La torta di mele più golosa: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ogni hostess si sforza di cucinare la torta di mele più deliziosa. Quando arriva la stagione di questo frutto, popolare in Russia, molte persone iniziano a produrre in serie preparazioni, cucinare marmellate, composte e, naturalmente, sorprendere parenti e amici con Charlotte, una classica torta di mele. Ma ci sono molte altre ricette in cucina.

Charlotte classica

Quando si tratta della torta di mele più deliziosa, la maggior parte delle persone pensa immediatamente a Charlotte. Gli ingredienti di cui abbiamo bisogno per realizzarlo sono:

• un bicchiere di zucchero;
• un bicchiere di farina;
• tre uova di gallina;
• cucchiaio di burro;
• sei mele.

Per prima cosa devi sbattere le uova insieme allo zucchero, quindi aggiungere la farina e sbattere di nuovo tutto accuratamente. A questo punto, tagliate le mele a cubetti o fette. Nota che non è necessario sbucciarli.

Prendiamo una teglia, che ungiamo accuratamente con olio vegetale. Disponiamo tutte le nostre mele su di esso, solo dopo versiamo la teglia con l'impasto. Mettiamo la torta di mele più deliziosa - Charlotte - in forno per 40 minuti, impostando la temperatura a 180 gradi. Il dolce viene cotto fino a quando appare una bella crosta dorata. La sua prontezza può essere verificata con un normale fork. Bucherellare la torta, se la forchetta rimane asciutta, allora è pronta. Ricorda che non devi controllarla nella prima mezz'ora, non sarà ancora cotta e se apri il forno troppo presto, Charlotte potrebbe depositarsi.

Ora conosci la ricetta per la torta di mele più semplice e deliziosa fatta con l'impasto dei biscotti, che in Russia si chiama charlotte. In effetti, l'originale Charlotte, che è stata inventata in Inghilterra, è preparata in un modo completamente diverso. Si tratta infatti di una specie di budino, a base di pane e mele. Allo stesso tempo, è ancora più facile cucinarlo.

Charlotte in inglese

Avendo provato a cucinare Charlotte in questo modo, molti saranno convinti di aver imparato la ricetta per la torta di mele più deliziosa.

Per prepararlo, devi immergere a fondo nel burro piccoli pezzi di panini o pane bianco. Amalgamare il tutto con lo zucchero, il latte e l'uovo, quindi adagiarlo sul fondo della teglia.

Lo strato successivo sono le mele. Dovrebbero essere cotti al forno, bolliti o anche passati. In questo ordine sono disposti diversi strati, ma l'ultimo deve essere il pane in modo che la charlotte sia ben cotta. La torta di mele più semplice e deliziosa viene cotta fino a quando appare un caratteristico colore dorato. serviloservito con gelato, panna montata o salse dolci.

Torta di mele

La tua ricetta per la torta di mele più deliziosa è disponibile non solo in Russia e Inghilterra, ma anche in America. Nel nostro paese gli è stato assegnato il nome della quota, che infatti dall'inglese viene tradotto come "torta".

Per questo dolce, prendi gli ingredienti per il ripieno e l'impasto. Prepareremo l'impasto da:

• 300 g di farina;
• mezza confezione di burro;
• un po'd'acqua;
• un uovo di gallina.

Ma per il ripieno di una tale torta, prendi:

• 100 g di burro;
• un bicchiere di zucchero (è consentito usare canna ugualmente raffinata e marrone);
• tre cucchiai di farina;
• sette mele;
• cannella - a piacere.

Prima impastare l'impasto, quindi conservare in frigorifero. Per fare questo, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare per almeno un'ora in frigorifero.

Ora passiamo al ripieno. Unite il burro fuso alla farina, mescolate bene in modo che non rimangano grumi. Aggiungiamo anche entrambi i tipi di zucchero e un po 'd'acqua lì. Il composto deve essere leggermente bollito in modo che lo zucchero sia completamente sciolto, ma in nessun caso deve essere portato a ebollizione.

Per questa torta, le mele dovrebbero essere sbucciate, assicurati di rimuovere il torsolo. Poi tagliateli a pezzetti e mescolateli al ripieno.

