2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ogni casalinga sogna di deliziare la sua famiglia e gli ospiti con una tavola ricca con pasti incredibilmente deliziosi. È particolarmente piacevole se riesci a coccolare i tuoi cari con piatti di cucine di diversi popoli del mondo. Oggi vi immergeremo nel mondo dell'Oriente. E ti insegneremo a cucinare i migliori piatti della cucina Dungan. Parliamo di questo popolo e della sua storia difficile. Condivideremo anche le migliori ricette della cucina Dungan con foto e descrizioni dettagliate.
Chi sono i Dungan?
I Dungan sono persone incredibilmente laboriose e pazienti che vivono nel territorio del Kirghizistan e del Kazakistan. Questi rappresentanti della giovane nazione sono i discendenti dei popoli di lingua cinese che si sono convertiti all'Islam.
C'è una leggenda piuttosto interessante associata all'emergere della nazione Dungan. Un giorno, un imperatore cinese sognò un terribile mostro che lo voleva morto. In un sogno, un giovane sconosciuto, vestito con abiti verdi, lo ha aiutato a far fronte a questo mostro, che è semplicemente scomparso dopo la battaglia. Al mattino, dopo aver chiamato tutti i saggi e gli interpreti dei sogni, ordinò che il significato del sogno gli fosse spiegato il prima possibile. I saggi gli spiegarono facilmente che il mostro in un sogno significava i nemici dell'impero e il giovane è una nuova religione (musulmana), con l'aiuto della quale sarà possibile evitare guerre sanguinose.
Imperatoreha inviato ambasciatori in Arabia chiedendo aiuto. I guerrieri persiani e arabi aiutarono i cinesi a combattere i nomadi. E i matrimoni conclusi con donne cinesi diedero origine a una nuova comunità etnica: i Dungan.
Per tre giorni dopo il matrimonio, c'è stato il divieto di accettare lamentele dai genitori delle ragazze su dove hanno portato le loro figlie. Solo il quarto giorno è stato loro permesso di vedere le loro figlie ora sposate. Da allora, e fino ad oggi, è stata stabilita un'usanza secondo la quale, dopo il matrimonio, i genitori della sposa portano tagliatelle tagliate, snack e carne.
Cucina Dungan
La cucina ha un posto speciale nella vita dei Dungan. La vocazione di ogni donna Dungan è quella di essere una casalinga ordinata e brava che sa cucinare tutti i piatti nazionali. Anche quando scelgono una sposa, prima scoprono attentamente se sa cucinare, solo dopo iniziano a fare incontri.
Le foto della cucina Dungan ti fanno venire l'acquolina in bocca - le droghe nazionali sembrano così appetitose che vuoi cucinare immediatamente ogni piatto. Tutto ciò è dovuto non solo ai prodotti deliziosi e naturali, ma anche allo speciale principio di pulizia in cucina "gandin", il che significa che la stanza della cucina deve essere asciutta e pulita.
Una condizione obbligatoria per la cucina Dungan è la sua posizione separata dai soggiorni. Non una sola casalinga lascerà i piatti non lavati per la notte, il che, secondo le credenze esistenti, attira gli spiriti maligni in casa. Le ricette della cucina Dungan sono una deliziosa combinazione di carne, verdure, spezie e riso. Dalla carne, viene data la preferenza principaleagnello e manzo. Nelle sezioni seguenti, esamineremo le ricette della cucina Dungan con le foto.
Piatti principali - riso con carne e verdure
Nella cucina Dungan, un posto speciale è occupato dal riso, che molto spesso sostituisce anche il pane. Tra la varietà di piatti a base di riso del menu nazionale, ce n'è uno che viene preferito più spesso.
Per prepararlo fate bollire il riso, che deve essere accuratamente lavato e selezionato prima della cottura. I Dungan usano un modo molto interessante per cucinare il riso: prima versano l'acqua nel calderone e vi mettono una griglia, che è coperta con un panno sopra. Il riso viene versato sul panno, il calderone viene ben chiuso e fatto bollire a fuoco basso per non più di mezz'ora.
Il riso cotto è disposto in ciotole porzionate per ogni ospite. Gli spuntini per il riso sono disposti su un piatto comune: si tratta di verdure stufate con carne e insalate di verdure fresche e sottaceto, nonché crauti secondo una ricetta speciale. E già dal piatto comune, ogni ospite mette nella sua ciotola solo ciò che vuole.
Ricetta Dungan lagman
La cucina di Dungan ha un numero abbastanza elevato di piatti con noodles fatti in casa. Esistono diverse ricette per lagman di marca, ma ci concentreremo su quella più popolare.
Per fare le tagliatelle vi servirà 1 kg di farina, un cucchiaio di sale, un paio di cucchiai di olio e acqua. È necessario impastare un impasto compatto, quindi arrotolarlo molto sottile e tagliarlo a tagliatelle. Per la salsasoffriggere 250 grammi di agnello fresco, tagliato a pezzetti. Aggiungere alla carne un paio di cipolle, tagliate a semianelli e 8-9 peperoni. Soffriggere le verdure fino a quando la cipolla non sarà dorata. Aggiungere 3-4 pomodori, soffriggere ancora per qualche minuto, quindi versare un bicchiere d'acqua. Stufare la carne con le verdure ancora per un po' e togliere dal fuoco. Questa salsa viene servita con noodles combinati con condimento di aglio e pepe.
Manti Dungan
Manty è un altro popolare piatto Dungan. Per preparare l'impasto, seguire la stessa ricetta delle tagliatelle. Il ripieno per manti si prepara con l'agnello tagliato a pezzetti, la cipolla tritata, il grasso interno fuso e il sale. Il rapporto tra carne e cipolle è 1:1, carne e grasso è 1:0, 1.
Formate con l'impasto delle palline grandi quanto una noce, stendete delle focaccine sottili e farcitele con il ripieno. Pizzicare i manti magnificamente e cuocerli a vapore finché sono teneri. Serviteli con salsa di pomodoro o condimento al pepe.
Tè dolce
Dato che i Dungan sono molto severi riguardo alla legge secca stabilita all'interno della loro gente, la loro bevanda preferita è il tè dolce. Tale bevanda viene preparata direttamente nelle tazze, versando un cucchiaio di foglie di tè e la stessa quantità di zucchero. Versarci sopra dell'acqua bollente e lasciar in infusione. Questo tè viene sempre servito dopo cena o altri pasti.
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