Fegato brasato in panna acida: ricette e segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il fegato brasato in panna acida è un piatto molto gustoso! Molte casalinghe lo adorano perché è facile da cucinare, non richiede molto tempo. Pertanto, è facile e semplice spegnere il fegato dopo il lavoro a cena per tutta la famiglia. Tuttavia, ci sono piccoli trucchi che aiutano a rendere il fegato più morbido e tenero.

Ricetta di cucina facile

Il fegato brasato in panna acida con cipolle è la ricetta migliore. Per lui si usa il fegato di manzo. Va notato subito che un piatto del genere risulta spesso asciutto, duro. Per evitare ciò, non cuocere questo tipo di prodotto per troppo tempo.

Inoltre, dopo aver lavato il fegato, vale la pena tagliare tutte le vene e rimuovere anche una pellicola sottile da un pezzo. Se lo raccogli con un coltello, è abbastanza facile da fare. Questo ti permetterà di ottenere un fegato stufato davvero tenero con cipolle in panna acida.

Per questa ricetta sono necessari i seguenti prodotti:

• Chilogrammo di fegato.
• Cinque cipolline.
• Olio vegetale.
• 50 grammi di farina di frumento.
• Sale e pepe.
• 200 grammi di panna acida con il 20% di grassi.

Per prima cosa preparate il fegato stesso, come accennato in precedenza. E poi iniziano a cucinare direttamente.

Come cucinare il fegato di manzo?

Per cominciare, un pezzo dovrebbe essere tagliato a strisce. In questa forma, il fegato cuocerà rapidamente e sembrerà il più bello. Si mette in una ciotola, si aggiunge sale e pepe, si copre di farina. Mescolare accuratamente tutti i pezzi in modo che siano completamente ricoperti di condimenti.

Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a semianelli, il più sottili possibile. L'olio vegetale viene versato nella padella, riscaldato, le cipolle vengono inviate. Dovrebbe rosolare per un paio di minuti. Quando cambia colore, aggiungi anche il fegato.

Friggere questi due ingredienti per circa otto minuti, mescolando continuamente. Quindi versare il tutto con la panna acida, chiudere il coperchio e far sobbollire per circa quindici minuti a fuoco basso. Il piatto finito può essere cosparso di erbe aromatiche. Fegato di manzo stufato in panna acida si sposa bene con pasta e purè di patate.

Fegato con pomodori e carote

Un' altra ricetta interessante contiene delle verdure. Il fegato stufato nella panna acida secondo questo metodo risulta essere più elegante. È anche facile da preparare. Ciò richiede i seguenti ingredienti:

• Chilogrammo di fegato di manzo.
• Una cipolla grande.
• Una grande carota.
• Coppia di pomodori maturi.
• Mazzo di prezzemolo.
• Pepe nero macinato - un pizzico.
• Sale qb.
• Un bicchiere di farina.
• Tre cucchiai di panna acida densa.
• Olio per frittura, inodore, vegetale.

Se lo desideri, panna acidapuoi sostituire con olio vegetale o unire entrambi gli ingredienti. Avrai anche bisogno di acqua bollita.

Come cucinare il fegato?

Fegato preparato tagliato a pezzetti. Passare nella farina, cospargere di sale e pepe. Lo lasciarono sdraiare così per un paio di minuti sulla lavagna. A questo punto, puoi semplicemente scaldare l'olio vegetale in una casseruola. Il fegato viene inviato lì, su ciascun lato un pezzo viene fritto per circa tre minuti.

In questo momento, le cipolle vengono tagliate a cubetti, le carote vengono strofinate su una grattugia fine. Quando il fegato è fritto, aggiungere le verdure già pronte, friggere per un altro paio di minuti. Aggiungere un po' d'acqua, mettere la panna acida e stufare sotto il coperchio per almeno venti minuti, mescolando di tanto in tanto il contenuto.

I pomodori possono essere pelati. Questo è facile da fare se tagli la frutta e poi versi acqua bollente per un paio di minuti. Quindi la pelle verrà rimossa rapidamente. Tagliate il pomodoro a cubetti. I verdi sono schiacciati. Un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungeteli ai fegatini. Vale anche la pena provare un piatto con il sale, poiché le verdure e la panna acida lo prendono dal fegato.

Anche ai bambini piace questa ricetta per lo spezzatino di fegato in panna acida, perché il piatto risulta bello e delicato nel gusto.

