2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ci sono innumerevoli fan della cucina italiana nel mondo. E questo è dovuto al fatto che i piatti hanno un gusto squisito e sono facili da preparare. Nel nostro Paese i piatti italiani sono particolarmente apprezzati. E così oggi vi presentiamo il risotto al gusto russo, ovvero: risotto all'orzo con funghi.
Come scegliere l'orzo perlato giusto
Quando acquisti l'orzo perlato per cucinarlo nel risotto, devi prestare attenzione al suo aspetto:
- Non dovrebbe contenere impurità.
- Il colore può essere bianco, giallo chiaro, è consentita anche una sfumatura verdastra.
- Se c'è dell'umidità nella confezione, dovrebbe essere scartata, poiché si tratta di un prodotto avariato.
Questo è il tipo di cereale che si conserva meglio in un cartone. Il fatto è che l'orzo può "respirare" in questo modo, perché durante la sua conservazione l'umidità viene rilasciata dal nocciolo, che può tranquillamente evaporare senza indugiare nella confezione. E nella borsa, i cereali inizieranno a bagnarsi, il che porteràlei in rovina. Se avverti un sapore amaro, il prodotto di cottura è perso.
Perché il risotto è fatto con l'orzo perlato
Gli italiani usano il riso per i risotti e l'orzo perlato in Russia è considerato una semplice varietà di cereali, molto spesso utilizzata nella dieta dei cittadini sovietici. Nonostante questo, per gli italiani il risotto all'orzo è un piatto non convenzionale che si prepara in occasioni speciali, poiché il costo di questo cereale è parecchie volte superiore al prezzo del solito riso. Questo risotto è un piatto dal gusto straordinario. Dopotutto, la groppa è piacevolmente scivolosa all'esterno, ma dura all'interno. Questo è ciò che rende il risotto all'orzo unico e piacevole per gli intenditori di piatti italiani con un motivo russo.
Fase preparatoria
Prima di iniziare a cucinare, devi preparare il cereale: deve essere messo in ammollo per diverse ore. Il brodo di funghi servirà da brodo. I funghi bianchi sono i migliori. Possono essere presi essiccati o freschi.
Ricorda che prima di utilizzare i funghi (tranne i funghi prataioli), devono essere bolliti e gettati in uno scolapasta, e solo allora iniziare a friggere. Il fatto è che tutti i funghi selvatici nel processo di crescita assorbono tutti gli elementi del suolo e possono contenere sostanze pericolose per la salute umana.
Ricetta risotto all'orzo con funghi
Per prima cosa devi preparare i prodotti, ovvero:
- orzo perlato - 200 g;
- funghi (porcini o champignon) - 250 g;
- Parmigiano - 100r;
- brodo di funghi (dopo l'ebollizione) - 1 litro;
- cipolle - 2-3 pezzi;
- mazzo di verdure (prezzemolo);
- foglie di basilico;
- aceto di vino - 1 cucchiaio;
- vino bianco (preferibilmente secco) - 100 ml;
- burro - 1 cucchiaio;
- olio d'oliva - 50 ml;
- sale, pepe macinato - a piacere.
Passiamo alla preparazione diretta del risotto all'orzo.
Quando l'orzo si è stabilizzato, lo giriamo in uno scolapasta e scoliamo il liquido. Nel frattempo, prendiamo una padella e la scaldiamo aggiungendo dell'olio d'oliva. Quando la padella si sarà riscaldata alla temperatura desiderata, adagiate l'orzo e fatelo soffriggere con l'aggiunta di aceto di vino. Così diventerà più profumato ed elastico nella struttura.
In breve tempo l'aceto evaporerà dal cereale, quindi si verserà il vino mescolando continuamente l'orzo. Dopo 5 minuti, anche il vino evaporerà, quindi potrai procedere al passaggio successivo.
Versate il brodo nei cereali, salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti.
Mentre pian piano l'orzo si trasforma in risotto, si passa ai funghi. Tagliare a pezzi i funghi bolliti e lavati, fare lo stesso con le cipolle. Tutti insieme mandiamo in una padella riscaldata con olio d'oliva e friggiamo.
Quando i funghi con cipolle e orzo separatamente saranno pronti, unire tutti gli ingredienti e continuare a soffriggerli in padella, con l'aggiunta di erbe aromatiche. Nel frattempo grattugiate il formaggio.
Aggiungere il burro, il formaggio grattugiato, amalgamare il tutto e servire. Il risotto ai funghi d'orzo è pronto.
Buon appetito!
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