Ciambelle fritte alla ricotta: ricetta con foto

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Ami le ciambelle e non sai come cucinarle? Lo diremo! Gli ingredienti necessari, le ricette di cucina popolari e i segreti delle casalinghe sono tutti nel nostro articolo! La ricetta delle ciambelle alla ricotta sarà la tua occasione perfetta per imparare a cucinare ottimi dolci per la tua famiglia e i tuoi amici.

Opzioni di cucina

Come possono essere le ciambelle? Con o senza ripieno. Le ciambelle semplici senza ripieno sono facili e veloci da preparare. Ma con quelli ripieni devi armeggiare. Inoltre, il ripieno può essere inserito in prodotti sia di pasta densa che morbida, simile alla panna acida.

Se l'impasto è denso, il ripieno viene introdotto durante la formazione di ogni ciambella. Il processo è laborioso e richiede tempo.

Con un impasto soffice e burroso, tutto è più facile. Il primo strato di pasta è disposto, al centro, un po 'di ripieno, ed è coperto con lo stesso strato di pasta. Successivamente, con una spatola, il prodotto viene steso in olio bollente per friggere. Se la ricetta prevede la cottura in forno, lo stampaggio avviene direttamente su una teglia foderata con carta da forno sottile.

Quali condimenti?

L'opzione di riempimento più popolareper le ciambelle: questa è una marmellata densa. Ma puoi usare altri tipi:

• frutta tritata finemente - fresca o in scatola (il succo in eccesso o piccolo, o dopo il taglio, deve essere scolato);
• purea di frutti di bosco densa;
• latte condensato bollito.

Stampaggio ciambelle

Ciambelle a forma di mano da pasta densa a lungo. Dovrai tagliare l'impasto in strisce approssimativamente uguali e formare ciascuna ciambella separatamente.

Opzione più semplice quando pezzi di pasta morbida e acquosa vengono modellati in una normale palla di ciambella. Questo viene fatto con due cucchiai o cucchiaini. L'impasto viene raccolto in uno e l' altro viene rimosso nel grasso bollente (frittura). Così puoi cucinare piccole ciambelle e altro ancora. E se sei interessato a piccoli pasticcini, modella l'impasto con due cucchiaini da caffè.

Le ciambelle fritte con la cagliata (la ricetta è abbastanza semplice) sono modellate in questo modo e risultano uguali e hanno un bell'aspetto una volta servite.

Un altro modo per modellare l'impasto è usare uno stampo per ciambelle. Può essere antiaderente o in silicone con le stesse rientranze per grezzi rotondi con un foro all'interno.

Fry o cuocere al forno?

La ricetta delle ciambelle alla ricotta prevede due tipi di preparazione del dolce: la frittura in abbondante olio o la cottura al forno. L'ultima opzione è ottima per stampi per dolci speciali.

Ricetta per le ciambelle alla ricotta. Facile e veloce

Ti presentiamo la ricetta più semplice e veloce per le ciambelle di ricotta al burro. Il loro unicoqualità negativa - alto contenuto calorico. Ma lo sistemeremo. Stendere i prodotti finiti per un paio di minuti su carta assorbente piegata in più strati. Assorbiranno il grasso in eccesso e il contenuto calorico diminuirà notevolmente.

Quali ingredienti prendere:

• ricotta - 500 g;
• tuorli d'uovo di pollo - 3 pezzi;
• zucchero - 2-3 cucchiai. l.;
• sale - un pizzico;
• vanillina - un pizzico;
• farina di frumento - 3-4 cucchiai. l.;
• lievito in polvere - 1/3 cucchiaino

Questi sono prodotti per fare l'impasto, e per friggere avrete bisogno di una quantità relativamente grande di olio di semi di girasole - circa 400 g.

Le ciambelle fritte alla ricotta (ricetta con foto sotto) sono preparate come segue:

• Passa la ricotta al setaccio. In questo modo l'impasto risulterà più omogeneo e tenero. Ma se si prende per la cottura una ricotta fatta in casa morbida, questa procedura può essere omessa.
• Aggiungere i tuorli all'impasto e mescolare bene.

• Poi aggiungi lo zucchero, il sale, la vaniglia, la farina e il lievito. Impastare la massa fino a quando la consistenza diventa omogenea. Utilizzare una normale frusta a mano o un mixer (prima velocità) per questo.

• Per il momento, lascia da parte l'impasto finito in modo che tutti i suoi componenti inizino a interagire tra loro.
• Versare separatamente l'olio liquido in una casseruola e metterlo su fuoco moderato. Una volta che è caldo, le ciambelle possono essere modellate.
• Prendi due cucchiai emetterli nell'impasto nel grasso bollente. I prodotti verranno immediatamente sequestrati.

