Cosa puoi cucinare con le rigaglie di pollo? Ricetta per tutti i gusti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Fin dai tempi antichi, le rigaglie di pollo sono state molto popolari in Russia. Ogni hostess aveva la sua ricetta. Ciò ha permesso di mostrare la loro brillante personalità e la ricca immaginazione culinaria.

Le zuppe della nonna

Il piatto più semplice che si può sempre preparare con qualsiasi carne è la zuppa. Non solo un cuoco qualificato sarà d'accordo con questa opinione, ma anche una semplice casalinga. L'unica domanda è che tipo di carne è meglio prendere per questo.

A molte persone piacciono davvero le rigaglie di pollo. La ricetta per un piatto del genere prevede i seguenti ingredienti: 100 grammi di fegato di pollo e stomaci, un quarto di chilogrammo di patate, sale, 1 carota, mezzo bicchiere di riso, pepe macinato, 35 grammi di olio vegetale, alloro e fresco erbe aromatiche.

Cucinare questa zuppa è facile:

1. Risciacquare bene le frattaglie, tagliarle a pezzetti eliminando la pellicola in eccesso e metterle in una casseruola.
2. Versali con acqua (2,5 litri) e poi, aggiungendo l'alloro, dai fuoco. Immediatamente dopo l'ebollizione, è necessario rimuovere costantemente la schiuma risultante.
3. Pulitotagliare le patate a listarelle e aggiungerle nella pentola con la carne bollente.
4. Tritare le carote, friggerle leggermente nell'olio e poi metterle anche nella zuppa.
5. Versare il riso e continuare la cottura a fuoco basso per 20-25 minuti.
6. Alla fine, aggiungi pepe, sale e verdure pre-tritate.

Questa zuppa piacerà a chi ama le rigaglie di pollo. La ricetta è semplice e non sarà difficile per nessuno ripeterla.

Motivi balcanici

Ogni nazione ha le proprie abitudini e priorità alimentari. In Bulgaria, preferiscono cucinare le rigaglie di pollo in modo leggermente diverso. La ricetta è piuttosto interessante e l'intero processo è molto veloce. Dai prodotti per un piatto del genere avrai bisogno di: 600 grammi di frattaglie di pollo (uguale cuore e fegato), sale, 3 pomodori grandi, 300 grammi di cipolla, zucchero, pepe nero, 2 spicchi d'aglio e verdure (aneto con prezzemolo).

La cucina, come sempre, inizia dalla carne:

1. Per prima cosa, friggete le interiora a fuoco vivo in olio vegetale, ricordandovi di aggiungere pepe e sale.
2. Aggiungere l'aglio e la cipolla schiacciati con una pressa, tagliandoli prima a semianelli. La fiamma può essere leggermente rimossa in modo che il cibo non bruci.
3. Grattugiare i pomodori e trasferire la massa risultante nella padella. Continua a friggere finché il liquido non sarà tre volte inferiore.
4. Aggiungi gli altri ingredienti e attendi altri 5-6 minuti.

L'aroma di un piatto del genere non lascerà nessuno indifferente. La carne più tenera con sugo succoso troverà sempre i suoi sostenitori.

Tradizioni italiane

Piattidalle frattaglie di pollo si trovano nelle cucine nazionali di diversi paesi. I georgiani cucinano da loro un fantastico kuchmachi e gli abitanti di Vienna adorano semplicemente il boishel, dove pezzi di carne con gnocchi ariosi galleggiano in una salsa profumata. Gli italiani sanno anche cucinare le rigaglie di pollo. Ricette con foto ti aiuteranno a ripetere esattamente ogni passaggio per ottenere il risultato desiderato.

Serviranno i componenti iniziali nella seguente quantità: 250 grammi di pasta (o altra pasta) e altrettanta frattaglie di pollo, baccello di peperoncino, sale, 3 pomodori, 2 spicchi d'aglio, 50 grammi di olio d'oliva, pepe macinato, un po' di farina e prezzemolo.

Sequenza di azioni:

1. Risciacquare bene le frattaglie, quindi cospargere di sale e pepe e lasciarle da parte per 15 minuti.
2. Dopodiché, spolverizzateli di farina e friggeteli fino ad ottenere una caratteristica crosticina.
3. Aggiungi l'aglio tritato e un baccello di peperone amaro.
4. Rimuovi la pelle dai pomodori versandoci sopra dell'acqua bollente. Tagliate grossolanamente la polpa e aggiungetela alla carne. Poco dopo, cospargete il tutto con le erbe aromatiche tritate. Continua a friggere per 10 minuti.
5. Sciogliere un cucchiaio di farina in ½ bicchiere d'acqua, mescolare e aggiungere alla carne bollente. In 3-4 minuti sarà tutto pronto.
6. Lessate la pasta, scolatela e poi disponetela sui piatti.
7. Adagiamoci sopra la carne, versandola con la salsa profumata.

Questa è davvero la migliore tradizione italiana.

L'opzione più semplice

Se non c'è assolutamente tempo per fare la spesa, allorapuoi cucinare frattaglie di pollo in umido. La ricetta per questo è la più semplice.

Per questo avrai bisogno di un set standard di prodotti: 400 grammi di cuore, fegato e stomaco di pollo, carote, cipolle, sale, curry, pepe e olio vegetale.

Per cucinare è meglio usare una padella profonda o un calderone con rivestimento antiaderente. Tutto il lavoro viene svolto in più fasi:

1. Poiché il tempo necessario per cuocere le frattaglie varia, gli stomaci e i cuori dovrebbero essere prima fritti in una casseruola.
2. Dopo 15 minuti, manda lì anche il fegato. Non dimenticare di mescolare continuamente.
3. Dopo 5 minuti, aggiungi le verdure tritate. Il cibo dovrebbe essere cotto per altri 6-7 minuti.
4. Dopodiché, devi aggiungere un po' d'acqua, curry, ridurre il fuoco e far sobbollire per 15 minuti.
5. Aggiungi gli altri ingredienti e, dopo 10 minuti, togli la pentola calda dal fuoco.

Il piatto è delizioso, tenero e molto nutriente. E sì, è abbastanza economico. Dopotutto, ogni casalinga dovrebbe essere in grado di risparmiare.

Frattaglie in salsa delicata

Tutti sanno come i latticini cambiano il gusto della carne. Questo effetto è utilizzato da molti cuochi nel loro lavoro. Ad esempio, puoi provare a cucinare le rigaglie di pollo con una salsa cremosa. La ricetta può essere semplificata un po' prendendo solo i cuori per lavoro.

Secondo la ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti: per mezzo chilogrammo di cuori di pollo, un bicchiere di panna al 20%, cipolla, sale, un cucchiaio di olioverdura e spezie.

Tutto deve essere fatto gradualmente:

1. Lava prima accuratamente le frattaglie, poi tagliale a metà.
2. Friggere i cuori per 2 minuti in olio bollente e, dopo aver rilasciato il succo, continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti senza ridurre il fuoco.
3. Taglia la cipolla a cubetti, falla soffriggere in una padella separata e poi aggiungila alla carne.
4. Aggiungi sale, spezie, panna e fai sobbollire per altri 20 minuti. Qui è meglio ridurre un po' il fuoco per non rovinare completamente il sapore della salsa.

Cuori delicati saranno in perfetta armonia con patate bollite o riso.