Cioccolato al peperoncino: ricetta, consigli di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il cioccolato al peperoncino è la bevanda più antica, venerata ancora oggi dai buongustai di tutto il mondo. Piccante, gusto insolito, odore aspro e ricco creano una gamma unica di sensazioni. La combinazione di fave di cacao e peperoncino è una simbiosi stravagante che ti fa guardare il gusto del cioccolato familiare in un modo nuovo. Vale sicuramente la pena provarlo, e non solo per il bene di nuove sensazioni, ma anche per l'effetto tonico generale. Preparare questa bevanda è abbastanza semplice, ma con le sue caratteristiche di gusto e aroma riesce a sorprendere il pubblico più esigente.

Indiani e cioccolato

Per la prima volta, gli antichi Maya e Aztechi immaginarono di usare le fave di cacao come cibo. Fu nell'era precolombiana che il cioccolato liquido veniva usato dalle tribù dello Yucatan per scopi medicinali. Per fare questo, i Maya hanno macinato i fagioli allo stato di polvere, li hanno mescolati con peperoncino e mais, quindi hanno versatoacqua, sbattendo energicamente fino a formare una caratteristica schiuma. Bevevano cioccolato da ciotole speciali con beccuccio. Gli antichi indiani credevano che questo rimedio avrebbe sicuramente dato forza ai guerrieri, alleviato la condizione in condizioni climatiche particolarmente calde e aiutato a guarire le sofferenze.

Dopo la conquista del continente americano, il cioccolato si è fatto strada nella cucina europea, ma era così apprezzato da essere considerato un dono dall' alto. Per qualche tempo, le fave di cacao sono servite anche come sostituto del denaro e solo le persone molto ricche potevano permettersi di farne una bevanda. Sono state apportate anche alcune modifiche: il cioccolato è stato lasciato senza peperoncino, trasformandosi in un dolce con l'aggiunta di zucchero e panna.

Sono passati secoli, ma il cioccolato è ancora apprezzato dall'umanità. E ora il suo uso culinario è molto più ampio che in passato.

Benefici per il corpo

Il cioccolato al peperoncino ha molti benefici per il nostro corpo. Le fave di cacao sono un deposito di vitamine, antiossidanti, aminoacidi e oligoelementi. Il Cile non è in alcun modo inferiore a loro in termini di indicatori. Inoltre, è in grado di normalizzare la circolazione sanguigna e il metabolismo, abbattere i grassi e avere un effetto tonico generale sull'organismo. Tutto ciò contribuisce ad aumentare l'umore, la vivacità e può essere un elemento ausiliario nella lotta contro il sovrappeso.

Suggerimenti per fare la cioccolata calda in casa

Qualsiasi ricetta richiede alcune sottigliezze. Ed ecco il cioccolato al pepe:

1. Non usare pepe pre-macinato. Invece di un gusto e un odore piccante, tusi corre il rischio di prendere l'amaro senza il minimo accenno di note rinfrescanti, poiché basta preparare la cioccolata calda con peperoncino fresco, dal quale sono stati precedentemente estratti tutti i semi.
2. Nel processo di cottura è meglio indossare guanti speciali. L'estratto di peperoncino piccante non si lava bene dalle mani, quindi rischi una grave irritazione se improvvisamente vuoi grattarti gli occhi.
3. L'abbinamento classico è di 25 grammi di cioccolato fondente per 125 ml di latte (necessariamente grasso, in quanto l'acquosità di un prodotto di scarsa qualità ne rovinerebbe notevolmente il gusto). Una porzione del genere potrebbe sembrarti troppo piccola, ma il fatto è che il cioccolato risulta essere molto ricco di gusto, quindi devi berlo a piccoli sorsi. Inoltre, la cioccolata calda è più gustosa della più familiare barretta.
4. Se vuoi comunque una porzione grande, prendi 25 grammi di cioccolato per 250 ml di latte intero. Questo rapporto sarà anche molto gustoso, ma meno aspro a causa della maggiore quantità di componente del latte.
5. La versione classica utilizza il cioccolato, in cui la percentuale di fave di cacao è superiore al 70%. Tuttavia, non a tutti piace tale amarezza. Per ammorbidire la bevanda, il cioccolato fondente può essere leggermente diluito con il latte oppure una parte del latte può essere sostituita con una panna più morbida. Ma non dovresti aggiungere zucchero a una bevanda del genere. Questa dolcezza è contenuta in quantità sufficiente nella piastrella, quindi c'è il rischio di esagerare. Inoltre, gli antichi indiani non addolcivano mai la loro bevanda.
6. Il cioccolato va servito solo caldo. Quando si raffredda, il gustodiventa meno saturo e pronunciato. Pertanto, anche se accidentalmente l'hai portato in cucina e il cioccolato ha avuto il tempo di raffreddarsi, può e deve essere riscaldato. Basta non esagerare. La bevanda finita non deve essere portata a ebollizione, altrimenti sarà rovinata. Tuttavia, la ricchezza del gusto del cioccolato quando è caldo ha un aspetto negativo: può diventare rapidamente noioso. Pertanto, non dovresti lasciarti trasportare da un drink del genere.
7. Spezie e spezie varie migliorano il gusto della cioccolata calda. Puoi iniziare l'esperimento con la buccia d'arancia. La versione peperoncino è per veri buongustai e intenditori che amano l'acidità e la ricchezza dei sapori. Anche cannella, zenzero, noce moscata, vaniglia, chiodi di garofano, menta e anice stellato possono decorare la composizione. Il cioccolato sta bene con ognuna di queste spezie sia separatamente che in varie varianti. Ognuno dovrebbe semplicemente sperimentare e trovare il proprio gusto unico.
8. Per coloro che non possono vivere senza note dolci, puoi aggiungere vari sciroppi aromatizzati, noci e miele con caffè macinato.