Quando è il momento di togliere l'impasto dal frigo, dividerlo in due parti. Stendi uno strato da uno, che è completamentecoprire il fondo della teglia. Metti tutto il ripieno sull'impasto. L'impasto rimanente, dopo averlo steso, tagliato a listarelle o arrotolato in fagottini. Adagiateli sopra il ripieno. La torta americana viene cotta in forno a 200 gradi per almeno quaranta minuti.

Torta di un poeta

È interessante notare che nella cucina russa esiste una ricetta simile, che porta anche il nome della famosa poetessa russa Marina Cvetaeva. Secondo la leggenda, lo cucinava con la sorella Anastasia quando gli ospiti venivano a Tarusa. È vero, nessuna prova ufficiale di ciò è stata conservata, ma è bello considerare che oggi stai preparando una deliziosa torta di mele secondo la ricetta della stessa Cvetaeva.

L'impasto per questa torta richiederà:

• 100 g di panna acida;
• tre volte più farina;
• mezza confezione di burro;
• un po' di sale schiacciato.

Il riempimento ci porterà:

• un uovo di gallina;
• confezione standard di panna acida;
• 50 g di farina;
• un chilogrammo di mele (si ritiene che per questa ricetta sia necessario assumere Antonovka).

Impastare bene l'impasto, farlo raffreddare in frigorifero e metterlo in una teglia da forno generosamente oliata. Stendere su tutto il fondo e formare i lati ordinati.

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e metterle sull'impasto. Amalgamare tutti gli altri ingredienti per il ripieno e adagiarvi sopra. La torta viene cotta in forno per 60 minuti a una temperatura di 190 gradi. Si consiglia di servirlo freddo.

Crostata

La crostata è una varietà molto popolare di torta di mele. Una delle crostate più famose prende il nome dalle sorelle Caroline e Stephanie Tatin, che gestivano una locanda in un piccolo insediamento francese chiamato Lamotte-Bevron. Hanno inventato in modo indipendente una ricetta per una deliziosa torta di mele, che hanno trattato i loro ospiti.

È interessante che questa ricetta sia apparsa a causa di un errore commesso da una delle sorelle. O si è dimenticata di mettere l'impasto su una teglia sotto le mele, o le mele, languindo nel caramello, sono state semplicemente bruciate, o forse la ragazza ha lasciato cadere la torta, decidendo infine di servirla senza coperchio. Di conseguenza, la tarte tatin è oggi meritatamente considerata un classico della cucina francese.

Oggi ci sono molti modi per preparare questo dolce, che utilizza non solo mele, ma anche pere e persino pesche. Se è la prima volta che fai questo "cambio", puoi acquistare l'impasto già pronto nel negozio, risparmiando tempo. Puoi prendere sia bignè che frollini.

Ricetta delle sorelle Tatin

Quindi, per l'impasto di questa torta abbiamo bisogno di:

• 400 g di farina;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 200 zucchero;
• due banane;
• un cucchiaino di lievito in polvere (può essere sostituito con saked);
• sale qb.

Utilizzare per il ripieno:

• 200 g di zucchero;
• un chilo di mele;
• sei cucchiai di olio vegetale;
• vaniglia e cannella a piacere.

Taglia le mele sbucciate con il torsolo tagliatoin 4 parti, e se i tuoi frutti sono molto piccoli, allora a metà. Prendete una casseruola dal fondo spesso, in cui aggiungete lo zucchero e l'acqua. Lasciare a fuoco vivo. Quando il composto inizia a bollire, versare l'olio, spolverizzare con cannella e vaniglia. Questo creerà un caramello che deve essere mescolato accuratamente fino a quando non diventa dorato.

Mettere le fette di mela nel caramello in uno spesso strato e infornare per un quarto d'ora a 160 gradi.

Mentre il caramello con le mele cuoce, preparate l'impasto. Mescolare il burro con lo zucchero, aggiungere le banane, precedentemente sbriciolate allo stato di porridge. Mescolare la massa, quindi incorporare gradualmente la farina fino a ottenere una consistenza abbastanza densa.

Dall'impasto devi formare una palla, quindi appiattirla in una torta, la cui forma dovrebbe essere leggermente più grande di quella in cui le mele sono cotte nel caramello. Coprite lo stampo con questo impasto e mettete in forno per un altro quarto d'ora. Capovolgere la torta finita e servire.

