Ricette per cuocere il tacchino al forno. Piatti di tacchino

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il tacchino cotto al forno è considerato un piatto tradizionale americano, una decorazione da tavola festiva non solo per il Ringraziamento, ma anche per Natale e Pasqua. Perché non provare a cucinare questo uccello anche per te? Puoi utilizzare sia l'intera carcassa che le sue singole parti: cosce, ali, petto. Impara come arrostire un tacchino usando carta stagnola, pergamena o una custodia speciale.

Preparare un delizioso uccellino non è così difficile, date alcune sottigliezze e sfumature. Nell'articolo considereremo le ricette per cucinare il tacchino in forni di varia complessità.

Linee guida

Quando si arrostisce un tacchino al forno, è importante ottenere la tenerezza e la succosità della carne. Per fare questo, l'uccello deve essere marinato in anticipo e farcito con varie spezie. È importante ricordare che in nessun caso la temperatura deve essere abbassata durante la cottura della carne, altrimenti risulterà asciutta e dura. I piatti di tacchino al forno devono essere cotti a una temperatura non inferiore a 180gradi.

Un altro semplice segreto per cucinare un tacchino succoso è usare carta stagnola o pergamena. Grazie a loro, il succo non ne esce e bagna bene tutta la carne.

Ci sono diversi modi per cuocere un tacchino succoso al forno:

• cuocere a pezzi;
• tacchino intero;
• filetto separato dalle verdure o come piatto unico.

Come scegliere la carcassa giusta

Il sapore di un piatto di tacchino arrosto al forno dipende molto dalla freschezza dell'uccello. Non è consigliabile acquistare il prodotto in anticipo e congelarlo. Puoi determinare la freschezza di un uccello dalla sua pelle. Dovrebbe essere leggero e sottile.

Nella scelta dei semilavorati, prestare attenzione al taglio della carne. Non dovrebbe essere esposto alle intemperie o asciutto. Quando si preme con un dito sulla carne, il buco dovrebbe riprendersi immediatamente. Altrimenti, possiamo concludere che la carne non è la prima freschezza o è stata congelata.

Ma nel caso del pollame surgelato, affinché non perda le proprietà benefiche e il sapore durante la cottura, deve essere scongelato lentamente, senza ricorrere al microonde o all'acqua calda. Questo deve essere fatto un giorno prima di iniziare a cucinare.

Risciacquare la carne e metterla in una ciotola. Mettilo in frigorifero, preferibilmente sul ripiano inferiore, lontano dal congelatore.

Preparare il tacchino

Dopola carcassa si scongela, in nessun caso va immediatamente inviata al forno per la cottura. Risciacquare prima e pulirlo bene con un coltello da tutto l'eccesso. Dividere se necessario. Marinare con la marinata che preferisci.

Per lo stesso motivo, non puoi acquistare piatti di tacchino già pronti. Dal momento che non vedi il processo di preparazione della carne, non sai dove e come è stata conservata e non hai nemmeno idea di quali fossero le condizioni per il suo trasporto. È meglio cucinare tu stesso l'uccello.

Ci vuole tempo per cuocere un tacchino intero nel forno. Molte casalinghe riempiono l'uccello. Come ripieno, puoi usare verdure, frutta, frutta secca, funghi, altra carne. Non puoi riempire l'uccello in anticipo e partire, ad esempio, durante la notte. È meglio farlo subito prima di infornarlo.

Poi, considera le ricette per cuocere il tacchino al forno.

Natale in Turchia

Questa è un'opzione abbastanza semplice per cuocere un tacchino al forno. La carne dell'uccello dovrebbe risultare succosa e la crosta dovrebbe essere fritta. Il segreto di questo piatto sta nella salsa insolita.

Set di prodotti richiesto:

• Turchia - carcassa fino a quattro chilogrammi.
• Un limone.
• Mezza confezione di burro.
• Un cucchiaio di vino.
• Una carota.
• Sedano medio.
• Sale marino.
• Peperoni macinati misti.

