Come cucinare il rapana? Ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È molto facile coccolare la tua famiglia la sera se sai come cucinare correttamente il rapana. Per chi non lo sapesse, spieghiamo che i rapan sono molluschi predatori che si nutrono di ostriche e cozze. Sono considerati una prelibatezza prelibatezza, che contiene un'enorme quantità di sostanze utili per il corpo umano. E affinché queste sostanze non vadano perse durante il trattamento termico dei molluschi, ogni massaia dovrebbe sapere come cucinarli correttamente.

Proprietà utili

Non ci sono grassi nella composizione della carne di rapana, solo proteine salutari, che sono molto di più che in altri tipi di carne. Contiene anche aminoacidi, ferro, fosforo, vitamine. Tutto ciò dona energia al corpo umano, mantiene il tono e prolunga la giovinezza. La carne del rapana viene digerita molto rapidamente nello stomaco, facilmente digeribile. Ha il sapore di una combinazione di calamari e funghi in salamoia. Poiché questa carne ha un effetto benefico sul corpo maschile, ogni massaia dovrebbe sapere come cucinare correttamente il rapana per contribuire alla salute del suo amato uomo. Raccolgono questi molluschi sul fondo del Mar Nero o insidie (là loromolto più grande). Oltre alla carne prelibata, vengono utilizzate anche le conchiglie, da cui si ricavano prodotti artigianali o il miglio viene utilizzato per decorare le abitazioni con esse. Un rapan di piccole dimensioni sarà sempre duro, quindi si consiglia di scegliere molluschi grandi, settanta grammi ciascuno. È meglio non portare i rapan sulla sabbia, poiché i granelli di sabbia non sono praticamente lavati completamente.

Rimuovere la vongola dal guscio

Prima di cuocere i rapana, devono essere rimossi dal guscio. Se il guscio non è necessario, può essere rotto, ma di solito viene lasciato. Il mollusco è trattenuto dalla conchiglia con la mano sinistra e con l'indice destro si fa uno scatto acuto, che viene inserito tra la sua parete e la gamba del rapana. Di conseguenza, tutti i contenuti con un suono caratteristico vengono eliminati. Questo metodo è buono in quanto la parte posteriore del mollusco viene separata immediatamente. Questa procedura rende le dita viola, quindi è meglio indossare i guanti.

Metodo 2

Vogliamo condividere il segreto di come cucinare i rapan in un guscio per il cibo. In questo caso, vengono posti in acqua bollente e bolliti. Ma allo stesso tempo, la carne viene cotta insieme al contenuto dell'intestino, quindi il gusto si ottiene per un dilettante. È vero, farlo bollire dal lavandino è molto semplice. In questo caso il dorso del mollusco di colore scuro va separato, la carne va lavata bene. Puoi farlo in modo leggermente diverso. Prima di cucinare la rapana in una conchiglia, devi prendere una scatola, versarci dentro sabbia pulita di fiume e strofinare la conchiglia con il mollusco su di essa. Prima di ciò, viene pre-ammollato in acqua tiepida per dieci minuti. Le aree non pulite vengono pulitestraccio con sabbia. Ci vogliono circa due ore per far bollire i gusci. Trascorso questo tempo, il mollusco cadrà, devi solo scuotere leggermente il guscio. Successivamente, gli intestini vengono separati e tutto viene lavato bene in acqua tiepida.

Metodo 3

Questo è un altro modo per togliere la vongola dal guscio. Allo stesso tempo, i rapan vivi vengono congelati in un congelatore, operazione che impiegherà circa tre ore. Quando il guscio è completamente congelato, le vongole vengono estratte e lasciate scongelare a temperatura ambiente. Quindi, aiutandovi con una forchetta, toglieteli dal guscio. La coscia e il fegato vengono separati dal corpo del mollusco e fatti bollire per quattro minuti.