Torta aperta

Molti sono del parere che la torta di mele più deliziosa sia aperta. Per prepararlo, hai bisogno di:

• 200 g di farina;
• tre mele;
• 70 g di burro;
• quattro cucchiai di marmellata di albicocche;
• zucchero, sale e cannella qb.

Mettere il burro e la farina in un robot da cucina, aggiungendo sale, zucchero e acqua ghiacciata. Impastare l'impasto con questo. Stendetelo su tutta la superficie della teglia. Lascia raffreddare.

Mele tagliate a fettine sottili, la buccia non può essere sbucciata. Stendete l'impasto a ventaglio, farcite il tutto con la marmellata di albicocche.

Questa crostata viene cotta a 200 gradi per mezz'ora.

Torta dietetica

Se hai paura di ingrassare, ma vuoi goderti una torta di mele, allora c'è una via d'uscita. Questa ricetta è molto economica, tuttavia, molto laboriosa. Richiederà:

• un uovo di gallina;
• un po' di olio da cucina;
• confezione crema;
• 150 g di farina;
• mezzo chilo di mele;
• 200 g di zucchero;
• mezza confezione di burro;
• sale qb.

Impastare l'impasto con farina, sale, uova, panna e olio vegetale. Lo dividiamo in 4 parti, ognuna stesa con uno strato sottile in base alle dimensioni della teglia. Tagliare le mele a fettine.

Fate sciogliere il burro, quindi mettete il primo strato di pasta nella teglia, versatevi sopra delle mele, spolverate di zucchero e coprite con un altro strato. Quindi disponilo strato dopo strato. Lubrificare quest'ultimo generosamente con olio. La torta viene messa in forno. Quando appare il succo, puoi iniziare ad annaffiarlo.

Alla fine, il succo sulla torta dovrebbe trasformarsi in zucchero bruciato, quindi è considerato pronto. Di solito ci vuole circa mezz'ora.

Torta di mele con ricotta

Per la torta più deliziosa con mele e ricotta, prendi:

• quattro uova di gallina;
• tre mele;
• 200 g di ricotta;
• tre cucchiaipanna acida;
• 200 g di farina;
• cucchiaio di burro;
• 150 g di zucchero;
• 10 g di lievito in polvere;
• un pizzico di sale.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Parallelamente, in un' altra ciotola, mescolare la ricotta con la panna acida. Uniamo la cagliata e le masse di uova tra loro.

Preparare l'impasto. Per fare questo, aggiungi il lievito e il sale alla farina. Mescoliamo tutto. Lubrificare la teglia e cospargere di farina. Metti l'impasto lì.

Taglia le mele lavate a fette. Stendere sull'impasto in cerchio. Infornare a 180° per circa 40 minuti.

Torta di meringa

Devi amare questa ricetta facile e deliziosa della torta di mele e meringa. Per prepararlo, prendi:

• un bicchiere di marmellata;
• 10 mele;
• 100 g di zucchero;
• un cucchiaino di cannella;
• quattro albumi.

È necessario rimuovere la parte centrale dalle mele e sbucciarle. Cuocere brevemente in acqua bollente. Quando si saranno raffreddate, versate al centro la marmellata e mettetela in uno stampo, spolverizzata con cannella e zucchero.

Dalle proteine, monta la schiuma mescolandole con lo zucchero. Versare le mele con questa schiuma. Spolverizzate ancora con cannella e zucchero. Lo mandiamo al forno per un quarto d'ora. Si consiglia di decorare la torta con la marmellata prima di servire.

Versione ucraina

La ricetta della torta di mele più deliziosa si trova anche nella cucina ucraina. Per prepararlo, dovrai prendere:

• due tazze e mezzo di farina;
• un bicchiere e mezzo di latte;
• 25glievito;
• 150 g di burro;
• 150 g di zucchero;
• un chilogrammo di Antonovka;
• cinque grani di cardamomo;
• un pizzico di sale.

Impastare l'impasto con farina, latte e lievito. Macinate il burro con lo zucchero, aggiungete i grani di cardamomo macinati, amalgamate il tutto con l'impasto. Solo dopo lo arrotoliamo in uno strato uniforme.

Per la torta, meglio prendere una padella di ghisa. Stendiamo l'impasto, formando i lati. Lasciamo fermentare la torta per un quarto d'ora. Solo dopo iniziamo a stendere le mele mescolate con lo zucchero.

Infornare la torta per 40 minuti.