Che è meglio - rum o whisky: confronto, composizione, regole d'uso

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Qualcuno di voi ha pensato a quante bevande diverse esistono sul pianeta Terra? Molto probabilmente no. Perché è quasi impossibile fare un calcolo accurato. Ma d' altra parte, le statistiche sono note che il 30% del totale sono bevande alcoliche. Si distinguono per gusto, contenuto alcolico e tecnologia di cottura. È difficile rispondere alla domanda su quale sia il migliore: rum o whisky, vodka o brandy, perché le persone hanno gusti diversi e tutto dipende dalle preferenze individuali di ciascuno.

Di cosa è fatto l'alcol

L'alcol è composto da varie materie prime: mais, patate, orzo, miglio, segale, ecc. e viene utilizzato per preparare forti bevande alcoliche. Le condizioni climatiche di un determinato paese influenzano la coltivazione di varie colture e quindi la loro lavorazione. Sì, è buono in Giamaica.cresce la canna da zucchero, da cui si ottiene un ottimo rum da bevanda pirata, e la Scozia è famosa per i suoi raccolti di orzo, da cui, a sua volta, si ricava il whisky. Qual è la differenza tra whisky e rum e quale bevanda dovresti preferire?

Whisky o whisky

Whisky è una bevanda alcolica con una gradazione dal 40 al 70%, ottenuta da vari tipi di cereali durante il processo di m altazione, distillazione e infusione in botti di rovere. Traducono la parola whisky (inglese) come "acqua viva". Il colore del whisky dipende direttamente dalle materie prime utilizzate per la lavorazione. È disponibile in tutte le sfumature del marrone, dall'ambrato chiaro al ricco intenso.

Tecnologia di cottura

Per rispondere alla domanda su quale sia il migliore: rum o whisky, devi prima capire la tecnologia di preparazione e le caratteristiche di ogni bevanda. Quindi, i passaggi per fare il whisky:

1. Preparazione del grano. Nella prima fase, il m alto viene preparato dall'orzo. Per fare questo, il grano deve essere selezionato, asciugato, quindi bagnato e lasciato germogliare. Questo richiede fino a 10 giorni. L'orzo germinato viene nuovamente essiccato.
2. Preparazione del mosto. Il grano essiccato (mosto) viene macinato in farina (Grist) e diluito con acqua calda. La massa risultante viene infusa per 10-12 ore per formare Wort, una massa liquida dolce.
3. Fase di fermentazione. Il lievito viene gettato nel mosto freddo e lasciato fermentare per due giorni. La temperatura del fluido non deve superare i 37 °C. Il risultato è una bevanda a bassa gradazione alcolica di circa il 5% di forza, che ricorda la birra.
4. Stadiodistillazione. Il liquido risultante viene distillato almeno due volte in un apparato di distillazione fatto di rame. Dopo la prima distillazione nasce il cosiddetto vino debole con una gradazione fino al 30%. E solo dopo la seconda volta ottengono una bevanda alcolica fino al 70% di forza.
5. Estratto. Il whisky semilavorato viene versato in botti di rovere. Un ulteriore segno di qualità è l'imbottigliamento in botti di sherry. Poiché non sempre ce ne sono abbastanza, vengono utilizzate anche le botti di bourbon americane. In questa fase, il whisky acquisisce un colore e un sapore caratteristici. Invecchiato per almeno 3 anni.
6. L'unica cosa rimasta da fare è imbottigliarla. Prima di questo, la bevanda viene filtrata e diluita con acqua purificata per portare il whisky alla forza desiderata. A volte, dopo l'invecchiamento, la bevanda al m alto viene miscelata con il grano, dando origine a whisky con note aromatiche diverse. Questo completa il processo di produzione del whisky. Bevi questa bevanda fredda. Per fare ciò, aggiungi pietre speciali per whisky o ghiaccio.

Ci sono tre varietà principali di whisky a seconda del territorio in cui è stato prodotto: scozzese, irlandese e americano.

Nastro adesivo

Il whisky scozzese, noto anche come scotch, si differenzia da tutti gli altri tipi per la presenza di un sapore di fumo. Ciò è dovuto al fatto che gli scozzesi usano il cosiddetto grano affumicato - m alto essiccato sul fumo dalla combustione di torba, trucioli di faggio e carbone. Il risultato è una tonalità e un sapore unici.