Processo di cottura

1. Ammorbidire il burro. Si può fare,metterlo per un po' in un luogo caldo, oppure scioglierlo a bagnomaria. Salate il burro e strofinatelo bene con una forchetta.
2. Successivamente, procediamo alla preparazione della carcassa. Lo laviamo bene da tutti i lati. Eliminate la pelle del petto e versate l'olio. Questo è necessario affinché il petto sia tenero e succoso. Lubrificare l'uccello dall'interno con il resto dell'olio. Strofina la pelle con il sale.
3. Risciacquare il limone, asciugarlo con carta assorbente. Lo tagliamo in due metà. Premere leggermente per rilasciare il succo. Mettiamo entrambe le metà all'interno della carcassa. Puoi cospargerla leggermente sopra.
4. Le gambe della Turchia sono incrociate. Dal lato opposto facciamo dei tagli, condiamo e lasciamo per mezz'ora in un luogo fresco.
5. Preriscalda il forno a 220 gradi. Ungete una teglia con il burro. Distribuiamo l'uccello su di esso e lo mandiamo al forno per 30 minuti. Successivamente, la temperatura viene abbassata a 180 gradi. Quindi, cuocere la carcassa per almeno tre ore. Ogni mezz'ora estraiamo e versiamo sopra il succo che viene rilasciato durante il processo di cottura.

Nel frattempo, inizia a preparare la salsa:

1. Lava le carote, sbucciale e tagliale a pezzetti.
2. Lavare il sedano, asciugarlo bene su carta assorbente. Taglialo a pezzetti.
3. Mettere entrambi gli ingredienti in una casseruola e versare un litro d'acqua. Lo mandiamo al fornello e cuociamo fino a cottura. Puoi far bollire leggermente le verdure.
4. Lasciare raffreddare senza scaricare l'acqua.
5. Durante la cottura, l'uccello rilascerà del succo che deve essere annaffiato periodicamente. Parte della carnei liquidi vanno aggiunti al brodo vegetale. Quindi, insieme alle verdure, sbattilo bene con un frullatore fino a formare una massa omogenea. Salate e pepate a vostro gusto.
6. Tiriamo fuori l'uccello finito e gli serviamo la salsa risultante.

Abbiamo esaminato la ricetta più semplice per cucinare un tacchino al forno. Buon appetito!

Uccello succoso con frutti

Un' altra ricetta di tacchino arrosto al forno che richiederà un po' più di tempo della precedente.

Ingredienti principali:

• Una carcassa di tacchino.
• Mezzo panetto di burro.
• Mazzo di erbe fresche (puoi usarne una qualsiasi).

Ingredienti per salamoia per litro:

• Un quarto di cucchiaino di sale fino.
• Cipolla media.
• Trecento grammi di zucchero.
• Fino a 10 grani di pepe nero.

Ingredienti per il ripieno:

• Noci tritate finemente.
• Uvetta.
• Qualsiasi frutta secca.
• Cinque mele fresche.

Processo

Guardiamo quanto è delizioso cucinare un tacchino al forno con la frutta:

1. L'uccello deve essere marinato per un giorno.
2. Per fare questo, laviamo la carcassa, la puliamo dalle piume o dai "monconi" rimanenti.
3. La salamoia avrà bisogno di fino a sei litri di acqua.
4. Versare l'acqua in una casseruola, sciogliere il sale e aggiungere il pepe. Mondate la cipolla e tritatela finemente. Mandiamo alla padella. Portare a bollore il contenuto della padella, spegnere e raffreddare. Manda il tacchino in salamoia e marinalo in un luogo fresco.
5. Dopo la marinatura, togliamo la carcassa dalla salamoia e lasciamo il liquido in eccesso nel bicchiere.
6. Nella fase successiva, mescola il burro scongelato e morbido con le verdure tritate finemente. Salamo un po'. Versare sotto la pelle del tacchino sul petto. Può essere immerso dall'interno.
7. Per il ripieno usiamo mele sbucciate. Schiacciamo le noci con un coltello. La frutta secca pre-riempita con acqua calda e lascia riposare per circa quindici minuti. Dopo il lavaggio e l'asciugatura. Mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno e metterci dentro l'uccellino.
8. Leghiamo insieme le gambe. Dall' alto, ungete generosamente la carcassa con burro o altro olio.
9. Preriscalda il forno a 180 gradi. Metti il tacchino in una teglia, manda in forno e cuoci per almeno tre ore.
10. Affinché il tacchino sia succoso, toglilo dal forno e bagnalo con il succo rilasciato durante il processo di tostatura.

Filetto di tacchino al forno con salsa cremosa

In questo caso, è possibile utilizzare le bacchette al posto dei filetti. È meglio usare la polpa di una parte della carcassa senza mescolare. Perché hanno tempi di cottura diversi. Il petto cuoce più velocemente e potrebbe essere asciutto.

Ingredienti:

• Filetto da un chilogrammo.
• Un bicchiere di panna (puoi usare la panna acida).
• Cucchiaio da tavola di soiasalsa.
• Qualche spicchio d'aglio.
• Sale (meglio usare sale marino).
• Un mazzo di erbe fresche.
• Cipolla.
• Tre pomodori.
• Grani di pepe.

