Cosa cucinare con la polpa di maiale in modo veloce e gustoso?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il maiale viene utilizzato più spesso di altri tipi di carne nella preparazione di piatti per la tavola quotidiana e festiva. La carne viene cotta in tempi relativamente brevi e, se si segue la tecnologia, risulta morbida e succosa, di gusto non inferiore ad altre varietà. Il maiale viene stufato separatamente e con le verdure, bollito, fritto in padella e sulla griglia, cotto al forno, cotto a fuoco lento in una pentola a cottura lenta. Ogni buongustaio può facilmente trovare una ricetta di suo gradimento.

Nel nostro articolo considereremo cosa cucinare dalla polpa di maiale in modo semplice e veloce per il secondo o per la cena. A seconda del metodo di trattamento termico, presentiamo diverse ricette interessanti per cucinare questo tipo di carne.

Ragù di maiale al forno

Lo stufato molto gustoso con un leggero sapore piccante è preparato con polpa di maiale con un po' di grasso. Ideale il collo o la schiena, ma non il lombo, in quanto in questo caso la carne potrebbe risultare un po' secca. Il tempo di cottura è di circa 2 ore. Questo non è molto veloce, ma molto semplice e lo stufato è preparato con ingredienti familiari a tutti. Dovresti prestare attenzione in anticipo che la ricetta contenga pomodori secchi, che puoi acquistare già pronti in negozio o cucinarli tu stesso al forno asciugando i pomodori tagliati in forno con erbe provenzali e pepe.

Il processo di preparazione dello stufato consiste nella seguente sequenza di azioni:

1. Prepara un braciere o una padella dal fondo pesante. Preparare il forno riscaldandolo a 180 gradi.
2. Friggere i pezzi di carne di maiale (700 g) di circa 5 cm in olio d'oliva molto caldo (2 cucchiai) su tutti i lati fino a doratura.
3. Alla carne, aggiungere la cipolla tagliata in 8 parti, l'aglio (2 spicchi) e il peperoncino verde, liberato dai semi. Friggere tutti gli ingredienti insieme per circa 5 minuti.
4. Pomodori secchi (1,5 cucchiai) Unire con un bicchiere di brodo di pollo. Aggiungere un pizzico di cannella, chiodi di garofano macinati, anice stellato, pepe bianco, cumino, coriandolo e aneto essiccato. Portare a ebollizione la massa e versare la salsa preparata sulla carne con cipolle e peperoni.
5. Invia la griglia senza coperchio al forno per 90 minuti.
6. Trascorso il tempo, aggiungere alla carne le patate (700 g), tagliate a pezzi grossi e le carote (800 g). Versare un bicchiere di brodo di pollo sulla pirofila e rimettere in forno per mezz'ora.

Imparando a cucinare lo stufato secondo la ricetta sopra, non ti chiederai più cosa cucinare con la polpa di maiale. Questo piatto sostanzioso ti conquisterà con il suo gusto speciale.

Polpamaiale, cotto a pezzi

La carne succosa massima risulterà se la cuoci in un pezzo intero. Il tempo di cottura aumenterà da questo, ma il risultato impressionerà tutti gli ospiti dell'evento festivo senza eccezioni. Se ancora non sai come cucinare deliziosamente il filetto di maiale, usa la ricetta passo passo qui sotto.

1. Un grosso pezzo di spalla di maiale (2,5 kg) deve essere lavato e asciugato su tutti i lati prima della cottura.
2. Successivamente salate e pepate la carne, grattugiatela con un composto di rafano (1,5 cucchiai) e peperoncino (0,5 cucchiaini).
3. Posizionare il pezzo in una teglia di dimensioni adeguate.
4. Accanto alla carne, mettere le mele (2 pz.), tagliarle in 4 parti, 5 spicchi d'aglio, burro (3 cucchiai), versare il sidro di mele (1 cucchiaio) e la panna (70 ml). Grattugiare sopra un pezzo di rosmarino e zucchero di canna (70 g).
5. Cuocere il maiale a 160 gradi per 3 ore, dopo aver coperto la carne con un foglio di alluminio.
6. Trascorso il tempo specificato, rimuovere la pellicola, aumentare la temperatura a 210 gradi e continuare la cottura per altri 40 minuti.
7. Disponi il maiale su un piatto da portata. Servire con salsa di mele e guarnire con insalata o purè di patate.

