Zuppa di verdure senza patate: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Quando si tratta di primi piatti, dove possiamo andare senza patate, sono particolarmente apprezzati da ogni casalinga. Ma lo sapevi che esistono tante ricette per zuppe di verdure profumate e salutari senza patate? Le possibilità per preparare tali piatti sono infinite, si può fantasticare e sperimentare con gusto e colore, cuocerle nel brodo di carne o farle magre. L'articolo contiene diverse ricette interessanti che soddisferanno qualsiasi preferenza.

Zuppa di panna con fagioli bianchi

Ingredienti:

• ¼ kg di legumi;
• lampadina;
• carota;
• bicchiere d'acqua;
• olio vegetale per friggere;
• verdi.

Come preparare una zuppa di verdure cremosa:

1. I fagioli devono essere messi a bagno per diverse ore.
2. Cipolle e carote tritate a caso e fritte.
3. I fagioli vanno lessati in acqua salata, quando sono completamente cotti, in una casseruolainvia verdure fritte.
4. Dopo cinque minuti aggiungi le erbe e le spezie preferite.
5. Sbattere con un frullatore e portare ad ebollizione.

Zuppa di lenticchie

Prodotti richiesti:

• peperone (arancione e giallo);
• cipolla e carota;
• due pomodori;
• 150 grammi di lenticchie (rosse);
• 500 mg di acqua;
• verdi.

Come cucinare la zuppa di verdure? La ricetta è molto semplice:

1. Cipolle, carote e peperoni si tagliano a caso, si mettono in una casseruola, si versa l'acqua, si cuociono per 30 minuti a fuoco basso.
2. I legumi vengono lavati e adagiati con le verdure bollite. Aggiungono anche i pomodori a dadini.
3. Il piatto viene salato, condito con paprika macinata a piacere e fatto bollire fino a quando le lenticchie sono cotte.
4. Dopodiché, l'intero contenuto della padella viene montato con un frullatore e cosparso di erbe aromatiche.

Zuppa di carote

Elenco dei prodotti di cui avrai bisogno:

• ½ kg di carote;
• lampadina;
• 200 ml di crema;
• 5g di zenzero tritato;
• mezzo litro di brodo vegetale;
• 30 g di burro e 60 ml di olio vegetale;
• verdi.

Ricetta per la purea di carote:

1. In una casseruola si mescolano due tipi di olio, si spalma la cipolla tritata finemente e si fa soffriggere un po'.
2. Aggiungi le carote e lo zenzero tritati.
3. Dopo due minuti, versare il brodo, portare a bollore, abbassare la fiamma, salare e cuocere per mezz'ora.
4. Quando le carote sono completamente cotte,il contenuto della padella viene montato con un frullatore.
5. Versare la panna, aggiungere le erbe aromatiche e portare a bollore.

Zuppa di zucca

Per mezzo chilo di ingrediente principale avrai bisogno di:

• lampadina;
• erba cipollina;
• Crema da 50 ml;
• olio vegetale per friggere;
• 600 ml di acqua.

Come fare la zuppa di verdure con la panna?

1. La cipolla tritata finemente viene fatta soffriggere un po' in olio vegetale, vengono aggiunti aglio tritato e spezie.
2. Dopo due minuti, versate la zucca tritata, aggiungete un po' di zucchero e fate soffriggere per 10 minuti.
3. Trascorso il tempo specificato, le verdure vengono trasferite nella padella e viene aggiunta dell'acqua.
4. Dopo l'ebollizione, la zuppa viene fatta bollire a fuoco basso per venti minuti.
5. Quando la zucca è cotta, macina l'intero contenuto della padella con un frullatore.
6. Versare la panna, salare a piacere e portare a bollore.

Zuppa di funghi

Per 300 ml di brodo vegetale avrai bisogno di:

• 200g di funghi, i funghi sono i migliori;
• cipolla e carota;
• ½ gambo di sedano;
• erba cipollina;
• un paio di rametti di timo;
• olio vegetale per friggere;
• 100 ml di vino (bianco) e la stessa quantità di panna.

La ricetta della zuppa di funghi è molto semplice:

1. Le cipolle vengono tagliate a semianelli e fritte in olio di semi di girasole fino a completa cottura.
2. Il resto delle verdure viene tagliato a pezzetti arbitrariamente piccoli.
3. Perper la cottura, avrete bisogno di una casseruola dal fondo spesso. Si versa l'olio, si versano sedano e carote, si friggono fino a renderle morbide.
4. Funghi e aglio vengono inviati alle verdure.
5. Dopo 5 minuti, sfumare con il vino e aggiungere il timo.
6. Dopo l'ebollizione, attendere altri 5 minuti e versare il brodo e aggiungere la cipolla.
7. Il piatto viene salato e fatto bollire finché il liquido non diminuisce di volume di 2 volte.
8. Tritare con un frullatore, versare la panna, portare a bollore e spegnere.

