Praline - cos'è questa dolcezza?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Praline - cos'è questa dolcezza? Questo è burro di noci. Fu inventato in Francia all'inizio del 18° secolo. Tradizionalmente, era fatto con le mandorle. Ma ora si trovano spesso praline a base di noci, nocciole e altre noci. L'abbinamento classico è una miscela di nocciole e mandorle.

Ti permette di ottenere una consistenza morbida e un aroma senza amarezza. Le noci devono essere fresche, perché dopo che si sono coricate per un po' è possibile un sapore amaro in pralina. Che meraviglioso ingrediente per i dolci, capirai quando scoprirai quanti deliziosi dolci ci puoi cucinare. Torte, crostate, biscotti, cioccolatini, mousse, zabaione e pasticcini - non è tutto. Quasi tutti i dessert che accompagnano le noci possono contenere praline. Cos'è oltre al burro di noci? È anche il nome del ripieno dei dolci. Può essere visto spesso su scatole regalo con dolci. Si scopre che è facile e interessante cucinarlo a casa. Hai solo bisogno di stampi per caramelle.

Praline. Ricetta fatta in casa

Prendine uno150 grammi di nocciole e mandorle, un bicchiere di zucchero finissimo e 10 gocce di olio di nocciola. A seconda che le noci siano sbucciate o meno, il colore della pasta sarà diverso, da molto chiaro a cioccolato o caramello fondente. Scaldare il forno a duecento gradi. Disporre le noci su una teglia foderata di carta da forno. Distribuire uniformemente. Lasciare le noci nel forno, attendere che acquisiscano una tonalità dorata. Nel frattempo prendete una casseruola profonda, preferibilmente dal fondo spesso. Metti sul fuoco, metti lì le noci e aggiungi un po 'di zucchero. Si scioglierà e si caramellerà. Si consiglia di versarlo in un cucchiaio alla volta e contemporaneamente mescolare le noci con una spatola: dovrebbero essere avvolte uniformemente nel caramello risultante. Sul fuoco più piccolo, è necessario mantenere la miscela per un massimo di quindici minuti. Dovrebbe assumere una tonalità ambrata, ma non troppo scura. Stendete il composto su carta da forno unta di burro. Stendere in uno strato sottile - questo deve essere fatto rapidamente prima che la pralina si sia solidificata. Che ciò avvenga abbastanza velocemente, vedrai dalla tua esperienza.

Dopo che il composto di pergamena si asciuga e diventa fragile, deve essere rotto in pezzi. Se avesse preso un grosso nodulo, sarebbe stato molto più difficile farlo. E congelarlo in una casseruola è generalmente irreparabile. I pezzi di pralina devono essere macinati in un frullatore. Fai attenzione: la tua tecnica deve avere una funzione speciale affinché ciò sia possibile. In caso contrario, può essere danneggiato. Ciò è particolarmente vero per i macinacaffè: alcuni possono macinare noci, ma con la maggior parteComunque è meglio non rischiare. Il tuo compito è prima di macinare la farina e quindi ottenere l'uniformità. Anche, si potrebbe dire, consistenza pastosa. Per fare questo, aggiungi qualche goccia di olio.

Cioccolatini Praline

Avrai una trentina di dolci. Sciogliere a bagnomaria una tavoletta di cioccolato fondente con mezza confezione di burro. Aggiungere 150 grammi di panna con il massimo contenuto di grassi. Dopo che il composto si è raffreddato, aggiungere la pasta pralinata e versare negli stampini. Dopo l'indurimento, i dolci possono essere arrotolati in briciole di waffle.