Ora sai (se hai a disposizione carne di maiale intera) che non è difficile cucinare un pezzo di carne. La cosa principale è avere abbastanza tempo in modo che il maiale possa sudare adeguatamente nel suo stesso succo e spezie.

Carne di maialefiletto con salsa di melograno

Il filetto è la parte più pregiata della carcassa. Poiché questo tessuto muscolare si trova nella regione lombare posteriore e praticamente non riceve attività fisica durante la vita dell'animale, durante la cottura della carne risulta essere il più succoso e gustoso. Se sei riuscito ad acquistare un filetto al mercato o in un negozio e non sai cosa si può cucinare dalla polpa di maiale, ti sarà utile ottenere informazioni su come preparare tale carne. Il filetto di maiale è costoso, quindi è consigliabile friggerlo, tagliare le fibre o cuocerlo in un pezzo intero. Molto raramente, tale carne viene bollita o stufata.

Puoi cucinare il filetto di maiale nel modo seguente:

1. Un pezzo di carne del peso di 600 g viene lavato accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugato con un tovagliolo di carta.
2. Il filetto viene strofinato con una miscela di sale, pepe, olio vegetale (1 cucchiaino) e aglio spremuto (1 spicchio).
3. Il pezzo preparato viene steso su una padella calda e fritto velocemente a fuoco vivo su tutti i lati fino a doratura.
4. Il filetto fritto viene trasferito su una teglia e inviato in forno preriscaldato (180 gradi) per 20 minuti. La prontezza della carne può essere controllata con un termometro con sonda. La temperatura interna dovrebbe essere di 145 gradi e il colore dovrebbe essere rosa chiaro.
5. La carne sulla teglia viene sfornata e coperta con un foglio di alluminio. Servito con salsa di melograno.

Per preparare la salsa, utilizzare i fichi freschi, tagliati a metà (3 tazze), bianchi secchivino (1 cucchiaio), succo di melograno (3 cucchiai), zucchero (70 g), sale qb. Tutti gli ingredienti vengono inviati nella padella e fatti bollire a fuoco basso per circa 50 minuti. Quindi raffreddare un po' e passare i fichi al setaccio. Dopodiché, la padella viene riportata sul fuoco, viene aggiunto il burro (3 cucchiai) e fatto bollire alla consistenza desiderata. Gli ingredienti suggeriti fanno circa 2 tazze di salsa.

Perkelt di maiale ungherese

Perkelt - una delle opzioni per cucinare lo stufato. Il piatto appartiene alla cucina ungherese. Viene servito sia come piatto principale con purè di patate che come base per il bograch ungherese. Se hai acquistato pezzi di carne grassa con lo strutto, la domanda su cosa si può cucinare con la polpa di maiale può essere considerata risolta.

Per il perkelt, la carne viene tagliata (800 g) a pezzetti lungo le fibre, le cipolle (3 pezzi) e il lardo (70 g) vengono tagliati a cubetti. Per prima cosa, il lardo viene fritto in una padella riscaldata in modo che tutto il grasso si sciolga. Togliere le bucce dalla padella. Quindi le cipolle vengono s altate nel grasso di maiale e quando diventa trasparente si aggiunge la carne. Quando i pezzi di maiale saranno fritti su tutti i lati, versare 2 tazze d'acqua nella padella, aggiungere paprika dolce (4 cucchiai), peperoncino se lo si desidera e sale.

Il Perkelt viene stufato a fuoco basso per un'ora. Il tempo di cottura può essere aumentato, purché i pezzi siano abbastanza morbidi. Dovrebbero letteralmente disintegrarsi in fibre, sciogliersi in bocca.

Che delizioso cuocere la carne di maiale in padella

Gli amanti della cucina coreana calda e speziata adoreranno questa ricetta. La carne si ottiene, come si suol dire, "con grani di pepe". Ma allo stesso tempo risulta abbastanza succosa, non si secca e si frigge in soli 20 minuti.

