Daikon: proprietà utili e controindicazioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le radici più popolari alle nostre latitudini sono barbabietole, carote, pastinache. Pochi hanno sentito parlare di un vegetale miracoloso come il daikon. E molto dispiaciuto. Il ravanello cinese o giapponese non contiene l'amaro che si trova nella maggior parte delle varietà di ravanelli ed è rinomato per la sua alta resa. Inoltre, le proprietà benefiche del daikon non lasceranno indifferenti gli intenditori di uno stile di vita sano.

Caratteristiche esterne

Tradotto dal giapponese, il nome della verdura si traduce come "radice grande". Va notato che il daikon merita un nome così grande, perché i suoi frutti pesano in media 600-700 g e le dimensioni raggiungono il mezzo metro di lunghezza. È stato allevato in Cina da un semplice ravanello loba.

Le caratteristiche esterne non sono molto simili al solito ravanello. È più probabile che si osservino somiglianze con le carote, solo che in contrasto con esso, il daikon è bianco. Il ravanello giapponese appartiene alla famiglia dei cavoli, una sottospecie della seminaravanelli.

I segreti della crescita

Le proprietà benefiche del daikon iniziarono a essere discusse più o meno nello stesso periodo in cui il sushi giapponese e altri fast food nazionali orientali iniziarono a diventare popolari nel nostro paese. Ogni residente estivo russo considerava suo dovere coltivare un ravanello bianco in giardino. Inoltre, non è difficile farlo, basta conoscere alcune sfumature:

1. Devi seminare semi in piena terra da metà marzo a inizio aprile. La cosa principale è che la temperatura dell'aria è superiore a 10ºC e la terra si riscalda bene.
2. Se parliamo di coltivazione in serra, l'ortaggio cresce bene in esse tutto l'anno.
3. Immediatamente prima della semina, i semi dovrebbero essere riscaldati. Per fare questo, immergili per 20 minuti con acqua tiepida (50ºC).
4. Dopo il riscaldamento, i semi devono essere immediatamente raffreddati in acqua ghiacciata e poi conservati in frigorifero per un giorno.
5. Il ravanello Daikon, le cui proprietà benefiche sono ampiamente conosciute, si semina meglio in un terreno umido fino a una profondità di circa 2 cm.

Questi suggerimenti ti aiuteranno.

Proprietà utili di daikon

Come la maggior parte delle altre varietà di ravanelli, l'ortaggio a radice bianca è noto per la sua capacità di trovare ed eliminare le tossine. Sorprendentemente, durante la maturazione, i ravanelli non assorbono nitrati e altri componenti chimicamente dannosi dal terreno, e vale la pena cercare un prodotto del genere!

Daikon fa un buon lavoro nel ripulire l'intestino e il fegato e dissolve anche la sabbia renale e i piccoli calcoli. Proprietà utili del daikonstanno anche combattendo contro una sbornia mattutina: un'insalata con un ravanello bianco allevierà facilmente il mal di testa, calmerà lo stomaco, rimuoverà le tossine dal corpo e ti permetterà di goderti le gioie della vita.

Se applicato esternamente, il ravanello aiuterà nella guarigione delle ferite e durante la foruncolosi. In Giappone, dove il pesce crudo è considerato un piatto nazionale, si apprezzano le proprietà antiparassitarie del daikon.

Composizione chimica dei ravanelli

Se parliamo di un ortaggio così unico come il daikon, le cui proprietà benefiche e controindicazioni sono dovute alla sua composizione chimica, dovremmo capire più in dettaglio in cosa consiste. Scopriamo perché il ravanello bianco si è guadagnato il riconoscimento dei medici, oltre a un posto d'onore a tavola.

Daikon è composto da:

- Vitamine:

• С, responsabile del sistema immunitario e della lotta ai radicali liberi;
• B2 - migliora la vista e la rigenerazione cellulare;
• B1 - effetto benefico su cellule nervose e muscoli;
• PP (acido nicotinico) – attiva il metabolismo dei carboidrati, equilibra il colesterolo;
• B6, che è coinvolta nei processi metabolici, e svolge anche una funzione riparatrice dopo gli infortuni e l'uso di antibiotici;
• B9 (acido folico), che produce i globuli bianchi;
• K, che influisce sulla salute del fegato e sui processi di coagulazione del sangue.

- Micronutrienti:

• rame - aiuta ad aumentare l'emoglobina, a miglioraremalattie della pelle, combatte la sclerosi;
• potassio - da questo dipende un buon metabolismo;
• calcio: essenziale per la crescita delle ossa, può anche abbassare i livelli di colesterolo;
• magnesio - ha un effetto benefico sul funzionamento del cuore e dell'intero sistema cardiovascolare;
• ferro - aumenta il livello dei globuli rossi, migliora l'immunità.

Oltre alla ricchezza di cui sopra, il ravanello daikon ha proprietà utili dovute al contenuto di fitoncidi, glicosidi e lisozimi, che sono in grado di sconfiggere funghi e virus.

