2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Immagina una tavola ben apparecchiata per il tè (o il caffè?): tovaglioli, una bevanda con un delizioso aroma fumante in tazze e, naturalmente, biscotti in un bellissimo vaso. Bello e gustoso, vero? Deliziosi biscotti fatti in casa con marmellata e briciole: frollini, fragili, dal profumo ineguagliabile. Buonissimo!
E il dialogo al tavolo è appropriato:
- Hai preparato i biscotti da solo?
- Sì.
- E la tua marmellata?
- Mela cotogna, ovviamente. Ed ecco un altro biscotto, provalo, quello rosa è morbidissimo.
- Grazie, l'ho provato, buonissimo. Adoro così tanto i biscotti fatti in casa con la marmellata, puoi darmi la tua ricetta?
Foto accogliente, vero? Voglio tornare di nuovo in una casa del genere.
Qual è l'impasto
Ci sono molte ricette per i biscotti alla marmellata fatti in casa. Questo è, prima di tutto,Piatto di pasta frolla, che si sposa bene con qualsiasi marmellata e streusel (spolverata di grasso). Poi ci sono lievito e sfoglia, sul kefir, sulla panna acida, sul latte con lievito, dalla farina d'avena, dal riso e tante altre cose diverse e gustose.
E per quanto riguarda gli additivi, viene aggiunto di tutto: spezie, noci, cioccolato (gli americani adorano i pezzi di cioccolato nell'impasto), uvetta e una marmellata così familiare e nativa!
Impasto di frolla per biscotti
Alla pasta frolla viene aggiunta una grande quantità di grasso. Questi grassi sono burro o margarina. L'olio vegetale ordinario rende il cibo duro e stucchevole. La seguente descrizione può essere allegata alle ricette per i biscotti di pasta frolla fatti in casa con marmellata: morbidi, dolci, con panna acida, con ricotta, con formaggio, lievito. C'è anche la pasta frolla con patate e strutto, ma questa è già salata, per un dilettante, come si suol dire. Ecco i componenti di alcune opzioni:
- Impasto morbido composto da 300 g di farina (sono due tazze e mezzo), 250 g di burro, 2 tuorli d'uovo e 75 g di zucchero.
- Impasto dolce: si aggiungono 300 g di farina, 200 g di burro, 1 uovo, 100 g di zucchero, vanillina o scorza di limone.
-
Impasto per panna acida: 300 g di farina, 100 g di panna acida, 150 g di burro, 1 uovo, ¼ di cucchiaino di soda, un po' di sale, 1-2 cucchiai di zucchero.
- Impasto con la ricotta: 300 g di farina, 200 g di burro, 200 g di ricotta, ½ cucchiaino di sale, 1-2 cucchiai di zucchero. Niente uova.
- Impasto al formaggio: 200 gfarina, 150 g di formaggio grattugiato, 150 g di burro, 1 uovo. Questo impasto è adatto anche per cheesecake.
- Impasto al cioccolato: 180 g di farina, 100 g di zucchero, 2 cucchiai di cacao, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, vanillina, 100 g di burro, 1 uovo.
Altri tipi di test
Puoi fare i biscotti fatti in casa con la marmellata, la ricetta dell'impasto non serve. Viene semplicemente acquistato in un negozio (lievito, sfoglia, sfoglia di lievito), diviso (lievito - lievitazione, sfoglia - scongelamento, sfoglia leggermente lievitata), arrotolata in uno strato (torta) e prima cotta al forno (poi il cibo sarà cuocere più velocemente) o farciti insieme.
La ricetta dei biscotti fatti in casa alla margarina con marmellata è la stessa del burro, è necessaria la stessa quantità di questo prodotto. I pasticcini a base di margarina sono più soffici, ma quelli a base di burro hanno un retrogusto migliore.
Metodo di preparazione dell'impasto: tritare il grasso con la farina, a cui si aggiungono tutti i cibi secchi, aggiungere le uova (panna acida, se presente nella ricetta) e impastare velocemente l'impasto, stenderlo a palla e conservare in frigorifero per un'ora oppure Di Più. Non impastare troppo a lungo, la pasta frolla elastica risulterà dura dopo la cottura.
Poi è tutto come sempre: stendere la pasta (fino a 1-1,5 cm) e cuocere una torta grande, tagliarla a metà, spalmare una parte di marmellata e coprire con l' altra parte. Premiamo saldamente l'uno all' altro, quindi tagliamo a pezzi di qualsiasi forma.
Questa è una delle ricette fatte in casa con i biscotti alla marmellata.
Variante constreusel rivestito
La ricetta dei biscotti fatti in casa con marmellata e briciole è la stessa della precedente, ma lo strato di ripieno non viene ricoperto da una seconda torta, ma cosparsa di briciole, costituita da frolla sbriciolata o streusel. Risulta molto gustoso.
Ricetta per fare lo streusel. Versare su un tagliere le noci tritate, i biscotti sbriciolati o il pangrattato, il sale, il lievito, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero, amalgamare bene il tutto. Metti i pezzi di burro nella massa risultante, trita tutto con un coltello a pezzi grandi e strofina i palmi delle mani fino a quando non si formano le briciole - streusel. La quantità di streusel per coprire lo strato di marmellata è almeno 1/3 dell'impasto.
Ricetta più facile
Biscotti fatti in casa con marmellata semplici preparati dai seguenti prodotti:
Margarina - 150 g, zucchero - 100 g, panna acida - ¾ tazza, fecola di patate - 100 g, farina - 200 g, lievito in polvere - 1 cucchiaino. Mescolare la margarina sciolta e raffreddata con la panna acida e aggiungere il resto dei prodotti ben miscelati, impastare velocemente e stendere le torte su una teglia con un cucchiaino. Cuocere in forno moderatamente caldo fino a doratura. Incolla le torte raffreddate in due pezzi con una marmellata densa.
