Cupcakes con dentro il cioccolato: una ricetta passo passo con descrizione e foto, caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Lo sapevi che gli amanti del cioccolato hanno la loro giornata? L'11 luglio è il Chocolate Day, un giorno in cui gli chef di tutto il mondo si rivolgono ai loro libri di cucina e iniziano a cercare i migliori dessert al cioccolato. Uno di questi è un cupcake con dentro del cioccolato liquido.

Questo dolce è popolare in tutto il mondo con il nome di "Fondente al cioccolato". Credimi, una volta provato, non potrai più resistere. E, soprattutto, la ricetta per un cupcake con cioccolato all'interno è estremamente semplice, quindi puoi essere sicuro che cucinerai questo dessert più di una volta all'anno, nel giorno del cioccolato. Allora, sei pronto per una delizia al cioccolato? Allora iniziamo!

Cupcakes con dentro il cioccolato: lista degli ingredienti

Questo dolce, nonostante tutta la raffinatezza e l'incredibile gusto, si distingue per la facilità di preparazione. In soli 20-25 minuti, la tua tavola sarà decorata con cupcakes al cioccolato, come se lo fosseroportato dalla migliore pasticceria francese. Il fondente al cioccolato diventerà sicuramente il tuo piatto d'autore! Attenzione però: c'è la possibilità che la vostra famiglia e i vostri amici si innamorino così tanto di questo dolce da chiedervi di cucinarlo tutti i giorni. Quindi, prima di iniziare a cucinare, assicurati di avere i seguenti elementi in cucina:

• 60 g di burro;
• 2 uova intere;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 50 g di zucchero;
• 150g di cioccolato fondente;
• 2 cucchiai di farina;
• 2 cucchiaini di cannella;
• zucchero a velo.

È importante notare che le proporzioni sono la chiave per cupcake di successo con dentro il cioccolato. In nessun caso dovresti ignorare i numeri indicati nella ricetta! Quindi iniziamo.

Cupcakes con dentro il cioccolato: ricetta con foto

Fase uno: prepara la base al cioccolato. Mettere il cioccolato già tritato in una ciotola di vetro. Lo mandiamo a sciogliere a bagnomaria. Quando il cioccolato diventa liquido, aggiungete il burro e mescolate bene. Ora puoi togliere la miscela di cioccolato e burro dal fuoco e lasciarla raffreddare.

Fase due: prepara l'impasto. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il tuorlo d'uovo e lo zucchero e sbattete bene con un mixer fino a ottenere un impasto denso e spumoso. Versarvi dentro il cioccolato freddo, mescolare con la farina setacciata mescolata con la cannella. Mescolare accuratamente.

Fase tre: prepara l'impasto per la cottura. Preparare stampini piccoli, preferibilmente in ceramicaper la cottura. L'impasto deve essere diviso in 2 o 4 parti, quindi avremo, rispettivamente, 2 cupcake grandi o 4 piccoli con dentro cioccolata calda. Ungete gli stampini con il burro e spolverizzate di zucchero a velo. Distribuire uniformemente la massa di cioccolato sugli stampini.

Fase quattro: inizia a cuocere. Controlla che il tuo forno sia riscaldato a 190-200 gradi e che entrambi gli elementi riscaldanti, superiore e inferiore, stiano generando calore. Invia gli stampi con l'impasto a cuocere per 10 minuti.

Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni degli stampi utilizzati. È meglio se tieni sempre d'occhio i cupcakes con il cioccolato all'interno, poiché devi fare attenzione al momento in cui i cupcakes sono croccanti ma non completamente cotti.

Attenzione: se ti capita di perdere il momento e i cupcakes cuociono troppo a lungo, anche se non hai un ripieno di cioccolato liquido, il dessert avrà comunque una consistenza cremosa molto bella e sarà altrettanto delizioso come con il cioccolato liquido all'interno!

Quinto passaggio: togliere i cupcakes dagli stampini, servire e servire. Se vi sembra che sia giunto il momento dei cupcake, allora dovreste sfornare e “liberarli” con molta attenzione dagli stampini. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire. Volendo possiamo anche decorarli con frutta fresca. Ad esempio, un muffin al cioccolato con dentro il cioccolato è il complemento perfetto per le fragole. Tuttavia, forse una delle opzioni di servizio più comuni per i cupcakes caldi è con il gelato alla vaniglia.