Puoi cuocere la polpa di maiale in padella nella seguente sequenza:

1. In una padella calda a fuoco vivo, friggere il maiale tagliato a pezzetti.
2. Aggiungere alla carne la cipolla tritata grossolanamente e le piume di cipolla verde, il peperoncino verde (con o senza semi), l'aglio (4 chiodi di garofano) e lo zenzero grattugiato (1/2 cucchiaio). Versare l'olio di sesamo (2 cucchiai) nella padella.
3. Far soffriggere le verdure con la carne a fuoco basso per circa 10 minuti.
4. Aggiungi 1 cucchiaino di pasta di peperoncino, 2 cucchiai di peperoncino, 1 cucchiaio di salsa di soia e 2 cucchiai di zucchero di canna al maiale.
5. Far friggere la carne per altri 10 minuti fino a quando la cipolla non sarà trasparente.
6. Disporre la carne su un piatto da portata, cospargere di semi di sesamo tostati. Servire con riso o insalata.

Maiale con carote in padella di Yulia Vysotskaya

È piuttosto difficile seccare eccessivamente un grosso pezzo di maiale se si segue la tecnologia di cottura. Di norma, tale carne risulta quasi sempre succosa e morbida. Un' altra cosa è il maiale (polpa) tritato finemente. Come cucinare la carne sotto forma di pezzi in modo rapido e gustoso, puoi imparare dalla ricetta qui sotto dalla famosa specialista culinaria Yulia Vysotskaya. Per questo piatto, è meglio prendere i sottosquadri o la parte della spalla.inchiostro.

Pezzi di maiale tritati grossolanamente (800 g) salare e friggere un minuto per lato in olio d'oliva riscaldato (3 cucchiai). È estremamente importante non cuocere troppo la carne, altrimenti risulterà dura. Trasferire i pezzi di maiale dalla padella in un piatto, e nel grasso risultante con l'olio, soffriggere la cipolla rossa tagliata in 4 parti e grossi pezzi di carote (2 pezzi ciascuno), spicchi d'aglio schiacciati (5 pezzi), rametti di timo (6 pezzi), coriandolo (1/2 cucchiaino). Friggere un po' le verdure con le spezie, mescolando di tanto in tanto. Quindi rimettere il maiale nella padella, versarlo con birra analcolica leggera (300 ml), salare se necessario e far sobbollire a fuoco basso per circa un'ora.

Grazie a questa ricetta saprai sempre cosa cucinare dalla polpa di maiale per il secondo o la cena. Tale carne può essere servita da sola o con un contorno come porridge o purè di patate.

Costolette di maiale con salsa di formaggio ai funghi

Per cena, di solito, vogliamo qualcosa di non troppo grasso, ma allo stesso tempo appagante, per non andare in frigorifero a fare uno spuntino nel cuore della notte. Se scegli il maiale, un lombo magro è perfetto per questo. Ora resta da capire cosa cucinare per cena dalla polpa di maiale, con quale contorno servire. L'opzione migliore è tagliare il lombo a pezzi, ovvero tritare uno spessore di 1-1,5 cm.

Sequenza di cottura:

1. Le costolette vengono lavate sotto l'acqua corrente e asciugate accuratamente con un asciugamano.
2. In preparazionepanatura di aglio in polvere, sale, pepe nero (mezzo cucchiaino) e farina (30 g). Quindi le braciole preparate devono essere arrotolate in questa panatura e fritte in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva fino a doratura.
3. In una padella con manico rimovibile, soffriggere i funghi (200 g), la cipolla bianca (1 pz.) e l'aglio strizzato (2 spicchi) nel burro in una padella con manico rimovibile. Ai funghi aggiungere 2 tazze di latte, 80 g di crema di formaggio fuso, sale (1 cucchiaino), farina (2 cucchiai), un pizzico di pepe. Togliere la salsa dal fuoco e aggiungere 100 g di brie tagliato a dadini.
4. Sposta le costolette nella padella con la salsa e mandale in forno per 20 minuti per cuocere a 180 gradi.

Al momento di servire, la carne viene condita con salsa di formaggio con funghi. Il riso o le patate vengono preparati come contorno.

Maiale al forno in crema con pomodori

Questo piatto è perfetto sia a pranzo che a cena. Quindi, se hai ancora dei dubbi su cosa cucinare dalla polpa di maiale per il secondo, la carne cotta al forno in panna e pomodori è un'ottima opzione! La ricetta fornita ti convincerà di questo. La carne è tenera, succosa, con un gusto e un aroma leggermente cremosi.