Metodo di cottura

1. Il filetto di tacchino al forno può essere cotto intero o tagliato a pezzetti. In entrambi i casi, lo laviamo sotto l'acqua corrente, lo sbucciamo e lo puliamo con un tovagliolo di carta finché non si asciuga completamente.
2. Per la salsa, mescolare la panna (panna acida), la salsa di soia e l'aglio grattugiato finemente.
3. Sbollentare il pomodoro, togliere la buccia e tagliarlo a rondelle.
4. Sbucciare e tritare la cipolla.
5. Mettere il filetto preparato in uno stampo, versarvi sopra la salsa. Adagiare sopra le fette di cipolla e pomodoro. Aggiungi grani di pepe.
6. Inviare al forno preriscaldato a 220 gradi. Il tempo di cottura dipende dal tipo di carne che si sta cucinando. Arrostire un tacchino in forno a fette è sufficiente per quaranta minuti. Prima di servire, potete cospargere il piatto con erbe aromatiche tritate finemente.

Coscia di tacchino con rosmarino e finocchio

Il finocchio darà alla carne un sapore gradevole. Se non ti piace questa erba piccante, puoi sostituirla con qualsiasi altra.

Ingredienti per cuocere le cosce di tacchino al forno:

• Coscia di tacchino - 2-4 pz. (a seconda della taglia).
• Pancetta.
• Chilogrammo di patate novelle.
• Coppia di carote.
• Cinque pomodori.
• Peperoni macinati misti.
• Sale iodato fino.
• Succo di unolimone.
• Mazzo di finocchi.
• Un paio di spicchi d'aglio.
• Un cucchiaio di olio raffinato.

Sequenza di cottura

Il tacchino con patate al forno è abbastanza facile da cucinare. Il segreto sta nella squisita spezia.

1. Nella prima fase, siamo impegnati nella marinatura.
2. Sbucciare e grattugiare l'aglio. Mescolare con il succo di limone. Salare un po'.
3. Lavare la bacchetta, pulirla e asciugarla.
4. Strofinare con la marinata e lasciare agire per qualche ora.
5. Nel frattempo, lava e monda le verdure.
6. Carota tagliata a fette. Usiamo patate intere e pomodori.
7. Taglia la pancetta a strisce lunghe e sottili in modo che possa avvolgere completamente la coscia.
8. Tritare il finocchio il più piccolo possibile.
9. Avvolgi ogni coscia nella pancetta. Disporre al centro di una teglia o di uno stampo. Ai lati mettiamo le verdure, versate sopra con olio. Cospargete il tutto con il finocchio.
10. Riscalda il forno a 190 gradi. Coprire il modulo con un foglio. Mandiamo la coscia di tacchino al forno.
11. Dopo quindici minuti, la pellicola deve essere rimossa e la temperatura aumentata a 220 gradi. Cuocere fino a doratura.

Il tacchino con verdure al forno è pronto. Potete tirarlo fuori e servirlo in tavola. Questo piatto sorprenderà piacevolmente te e i tuoi ospiti.

Il tacchino nella manica al forno

Usa il filetto di coscia di tacchino, che è molto più succoso del petto. Usiamo panna acida e burro nella ricetta, ma se vuoi che il piatto sia dietetico,non puoi usare gli ingredienti di cui sopra, risulterà comunque tenero e succoso.

Ingredienti:

• Un chilogrammo di carne di tacchino dalla coscia (senza osso).
• Mezza tazza di panna acida.
• Un cucchiaio di burro.
• Un'arancia.
• Un cucchiaino di senape.
• Un cucchiaio di olio d'oliva.
• Un cucchiaino e mezzo di rosmarino.
• Pizzico di timo.
• Pepe macinato - mezzo cucchiaino. È possibile utilizzare il bianco.
• Qualche spicchio d'aglio.
• Sale iodato.

Non dimenticare di acquistare una manica in cui cuocere la carne in anticipo.