Zuppa con pomodori e mele

Ingredienti:

• due pomodori grandi;
• ½ litro di brodo vegetale;
• carota e cipolla;
• una mela;
• olio vegetale per friggere;
• 15g di farina.

Tecnologia di cottura:

1. Cipolle e carote vengono tritate finemente, s altate in olio di semi di girasole. Aggiungere farina e peperoncino a piacere.
2. Dopo due minuti, le verdure vengono trasferite in una casseruola, versate con il brodo e portate a bollore.
3. Pomodori tritati finemente e una mela vengono inviati ai prodotti.
4. La zuppa viene fatta bollire per mezz'ora, durante il processo è necessario aggiungere sale.
5. Trita con un frullatore e servi.

Zuppa insolita con kefir

Per ¼ litro di bevanda a base di latte fermentato avrai bisogno di:

• 200 g di carote;
• 100 g di sedano;
• lampadina;
• ¼ litri d'acqua;
• 15g di zenzero tritato;
• olio vegetale per friggere;
• curcuma a tuo piacimento.

Zuppa di purea vegetalepreparato in questo modo:

1. Tutte le verdure a pezzetti, dopodiché vengono fritte un po' in olio di semi di girasole.
2. Quando le verdure sono morbide, aggiungi lo zenzero e la curcuma.
3. Dopo due minuti, il contenuto della padella viene trasferito in una casseruola e l'acqua viene versata.
4. Dopo l'ebollizione, il primo piatto viene cotto per 15 minuti.
5. Il contenuto della padella viene montato con un frullatore.
6. Per diluire la massa risultante, viene versata gradualmente una bevanda calda a base di latte fermentato.
7. Aggiungi sale, spezie e fai bollire la zuppa per altri cinque minuti.

Zuppa con formaggio e panna

Prodotti di cui avrai bisogno per cucinare:

• 200 g di funghi (champignon);
• 100 g di broccoli;
• 300 mg di acqua;
• una piccola cipolla;
• formaggio - 30 g;
• olio vegetale per friggere;
• Crema da 50 ml.

Tecnologia di cottura:

1. Cipolle e funghi affettati sottilmente, fritti in olio vegetale.
2. Le verdure vengono trasferite in una casseruola, versate con acqua, aggiungete i broccoli e fate stufare a fuoco basso. Durante questo processo, il piatto deve essere salato e condito con le spezie.
3. Quando i componenti sono cotti, vengono tritati con un frullatore.
4. Mescolare separatamente la panna con il formaggio grattugiato e versarla nella purea di verdure.
5. La zuppa viene portata a ebollizione e il fuoco viene spento.

Zuppa di verdure al forno

Ingredienti:

• 400 mg di brodo (vegetale);
• 300g di sedano;
• 100 g di spinaci;
• due cipolle;
• spicchio d'aglio;
• 30 ml di succo di limone e 10 g di scorza;
• un po' di olio d'oliva;
• prezzemolo e un paio di rametti di basilico.

Istruzioni di cottura:

1. Cipolle, sedano e aglio vengono tagliati a caso. Stendete le verdure su una teglia, irrorate con olio d'oliva, salate leggermente e infornate per una ventina di minuti.
2. Poi vengono trasferiti in una casseruola, versati con il brodo e fatti bollire per dieci minuti.
3. Trascorso questo tempo, il contenuto della padella viene montato con un frullatore e condito con curcuma.
4. Le verdure vengono tritate, mescolate con sale, succo, scorza e tritate con un frullatore. Dovresti ottenere una massa simile a una pasta.
5. Le due messe montate sono mescolate e mescolate bene.

Zuppa di asparagi

Per mezzo litro d'acqua avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 6 pezzi di asparagi;
• 30g di concentrato di pomodoro;
• ½ melanzane;
• una piccola cipolla;
• zucchine;
• peperone;
• erba cipollina;
• un pomodoro e sedano;
• verdi.

Secondo la ricetta, la zuppa di verdure senza patate si prepara come segue:

1. Tutte le verdure vengono tagliate a fette di media grandezza, messe in una casseruola, versate l'acqua e aggiungete la pasta.
2. Quando la miscela bolle, riduci il fuoco e fai sobbollire per 20–25 minuti.
3. Trascorso questo tempo, la zuppa viene salata, vengono aggiunte spezie, aglio ed erbe aromatiche.
4. Una semplice zuppa di verdure è pronta da servire in 5 minuti.

