Come cuocere gli strati di torta: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Se sei un fan della cucina casalinga e le tue abilità culinarie vanno ben oltre le ricette di Charlotte, prova a fare una torta! A casa, questo non è così difficile. La cosa principale è iniziare e suggeriremo ricette interessanti e originali per la base di un dessert chic. Quindi, l'opzione e la ricetta per gli strati di torta sono davanti ai tuoi occhi.

Base per torta

Le torte più deliziose sono fatte con ingredienti semplici, devi solo sapere come combinarli. Qualsiasi ricetta per strati di torta a casa è adatta per creare un capolavoro culinario.

Ma c'è una certa tecnologia. Come base per un dessert fatto in casa, devi cuocere gli strati di torta. Una ricetta semplice prevede l'utilizzo dei prodotti disponibili. E una delle opzioni risulterà da loro:

• sabbia;
• biscotto;
• proteine;
• zucchero;
• sbuffo;
• piccolo.

Quale forma scegliere?

Cosa fare se devi cuocere i riccitorta a forma di stella o di cuore? Utilizzare stampi da forno speciali che ripeteranno un pezzo specifico. In questo caso, è meglio scegliere modelli staccabili.

Se non hai stampi ricci e teglie, dovrai tagliarli. Per fare questo, prepara un disegno ritagliato da carta sottile e attaccalo alla torta. Tagliare con un taglierino circolare.

Ma formare solo un semilavorato ben raffreddato a temperatura ambiente, altrimenti le torte risulteranno spiegazzate.

E i ritagli possono essere usati nelle ricette di torte briciole (vedi sotto).

Shortcake

Quali sono gli ingredienti:

• farina di frumento - 550 g (compreso per il ripieno);
• zucchero - 200 g;
• uova - 2 pezzi;
• burro - 300 g;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• sale - un pizzico.

Questa quantità di prodotti produrrà circa 1 kg di impasto. È molto importante utilizzare farina di frumento di qualità inferiore nella ricetta dei frollini per la torta. Questo renderà la torta di sabbia perfetta.

Strati di torta - ricetta al forno:

• Mescolare burro morbido e zucchero fino a ottenere una massa omogenea. È meglio usare una frusta normale.
• Aggiungere le uova, il sale. Mescolare.
• Unire la farina con il lievito e setacciare. Entra nella massa e impasta l'impasto. Il grumo deve essere elastico e allo stesso tempo morbido. Impastare velocemente, con movimenti attivi. Non è consigliabile impastare a lungo la pasta frolla: può diventare dura e compatta.
• Dividi l'impasto in 3-4 parti in base al numero di torte necessarie. Tuttiarrotolare il grumo in uno strato. Bucherellare con una forchetta in modo uniforme su tutta la superficie.
• Accendi il forno a 200-220°C e cuoci ogni strato di pasta separatamente per 10-15 minuti.
• Lasciare le torte sulla griglia sul tavolo a raffreddare a temperatura ambiente, se necessario tagliare le torte finite con un coltello circolare.

Torta al biscotto - ricetta classica

Quali sono gli ingredienti:

• farina di frumento - 280g;
• fecola di patate - 3 cucchiai. l.;
• zucchero - 350 g;
• uova - 13 pezzi

È interessante notare che questo biscotto non contiene lievito. E l'impasto soffice viene dagli albumi sbattuti.

La prossima ricetta per gli strati di torta. È meglio preparare l'impasto per la classica pasta biscotto utilizzando un frullatore, un mixer o una frusta da tavolo.

Sciacquare bene le uova in acqua tiepida, asciugarle, romperle una ad una in una ciotolina. E poi versare in un contenitore più grande per montare con lo zucchero.

Quindi, sbatti lo zucchero e le uova fino a renderle spumose. Ci vorrà circa un quarto d'ora. E il risultato è una struttura schiumosa omogenea senza granelli di zucchero. Aumento del volume - 3-3,5 volte.