Far friggerli fino a completa cottura: sulla superficie apparirà una crosta marrone dorata.

Metti le ciambelle finite su un piatto e spolvera con zucchero a velo se lo desideri. Queste sono le ciambelle di ricotta fritte in olio. La ricetta è finita, non resta che servire il dolce.

Se usi le ciambelle senza polvere, puoi servire marmellata dolce o marmellata di frutti di bosco o frutta come salsa per loro. Anche se la marmellata di zucca fatta in casa con le arance è adatta anche per il gusto.

Quasi la stessa ricetta può essere usata per fare le ciambelle lievitate. Aggiungere 30 g di burro, un cucchiaino di lievito e altra farina di frumento alla massa di cagliata. L'impasto dovrà risultare morbido, elastico e non liquido. In questo caso bisognerà attendere che l'impasto salga e, dopo aver modellato i prodotti, farli lievitare in un luogo caldo.

Ingredienti aggiuntivi nell'impasto o l'uso della glassa aiuteranno a diversificare i pasticcini.

Cibi e spezie aggiuntivi

Nella ricetta per le ciambelle alla ricotta si possono aggiungere altri ingredienti a piacere. Si mescolano all'impasto:

• cannella in polvere;
• polvere di cardamomo;
• uvetta o purea di altra frutta secca;
• papavero dolciario;
• noci macinate;
• verdure dolci - basilico, menta, acetosa;
• frutta candita a fettine;
• semi di sesamo o di girasole,fritto in una padella asciutta.

Ciambelle glassate - è difficile?

Le ciambelle al forno in molte ricette sono ricoperte da una deliziosa glassa dolce. Questi possono essere ciambelle alla ricotta. Guarda la ricetta con una foto della glassa qui sotto.

La glassa al cioccolato normale è composta da cioccolato diluito a bagnomaria con burro grasso di alta qualità. Puoi aggiungere un po' di panna a questa miscela se la glassa è troppo densa.

Alcune casalinghe hanno pensato di versare lo sciroppo di zucchero appena preparato mescolato con il burro su ciambelle calde. Ma qui c'è una condizione: lo sciroppo non dovrebbe essere troppo denso o liquido.

Ci sono ricette per la glassa alla crema pasticcera a base di albumi e sciroppo di zucchero e molte altre.

Facciamo conoscenza con le opzioni più semplici.

Ricetta glassa per ciambelle (senza fermentazione)

Quali ingredienti prendere:

• zucchero a velo - 5-6 cucchiai. l.;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• 3 albumi

Se vuoi diversificare la glassa e renderla colorata, dovresti prepararla in anticipo. Acquista coloranti alimentari o creane uno tuo. Ad esempio, puoi prendere 2-4 varietà di marmellata di diversi colori: dall'olivello spinoso, dall'arancia, dai mirtilli.

Va bene anche un estratto, uno sciroppo o un succo fresco:

• per verde - spinaci o acetosa;
• per bordeaux - ciliegia;
• per arancia - carota;
• per viola - barbabietola rossa;
• perrosa - lampone.

Ricetta:

1. Quindi, per prima cosa, raffredda gli albumi, così batteranno meglio. Armatevi di un mixer e iniziate a montare alla prima velocità in modo che la massa non schizzi. Quindi passa senza problemi alla seconda e alla terza velocità.
2. Già alla seconda velocità, versate lentamente lo zucchero a velo e aggiungete il succo di limone. Non aver paura se la massa si assesta un po'. Quando si montano solo proteine, la miscela aumenta di dimensioni fino a 7 volte rispetto all'originale. E se batti le proteine con lo zucchero, la massa aumenterà solo 3-4 volte. Questo perché lo zucchero rende le proteine più pesanti.
3. Poi, alla prima velocità, introduci una specie di colorante o lascia la glassa in un colore bianco come la neve.

Il succo di limone nell'elenco degli ingredienti può sostituire l'acido citrico - un pizzico. Interferisce immediatamente con le proteine prima di montare.

Con la glassa, la ricetta delle ciambelle alla ricotta è un po' più complicata e richiede più tempo. Ma la glassa veloce può essere fatta mentre le ciambelle si stanno raffreddando, quindi coprire immediatamente i prodotti con esso.

È meglio lasciare raffreddare i pasticcini sulla griglia e non coprirli con nulla, così l'impasto rimarrà soffice e sciolto.