Latte senza lattosio: produttori, tecnologia, vantaggi e rischi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Se visiti spesso i supermercati, probabilmente hai notato scatole luminose che dicono che contengono latte senza lattosio. È spesso associato a qualcosa di artificiale, diverso da un prodotto naturale, come la sostituzione dello zucchero con un sostituto dello zucchero. In re altà, questo è tutt' altro che vero, anche se la necessità di mangiarlo è dovuto alle caratteristiche fisiologiche di una persona.

Se sei completamente sano, puoi tranquillamente consumare latte normale o senza lattosio, ma per una persona con carenza di lattasi, non esiste una scelta del genere. Mangiare latte normale gli provocherà grave diarrea, gonfiore e indigestione.

Allergia al lattosio

In re altà è un tipo di allergia alimentare. Il sistema immunitario dell'organismo, per ragioni sconosciute, inizia a percepire le proteine del latte come estranee, inoltre, ostili all'organismo. Inizia una reazione violenta, che dall'esterno sembra un'intossicazione alimentare. Di solito entro 30 minuti dopo aver bevuto latte (gelato, formaggio, ricotta)iniziano ad apparire crampi addominali, brontolio, aumento della formazione di gas. Spesso questo finisce con nausea o vomito, grave diarrea con secrezione schiumosa ed eruzioni cutanee. Possibile gonfiore della laringe e degli organi respiratori.

In questo caso, si raccomanda di escludere completamente l'ingestione di proteine del latte nell'organismo. Con lievi manifestazioni del disturbo, è sufficiente determinare il dosaggio sicuro e non superarlo. Nelle reazioni allergiche gravi, sia i bambini che gli adulti sostituiscono completamente le proteine del latte con analoghi vegetali (latte di soia). E a volte questa reazione si estende solo alle proteine del latte vaccino. Prova a mangiare la capra per un po' e guarda come reagisce il tuo corpo.

Intolleranza al lattosio

Spesso questi due concetti vengono confusi. In effetti, l'intolleranza e una reazione allergica sono in qualche modo vicine, ma hanno una natura diversa. Nel primo caso il sistema immunitario non è coinvolto, il che significa che non si può parlare di allergie. La causa dei problemi è l'incapacità del corpo di digerire lo zucchero del latte, un carboidrato chiamato lattosio. Se per un adulto questo non è un problema del genere, l'intolleranza al lattosio nei bambini spesso si trasforma in ritardo della crescita, problemi al tratto gastrointestinale, soprattutto per i bambini.

Cosa succede nel corpo? Il latte entra nello stomaco e da lì nell'intestino. E qui inizia il problema: la mancanza di un enzima digestivo (lattasi) non consente di scomporre e assimilare lo zucchero del latte e, a sua volta, funge da terreno fertile per batteri e microrganismi putrefattivi. È così che si sviluppa l'intolleranza alimentare. La sua principale differenza rispetto alle allergie è che non ci sono eruzioni cutanee e l'edema di Quincke non si sviluppa mai. Questo problema è un po' più facile da risolvere, dato che oggi c'è del latte senza lattosio che può essere consumato al posto del solito, che eviterà sintomi spiacevoli.

Principali sintomi di intolleranza al lattosio

A seconda dell'individuo, questo può essere vomito, forte dolore addominale, gonfiore o diarrea. A volte può essere difficile distinguerlo da sintomi simili di intossicazione alimentare e allergie. La diagnosi è particolarmente difficile nei bambini piccoli. Assicurati di contattare il pediatra locale, ti aiuterà con la diagnosi e darà alcuni consigli.

Se un medico non è disponibile (se sei in vacanza, fuori città), allora cancella i latticini e osserva la reazione. Se migliora, dopo un giorno, offri al bambino latte senza lattosio. Di cosa si tratta, considereremo più in dettaglio di seguito. Se entro un'ora non compaiono i sintomi che sono comparsi in precedenza dal latte normale, puoi respirare liberamente, questa non è un'allergia. Se la tua città ha un negozio per la produzione di prodotti a base di soia, allora sentiti libero di andare all'outlet per acquistare il loro latte, panna acida e tofu (formaggio). Questi prodotti contengono proteine vegetali e di soia, sono altamente digeribili e altamente nutrienti.