Come fare la cioccolata calda

Ingredienti (per 2 persone):

• cioccolato amaro - 50 grammi,
• latte intero - 2 tazze,
• peperoncino - 1 peperone,
• cannella - 1 bastoncino,
• vaniglia - mezzo bastoncino.

Cucina:

1. Mettere il latte su un piccolo fuoco. Aggiungi pepe, cannella e vaniglia.
2. Sciogliere il cioccolato nel latte, mescolando delicatamente (meglio prima grattugiare il cioccolato).
3. Fai sobbollire ancora per qualche minuto, togli dal fuoco e poi lascia riposare.
4. Sforzo. Servire caldo (è consentito il riscaldamento, ma non fino al punto di ebollizione).

Come cucinare senza latte

Ingredienti:

• caffè macinato - 4 cucchiaini,
• acqua - 300 ml, zucchero - 10 grammi,
• cioccolato - 200 grammi,
• peperoncino/zenzero/rum/cognac/gelato a piacere.

Cucina:

1. Prepara il caffè.
2. Sciogliere il cioccolato e aggiungerlo al caffè.
3. A seconda del desiderio, è possibile aggiungere cognac, rum, peperoncino, zenzero o gelato alla bevanda finita.

Cioccolato con spezie

Ingredienti (per 2 persone):

• cioccolato (più del 70%) - 50 grammi,
• latte - 2 tazze,
• peperoncino - 1 peperone,
• cannella - 5 grammi,
• zenzero macinato - 1 grammo,
• miele - 1 cucchiaino,
• vanillina - a piacere,
• sale marino - 1 pizzico.

Cucina:

1. Preparare i grani di pepe: sciacquare bene, tagliare ed eliminare i semi.
2. Cospargere il peperoncino, la cannella, lo zenzero, la vaniglia e il sale nel latte. Accendi un piccolo fuoco.
3. Fai sciogliere una grossa tavoletta di cioccolato in un bagno di vapore.
4. Quando il latte è caldo, togli il pepe, versaci dentro il cioccolato e il miele.
5. Mantenere sul fuoco finché il cioccolato non raggiunge la consistenza desiderata.

Se vuoi una consistenza più densa, aggiungil'ultimo passaggio è un po' di cacao o amido di mais.

Cioccolato: bevi, leggi, guarda

- Cosa confessi?- Cioccolato!

Queste parole sono diventate ampiamente conosciute grazie all'adattamento cinematografico del libro di Joan Harris "Cioccolato". E ci sono persone che non saranno d'accordo con le eroine del libro e del film? Quale immagine si apre allo spettatore quando Armande Voisin entra nel negozio di Vienne Rocher? Gli scaffali sono pieni di creazioni al cioccolato: torte, dolci, biscotti, singole barrette di cioccolato e pepe e tondi in granella di cocco. E in questo momento, nelle vicinanze, in una piccola pentola, il cioccolato fuso fuma leggermente. Armande è di cattivo umore e Wienne le serve una tazza di cioccolata calda, prima spolverando di peperoncino e panna montata sulla fragrante perfezione. Armanda assaggia il dolcetto e sorride beatamente.

Credo che la cosa più importante al mondo sia essere felici! Felicità. Poco impegnativo, come un bicchiere di cioccolato, o difficile, come un cuore. Amaro. Dolce. Il presente. (Joan Harris "Cioccolato")

Quindi, vuoi provare lo stesso incomparabile piacere? Poi prepariamo il cioccolato con peperoncino e panna montata secondo la ricetta dell'omonima opera.

Cioccolato con peperoncino e panna

Ingredienti (per 2 persone):

• cioccolato nero (minimo 70%) - 140 grammi,
• Crema al 20% - 100 ml,
• acqua - 200 ml,
• peperoncino macinato - 5 pizzichi,
• raffinato con cannella - 30 grammi,
• crema - 10 grammi.

Cucina:

1. Rompere una grande barretta di cioccolato in piccoli pezzi.
2. Mescolare la panna con acqua purificata e dare fuoco. Quando compaiono i primi segni di ebollizione, aggiungi cioccolato e zucchero.
3. Continuiamo a cuocere, ma già a fuoco molto basso, non smettiamo di mescolare in modo che il cioccolato e lo zucchero si sciolgano bene.
4. Lasciare il cioccolato sul fuoco ancora per un po' di tempo in modo che suda un po' e diventi ancora più fragrante.
5. Panna da montare. Per fare questo, prendete una ciotola profonda, setacciate lo zucchero a velo attraverso un colino e versateci la panna ben fredda (la crema deve essere ben fredda, perché a questa temperatura è più facile che lievitino). Inizia a sbattere fino a ottenere una crema.
6. Versare il cioccolato, cospargere di peperoncino e guarnire con panna montata.

Esotico arancione

Questa ricetta per il cioccolato fondente con peperoncino e arancia piacerà sicuramente ai veri buongustai.

Ingredienti:

• cioccolato nero - 60 grammi,
• crema grassa - 70 ml,
• latte - 80 ml,
• zucchero di canna - 10 grammi,
• cacao - 10 grammi,
• peperoncino macinato - un quarto di cucchiaino,
• succo d'arancia - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• scorza d'arancia (mezzo frutto).

Cucina:

1. Rompi la tessera.
2. Mescolare latte, panna, succo, scorza, peperoncino, cacao e zucchero. Riscaldamento.
3. Versare il composto ottenuto nel cioccolato (attraverso un colino) e mescolare bene.
4. Sversamentobere in tazze, guarnire con panna e scorza rimanente.

Questa è la bevanda perfetta per iniziare la giornata o per concludere una dura giornata di lavoro.