nonostante tutta l'utilità dei broccoli per l'organismo, i nutrizionisti sconsigliano di mangiarli in quantità superiori a 100 grammi al giorno (ad eccezione di una dieta). Questo è per gli adulti. Tale cavolo può essere somministrato ai bambini non più di 2-3 volte a settimana. Senza eccezioni, non è consigliabile mangiarlo a tutti con intolleranze individuali, gravi malattie dello stomaco o dell'intestino, allergie al prodotto, aumento dell'acidità del succo gastrico, compromissione del funzionamento del pancreas.

Uso corretto

Affinché i broccoli conservino al massimo le sue proprietà benefiche e le sue vitamine, devono essere cotti correttamente. Puoi cuocere una verdura in una casseruola, ma non più di 5 minuti. Meglio invece sbollentare o cuocere a vapore a una temperatura non superiore a 100°C. È consentito estinguersi, ma anche in questo caso non più di 5 minuti. Nella forma finita, si consiglia di mescolare i broccoli con senape, ravanello, lattuga o rucola per aumentare il contenuto di sostanze nutritive.

Puoi anche fare un frullato di broccoli secondo questa ricetta: prendi 0,5 teste di cavolo cappuccio, taglialo e sbattilo in un frullatore insieme a una mela verde grattugiata. Aggiungeresucco di mezzo limone e un paio di pizzichi di spinaci secchi. Amalgamate bene il tutto, filtrate e versate in un bicchiere. Bere, godendo del gusto gradevole. Si sconsiglia vivamente di friggere i broccoli e di cuocerne zuppe di verdure.

Conservazione corretta

Affinché i broccoli conservino le loro proprietà benefiche più a lungo e non si deteriorino, devono essere conservati correttamente. I nutrizionisti consigliano di metterlo nel congelatore, mettendolo in un sacchetto di plastica nella sua forma originale, cioè senza lavarlo. In questa forma, la verdura può essere conservata per un massimo di 2 settimane. Ma molte casalinghe lo fanno a modo loro. Dividono il prodotto in infiorescenze, lo lavano bene, lo stendono su un panno pulito, un asciugamano o un normale giornale ad asciugare, quindi lo trasferiscono in contenitori di plastica e lo mettono in congelatore. In questo caso, il periodo di conservazione viene aumentato a 6 mesi.

Prendi nota

Ora sai quali vitamine ci sono nei broccoli e come cucinare correttamente la verdura. Se ti piace il gusto, fantastico! In caso contrario, prova a utilizzare i germogli al posto del cavolo. Hanno un buon sapore, un buon odore e sono più nutrienti rispetto a una verdura matura. Puoi mangiarli crudi, ad esempio, aggiungendoli a un'insalata o a una zuppa leggera come l'okroshka. Forse saranno di tuo gradimento. Buon appetito!