Formule senza lattosio per neonati

Di fronte al problema dell'intolleranza individuale al lattosio in un bambino piccolo, i genitori il più delle volteiniziano a farsi prendere dal panico. Dopotutto, latte e un bambino sano sono due concetti che si fondono nella nostra mente in un unico insieme. In re altà, non tutto è così triste. Il latte di mucca è stato originariamente progettato per nutrire un vitello appena nato e potrebbe non essere l'ideale per un bambino che ha un sistema digestivo molto diverso. Tuttavia, è un prodotto prezioso contenente molto calcio e fosforo, di cui i bambini hanno bisogno.

La via d'uscita più semplice è dare al tuo bambino latte senza lattosio. Di cosa si tratta, sarai felice di dirlo al pediatra distrettuale o al consulente di vendita del dipartimento aziendale. Tutte le proprietà utili del latte sono conservate in esso. Esiste una vasta gamma di tali prodotti sul mercato, che vanno dalle formule senza lattosio per i neonati alle pappe di latte per i più piccoli in età prescolare.

I più famosi produttori di formule senza lattosio per bambini sono Valio (Finlandia), Humana (Germania), Hipp (Ungheria), Heinz (Inghilterra), Nestle Holland. Fanno grandi richieste ai loro prodotti, perché questo è l'alimento principale per i più piccoli. Ecco perché questo prodotto è conosciuto e amato dalle mamme di tutto il mondo. I pediatri raccomandano di passare gradualmente i bambini a formule a basso contenuto di lattosio e quindi di provare gradualmente cibi regolari. Spesso, con l'età, la produzione di un enzima (lattasi) aumenta e la digestione ritorna completamente alla normalità.

Cos'è il latte senza lattosio

Devo dire che non è molto diverso da una mucca. Questo è il latte naturale, da cui, per mezzo di un complessoseparazione della membrana sequestrato latte zucchero, carboidrati. Se teniamo conto delle sottigliezze tecnologiche, allora possiamo dire quanto segue: c'è un prodotto senza lattosio e il suo fratello gemello, il latte con un basso contenuto di zucchero del latte. Quello che fa per te viene selezionato - empiricamente o sulla base di test di laboratorio. Il secondo modo è più veloce e preferibile.

Senza lattosio è leggermente più dolce del latte normale. Questo richiederà un po' di tempo per abituarsi. Altrimenti, il contenuto di nutrienti è assolutamente identico, quindi se non hai intolleranza al lattosio, non importa quale latte mangi.

Nutrizione completa

Spesso non possiamo immaginare una tavola senza panna acida, kefir, ricotta e formaggio. Questi sono i prodotti più utili, che sono principalmente importanti per un organismo in crescita. Si scopre che i bambini con intolleranza al lattosio sono privati dell'opportunità di mangiare, giusto? No, oggi i produttori di importazione si sono assicurati che tutti i prodotti necessari senza lattosio siano sugli scaffali.

Questo è principalmente latte, kefir, ricotta e formaggio. Una linea aggiuntiva comprende yogurt, cagliata o creme, oltre al burro, che può essere aggiunto ai cereali. La durata di conservazione dipende dal prodotto e dalla confezione, ad esempio il latte in confezioni morbide viene conservato per 8 giorni e in una confezione tetra per diversi mesi.

Se vivi in una piccola città, e quindi non c'è tale abbondanza nei supermercati, puoi usare il metodo casalingo. Il latte senza lattosio acquistato è abbastanza facile da fermentare usando le capsule Linex o"Bifidumbacterin" per ottenere un ottimo yogurt. Filtrandolo con una garza, puoi cucinare la ricotta e, se la fai bollire e poi la appendi in una garza, ti godrai il formaggio fatto in casa. Esistono modi rapidi per ottenere la ricotta: per fare questo, scalda il latte e versaci una capsula di cloruro di calcio. Otterrete una cagliata speciale arricchita da un importante minerale. Così puoi diversificare la dieta del tuo bambino, anche se soffre di una grave intolleranza al lattosio.

Prodotti Valio

Questo produttore è conosciuto in tutta la Russia. È molto utile per molte madri. Secondo le statistiche, oggi circa il 15% dei bambini soffre di intolleranza al lattosio. A volte va via con l'età, a volte no. Cos'è il latte senza lattosio lo abbiamo imparato grazie a Valio. Le nostre società nazionali lanceranno solo tale produzione, ma per molti questo è un compito impossibile, poiché richiede investimenti seri che non ripagheranno presto.

