Brasato di maiale alle prugne: ricette con foto, consigli di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il brasato di maiale è un piatto universale. Può essere servito con purè di patate, riso e un'ampia varietà di cereali. Risulta sia gustoso che salutare. E per rendere la carne più morbida e aromatica vi vengono aggiunte delle prugne secche. L'utile frutta secca conferisce al maiale un sapore aspro, piccante e raffinato. Un piatto del genere può essere messo sul tavolo festivo: gli ospiti lo apprezzeranno. In questo articolo verranno presentate sette ricette e foto di spezzatino di maiale con prugne secche. Ogni casalinga potrà scegliere l'opzione di cottura più ottimale per se stessa.

Maiale in salsa di panna con prugne

Carne morbida e salsa a base di panna molto delicata si possono preparare secondo la seguente ricetta. Le prugne sono il fiore all'occhiello di questo piatto, rendendolo insolito e festosamente delizioso. Per cuocere la carne, avrai bisogno di quanto segueprodotti:

• carne di maiale - 600 g;
• prugne - 150 g;
• cipolla - 1 pz.;
• vino bianco - ½ tazza;
• acqua bollita o brodo (carne, verdura) - 1 cucchiaio;
• crema 15-20% - 1 cucchiaio;
• burro - 50 g;
• verdure (basilico, timo, prezzemolo) - 2-3 rametti;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• pepe nero - ½ cucchiaino;
• sale qb.

Passo dopo passo, il piatto deve essere preparato nella seguente sequenza:

1. Prune (snocciolate) mettere in una casseruola, versare acqua fredda, quindi portare a bollore sul fuoco. Cuocere per 5 minuti e scolare la frutta secca in uno scolapasta.
2. Taglia il maiale a pezzetti. Asciugali con un tovagliolo di carta dall'umidità in eccesso.
3. Scaldare 25 g di burro in una padella e friggere i pezzi di maiale su ciascun lato. Trasferire la carne su un piatto, cospargere di sale e pepe e mescolare per unire. Coprire il maiale e metterlo da parte.
4. In una padella pulita, sciogliete il burro rimasto e fatevi appassire la cipolla tritata finché non diventa morbida.
5. Versare il vino e dopo altri 2 minuti aggiungere il brodo, le erbe aromatiche e l'alloro. Cuocere a fuoco medio finché il liquido non si sarà ridotto della metà.
6. Filtra la salsa. Rimettetela in padella, aggiungendo le prugne e la panna. Cuocere la salsa finché non si addensa un po'.
7. Aggiungere la carne prefritta nella padella. Quindi cuocere insieme.
8. Lo stufato di maiale con le prugne in padella dovrebbe cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Durante questo periodo lo faràabbastanza morbido, ma non si trasformerà in uno stufato.

Maiale brasato in salsa di panna acida

Le prugne aggiungono un appetitoso sapore affumicato a questo piatto. E grazie alla panna acida, la carne risulta sorprendentemente morbida, si scioglie letteralmente in bocca. Cucinare il maiale secondo questa ricetta non è difficile se segui la ricetta qui sotto:

1. Polpa (300 g) tagliata a bastoncini.
2. Riscaldare l'olio vegetale in una padella e friggere velocemente la carne di maiale a fuoco vivo fino a doratura.
3. Taglia la cipolla a cubetti e ¼ di radice di pastinaca (prezzemolo, sedano) a listarelle.
4. Togli la carne dalla padella e friggi le verdure con l'olio e il grasso rimanenti.
5. Prugne (100 g) tritate finemente. Aggiungilo al soffritto di verdure.
6. B 1, 5 cucchiai. diluire l'acqua 1 cucchiaio. l. Farina. Aggiungere un pizzico ciascuno di paprika, sale e rosmarino. Mescolare con una frusta fino a che liscio.
7. Versare l'acqua con la farina nella padella con le verdure. Aggiungere la panna acida (2 cucchiai).
8. Mettere la carne fritta nella padella. Coprire e ridurre il calore al minimo
9. La carne di maiale stufata con prugne secche in salsa di panna acida va cotta per 15 minuti. Poi assaggiate e aggiustate di sale se necessario.

Maiale brasato con prugne alla birra

Nel piatto finito, qualsiasi sapore di alcol è completamente assente. Ma è grazie alla birra che la carne è morbidissima e tenera.

Per questoricetta brasato di maiale con prugne si prepara come segue:

1. Taglia un pezzo di maiale da 700 g a cubetti, asciugalo con carta assorbente, sale e pepe e lascialo a temperatura ambiente per 15 minuti.
2. Prugne (100 g) versare acqua bollente per renderlo morbido. Dopo 10 minuti, tagliate a listarelle la frutta secca.
3. Tritare la cipolla con un coltello e friggerla in olio vegetale fino a renderla trasparente.
4. Far friggere il maiale separatamente.
5. Mettere la cipolla nella padella con la carne e versare 250 ml di birra. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
6. Trascorso il tempo specificato, aggiungi le prugne, la paprika e il dragoncello (½ cucchiaino ciascuno) al maiale. Fate sobbollire il piatto a fuoco basso per altri 20 minuti fino a cottura.

Carne di maiale in salsa di pomodoro con prugne e ciliegie secche

Le carni morbide dall'interessante gusto agrodolce possono essere preparate secondo la seguente ricetta. Il brasato di maiale con le prugne si cuoce in padella in soli 30 minuti. Questo piatto può essere preparato molto velocemente per la cena. La cosa principale è che tutti gli ingredienti sono a portata di mano.