Come cucinare

1. Lavare e asciugare l'arancia. Strofiniamo la scorza su una grattugia fine. Spremere il succo.
2. Olio d'oliva mescolato con succo d'arancia, senape e spezie.
3. Puliamo il tacchino, lo laviamo sotto l'acqua corrente e lo tagliamo in più punti.
4. Nella fase successiva, leghiamo la manica su un lato in un nodo, puoi usare un filo di seta. Disporre la carne e versare la marinata. La marinata deve essere distribuita uniformemente su tutta la superficie della carne.
5. Leghiamo la seconda estremità della manica e la conserviamo in un luogo fresco per circa tre ore.
6. Dopo, slegare con cura un lato del sacchetto in modo che la marinata non fuoriesca, togliere la carne e mettere dei pezzi di burro nei tagli fatti in precedenza.
7. Tritare finemente l'aglio. Ricoprire la carne con panna acida e tornare alla manica. Manda lì aglio e scorza d'arancia. Leghiamo di nuovo saldamente la borsa e la mandiamo al forno preriscaldato a 200 gradiper mezz'ora. Dopodiché, tagliamo il sacchetto e lasciamo cuocere la carne fino a cottura, riducendo la temperatura a 180 gradi.

Il tacchino nella manica al forno, cotto secondo questa ricetta, risulterà molto succoso e tenero. Buon appetito!

Tacchino con patate e verdure

Pasto delizioso e nutriente. Usiamo le verdure in base alla stagione. In questo caso è indicato il set di prodotti invernale. Per cuocere un tacchino al forno con patate e verdure, abbiamo bisogno di:

• Mezzo chilo di tacchino.
• Mezza zucca piccola.
• Patate - due o tre pezzi.
• Una carota.
• Qualche spicchio d'aglio.
• Fagioli - alcuni baccelli.
• Erbe secche di Provenza.
• Paprika, sale iodato fino e pepe macinato mescolano a piacere.
• Un paio di cucchiai di olio d'oliva.
• Un cucchiaio di salsa di soia.

Fasi di cottura

1. Risciacquare il filetto sotto l'acqua corrente e asciugarlo con carta assorbente.
2. Mettere in un contenitore, cospargere di paprika e versare sopra la salsa di soia. Mescolare bene.
3. Copri il contenitore con un coperchio e invialo in un luogo fresco. Nel frattempo stiamo preparando le verdure.
4. Le mie verdure, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Tagliare a metà i fagiolini. Tagliate l'aglio a fettine sottili. Inviamo tutti gli ingredienti in un contenitore e mescoliamo. Cospargere con erbe di Provenza e sale.
5. Tiriamo fuori il filetto e lo mescoliamo con le verdure. Aggiungere l'olio d'oliva. Mettere tutti gli ingredienti in una teglia e coprire.foglio.
6. Invia per quaranta minuti in forno, preriscaldato a 200 gradi. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per circa mezz'ora. Controlliamo la prontezza delle patate con una forchetta.

Il tacchino con verdure e patate preparato secondo questa ricetta al forno può essere cosparso di erbe aromatiche tritate finemente prima di servire.

Trucchi e utili segreti

Per rendere gustoso e succoso un tacchino al forno (intero) con patate, verdure o funghi, deve essere unto. Inoltre, questo non dovrebbe essere fatto dall'esterno, ma dall'interno, ed è meglio lubrificare la carne sotto la pelle.

Durante la cottura si accumula una grande quantità di grasso sotto forma di pollame. Può essere usato per fare salse.

Se in un determinato momento il grasso non è necessario, può essere congelato e utilizzato per cucinare in futuro.

La carne di tacchino può essere addolcita con miele o zucchero aggiunti alla marinata.

Se non sai quanto tempo cuocere i piatti di tacchino, calcolalo tu stesso, basandoti sul fatto che per ogni mezzo chilo ti bastano diciotto minuti. Viene preso in considerazione anche il peso del ripieno.

Un altro segreto della carne succosa sta nella corretta posizione dell'uccello sulla teglia. La carcassa deve essere posizionata a petto in giù. Anche se preparati al fatto che questa tecnica può rovinare l'aspetto dell'uccello.

Per ottenere una crosta croccante e fritta, ma allo stesso tempo per non portare la punta delle zampe e delle ali allo stato di brace, avvolgetele nella carta stagnola. Puoi anche nasconderli nei tagli sulla carcassa.

Dipiù a lungo marinarerai la carne, più succosa e tenera sarà.

Per evitare che il petto si asciughi troppo, spalmate dei pezzetti di burro sotto la pelle. L'olio può essere mescolato con erbe e spezie, che daranno al piatto un sapore leggero.

E, naturalmente, il segreto principale di un piatto delizioso sono gli ingredienti freschi. Più è "giovane" la carne, più tenera e succosa sarà dopo la cottura.

Assicurati di utilizzare le ricette elencate nell'articolo per cucinare deliziosamente un tacchino al forno. Buon appetito!