Un' altra opzione
Se il tuo ripieno si è rivelato molto liquido, la seguente semplice ricetta per i biscotti alla marmellata fatti in casa ti tornerà utile. È anche semplice.
Prodotti: sciroppo di marmellata - 1 tazza, margarina - 100 g, zenzero - 1 cucchiaino, cannella - 1cucchiaino, scorza d'arancia o limone schiacciata, 100 g di zucchero, 2 uova, mezzo bicchiere di panna acida, due o due bicchieri e mezzo di farina, mezzo cucchiaino di soda e lievito in polvere.
Preparazione: scaldare lo sciroppo insieme alla margarina e mescolare, allo sciroppo raffreddato si aggiungono le spezie e la scorza, poi le uova, sbattute o schiacciate con lo zucchero, la panna acida e alla fine - la farina mescolata con la soda e il lievito. L'impasto risultante viene versato su una teglia unta e infarinata e cotto fino a quando diventa tenero. Lubrificare la torta risultante con una parte densa di marmellata e spolverizzare con farina e burro streusel e infornare ancora per qualche minuto.
Ricette di biscotti al cioccolato
Per decorare i biscotti, puoi utilizzare una o più glasse fondenti multicolori. I biscotti possono essere immersi nella glassa, possono essere spennellati sopra.
Bianco (glassa proteica) - 2 albumi, 200 g di zucchero a velo, 1 cucchiaio di succo di limone (o acido citrico secco diluito con acqua). Setacciare lo zucchero a velo attraverso un setaccio in una ciotola, aggiungere gli albumi montati a neve e il succo di limone, mescolare velocemente. Se lo si desidera, è possibile aggiungere colorante alimentare alla glassa proteica e renderla multicolore. Dopo l'applicazione, la glassa viene asciugata in forno per circa 10 minuti, o all'aria - circa 1-2 ore.
Rosa - a base di zucchero a velo 50 g con l'aggiunta di 2/3 cucchiaini di succo di mirtillo rosso o ciliegia o melograno. Al posto del succo, puoi aggiungere un liquore dai colori vivaci. Il tutto viene rapidamente miscelato e applicato con un pennello sui biscotti. Se la glassa è liquida, puoiaggiungi altra polvere.
Giallo-arancione - preparato con una miscela di zucchero a velo (50 g) con latte caldo (1 cucchiaino) e curcuma sulla punta di un coltello.
Cioccolato - una miscela di 1 cucchiaio di panna acida, 50 g di cioccolato e 5 cucchiai di zucchero. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e portati a ebollizione, ma non far bollire. Applicare dopo che lo sm alto si è raffreddato.
Caffè - 100 g di zucchero a velo, 1 cucchiaino di burro e 1 cucchiaino di caffè forte caldo. Mescola tutto velocemente e usa subito.
Se ci sono coloranti alimentari, il fondente può essere preparato con zucchero a velo con l'aggiunta di alcol forte e colorante.
Ricorda che il vino rosso conferisce al fondente un colore bruno-grigio-giallastro. E se vuoi usare il succo di barbabietola o di carota, devi aggiungere un po' di succo di limone o acido citrico per mantenere il colore.
Preparare la marmellata per i biscotti
Se la marmellata non è abbastanza densa, puoi aggiungere la fecola di patate (anche fino a metà del volume) e scaldare il composto mescolando. La marmellata liquida uscirà dai prodotti, rovinando l'intero aspetto. Potete gettare la marmellata su un setaccio e utilizzare solo la parte spessa. Dobbiamo ricordare che la marmellata fredda sembra densa, provate a scaldarla un po' per verificarne la viscosità (spessore). Per rendere la marmellata più densa, puoi aggiungere briciole di biscotti o frollini, arachidi, fiocchi di mais tritati.
Insieme alla marmellata, puoi aggiungere uvetta, spezie, marmellata, frutta candita (frutta candita) e noci, oppure puoi mescolare il burro morbido con la marmellata e mantecare il compostobiscotti.
Cesti con marmellata e panna
Pasta frolla e stampini usati. Stendere l'impasto sottilmente, ritagliare dei cerchi e ricoprire gli stampini, premendo leggermente sui bordi. Cuocere gli stampini capovolti fino a doratura. Riempire i cestini raffreddati con la marmellata e poi con la panna. Tali cesti sono ottenuti in una dimensione maggiore degli stampi. Se hai bisogno di cestini più piccoli, vengono cotti all'interno di stampi. Per farcire i cestini si usa qualsiasi crema: burro, crema pasticcera, proteine, ma non molto dolce, poiché la marmellata sul fondo dello stampo è già dolce.
Stampi e altro per creare biscotti ricci
Per tagliare i biscotti ricci, puoi usare degli stampini, puoi ritagliarli con un bicchiere e altri. Puoi rendere l'impasto meno denso e spremere i biscotti con una siringa con ugelli. Puoi fare "salsicce" dall'impasto e tagliarle a cerchi, cuocere e spalmare la marmellata in coppia. Potete spalmare la marmellata sui biscotti prima della cottura. Puoi fare una torta, ungere con una marmellata molto densa. Quindi, dopo averlo arrotolato, taglialo a cerchi, modellando rose e altro ancora.
Poiché ci sono molte ricette per i biscotti alla marmellata fatti in casa, puoi decorare il prodotto finito in diversi modi. È solo necessario ricordare che l'impasto, mescolato troppo a lungo, diventa duro e insapore durante la cottura.
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