La prima volta che un'azienda finlandese ha lanciato una linea di produzione nel 2001. Sugli scaffali del paese del nord sono comparsi prodotti completamente privi di lattosio e con un ridotto contenuto di grassi. Questo è stato molto importante in quanto la gente del posto non prende molto sole e quindi soffre di carenza di vitamina D. È meglio assorbito con il calcio, quindi i latticini sono vitali.

Se nei primi anni di lavoro dell'azienda il lattosio nel latte rimaneva ancora, seppur in piccole quantità, oggi una nuova linea di produzioneevita completamente questo. A causa di un sistema di filtrazione imperfetto, il prodotto aveva un sapore dolciastro. Ad alcuni è piaciuto, ad altri meno. Ma i produttori stavano cercando un'opportunità per ottenere la qualità perfetta che si adattasse a tutti. Sono riusciti. Il latte senza lattosio Valio è ora indistinguibile dal normale latte acquistato in negozio.

Se all'estero questo è già un prodotto familiare, il consumatore domestico sta appena iniziando a familiarizzare con prodotti che non contengono lattosio. Allo stesso tempo, il volume della sua attuazione supera tutto quanto pianificato. Ciò suggerisce che i russi apprezzassero l' alta qualità dei prodotti caseari di Valio. C'è domanda sul mercato, il che significa che è necessaria una produzione nazionale con prezzi competitivi per i prodotti finiti.

Produttori di latte senza lattosio

Praticamente l'unico fornitore perfetto per il mercato russo oggi è Valio. Il latte senza lattosio di questo marchio soddisfa tutti gli standard ed è riconosciuto come il migliore nel suo segmento. Ci sono un certo numero di aziende che hanno cercato di ripetere questa impresa, ma la mancanza di fondi per acquistare attrezzature costose e mettere a punto la tecnologia ha portato al fatto che veniva prodotto solo latte a basso contenuto di lattosio. In questo caso è stata scelta la via più semplice, aggiungendo al latte un enzima digestivo (lattasi), che ha portato ad una parziale scomposizione del lattosio in glucosio e galattosio. Ecco perché il consumatore ha sentito un retrogusto innaturale e dolce. Un tale prodotto non è sicuro per le persone con sintomi gravi.e sintomi di intolleranza.

Ci sono una serie di studi che confrontano prodotti senza lattosio di diverse aziende. Solo il latte Valio contiene lo 0,01% di zucchero del latte. Molte marche a basso contenuto di lattosio hanno riportato il 4,8%, che è quasi uguale al livello di lattosio nel latte intero.

Alla luce di eventi politici, sanzioni e misure di risposta, il latte senza lattosio ha cessato di entrare nel mercato interno. I produttori hanno perso un enorme potenziale di crescita e sviluppo e molti genitori hanno perso un prodotto indispensabile per i loro figli. Resta da usare latte artificiale senza lattosio, latte di soia e di capra. Oggi la Bielorussia ha lanciato la produzione di questo importante prodotto con il marchio Savushkin Product.

Tecnologia di produzione

Finora non c'è nessuna azienda in Russia in grado di acquistare o creare la propria tecnologia. Valio mantiene i segreti professionali strettamente confidenziali. Anche i giornalisti ammessi alla loro produzione non sono autorizzati a fotografare i laboratori di produzione.

La produzione di un prodotto senza lattosio richiede attrezzature ad alta tecnologia, tecnologia speciale e investimenti multimilionari. Allo stesso tempo, lo sviluppo di un nuovo prodotto può richiedere diversi anni. L'azienda di fama mondiale Valio ha impiegato 15 anni per svilupparsi. Solo in seguito sono stati in grado di brevettare e commercializzare il loro latte e altri prodotti. Possono essere consumati da una persona con un'estrema intolleranza al lattosio, mentre il gusto non è diverso dai normali latticini.

Per iniziare la tua produzione, non è necessario reinventare la ruota,La tecnologia Valio è concessa in licenza in tutto il mondo. Viene già utilizzato con successo in Norvegia, Stati Uniti e Francia. I produttori nazionali sono interessati a nuove opportunità, ma temono che, a causa di ingenti investimenti finanziari, il prezzo dei prodotti finiti non sarà interessante per il consumatore.