Fegato di pollo: delizioso e veloce

I piatti di fegatini di pollo non sono meno appetitosi e semplici. Cucinano più velocemente. Prima della cottura eliminare le vene e sciacquare bene il prodotto.

Per cucinare i fegatini di pollo stufati nella panna acida, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 600 grammifegato.
• 500 grammi di panna acida grassa, preferibilmente il 20%.
• Una testa di cipolla.
• Un pezzo di burro.
• Sale e pepe.

Se c'è tempo, il fegato viene pre-ammollato in una piccola quantità di latte vaccino. Ci vogliono circa venti minuti. Quindi il piatto finale risulterà ancora più tenero e profumato.

Preparazione secondo ricetta: velocissima

Questa ricetta per il fegato di pollo stufato nella panna acida può essere una vera scoperta per le hostess. Si prepara in modo semplice e molto veloce.

Per prima cosa, taglia la cipolla: più piccola è, meglio è. Friggere in una piccola quantità di burro fino a doratura. Quindi aggiungere il fegato tagliato a pezzetti. Arrostire per circa cinque minuti. Sale e pepe. Coprire tutto con panna acida, coprire con un coperchio e tenere per altri dieci minuti. Al momento di servire, si consiglia di decorare il piatto con erbe aromatiche tritate. Si abbina bene con purè di patate.

Come cucinare il fegato di maiale? Elenco degli ingredienti

Questa ricetta per il fegato di maiale stufato nella panna acida è abbastanza semplice. Ma sulla base, puoi preparare piatti più complessi. Per cominciare, vale la pena notare che questo tipo di fegato viene versato con acqua fredda per un paio d'ore, questo riduce il suo contenuto di grassi e lo rende anche più tenero durante l'ulteriore cottura. Puoi anche sostituire l'acqua con il latte.

Per cuocere il fegato stufato nella panna acida occorrono:

• 600 grammi di fegato.
• Una testa di cipolla.
• 200 grammi di panna acida grassa.
• Sale qb.
• Vetroacqua calda.
• Un po' di pepe nero macinato.
• Olio vegetale per friggere.

È interessante notare che questa ricetta per lo stufato di fegato in panna acida suggerisce che la quantità di cipolla influisce sul sapore del sugo. Cioè, più è, più è gustoso. Pertanto, puoi tranquillamente prendere due teste. Quindi la salsa finale sarà più brillante. Prima devi anche far bollire dell'acqua.

Cucinare il fegato di maiale

Il fegato viene esaminato, i film e le vene che non piacciono vengono rimossi. Tagliare a pezzi grandi e mettere in uno scolapasta. Successivamente, dovresti scottarlo con acqua bollente. Questo ti permette di chiuderlo, cioè di evitare che la succosità interiore esca. Questa azione rende il prodotto tenero e non secco.

Scalda dell'olio vegetale in una padella. Per quanto riguarda il fegato di maiale, l'importante è non esagerare. Pertanto, è meglio ungere leggermente la padella e quindi aggiungere altro olio se necessario. Stendere il prodotto principale, cospargere con un po' di sale. Friggere da un lato per circa tre minuti, quindi girare i pezzi. Cospargere di nuovo di sale e friggere per tre minuti.

Le cipolle vengono tagliate a semianelli sottili, spalmate sul fegato fritto. Mescolare e friggere questi due ingredienti insieme per un altro paio di minuti. Metti la panna acida, aggiungi un po 'di pepe nero. A proposito, il sedano essiccato si sposa bene anche con il fegato. Cuocere a fuoco lento fino a ebollizione. Ora puoi versare un bicchiere di acqua tiepida, farlo meglio gradualmente e poi cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti, finché il fegato non è pronto. Inquesta quantità di acqua aggiunta, la salsa è liquida. I fan della salsa di panna acida densa possono ridurre questa quantità. L'importante è che l'acqua sia tiepida o bollente, altrimenti la panna acida potrebbe esfoliare.

Questo piatto si sposa bene con tutti i tipi di cereali, come il grano saraceno o il riso.

Il brasato di fegato in panna acida è un piatto veloce e gustoso. Puoi cucinare manzo, pollo e persino fegato di maiale. Ognuno di questi tipi di prodotto ha però il suo tempo di cottura, oltre a piccoli segreti. E il risultato è un piatto tenerissimo con una salsa originale e semplice.