Whisky irlandese

Whisky irlandese (whisky)caratterizzato da un gusto più dolce e leggero e dall'aroma poco pronunciato. Grazie alla legge sulle tre distillazioni in Irlanda (e la doppia distillazione è consentita in Scozia), il whisky è più pulito, ma meno corposo.

Borbone americano

Il whisky americano - bourbon - si distingue per l'uso di mais (almeno 51%) e segale al posto del m alto d'orzo durante la distillazione. Gli americani hanno notevolmente semplificato il processo di distillazione rimuovendo la fase di m alta. La mancanza di qualità che ha il whisky irlandese, gli americani l'hanno sostituita con una ricchezza di sapori e saturazione del colore. È stata sviluppata una nuova tecnologia di cottura, che prevedeva la cottura dall'interno di botti di rovere. Dopo l'invecchiamento del whisky in tali botti, la bevanda si è arricchita di una bella tonalità dorata e di un retrogusto dolciastro.

Come viene prodotto il rum

Rum è una bevanda alcolica forte ottenuta dalla fermentazione e distillazione di prodotti avanzati dalla produzione di zucchero dalla canna da zucchero. La forza della bevanda arriva fino al 60%. Tradotto dall'inglese, rum significa "eccitazione, rumore".

Iniziamo a confrontare rum e whisky con la tecnologia per fare una bevanda ormai piratata. Come accennato in precedenza, il rum è prodotto dalla canna da zucchero. Lo stelo della pianta contiene un prodotto da cui si ottiene lo zucchero. La melassa e altri prodotti formatisi durante la lavorazione della canna vengono utilizzati per preparare una bevanda alcolica. Fasi di cottura:

1. Fermentazione. Negli scarti di zuccherovengono aggiunti lievito, una piccola quantità di sostanza della precedente fermentazione e batteri dell'acido butirrico. Infondere alla giusta temperatura.
2. Distillazione. È difficile capire quale sia il migliore: rum o whisky, poiché entrambi i prodotti oggi sono bevande alcoliche forti di alta qualità. Come nel caso del whisky, il mosto viene distillato almeno due volte. Solo in questa fase viene aggiunta una varietà di spezie ed erbe aromatiche (cannella, agrumi, ecc.). Il risultato è una bevanda unica con un gusto speciale.



3. Estratto. Il rum in questa fase viene versato in botti per un'ulteriore infusione. A seconda della marca del produttore, vengono scelte botti di diversi tipi di legno. Per ottenere il rum bianco, viene fatto invecchiare in una ciotola di metallo. Il periodo minimo di invecchiamento è di 2 anni.
4. Dopo l'infusione, si ottiene il rum con una gradazione di circa il 60%. Viene aggiunta acqua purificata per ottenere il 50% di forza e imbottigliata. Ma anche qui viene utilizzato il processo di miscelazione. Solo che non mescolano diverse varietà di rum (come con il whisky), ma aggiungono vari aromi: oli essenziali, acido acetico, zucchero o acqua in determinate proporzioni. Il rum viene bevuto freddo, aggiungendo ghiaccio o pietre di whisky.

Per molto tempo, il rum è stato considerato una bevanda di bassa qualità, poiché veniva consumato principalmente dai lavoratori delle piantagioni di canna e dalla gente povera. Ma a metà del 19° secolo, la Camera Reale di Spagna annunciò una ricompensa per la raffinatezza del rum. Il più illustre Don Facundino Bacardi Masso, che poi fondò il marchio"Bacardi" per la produzione di rum chiarificato di alta qualità.

Che è meglio: rum o whisky?

Come possiamo vedere, entrambe le bevande alcoliche hanno molte somiglianze nella tecnologia di preparazione. Se parliamo di ciò che è più forte, rum o whisky, l'una e l' altra bevanda hanno quasi la stessa forza, dal 40 all'80%, a seconda della marca e del metodo di invecchiamento. Beveteli freddi. Usano bicchieri speciali per rum e whisky.

Vero, i veri buongustai preferiscono i bicchieri con un bicchiere sottile per scaldare la bevanda nelle loro mani. Quindi, credono, puoi sperimentare meglio tutta la ricchezza del gusto.

Bere rum o whisky è una questione di gusti per ogni singolo buongustaio o amante delle bevande d'élite. La cosa principale in questa materia non è esagerare, ma attenersi al mezzo aureo. La moderazione dovrebbe essere in tutto.