Zuppa di cipolle

Ingredienti del primo piatto:

• 300gcipolla;
• porro - 150 grammi;
• olio vegetale per friggere;
• 200 g di cavolo cappuccio (bianco).

Come fare la zuppa di verdure senza patate:

1. Le verdure vengono tagliate a pezzetti.
2. Le cipolle sono leggermente fritte.
3. Metti tutti gli ingredienti in una casseruola e versa un litro d'acqua.
4. Quando la zuppa bolle, viene salata e condita con le spezie.
5. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Deliziosa zuppa di spinaci

Ingredienti:

• carota e cipolla;
• 100 ml di vino bianco secco;
• ½ litri d'acqua;
• 150 g di fagioli (in scatola);
• 50 g di zucchine;
• 100g di piselli surgelati;
• 100 g di spinaci;
• erba cipollina;
• olio vegetale per friggere;
• 50g Parmigiano.

Metodo di cottura della zuppa di verdure senza carne:

1. Versare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso, versare la cipolla e l'aglio tritati, soffriggere un po'.
2. Le carote affettate vengono inviate alle verdure e fritte per altri due minuti.
3. Trascorso il tempo sopra, versate il vino, l'acqua, il sale e portate a bollore.
4. Fai bollire per 10 minuti a fuoco basso, poi aggiungi i fagioli, devi prima scolare il liquido.
5. Far bollire per cinque minuti e aggiungere le zucchine tagliate a fettine sottili. A cottura ultimata, versarvi i piselli, gli spinaci e il formaggio grattugiato.
6. Disattiva dopo 5 minuti.

Zuppa di barbabietole

Per una grossa barbabietolaavrà bisogno di:

• carota;
• lampadina;
• una piccola zucchina;
• 100 g di cavolo cappuccio (bianco);
• 150 mg di succo di pomodoro;
• 150 mg di brodo vegetale;
• 15 g di burro e la stessa quantità di olio vegetale;
• 10 ml di aceto di vino.

Come cucinare la zuppa di verdure? La tecnologia di cottura è presentata di seguito:

1. Tutte le verdure vengono strofinate su una grattugia grossa e il cavolo cappuccio viene tagliato a strisce sottili.
2. Si mettono gli ingredienti in una casseruola, si aggiungono due tipi di olio e si versa il brodo.
3. Stufare quindici minuti, quindi aggiungere succo, aceto, sale e spezie.
4. Cuocere la zuppa a fuoco basso per 30 minuti.

Zuppa di piselli

Per 1,5 litri di brodo vegetale avrai bisogno di:

• zucchine piccole;
• 100g di cavolfiore;
• lampadina;
• 100g di piselli surgelati;
• pomodoro;
• peperone;
• aneto.

La zuppa di verdure senza patate è facile da preparare:

1. Tutte le verdure vengono tagliate a pezzetti di qualsiasi forma.
2. Sono disposti in una casseruola, versati con brodo e fatti bollire per mezz'ora. Durante questo processo, la zuppa viene salata e vengono aggiunte le spezie.
3. Quando le verdure sono completamente cotte, aggiungi l'aneto, porta ad ebollizione e spegni.

Zuppa di pomodoro

Ingredienti:

• carota e cipolla;
• 100 g di cavolo bianco;
• 200g di broccoli;
• 100g di fagiolini;
• 300g di concentrato di pomodoro;
• olio vegetale per friggere;
• erba cipollina;
• 400 mg di acqua.

Ricetta deliziosa zuppa di verdure passo dopo passo:

1. Cipolla e aglio tritati finemente, fritti in olio di semi di girasole.
2. Dopo averle trasferite nella padella, il resto delle verdure tritate viene inviato lì.
3. Versare acqua, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per mezz'ora a fuoco basso.
4. Durante la cottura, salare e pepare la zuppa.

Zuppa di acetosa

Prodotti richiesti:

• 150 grammi di acetosa fresca;
• 100 g di barbabietola;
• verdi;
• 600-700 ml di acqua.

Istruzioni di cottura:

1. L'acqua viene portata a ebollizione e salata.
2. I buchi e l'acetosa vengono lavati, tritati finemente, messi in una casseruola e fatti bollire per dieci minuti.
3. Prima di servire, vengono aggiunti i verdi.

Zuppa di cavolini di Bruxelles

Per 100 grammi del componente principale avrai bisogno di:

• carota;
• 100 g di funghi;
• cento grammi di piselli surgelati;
• porri;
• litro d'acqua;
• 20 grammi di burro;
• verdi.

Metodo di cottura:

1. La cipolla viene tagliata ad anelli sottili e s altata nel burro.
2. Carote e funghi tagliati a pezzetti, messi in una padella.
3. I piselli vengono aggiunti alle verdure, versati con acqua, salati e lessati per 20 minuti.
4. Dopo il tempo sopra, vengono aggiunti cavolo, cipolla e spezie.
5. Cuocere le verdure fino a renderle morbide, cospargere di erbe aromatiche prima di servire.

