Ciambelle alla ricotta: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molti di noi adorano le soffici ciambelle alla ricotta. Questo è particolarmente vero per i bambini. Esistono tantissime ricette per questo dolce: mela, caramello, ciliegia.

Oggi esamineremo le ricette per le ciambelle alla ricotta, che, a loro volta, possono essere preparate in diversi modi. Ad esempio, con o senza ripieno. In ogni caso, la loro corretta preparazione garantisce un successo strepitoso di degustatori.

Per chi non ama i dolci, potete fare un dolce salato.

Le ciambelle alla ricotta sono molto facili e veloci da impastare. L'impasto plastico che si ottiene permette di nascondere facilmente qualsiasi ripieno. Può essere di tutti i tipi di frutta secca, noci e canditi.

Ciambelle e ricotta: ricetta classica

La forma possono essere a forma di palline o bagel. Possono anche essere modellati in un bagel o in qualsiasi altra forma che ti piace.

Le ciambelle con la ricotta (le foto di alcuni ingredienti sono riportate di seguito) non costano molto:

mezzo chilo di ricotta;

• quattro uova di gallina;
• mezzo bicchiere di zucchero;

• un cucchiaio di panna acida;
• mezza busta di lievito in polvere (in caso contrario, puoi spegnere un pizzico di soda con l'aceto);
• un pacchetto di zucchero vanigliato;
• Sarà necessario zucchero a velo per cospargere le ciambelle pronte;
• l'olio vegetale è necessario per la frittura;
• 800 grammi di farina di frumento.

Inizia a cucinare

In questo caso, è adatta la normale ricotta acquistata in negozio con un contenuto di grassi medio. Nella prima fase, macinalo con le uova, lo zucchero normale e vanigliato. Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, aggiungi il lievito o la soda spennellata con l'aceto.

Adesso aggiungi la farina. Deve essere setacciato in modo che possa saturare l'impasto con l'ossigeno. Altrimenti, potrebbe risultare intasato e quindi le ciambelle non saranno elastiche, ma strette. Aggiungere la farina gradualmente man mano che si impasta. L'impasto deve essere moderatamente sodo e moderatamente morbido in modo che si formi bene, ma allo stesso tempo non si attacchi alle mani.

Dopo che l'impasto è ben impastato, stendetelo su una superficie cosparsa di farina. Cospargere leggermente anche sopra, in modo che durante il processo non si attacchi alle mani. Stendiamo uno strato con uno spessore da cinque a sette millimetri.

Ora iniziamo a formare le ciambelle. Dovremmo prenderli a forma di ciambella. Per fare questo, prendi un bicchiere da duecento grammi e un bicchiere.

Spremere i cerchi più grandi dall'impasto con un bicchiere. E già nel mezzo di ogni cerchio facciamo un cerchio più piccolo con l'aiuto di un bicchiere: questi saranno i nostri buchi.

Successivamente, prepariamo un contenitore in cui verranno fritte le ciambelle. Meglio farlo dentrofriggitrice, ma in sua assenza possiamo cavarcela con un pentolino. Versare almeno tre centimetri di olio vegetale e scaldarlo bene. Quindi, usando una schiumarola, abbassare le ciambelle e friggerle su entrambi i lati.

Dato che il prodotto fritto nell'olio della ricotta è piuttosto grasso, è meglio stenderlo (dopo averli tolti dalla friggitrice) su un tovagliolo di carta. L'olio si svuoterà in questo modo e tutto rimarrà sulla carta. Quindi trasferirli su un piatto e spolverizzare con zucchero a velo.

Ciambelle con ripieno di lamponi

Ora diamo un'occhiata alla preparazione delle ciambelle tonde con ripieno di lamponi.

Questa ricetta è perfetta se vuoi qualcosa di dolce per il tè, ma non c'è tempo per cucinare torte o crostate.