Mescolare la fecola di patate e la farina e setacciare insieme. Quindi, senza smettere di sbattere la massa zucchero-uovo (ma alla prima velocità), versare la farina a porzioni. Non più di 14-16 secondi.

Spalmare immediatamente l'impastoforma o più forme per una varietà di torte. Mettere in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla massa di una torta.

Queste sono torte di pasta frolla già pronte (ricoperte di crema) - ricette con foto, vedi sotto. E guarda anche il video tematico: un esempio di decorazione e decorazione di una torta biscotto

Cosa aggiungere ai biscotti o alla pasta frolla?

Si consiglia di arricchire le ricette classiche per strati di torta con ingredienti aggiuntivi. Possono essere:

• pezzetti di frutta candita;
• cacao in polvere o caffè istantaneo (devi prima setacciare con un colino fine);
• Cioccolato grattugiato o gocce di confetteria speciale;
• latte condensato zuccherato o condensato bollito (poco o al posto dello zucchero);
• semi di papavero (pestati nel mortaio);
• spezie (vaniglia, cardamomo, menta fresca tritata o polvere di erbe essiccate);
• arachide (pre-tostate e dalla buccia scura, soprattutto mandorle);
• semi di sesamo o semi di girasole (tostati fino a doratura);
• aroma alcolico - liquore, vino bianco o rum (il cognac conferisce all'impasto una sfumatura grigia, è usato molto raramente);
• colorante alimentare (frutta di bosco, succo di frutta o verdura, colorante in polvere in vari colori);
• pezzi di frutta o bacche, purea di essi (compresi quelli surgelati).

I pezzi di frutti di bosco o di frutta surgelati non devono essere scongelati. Meglio impanarli nella fecola di patate ofarina di frumento e incorporarla direttamente all'impasto.

Torta proteica (o aria)

Quali sono gli ingredienti:

• zucchero - 950 g;
• albumi d'uovo crudi - 470 ml;
• vaniglia in polvere - sulla punta di un coltello;
• acido citrico - sulla punta di un coltello.

La ricetta per gli strati di torta è la seguente. Versare gli albumi in una tazza capiente e iniziare a sbattere alla prima velocità del mixer, passare dolcemente alla seconda, terza, quando la massa si addensa. È necessario ottenere un aumento della massa di 6-7 volte.

Poi ridurre la velocità al 1° e unire la miscela di zucchero, vaniglia e acido citrico in un filo sottile - sbattere per circa 2 minuti. Metti la massa in forme unte (a seconda del numero di torte) usando una spatola o una sac à poche. Livellare e cuocere a 110°C per circa un'ora.

Assicurati di preparare una teglia per una torta del genere. Lubrificare con un pezzo di burro morbido o margarina, cospargere di farina di frumento. Quindi la torta non si attaccherà.

Cacao in polvere o noci tostate macinate vengono spesso aggiunti all'impasto proteico a piacere: noci, mandorle, anacardi, arachidi o altro.

Pasta di zucchero

Quali sono gli ingredienti:

• farina di frumento - 500 g;
• zucchero - 500 g;
• uova grandi - 3 pezzi;
• latte di vacca - 500 ml;
• vanillina in polvere - sulla punta di un coltello.

Ricetta per la crosta di torta:

• In una ciotola rompi le uova, versaci il latte, aggiungi lo zucchero e la vanillina. Mescolare la massa o sbattere a bassa velocità fino a quando i grani di zucchero non sono completamente sciolti.
• Aggiungere la farina e sbattere per non più di due minuti.
• Quindi l'impasto può essere lasciato riposare ad una temperatura di circa 12°C per diverse ore. In questo caso avrà una qualità migliore e le torte risulteranno più invitanti e gustose, oltre che meno friabili. Oppure formare subito l'impasto e cuocere in forno ben caldo a 200°C per circa 5-6 minuti. A condizione che le torte siano sottili.

