Tacchino bollito: calorie, consigli per cucinare

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il tacchino bollito è un alimento dietetico, poiché contiene molte proteine e pochi grassi. Questa carne è consigliata ai bambini o alle persone che ne controllano la salute. Nonostante faccia parte di molte diete di nutrizione terapeutica, da esso è possibile preparare un numero abbastanza elevato di piatti festivi e ordinari.

Composizione chimica

Questa carne contiene una quantità sufficiente di componenti utili. Tra questi, si distingue in particolare l'amminoacido triptofano, che contribuisce al buon umore e aiuta a far fronte alla depressione. Inoltre, le vitamine del gruppo B rendono questa carne indispensabile per le malattie del sistema nervoso e degli organi digestivi. È consigliabile che le persone con disturbi nel funzionamento degli organi del sistema riproduttivo mangino regolarmente tacchino bollito, poiché contiene oligoelementi così importanti come zinco e selenio. Ad esempio, da una porzione di centocinquanta grammi di carne di questo uccello, puoi ottenere un'assunzione giornaliera di selenio.

Le persone in sovrappeso possono tranquillamente mangiare il tacchino bollito, perché non lo è soloipocalorico, ma ha anche la capacità di migliorare il processo digestivo, grazie al quale lo stomaco e l'intestino vengono purificati dalle tossine e dalle feci. Con il suo aiuto, migliora il metabolismo, grazie al quale lo stomaco si irrigidisce e la vita diventa più sottile.

Valore energetico

Cento grammi di tacchino cotto contengono solo ottantaquattro chilocalorie. E questo nonostante il fatto che la quantità di proteine al suo interno sia piuttosto grande e sia poco più di diciannove grammi. Ci sono pochissimi grassi (entro un grammo). Pertanto, questo prodotto può essere considerato un alimento ideale per chi vuole dimagrire, poiché il contenuto calorico del tacchino bollito è piuttosto basso.

Danneggia la Turchia

I medici avvertono che troppe proteine fanno male alle persone con malattie renali. Inoltre, anche i pazienti affetti da malattie articolari croniche, che provocano la formazione di depositi di sale, sono a rischio di peggioramento della loro salute. In una parola, non dovresti andare agli estremi e mangiare troppa carne di tacchino. Anche una persona sana non trarrà beneficio da tale cibo.

Come scegliere

Nei negozi puoi trovare sia carne congelata che refrigerata di questo uccello. È possibile determinare la freschezza dal colore rosa e dalla consistenza densa. In nessun caso la carne deve cadere in fibre o lasciare impronte profonde quando viene pressata. Si sconsiglia vivamente di acquistare un prodotto con danni esistenti sotto forma di tagli, striature di sangue o fossette incomprensibili.

Regoledeposito

Se la carne è avvolta in una pellicola, di solito viene conservata per un massimo di cinque giorni. Sulla confezione, di norma, è indicata la data finale di utilizzo del prodotto, dopo di che è altamente indesiderabile utilizzarlo. Se il tacchino è stato acquistato senza imballaggio, si consiglia di cuocerlo subito o di inviarlo al congelatore, dove verrà conservato a lungo.

Cosa si può cucinare

La Turchia può essere fritta, stufata, al forno o bollita. Inoltre, la preparazione di questa carne per bambini e adulti sarà leggermente diversa. Ad esempio, per cucinare un piccolo pezzo per un bambino, avrai bisogno di acqua purificata, filetto, coscia o coscia senza pelle. La carne viene messa in acqua fredda e fatta bollire per mezz'ora. Successivamente, il brodo viene completamente drenato e versato con acqua pulita. Dopodiché, la padella viene lasciata sul fuoco per altri sessanta minuti.

Carne bollita

Di solito ci vogliono almeno due ore per cuocere un tacchino, ma tutto dipende dallo spessore della carne. Ad esempio, un'intera carcassa cuocerà per almeno tre ore, mentre piccoli pezzi possono essere cotti per quarantacinque minuti. Per quanto riguarda lo stufato in pentola a pressione, questo metodo è considerato il più ottimale, in quanto consente di ridurre notevolmente i tempi. Solitamente il timer è impostato per quaranta minuti in modalità "Cottura".