Latte senza lattosio: benefici e danni

Per una persona sana, il latte è un prodotto prezioso, fonte di minerali, vitamine, aminoacidi. Con la carenza di lattosio, una persona prova disagio, ma questo non è un problema del latte, ma delle caratteristiche del suo corpo. È per queste persone che il latte senza lattosio è una vera scoperta. Contiene lo stesso insieme di sostanze utili, ma non provoca reazioni spiacevoli dal tratto gastrointestinale.

Se il latte senza lattosio non è scaduto, tutti gli standard sanitari e igienici sono soddisfatti, non può danneggiare il corpo. Inoltre, non dovresti soffermarti su un prodotto fresco, perché in commercio ne esistono molti derivati. Nei prodotti a base di latte fermentato, la quantità di lattosio diminuisce naturalmente poiché i batteri scompongono lo zucchero del latte (carboidrati) durante la fermentazione. Se gli effetti collaterali del consumo di latticini non sono troppo pronunciati, puoi usare un po 'di ricotta e kefir a basso contenuto di grassi. Impostare la quantità sperimentalmente, per qualcuno sono 400 g di ricotta al giorno e per un altro è adatto un massimo di 100 g.

C'è un' altra opzione che ti permetterà di diversificare il tuo tavolo senza danniSalute. Un gastroenterologo può prescrivere preparazioni speciali contenenti enzimi digestivi (lattasi). A causa di tale compensazione degli enzimi, la digestione sarà normalizzata anche bevendo latte normale. Questa non è una cura, non appena smetti di assumere i farmaci, la digestione tornerà al suo stato originale, poiché il corpo stesso non produce abbastanza di questo enzima. Ma può essere un modo giustificato per organizzare l'alimentazione completa per un bambino. A un'età più matura, puoi ottenere le sostanze necessarie da prodotti sostitutivi.

Segreti di una bella figura: è meglio scegliere latte naturale o senza lattosio?

Tutte le donne si sforzano di apparire belle e spesso seguono diete diverse. I giorni di digiuno proteico sono considerati i più efficaci. Il corpo spende un'enorme quantità di energia per digerire tali prodotti, inoltre, le proteine vengono consumate quotidianamente per i bisogni interni. Per compensare il costo, dovrai utilizzare le riserve di grasso a cui devi arrivare.

Nei paesi stranieri, tutti coloro che vogliono perdere peso utilizzano da tempo latticini privi di lattosio. La differenza tra loro e il solito latte, kefir e ricotta è abbastanza evidente. Questo è più o meno lo stesso di bere il tè con o senza zucchero a dieta. La differenza è dovuta alla presenza o assenza di lattosio. È un carboidrato, lo zucchero del latte, che si scompone in glucosio e galattosio e provoca un rapido rilascio di zucchero nel flusso sanguigno, dopo di che ci sentiamo di nuovo affamati abbastanza rapidamente.

QuandoNella produzione di latte senza lattosio, tutto il lattosio viene rimosso e rimangono solo sostanze utili. Allo stesso tempo, il numero di calorie è ridotto del 20% e i carboidrati del 35%. Di conseguenza, l'effetto della tua dieta sarà un terzo più alto, ma per questo non dovrai ridurre la dieta o esporti a carichi di potenza aggiuntivi. Secondo le statistiche, con una dieta regolare di ricotta è possibile perdere 5 kg in una settimana e con un prodotto senza lattosio, 7 o più chilogrammi.

Quanto è accessibile il prodotto al cliente

Se i residenti delle megalopoli sanno già tutto su latte nuovo, formaggio, ricotta e burro, allora per le piccole città e i distretti rurali la domanda su dove acquistare latte senza lattosio sarà abbastanza rilevante. Se qualcuno della famiglia è spesso in viaggio d'affari, puoi ordinargli di portare una scatola di tetra pack. Anche a temperatura ambiente, un tale prodotto può essere conservato per molto tempo. L'opzione due è chiedere ogni giorno del latte senza lattosio in un negozio vicino. Alla fine i venditori troveranno l'opportunità di acquistare un prodotto richiesto.

Riassumi

Puoi dire che i prodotti senza lattosio sono un'opportunità per molte persone di tornare a una dieta sana e normale. Fin dall'antichità il latte e i suoi derivati sono stati considerati una fonte di forza e salute, per non parlare di quanto sono gustosi e quanti se ne possono cuocere. Cosa servire a colazione a un bambino? Certo, porridge di latte e per uno spuntino pomeridiano un panino con formaggio e burro. Cibo modernol'industria sta rendendo tutto questo una re altà, anche se il bambino è intollerante al lattosio.