Calorie

Daikon contiene il 95% di acqua, il resto è costituito da carboidrati e proteine. 100 g di verdura contengono solo 16 kcal. Se a questo si aggiunge l'assenza di grassi, tali caratteristiche portano il ravanello daikon a una posizione di primo piano tra i prodotti dietetici. Grazie alle fibre e alle eccellenti proprietà antitossiche, il ravanello bianco è in grado di combattere efficacemente l'eccesso di peso.

Effetti collaterali

Usando qualsiasi prodotto, anche il più innocuo, dovresti sempre farlo con intelligenza e senso delle proporzioni. Non importa quanto sia utile il ravanello daikon, le proprietà benefiche e le controindicazioni vanno di pari passo e dipendono da un uso moderato. Come accennato in precedenza, il ravanello bianco è in grado di rimuovere pietre e sabbia dai reni. Ma insieme a questo, non dovrebbero lasciarsi trasportare durante gli attacchi o le esacerbazioni dell'urolitiasi. Il succo di ravanello sarà anche dannoso per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. Anche il contenuto di fibre e fibre grossolane influirà negativamenteil processo di digestione del cibo, specialmente con ulcera peptica e gastrite.

Utilizzare in cucina

Si è parlato molto del daikon e delle sue proprietà benefiche. Le ricette che utilizzano questo prodotto sono molto popolari tra le persone che hanno a cuore la propria salute. La principale caratteristica distintiva del prodotto è il suo gusto delicato, in cui non c'è praticamente amarezza. Di per sé, questo fatto sorprende, dato che si tratta di un ravanello.

Cosa non fanno con i daikon! Bollino, cuociono a vapore, asciugano, stufano, cuociono torte e mangiano crudi. Un prodotto davvero versatile. Anche se non prendi in considerazione le proprietà utili e le controindicazioni del daikon. Ci sono un numero decente di ricette che usano il ravanello bianco. Il più semplice è un'insalata, che sarà pronta dopo aver strofinato il ravanello su una grattugia e mescolato con olio vegetale. Anche in una forma così elementare, il prodotto sarà gustoso e aggiungerà spezie al contorno.

Segreti di archiviazione del prodotto

Data l'utilità del ravanello bianco, ovviamente, voglio sapere come conservarlo a lungo. La regola principale in questa materia è la scelta della varietà. I frutti coltivati in estate dovrebbero essere consumati immediatamente, ma le varietà invernali possono sdraiarsi. Per fare questo, assicurati di rimuovere le parti superiori, sciacquare le verdure, asciugarle e solo dopo tali procedure accurate metterle in un luogo buio e fresco.

Dovresti anche osservare il regime di temperatura, che va da 0ºC a 5ºC. Si prega di notare che l'esposizione alla luce solare sui ravanelli bianchi rovinerà il prodotto. È importante garantire altoumidità nell'area di stoccaggio daikon.

Trattamento per roditori

Per conservare i ravanelli in cantina, devi preparare l'apposito contenitore. Può essere di piccole dimensioni, circa 20 cm di altezza, scatole. Per una migliore conservazione, gli strati di ravanello sono cosparsi di sabbia. È consentito conservare la verdura mescolata con le carote.

A topi e ratti piacciono molto i daikon, quindi dovresti controllare periodicamente il contenuto delle scatole per individuare eventuali danni. Se ne vengono trovate, le verdure vengono rimosse e gettate via.

Per conservare i ravanelli giapponesi sul balcone, devi prima scaldarli. Le basse temperature influiranno negativamente sulle condizioni del frutto.

Vantaggio utile

Conservare i ravanelli bianchi sarà una seccatura per alcuni. Ma ne vale la pena. Dopotutto, il prodotto ha un importante vantaggio rispetto ad altre verdure. Il fatto è che durante il periodo del beriberi primaverile, quando la maggior parte dei prodotti perde le proprietà benefiche, gli enzimi daikon iniziano a diventare più attivi. Sullo sfondo della mancanza di vitamine e oligoelementi, il ravanello bianco sembra un vero magazzino di sostanze nutritive.

I giapponesi cucinano zuppe con daikon. I cinesi amano cuocere le torte di ravanello bianco. Viene consumato principalmente il raccolto di radice stesso, ma dalle cime si preparano anche deliziosi stufati e fritti. Quando si utilizza una verdura fresca, è sufficiente grattugiarla e l'insalata è pronta. L'unica regola in questo caso è mangiare i ravanelli appena cotti, perché col tempo tornano utilile proprietà daikon sono perse.

Grazie al suo gusto speciale e delicato, il ravanello bianco si sposa bene con molti altri cibi. Ecco perché il daikon è così amato dagli chef di tutti i paesi. Con esso, puoi cucinare molte prelibatezze che non saranno solo gustose, ma anche salutari. Prenditi cura di te, della tua salute e di quella dei tuoi cari. Buon appetito!