Cosa mangiano a rapana

Se il mollusco intero è stato rimosso dal guscio, ciò non significa che tutto questo possa essere mangiato. Mangia solo la parte anteriore, così come il fegato. Allo stesso tempo, lo stomaco viene separato dal corpo, tagliato a metà e quindi viene rimosso l'intestino. Se i rapan sono stati bolliti nel guscio, vengono tolti, tutto viene ritagliato, lasciando la coscia. Dovrebbe avere un rivestimento nero su di esso. Dalle parti commestibili vengono preparate varie prelibatezze.

Cucinare i crostacei

Prima di cuocere i rapan, puliti dall'interno e dalla pellicola, è necessario separare il collo dalla coscia edibile, che è la parte più morbida della carne. In vari ristoranti, i molluschi vengono inviati a una macchina speciale, che viene riempita d'acqua e accesa. Allo stesso tempo, inizia a mescolare i rapan. Il muco nero inizia a fuoriuscire da loro. Con questo metodo si perde metà del peso del prodotto. Carnequindi risciacquare con acqua pulita. Se viene presa la decisione di cucinare i molluschi a casa, vengono semplicemente lavati accuratamente da sabbia e sporco, mentre la placca nera non viene rimossa. Al termine di questo lavoro, puoi passare alla domanda su quanto tempo cucinare il rapana. La risposta è molto semplice: vengono cotti per circa tre minuti in acqua bollente. Non è consigliabile esagerare con loro, poiché la carne diventerà dura. I gusci lasciati dai molluschi sono spesso lucidati e verniciati. Puoi anche macinarli in farina da aggiungere al mangime per pollame.

Segreti di cucina

Ad alcune persone non piace mangiare il rapa perché i crostacei hanno una carne dura. Ma ci sono alcuni semplici segreti, grazie ai quali potrete scoprire come e quanto occorre per cucinare i rapan affinché diventino morbidi e delicati nel gusto. Prima di tutto, devi scegliere il mollusco giusto. Solo i grandi individui sono adatti al cibo, i piccoli rappresentanti della specie saranno sempre duri, indipendentemente da come vengono cucinati. Durante la cottura è molto importante non scuocere il prodotto, non deve essere sottoposto a trattamento termico per molto tempo. C'è una ricetta collaudata, grazie alla quale i rapana sono tenerissimi.

Ricetta di cucina

Prima di bollire i rapan, vengono separati dal guscio e lavati. Come farlo è descritto sopra. Quindi ogni pezzo viene leggermente battuto con un martello da cucina su entrambi i lati. Un uovo viene sbattuto con una forchetta. Tritare i corn flakes in un frullatore. Ogni pezzo rotto viene arrotolato su entrambi i lati nella farina di frumento,poi nell'uovo e nei fiocchi. Sono fritti in olio vegetale fino a doratura. Questo richiede circa tre minuti. Il piatto finito è abbastanza soddisfacente, morbido nel gusto.

Cottura di vongole veraci surgelate

Alcune casalinghe acquistano da loro prodotti surgelati per l'ulteriore preparazione di vari piatti, mentre altre li congelano da sole per gustare piatti deliziosi al momento giusto. Rapanov può anche essere congelato. Per fare questo, vengono puliti dal guscio, la carne viene separata e fatta bollire per tre minuti. Quindi vengono estratti, raffreddati e congelati in contenitori o sacchetti per un ulteriore utilizzo. Dopo lo scongelamento, tale carne deve essere nuovamente sottoposta a trattamento termico. Se i rapan vengono acquistati in un negozio, dopo lo scongelamento devono essere fatti bollire per alcuni minuti e quindi vengono preparati vari piatti.

Vongole di mare fritte

Sappiamo già come cucinare i rapani. Ora considera come possono essere cucinati fritti. Dopo che le vongole sono bollite, vengono tagliate a pezzi (se sono grandi) in modo che un pezzo si adatti alla bocca. Versare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente. Quindi si aggiungono le vongole e si friggono fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato. Dopodiché, friggere per altri quattro minuti. Puoi anche aggiungere cavolfiore o cavolo rapa nella padella per rendere il piatto più delizioso. Tutto il contenuto della padella viene salato, pepato, stufato fino a renderlo tenero.