La sequenza di cottura è la seguente:

1. La polpa di maiale (lombo) viene tagliata a pezzi di 1,5 cm di spessore.
2. Ogni bistecca viene posta in una padella (per il forno) con una quantità minima di olio vegetale e fritta su entrambi i lati fino a doratura.
3. I pezzi di carne fritti vengono salati e pepati sopra, cosparsi di erbe aromatiche secche (origano, basilico, ecc.),mettici sopra metà di pomodorini o fette di pomodoro ordinarie.
4. Ora devi prendere la panna con un contenuto di grassi del 10% (600 ml) e versarla sulle bistecche con i pomodori.
5. Immediatamente prima della cottura o 10 minuti prima della fine della cottura, si cosparge il formaggio finemente grattugiato (300 g).
6. Le bistecche di maiale vengono cotte in forno per circa mezz'ora. Il piatto viene servito in tavola con peperoni al forno, riso o patate.

La carne in crema è perfetta per una tavola festiva o per tutti i giorni. Questo è esattamente ciò che puoi cucinare con la polpa di maiale in modo molto semplice e veloce. Solo 40 minuti del tuo tempo e un pasto abbondante con molte proteine sarà pronto per la tavola.

Carnitas di maiale alla messicana cotta in una pentola a cottura lenta

Delizioso piatto messicano, che, secondo il metodo di cottura, è un maiale stufato lentamente. Come risultato del trattamento termico, la carne è così morbida che si rompe letteralmente in fibre. E non c'è bisogno di parlare del gusto del piatto. La "Carnitas" di maiale viene solitamente servita su una tortilla di mais messicana. Per il riscaldamento a lungo termine della carne, una pentola a cottura lenta è l'ideale.

Il piatto tradizionale messicano può essere preparato con polpa di maiale (una foto del piatto finito è presentata sopra). È meglio scegliere una spatola del peso di circa 1 kg. Prima di mandarlo nella pentola a cottura lenta, viene lavato, asciugato e strofinato su tutti i lati con sale e pepe, oltre a un composto di origano (2 cucchiaini), un cucchiainocumino (macinato) e olio d'oliva (1 cucchiaio). Un pezzo di carne preparata viene inviato alla ciotola multicucina e sopra vengono posti spicchi d'aglio interi (4 pezzi), cipolla tritata grossolanamente, pezzi di peperoncino verde senza semi e succo d'arancia spremuto da due metà di un'arancia viene versato.

Il maiale viene cotto in modalità "Stufato" per circa 6 ore. Trascorso il tempo specificato, viene tolto dalla ciotola, raffreddato, strappato in fibre con una forchetta, fritto in olio vegetale (3 cucchiai) fino a quando non si forma una crosta dorata su un lato. Il maiale, secondo la ricetta, è tenero, succoso e molto gustoso.

Come cucinare il filetto di maiale al cartoccio

La polpa di maiale cotta secondo questa ricetta sarà un'ottima alternativa alla malsana salsiccia, perché il piatto diventa particolarmente gustoso dopo il raffreddamento finale in frigorifero. Tuttavia, può essere servito anche caldo, con un delizioso contorno di verdure o riso.

La delicata consistenza della polpa cotta è dovuta alla giusta scelta della carne, e sarà il collo o la scapola con piccole striature di grasso, con preliminare decapaggio in ambiente acido. Ti diremo come cucinare una deliziosa polpa di maiale al forno in pochi passaggi:

1. Un pezzo di spatola essiccato del peso di 1 kg viene strofinato con una miscela di sale, pepe (1/2 cucchiaino), origano (2 cucchiai), aglio spremuto (2 spicchi). La carne viene trasferita in una padella di dimensioni adeguate.
2. 3 cipolle tritate, salate per rilasciare più liquido e mescolate con il succo di 1 limone.
3. Il composto preparato viene spalmato direttamente sulla carne, coperto e lasciato marinare in frigorifero per 12 ore.
4. La polpa finita viene stesa su un foglio di alluminio piegato a metà direttamente su un cuscino di cipolle sottaceto, la carne viene sigillata su tutti i lati con un foglio di alluminio.
5. Cuocere la carne per circa 1 ora e 15 minuti. Per verificare la prontezza, un pezzo di polpa viene trafitto con un coltello e il succo è limpido. 10 minuti prima della prontezza, il maiale viene rosolato, aprendo il foglio. Dopo il raffreddamento, la carne viene tagliata in porzioni.

Buon appetito!