Ribes rosso e nero: calorie, benefici e danni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

Sarà utile per le persone che stanno perdendo peso e semplicemente osservando la propria salute e la propria figura per scoprire quali caratteristiche nutrizionali hanno il ribes rosso e nero. Contenuto calorico, sostanze utili, controindicazioni, ricette per marmellate e confetture: troverai tutto questo nel nostro articolo.

Informazioni sui benefici del ribes rosso

Il contenuto calorico del ribes rosso è di sole 39-43 kcal per 100 grammi di prodotto fresco. La bacca secca contiene 283 kcal per la stessa quantità.

Questa bacca è ricca di vitamine C, B₅ e B_{6, A. È anche ricca di fosforo, potassio, magnesio e ferro.}

Quasi ogni residente estivo ha almeno un cespuglio di ribes rosso, ma per qualche motivo non c'è un amore particolare per questa bacca. Ma invano. Il ribes rosso è molto utile per il sistema circolatorio. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni e riduce la coagulazione del sangue, prevenendo lo sviluppo di trombosi. Il potassio che contiene rimuove l'acqua in eccesso dal corpo.

Inoltre, la bacca è utile per sportivi e anziani, perché, nonostante il modesto contenuto calorico del ribes, dona energia e aiuta a ringiovanire l'organismo. Questo effetto si ottiene grazie acontenuto di acido succinico e malico.

Proprietà nocive del ribes rosso

Tutto quanto sopra è vero con un consumo moderato. Se mangi troppe bacche, potresti riscontrare problemi come gonfiore e diarrea, poiché il ribes rosso ha un lieve effetto lassativo. Inoltre, non è consigliabile mangiarlo a stomaco vuoto. Coloro che seguono una dieta dovrebbero tenere conto del fatto che, sebbene il ribes rosso sia a basso contenuto calorico, la bacca stimola l'appetito, che può portare a mangiare troppo.

Le persone con malattie del fegato e alta acidità dello stomaco, oltre che in presenza di diabete, dovrebbero mangiare ribes rosso in piccole quantità. Con la pancreatite, non è affatto raccomandato.

Informazioni sui vantaggi del ribes nero

Ribes nero, contenuto calorico per 100 grammi di cui è di circa 38-43 kcal, per qualche motivo è più rispettato del rosso. Tuttavia, è più utile del rosso. D' altra parte, ha anche più controindicazioni.

La bacca contiene quattro volte più acido ascorbico degli agrumi - 10-15 bacche concludono la norma giornaliera di questo elemento. Inoltre, il ribes nero è ricco di sodio, magnesio, ferro, potassio, fosforo e calcio. Tante vitamine A, D, E, gruppo B.

Le bacche servono come eccellente profilassi contro il raffreddore. Inoltre, il ribes nero rimuove gli isotopi dal corpo ed è quindi utile per le persone che lavorano in ambienti pericolosi, inclusa la produzione di radiazioni.

Proprietà nociveribes nero

Poiché la bacca contiene molta vitamina K e composti fenolici che aumentano la coagulazione del sangue, le persone con diagnosi di tromboflebite non dovrebbero mangiare il ribes nero.

Dovresti anche mangiare la bacca in quantità limitate se l'acidità dello stomaco è aumentata. I bambini sono trattati con cautela nei confronti del ribes nero, poiché, a differenza di quelli rossi, possono causare reazioni allergiche ed eruzioni cutanee.

Marmellata di ribes

Ora parliamo della marmellata, che per qualche motivo alla maggior parte delle persone piace più del ribes fresco. Il dolcetto ai frutti di bosco ha una media di 284 calorie per 100 grammi, ma la cifra può variare a seconda degli ingredienti utilizzati e della quantità di zucchero.

Per fare una semplice marmellata di ribes, avrai bisogno di un chilogrammo di frutti di bosco e mezzo chilo di zucchero. In questo caso, la marmellata risulterà con una leggera acidità. Se a qualcuno piace più dolce, puoi usare più zucchero.

Ordina i frutti di bosco maturi, privi di rametti e foglie, sciacquali sotto l'acqua corrente e trasferiscili in una casseruola. Quindi, cospargete le bacche con lo zucchero e mettete il contenitore in un luogo fresco per 7-8 ore.

Poi mettete sul fuoco la pentola con i frutti di bosco, aggiungete mezzo litro d'acqua e, mescolando, portate a bollore. Lasciate sobbollire per 15 minuti, poi togliete il composto dal fuoco. Versare in vasetti sterilizzati, arrotolarli, capovolgerli, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare completamente.