Rapany in maionese

Quanto cucinare il rapana, lo sappiamo già. Quando sono pronte, la loro carnetagliare molto finemente. La cipolla viene fritta in padella, vengono aggiunti condimenti, carne di vongole tritata e maionese. Tutto questo viene stufato per una decina di minuti, testando periodicamente la prontezza dei rapan. È molto importante cogliere il momento in cui diventano morbidi. Quindi vengono immediatamente rimossi dal fuoco. Altrimenti, saranno duri e non si può fare nulla al riguardo. Il sapore di questo piatto ricorda i calamari.

Cruscio piccante

Puoi cucinare molti piatti dal rapan. Ecco un' altra ricetta.

Ingredienti:

- 500 grammi di carne di rapan;

- 200 grammi di cipolla;

- 100 grammi di mirtilli rossi;

- 100 grammi di panna acida.

Algoritmo di cottura:

Prima di cucinare i rapan, devi toglierli dal guscio, separare le parti edibili da quelle non edibili, farle bollire. Le cipolle vengono sbucciate, tritate finemente e s altate per alcuni minuti nell'olio. La carne viene tagliata a listarelle, messa in una padella, condita con sale e spezie, aggiungere la panna acida e stufare per circa tre minuti. I mirtilli rossi vengono versati sopra con acqua bollente e trasferiti alle vongole, continuando a cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto. Il piatto finito viene decorato con erbe aromatiche e servito caldo, diviso in porzioni.

Rapana marinata

Queste vongole possono essere un buon spuntino, ad esempio la birra. Puoi semplicemente bollirli in acqua salata, oppure puoi metterli in salamoia. Nel secondo caso, il piatto risulta insolito e piccante.

Ingredienti:

- 100 grammi di crostacei;

- 20 grammi di cipolla;

- 1 limone;

- condimento per il pesce.

Cucina:

Cipolle con crostacei sgusciate,tagliare a listarelle, versarvi sopra il succo di un limone, cospargere di condimento. Tutto questo è ben miscelato e inviato per un giorno in un luogo freddo. Il piatto finito viene servito con la birra.

Rapana al forno

Questo piatto può essere servito non solo alla tua famiglia, ma anche agli ospiti come momento clou della tavola festiva.

Ingredienti:

- rapana con conchiglia;

- 100 grammi di maionese;

- 2 spicchi d'aglio;

- 50 grammi di formaggio a pasta dura grattugiato;

- sale.

Cucina:

Le vongole, insieme al guscio, vengono lessate in acqua salata per quattro o cinque minuti, poi l'acqua viene scolata e le vongole vengono raffreddate. Con una forchetta si toglie la carne dal guscio, si rimuove lo stomaco, la lumaca viene rimandata al guscio. La maionese viene mescolata con aglio schiacciato, spalmata con questa miscela di vongole e cosparsa di formaggio. Le lumache vengono disposte su una teglia e inviate al forno per quindici minuti a bassa temperatura. Le lumache pronte sono ben disposte su un piatto grande e servite.

Fatti interessanti

In Russia, il prezzo per un chilogrammo di crostacei congelati è di circa ottomila rubli. Il sapore del rapan è simile a quello tra funghi e calamari. Nelle acque del nostro paese, questi molluschi sono apparsi negli anni Quaranta del secolo scorso, prima che vivessero solo nel Mar del Giappone. Il rapan cresce molte volte più velocemente nel Mar Nero, ma a causa della sua presenza cozze e ostriche hanno cominciato a scomparire lì.

È molto importante non cuocere troppo il rapana, poiché la sua carne diventa "gomma". Piatti di questi crostaceiusati come antipasti, rapan marinati, fritti, aggiunti a insalate e verdure. I rapana bolliti vengono conservati congelati a lungo, possono stare nel congelatore fino a sei mesi.