Per preparare le ciambelle fritte alla ricotta con ripieno di lamponi avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• un uovo di gallina;
• duecento grammi di ricotta con un contenuto di grassi del nove percento;
• quattro cucchiai di zucchero (se hai un debole per i dolci, puoi prenderne di più);
• mezzo cucchiaino di lievito in polvere o la stessa quantità di bibita analcolica con aceto;
• un bicchiere di farina, ma puoi aggiungere se necessario (dipende tutto dal tipo di impasto che ottieni, non deve essere liquido);
• zucchero vanigliato;
• marmellata di lamponi o lamponi freschi (a seconda del periodo dell'anno in cui si cucina);
• olio vegetale per friggere, meglio usare olio raffinato, ma se state friggendo meglio prenderne uno speciale.

Ricetta passo passo per le ciambelle daricotta con foto

Invece dei lamponi, puoi usare qualsiasi bacca.

Sbattere bene le uova con una frusta (puoi usare un mixer) fino a formare la schiuma. Quindi introdurre gradualmente lo zucchero e sbattere fino a formare una massa d'aria.

Aggiungere la ricotta nel contenitore con il composto di uova e zucchero, strofinare ancora il tutto fino a formare una massa omogenea. Strofina con una forchetta.

Successivamente, devi mescolare la farina con il lievito e setacciarla direttamente nell'impasto. Quando si utilizza la soda spenta con aceto, la farina deve essere prima setacciata, quindi mescolare tutti gli ingredienti e solo successivamente aggiungerli alla massa di cagliata.

Cospargete di zucchero vanigliato, che darà all'impasto un sapore leggero.

Quando tutti gli ingredienti sono amalgamati e amalgamati, inizia a impastare con le mani. Dovrebbe risultare di plastica e morbido. È consentito che sia leggermente appiccicoso, ma allo stesso tempo si separi abbastanza bene dalle mani. Se è molto liquido, puoi aggiungere la farina, ma assicurati che l'impasto non sia molto denso. In questo caso, le ciambelle risulteranno non morbide, ma dure.

Dopo che l'impasto è stato impastato, stendete delle piccole torte della stessa dimensione.

Spalmare al centro la marmellata di lamponi con un cucchiaino. Se usi frutti di bosco freschi, aggiungi lo zucchero al ripieno. Chiudere accuratamente l'impasto e formare una palla con le mani. In modo che l'impasto non lo facciaattaccato alla pelle, ci uniamo le mani con olio vegetale.

Iniziando a preparare il grasso profondo. Versare più di un bicchiere di olio nella padella e dargli fuoco. Scaldiamo l'olio e abbassiamo le palline di cagliata. Puoi inviare più pezzi alla padella alla volta. Allo stesso tempo, devono essere continuamente mescolati in modo che si dorino in modo uniforme.

Tiriamo fuori le ciambelle con un mestolo forato, le mettiamo su un tovagliolo in modo che l'olio sia glassato da loro. Dopo lo mandiamo al piatto in cui serviremo il dessert. Mentre le ciambelle sono calde, puoi cospargerle di zucchero a velo attraverso un setaccio o versarle sul cioccolato fuso.

Ora è il momento di gustare l'arioso dessert con ripieno di lamponi.

Ciambelle al latte americane

Questo dolce è molto popolare in America. Lì li mangiano in chilogrammi e, forse, non esiste una tale hostess che non saprebbe come cucinarli. Ma dovresti tenere conto del fatto che sono molto calorici, quindi mangiarli ogni giorno è indesiderabile.

Calcolo degli ingredienti per 40 ciambelle:

• mezzo litro di latte caldo;
• un cucchiaio e mezzo di lievito;
• quattro cucchiai di zucchero;
• mezzo cucchiaino di sale;
• cinquanta grammi di burro ammorbidito;
• tre tuorli d'uovo;
• duecento grammi di ricotta grassa;
• qualche grammo di zucchero vanigliato (una confezione);
• quattro tazze di farina;

Ingredienti per fare la glassa:

• un bicchiere di zucchero a velo;
• mezzo bicchiere di latte.