Eccellentela confettura si ottiene mescolando il ribes rosso con arance, lamponi o uva spina.

Marmellata di ribes nero

A loro piace anche fare la marmellata con questa bacca. Il ribes nero, che è a basso contenuto calorico quando è fresco, ha un valore energetico di 284 kcal come dolce, a seconda della quantità di zucchero e degli ingredienti.

Per fare la marmellata, hai bisogno di frutti di bosco, zucchero e un po' d'acqua. Di solito la proporzione di ribes e zucchero è 1:1, ma questa è una questione di gusti. Versare lo zucchero in una casseruola e aggiungere 100-200 ml di acqua, a seconda di quanto è densa la marmellata.

Portare a ebollizione e aggiungere i frutti di bosco lavati. Ancora una volta, aspettate che arrivi a bollore, ricordandovi di mescolare, quindi accendete un piccolo fuoco. Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando continuamente e schiumando di tanto in tanto.

Si consiglia di versare la marmellata nei barattoli dopo che si è completamente raffreddata, altrimenti le bacche galleggeranno e il pezzo non sembrerà molto bello.

Se vuoi ridurre il valore energetico, prova a cuocere poco il trattamento. Quindi puoi usare meno zucchero e otterrai marmellata di ribes nero, il cui contenuto calorico sarà inferiore.

Come fare la marmellata conservando tutte le vitamine

C'è una cosiddetta marmellata cruda. Questa opzione è adatta se ti piace di più il ribes fresco. Il contenuto calorico di questa prelibatezza sarà più alto, poiché avrai bisogno di più zucchero rispetto alla classica marmellata.

Prendi due bacche per ogni chilogrammochilogrammi di zucchero. Passare il ribes al tritacarne o tritarlo con un frullatore, mescolare bene con lo zucchero e mettere il composto nei vasetti.

Puoi usare meno zucchero, ma poi dovrai mangiare il dessert risultante più velocemente. In generale, si consiglia di conservare la marmellata cruda in frigorifero per non più di sei mesi.

Diete a basso contenuto calorico di ribes

Le persone a dieta sono spesso stressate tagliando i dolci, ed è qui che il ribes può aiutare. Il suo contenuto calorico è basso, quindi la bacca può essere utilizzata come base per i dessert.

Ad esempio, puoi schiacciare mezzo bicchiere di frutti di bosco e mescolarlo con la ricotta a basso contenuto di grassi. Potete aggiungere al composto un cucchiaino di zucchero. Questo dolce contiene 100-120 kcal per 100 grammi.

Oppure fai un soufflé di ribes nero.

1. Schiaccia un cucchiaio di frutti di bosco.
2. Versare un cucchiaino di agar in 100 ml di acqua, aggiungere un cucchiaino di zucchero di canna, portare ad ebollizione. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per 2-4 minuti.
3. Montare due albumi a neve ferma.
4. Mescolare le proteine con lo sciroppo caldo, aggiungere la purea di frutti di bosco e sbattere bene il tutto con un mixer.
5. Versare il composto in uno stampo, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.
6. Dopo qualche ora, togli il soufflé dallo stampo e taglialo a pezzi.

Dieta al ribes

Se non soffri di gastrite, epatite e ulcera peptica, puoi provare questo menu estivo. Adatto comebacche nere e rosse, ma se hai la tromboflebite, usa solo il rosso.

La dieta dura quattro giorni e ti permette di perdere 3-4 chilogrammi. La sua particolarità è che fuori pasto si può fare uno spuntino a base di ribes. Così puoi ottenere una sensazione di piena saturazione e non danneggiare la figura. Si consiglia di bere acqua, tè non zuccherati (nero, verde, alle erbe), nonché composte, infusi e bevande alla frutta dai frutti di bosco.

La colazione consiste in un uovo sodo, 30 grammi di formaggio e un bicchiere di composta di ribes non zuccherata.

A pranzo, puoi mangiare 100 grammi di carne bollita (manzo), pesce o pollame. Come contorno, fare un'insalata di pomodori freschi, cetrioli e pomodori, condendola con olio d'oliva. Oppure puoi farlo con le foglie di lattuga. Al posto della carne, puoi mangiare una zuppa di purea di pomodori, peperoni, zucchine, cipolle e cavolfiore. Per dessert, un bicchiere di ribes fresco.

Per cena, mescola 100 grammi di ricotta e ribes e prendi il succo di ribes come bevanda.

Quindi, abbiamo scoperto qual è il contenuto calorico del ribes, quali sostanze utili sono contenute in questa bacca e anche come cucinare una deliziosa marmellata. Buon appetito e buona salute!