Il processo di cottura passo dopo passo consiste nei seguenti passaggi:

1. Tagliare la carne di maiale moderatamente grassa (400 g) a pezzi di medie dimensioni e tritare la cipolla (2 pz.) a semianelli.
2. Friggere prima la cipolla in una padella con olio vegetale fino a renderla trasparente e dopo 2 minuti aggiungere pezzi di carne. Ridurre il fuoco in modo che la cipolla non bruci. Friggere la carne per 5 minuti, mescolando continuamente.
3. Versare il balsamicoaceto (1 cucchiaio). È lui che darà al maiale un sapore agrodolce.
4. Salare e pepare il piatto in padella, versare sopra la salsa di pomodoro (2 cucchiai).
5. Dopo 3 minuti, mettere nella padella 70 g di prugne e ciliegie essiccate. Mescolare tutti gli ingredienti.
6. Tenere il piatto sotto il coperchio per altri 5 minuti, dopodiché si può togliere la padella dal fuoco e adagiare la carne sui piatti.

Stufato di maiale con verdure e prugne

Secondo la seguente ricetta, puoi cucinare uno stufato di carne molto gustoso. Le prugne gli conferiscono un sapore piccante, un aroma magico e rendono il maiale più morbido. Questa è un'ottima opzione per un pranzo gustoso e salutare per tutta la famiglia.

Secondo la ricetta, maiale in umido con prugne, cavolo cappuccio, peperoni e pomodori, cotto nella seguente sequenza:

1. Fry soffriggere la cipolla semianellata (2 pz.) in olio vegetale. Non appena diventa morbido, trasferiscilo dalla padella su un piatto.
2. Friggere la carne di maiale tagliata a pezzi grandi (1 kg) nell'olio rimanente. Alla fine, salare, condire con pepe nero.
3. Tritare il cavolo cappuccio (200 g), tagliare 3-4 pomodori a fette e il peperone (200 g) a listarelle.
4. Ammollare le prugne per 10 minuti in acqua calda, poi tagliarle a metà.
5. Preparare la salsa mescolando in una ciotola 100 g di panna acida e maionese con 4 spicchi d'aglio tritati.
6. Mettere il maiale fritto in una padella in uno strato uniforme, spalmare sopra la cipolla, poi il cavolo cappuccio, il pepe,pomodori e prugne. Aggiungi un po' di sale a ogni strato di verdure.
7. Versare gli ingredienti in una padella con salsa di maionese alla panna acida e 1 bicchiere d'acqua.
8. Cuocere a fuoco lento il piatto coperto per circa 50 minuti o fino a quando la carne non sarà cotta.

Carne al forno con patate e prugne al forno

Lo stufato di maiale cotto al forno è incredibilmente tenero e gustoso. Aggiungendo acqua, la carne non viene cotta, ma stufata e di conseguenza si scioglie semplicemente in bocca.

La ricetta del maiale in umido con prugne e patate è semplice:

1. Tritare finemente il maiale (0,5 kg) e friggerlo in olio vegetale con sale e spezie (erbe provenzali, pepe).
2. Metti la carne sul fondo dello stampo in ceramica. Puoi anche distribuirlo in vasetti (5-6 pz.).
3. Mettere le cipolle tritate finemente sui pezzi di maiale, poi le carote e le prugne grattugiate (10 pz.). Distribuire sopra le patate sbucciate e tagliate a dadini (1 kg).
4. Aggiungere acqua a sufficienza per raggiungere il centro dello strato di patate.
5. Cospargere le patate con la maionese sopra e cospargere di formaggio se lo si desidera (opzionale.
6. Fai bollire il piatto per 1 ora, quindi controlla la prontezza delle patate. Se necessario, continuare la cottura per altri 20-30 minuti.

Maiale con prugne in una pentola a cottura lenta

Se lo desideri, e se hai un multicucina, puoi cucinare un piatto delizioso secondo uno qualsiasi dei piatti presentatisopra le ricette di stufato. Il maiale con le prugne in questo caso languirà nella modalità "Stufato" per circa 1-1,5 ore.

La ricetta più semplice per un piatto così multicucina si presenta così:

1. Scalda 3 cucchiai. l. olio vegetale e friggere piccoli pezzi di maiale. Modalità di cottura - "Frying".
2. Dopo che il succo della carne è evaporato, aggiungi la cipolla tritata nella ciotola. Cuocere con carne di maiale per 5 minuti.
3. Successivamente aggiungi il concentrato di pomodoro (1 cucchiaio) e mescola.
4. Versare gli ingredienti in una ciotola con acqua (0,5 l), aggiungere 1 cucchiaino. sale e un pizzico di pepe nero.
5. Attiva il programma "Stufato" e cuoci la carne in questa modalità per 90 minuti.

Suggerimenti per cucinare

I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a preparare i piatti di cui sopra:

1. Filetto, coscia, petto, collo o sottosquadri sono adatti per lo stufato di maiale. Una piccola quantità di sottili strati di grasso sulla carne non farà male.
2. L'aceto balsamico nella ricetta può essere sostituito con salsa di soia (4 cucchiai), dopo averlo mescolato con un cucchiaio di miele.
3. Parte delle prugne in ciascuna delle ricette può essere sostituita con albicocche secche. Ma poi il sapore del piatto risulterà più dolce.