Segreti di preparazione dei cupcake e caratteristiche delle ricette

I cupcakes con dentro il cioccolato sono un dolce tradizionale francese. A casa, si chiama cioccolato fondente e il nome originale nella traduzione suona come "cioccolato che si scioglie". I francesi sono noti per essere estremamente esigenti riguardo ai dettagli. E sebbene questo piatto sia nato quasi per caso, quando lo chef ha erroneamente tolto i cupcakes dal forno in anticipo, questa caratteristica della mentalità dei francesi non ha aggirato la ricetta dei cupcakes con dentro il cioccolato liquido. Allora come si preparano i cupcakes al cioccolato perfetti? Scopriamolo!

Stoviglie

I cupcakes al cioccolato possono essere cotti in qualsiasi stampo: silicone, ceramica o metallo, puoi anche usare contenitori di carta. L'importante è sfornare il dolce in tempo. Tuttavia, vale la pena notare che gli stampi in ceramica hanno un'elevata proprietà isolante (il calore penetra molto più lentamente rispetto agli stampi in metallo).

Questo dovrebbe essere tenuto in considerazione quando si determina il tempo di cottura: i cupcakes dovrebbero cuocere dai 10 ai 12 minuti in pirofile in ceramica, mentre 8 minuti saranno sufficienti per l'impasto negli stampi di metallo.

Temperatura del forno

La temperatura nel forno determina anche la velocità di cottura del dessert. Gli esperti culinari consigliano di riscaldarlo a 220°C, tuttavia, come dimostra l'esperienza, i cuochi dilettanti possono fermarsi a 200°C per evitare che si bruci.

Impasto

È interessante notare che l'impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero ocongelatore fino a quando non si desidera cuocere i cupcakes. Tuttavia, assicurati che l'impasto sia a temperatura ambiente prima di inviare l'impasto nelle teglie al forno.

Riempimento

Se vuoi fare i cupcakes al cioccolato con la crema, questo non è affatto un problema! Proprio nel processo di stendere l'impasto negli stampi, riempili a metà, fai un incavo nell'impasto crudo e aggiungi lì il tuo ripieno preferito (marmellata, crema o anche un pezzo di cioccolato). Versarci sopra un po' di impasto e infornare!

Togliere i cupcake dagli stampi

Una volta sfornate le vostre creazioni, lasciatele riposare per circa 30 secondi. Diventeranno più forti e sicuramente non si romperanno mentre li togli dagli stampi.

Cioccolato di qualità

Il gusto dei cupcakes è in gran parte determinato dalla qualità del cioccolato. Si consiglia di utilizzare cioccolato fondente di alta qualità, quindi il risultato finale della cottura sarà sicuramente il migliore.

Niente farina

Non c'è farina nella ricetta originale del fondente - per questo motivo, il dessert ha un sapore di cioccolato così ricco che nulla si guasta. Non allarmarti se la consistenza dell'impasto sembra troppo liquida: le uova presenti faranno il loro lavoro e sostituiranno il glutine.

Non aver paura di sperimentare

Aggiungi purea di banana, arachidi e frutta secca all'impasto: questo non rovinerà il gusto del dessert, ma lo diversificherà. Tra l' altro, se non sei un fan del cioccolato fondente o se ad ogni tavoletta di cioccolato segue una reazione allergica, allora il cioccolato fondentepuò essere sostituito con bianco.

Questo cambierà il gusto del dessert in modo sorprendente. Puoi anche fare due tipi di impasto, bianco e scuro, e riempire una metà della teglia con un tipo di impasto e l' altra metà con l' altro. Verranno rilasciati i cupcakes Zebra, che sicuramente sorprenderanno gli ospiti.

Suggerimento

Cosa fare se il cupcake non è uscito affatto liquido, ma piuttosto asciutto all'interno? Come risolvere la situazione? Aggiungi condimenti! Come? Scopri di più.

Uno dei modi per salvare la situazione è il metodo per "farcire" i cupcakes. Per fare questo, è necessario tagliare un piccolo cono nella parte superiore dei cupcakes già sfornati e freddi. Riempi il buco con il tuo ripieno preferito (preferibilmente liquido) e rimetti il cono al suo posto. Frutti di bosco, zucchero a velo o glassa aiuteranno a nascondere le imperfezioni esterne del top, che andrebbe utilizzato per decorare cupcakes “ripieni” già pronti. Quindi un delizioso cupcake al forno non sarà asciutto, ma al contrario sorprenderà gli ospiti con un ripieno interessante!

Un cupcake con dentro del cioccolato liquido è una vera delizia anche per chi non si considera affatto un goloso. Immagina: tocchi delicatamente il delicato “corpo” del dolce con le posate, ed esplode letteralmente di cioccolato! Il fondente, tra l' altro, non è solo un piatto esteticamente gradevole, è anche una delizia dal gusto paradisiaco: si scioglie in bocca, ricordandoti spietatamente che il cioccolato è ancora il dolce più buono del mondo! Buon appetito!