Con questo impasto si ottengono strati di torta molto sottili. E nella maggior parte dei casi, l'impasto di zucchero viene utilizzato per la cottura di frammenti di finitura per torte e dolciumi. Si tratta di panini dolci con ripieno denso, waffle fatti in casa, parti di cake design (per la vendita al dettaglio o all'ingrosso).

Puff cake

Ora puoi creare i tuoi strati di torta. La ricetta è semplice (con foto) e relativamente veloce. Inoltre, la pasta sfoglia può essere preparata per il futuro congelandola in un sacchetto. E quando vuoi fare una torta di pasta sfoglia, tirala fuori e lasciala scongelare a temperatura ambiente fino a renderla morbida ed elastica.

Torta semilavorata per bambini

Quali sono gli ingredienti:

• farina di frumento - 100 g;
• zucchero - 120 g;
• uova piccole - 2 pz.;
• burro - 40 g;
• lievito in polvere - 1/3 cucchiaino;
• tagli di semilavorati da forno, frolle, pasticcini - 650 g.

Caratteristicadi questo tipo di torte è l'utilizzo di vari altri semilavorati per il collaudo degli sfridi. Nel test per una torta, potrebbero esserci pezzi di una sfoglia, un biscotto o una pasta frolla. Una tale varietà non peggiora le briciole già pronte, hanno una consistenza originale e un gusto delicato. Inoltre, le materie prime alimentari vengono salvate, perché gli avanzi possono rimanere dallo stampaggio di torte e pasticcini che sono stati sfornati di recente.

Inoltre, in una sola prova, puoi combinare guarnizioni dello stesso tipo, ad esempio solo biscotti. Così si fa nelle pasticcerie. Il cacao in polvere viene spesso aggiunto all'impasto delle briciole come colorante naturale. O zhzhenka (zucchero), conferisce anche all'impasto una sfumatura brunastra.

Facile da realizzare deliziosi strati di torta. La ricetta è la seguente:

• Tritare i tagli di torta in un frullatore fino a ottenere delle briciole, una consistenza morbida.
• Condisci le briciole con il burro morbido fino a ottenere un composto liscio.
• Sbattere le uova e lo zucchero separatamente fino a ottenere un composto spumoso. È necessario che le particelle di zucchero si dissolvano. Per velocizzare il processo, puoi sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero a velo: si dissolverà istantaneamente nel composto di uova, accelerando notevolmente la cottura.
• Mescolare le briciole di burro e il composto di uova.
• Aggiungere la farina e il lievito. Impastare l'impasto.
• Successivamente, a chi deve essere permesso di stare un po' in piedi e puoi modellare gli spazi vuoti della torta - stenderli con un mattarello.
• Durante la cottura, accendere la temperatura del forno a 190-200°C. Il tempo consigliato è di 30-50 minuti pera seconda dello spessore delle torte.

Non abbassare mai la temperatura di cottura indicata nelle ricette. Ciò può causare la combustione dell'impasto e danni alle torte. Sarà possibile ripristinare i luoghi bruciati solo con un semilavorato di sabbia o biscotto. Sì, e solo se l'area del bruciatore è piccola. Per fare questo, prendi un coltello o una semplice grattugia e pulisci le aree danneggiate.

Come cuocere?

Ma si tratta solo del forno, dove potresti non avere il tempo di orientarti quando la temperatura aumenta o semplicemente non te ne accorgi.

Ma puoi andare dall' altra parte. Ad esempio, i semilavorati di biscotti, frollini o semilavorati friabili si cuociono facilmente in padella sul fuoco o utilizzando una pentola a cottura lenta e persino una macchina per il pane. Quando utilizzi ciascuna delle macchine da cucina, segui rigorosamente le raccomandazioni per il modello specifico che hai a disposizione.

Così sono fatti gli strati di torta. Combina una semplice ricetta a casa con la tua immaginazione creativa e vena artistica: ottieni una torta d'autore unica che non puoi acquistare in un negozio!