Gazpacho - zuppa fredda

Per mezzo chilo di pomodori freschi devi preparare:

• cipolla;
• cetriolo fresco;
• un peperone rosso;
• 600 ml di succo di pomodoro;
• 30 ml di aceto di vino;
• 60 ml di olio d'oliva;
• salsa tabasco e coriandolo a piacere.

Come fare una deliziosa zuppa?

1. I pomodori vengono pelati e tagliati a pezzetti.
2. Tutte le verdure sono divise in due parti, una tritata finemente e la seconda tritata in un frullatore.
3. In una casseruola si mescolano succo, erbe aromatiche tritate, un paio di gocce di salsa, aceto e olio d'oliva.
4. Tutti i componenti vengono miscelati, il sale viene aggiunto e inviato al frigorifero.

Zuppa fredda di avocado

Prodotti richiesti:

• una piccola zucchina giovane;
• avocado grande;
• 60ml di succo di limone;
• 100ml di brodo vegetale freddo;
• ¼ litri di yogurt da bere;
• 30 ml di olio d'oliva;
• a piacere menta, zira, coriandolo.

Processo di cottura:

1. Le zucchine vengono tagliate a listarelle sottili, cosparse di erbe aromatiche, versate con il succo (30 ml) e cotte a vapore per dieci minuti.
2. L'avocado viene tritato, opzionalmente condito con il succo e l'olio d'oliva rimanenti.
3. Verdure, menta e yogurt vengono montati con un frullatore.
4. Senza fermarti, versaci il brodo.

Zuppa di verdure con polpette

Per 200 grammi di filetto di pollo avrai bisogno di:

• litroacqua;
• 150 g di cipolla;
• 150 g di carote;
• uovo;
• prezzemolo.

Tecnologia di cottura:

1. La carne viene lavata, tritata con un tritacarne, un uovo viene sbattuto, salato, le spezie vengono aggiunte e mescolate accuratamente.
2. Le cipolle e le carote vengono tagliate a striscioline molto sottili, messe in una casseruola e versate con acqua.
3. Quando il liquido bolle, riduci il fuoco, sala e cuoci finché le verdure non saranno morbide.
4. Le palline sono fatte con carne macinata.
5. Quando le verdure sono cotte, si mettono le polpette nella padella.
6. Dopo cinque minuti aggiungi i verdi.
7. Si spengono dopo due minuti.

Zuppa di verdure con brodo di carne

Per ¼ kg di filetto di pollo avrai bisogno di:

• 100 g di fagioli;
• 200 g di funghi prataioli;
• lampadina;
• 1,5 litri di acqua.

Come fare una zuppa leggera e gustosa?

1. I fagioli vengono messi a bagno per diverse ore. Quindi far bollire fino a completa cottura.
2. La carne viene cotta separatamente.
3. I fagioli vengono versati nel brodo di carne e fatti bollire per altri 10 minuti.
4. Poi aggiungere i restanti prodotti tritati, salare e cuocere per altri 15 minuti.

Ricetta zuppa di verdure per il bambino

Per preparare un piatto profumato per un bambino di un anno, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 80 g di cavolo cappuccio (cavolfiore);
• 100 g di zucchine;
• carota piccola;
• un tuorlo bollito;
• 30g di burro;
• un bicchiere d'acqua.

Istruzioni di cottura:

1. Tutte le verdure opzionalitagliare, mettere in una casseruola, versare un litro d'acqua e cuocere per almeno 30 minuti.
2. Quando il cibo è cotto, il liquido viene scolato e le verdure vengono tritate con un frullatore.
3. La densità viene regolata con brodo vegetale sgocciolato.
4. Aggiungi tuorlo, burro e una piccola quantità di sale alla zuppa.

Calorie da zuppa di verdure

Di norma, un piatto del genere viene cotto sull'acqua, il contenuto calorico per 100 grammi è di sole 20 kcal. Ma nonostante la piccola quantità di calorie, un decotto di verdure satura perfettamente il corpo e allevia la fame. Inoltre, i primi piatti appetitosi contengono molte vitamine e fibre. E se sostituisci l'acqua con il brodo di pollo, allora 100 g del piatto conterranno 45 kcal.

Zuppa di verdure con panna - 77 kcal per 100 grammi di prodotto.

Le zuppe di verdure possono essere fredde e calde, liquide e dense, ma questo non ne rovina il gusto. Puoi cucinare un piatto fragrante e molto gustoso senza patate, che sorprenderà la tua famiglia e i tuoi amici con la sua originalità.