Iniziamocucinare

Impastare la pasta lievitata. Non sarà difficile farlo, ovviamente, se c'è una macchina per il pane. Basta mescolare tutti gli ingredienti e attendere che sia pronto. Se non hai una macchina per il pane, devi fare un impasto nel latte. Quindi aggiungere lo zucchero, la farina, un po' di sale. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare alla panna acida. Lascialo per mezz'ora in un luogo caldo.

Dopodiché, aggiungi il resto degli ingredienti uno per uno, quindi inizia a impastare.

Stendere (su una superficie infarinata) non più di tre millimetri di spessore. Con l'aiuto di un bicchiere e un bicchiere, iniziamo a ritagliare le ciambelle. Dopodiché, lasciamo i nostri bagel di pasta per un'ora sotto un asciugamano coperto.

Inizia a cuocere il grasso profondo. Scaldare l'olio finché non inizia a sfrigolare e versarvi le ciambelle. Friggerli su tutti i lati fino a cottura. Lo tiriamo fuori, lo lasciamo su un tovagliolo di carta.

Cottura glassa

Riscaldare il latte in modo che sia caldo, non portare ad ebollizione. Riscaldiamo a fuoco lento. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, mescolare fino a formare una massa viscosa.

Dovrebbe essere sufficiente per far cadere le ciambelle.

Non appena la massa diventa viscosa, vi abbassiamo la ciambella, ma solo da un lato. Lo mettiamo su un piatto e facciamo indurire la glassa. Dopodiché, le ciambelle americane sono pronte da mangiare.

Di seguito puoi vedere nella foto le ciambelle alla ricotta secondo la ricetta sopra.

Ciambelle alla ricotta con latte condensato (su vodka)

Preparare l'impasto per 16 porzioni.

Prodotti richiesti:

• due uova di gallina;
• cinque tuorli;
• un chilogrammo di farina di frumento;
• cento grammi di burro;
• centocinquanta grammi di zucchero;
• ricotta di grasso medio;
• un pacchetto di zucchero vanigliato;
• un limone;
• cinquanta millilitri di vodka;
• quattrocento grammi di latte condensato bollito;
• zucchero a velo per spolverare;
• olio vegetale per friggere.

Ingredienti per la glassa:

• cioccolato al latte;
• cacao;
• latte.

Processo passo dopo passo

Ci vorranno circa due ore per preparare le ciambelle.

Fase 1. In un contenitore unire lo zucchero con i tuorli. Batti bene.

Fase 2. A parte, usando una forchetta, macinate la ricotta con lo zucchero. Spremere il limone qui, aggiungere alcol, latte caldo e scorza di limone.

Fase 3. Dopodiché, unisci entrambe le masse e mescola bene.

Fase 4. Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente alla massa già grattugiata. Inizia il processo di impasto.

Fase 5. Iniziamo a formare delle palline. Stendere la pasta con una salsiccia, tagliata a pezzi uguali. Noi, a nostra volta, li stendiamo in modo tale da poter posizionare il ripieno. Chiudiamo l'impasto e formiamo delle palline con le mani.

Fase 6. Scaldiamo l'olio sul fuoco e iniziamo ad abbassarvi le nostre ciambelle. Friggere su tutti i lati e stendere su carta a scolare.

Inizia a fare la glassa

Puoi farlo con duemodi.

Se decidi di farlo con il cioccolato al latte, devi preparare un bagnomaria in cui lo scioglieremo. Dopodiché, versa il cioccolato su ogni ciambella e aspetta che si raffreddi.

Nel secondo caso è necessario scaldare il latte, sciogliervi il cacao e cuocere fino a formare una massa densa. Senza spegnere il fuoco, calare le ciambelle nella padella. Stiamo aspettando che lo sm alto si indurisca.

Tutte le ciambelle alla ricotta cucinate secondo questa ricetta sono pronte. Buon appetito!