Regole di base

Affinché il piatto sia il più gustoso e salutare possibile, è necessario considerare alcune regole.

• La carne deve essere tagliata trasversalmente al chicco. Tali regole si applicano a tutti i tipi di questo prodotto. Altrimenti, puoi finire con un piatto estremamente duro che sarà semplicemente sgradevole da mangiare.
• Per bollire un tacchino, mettilo in acqua fredda. Tuttavia, in alcuni casi, può anche essere immerso in acqua bollente.
• Si consiglia di rimuovere le aree grasse sulla superficie della carcassa prima di iniziare il lavoro. La pelle viene rimossa allo stesso modo. Se il tacchino è cotto per la gelatina, è consigliabile lasciare il grasso.
• Nel caso in cui si debba preparare una zuppa, la carne va adagiata esclusivamente in acqua fredda e pulita.

Per quanto riguarda il sale, questa carne può essere salata sia a fine cottura che all'inizio. Tuttavia, va tenuto presente che il sale interferisce con il passaggio di vitamine e oligoelementi nel liquido. Pertanto, se si vuole cuocere una zuppa, si consiglia di salarla alla fine, prima di spegnere la padella.

Cucinare per la zuppa

Quando prepari il primo piatto di tacchino, dovresti anche attenerti ai seguenti consigli:

• La carcassa deve essere completamente in acqua e ricoprirla. È consentito aggiungere acqua bollita già in fase di cottura.
• Se si forma della schiuma, deve essere rimossa. Altrimenti il brodo sarà torbido.
• A volte, subito dopo l'ebollizione, l'acqua viene scaricata e versata fresca. Questo metodo di cottura è considerato da molti il più conveniente, poiché con esso non ci si può preoccupare della schiuma che si forma sulla superficie del brodo.
• Molto spessoal brodo si aggiunge una piccola testa di cipolla. Pertanto, il liquido è fragrante e gradevole al gusto. L'arco viene successivamente rimosso.
• La carne viene accuratamente esaminata e lavata sotto l'acqua corrente prima di essere immersa nell'acqua.
• Dopo la fine della cottura, il brodo non viene spento, ma lasciato in infusione ancora per un po'.
• Di norma, all'inizio della cottura, la pentola viene accesa a piena potenza e solo allora il fuoco si riduce.

Quanto tempo cuoce un tacchino per la zuppa? L'intero processo di solito non richiede più di un'ora. A volte può richiedere fino a un'ora e mezza. Puoi determinare il prodotto finito perforandolo con un coltello. Il colore della carne di pollame cotta dovrebbe essere il più chiaro possibile. È abbastanza elastico e leggermente fibroso. Una sfumatura rosa indica la mancanza di prontezza del pezzo.

Cosa cucinare

Dal tacchino bollito puoi cucinare molti piatti dietetici e per bambini. Ad esempio, le polpette e le polpette al vapore sono molto gustose. Inoltre, questa carne può fare un'ottima casseruola. È abbastanza facile da preparare. Per prima cosa vengono cotte le purè di patate o la zucca. Successivamente, la carne di tacchino bollita viene passata attraverso un tritacarne, leggermente salata e pepata. In una forma speciale, viene steso uno strato di purea di verdure, uno strato di tacchino tritato e ancora uno strato di purea di verdure. Il modulo con la casseruola viene inviato al forno. Il piatto superiore può essere spalmato con panna acida.

Inoltre, il petto di tacchino bollito può essere tagliato in un'insalata di verdure fresche con maionese. Una zuppa dietetica a base di questa carne è molto gustosa. Dopo lo faràsi cuoce il brodo, si estrae il tacchino e si aggiungono al liquido patate, carote e cipolle tritate finemente. Quando le verdure saranno pronte, aggiungete due cucchiai di semola, sale, alloro e grani di pepe. Il tacchino viene tagliato a pezzetti e rimandato alla zuppa. Già a fine cottura vengono aggiunte erbe aromatiche secche o fresche.