2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il cognac georgiano è uno dei più famosi nello spazio post-sovietico. La vinificazione in questo paese ha più di 3 mila anni. Durante la diffusione del cristianesimo in Georgia, i vini qui iniziarono ad essere considerati bevande di culto. Pertanto, anche i ministri della chiesa hanno contribuito in modo significativo allo sviluppo della vinificazione.
Lo sviluppo industriale dell'industria del cognac iniziò in Georgia negli anni '60 del XIX secolo. Il noto filantropo e industriale Georgy Bolkvadze aprì una fabbrica a Kutaisi nel 1865, a quel tempo l'unica in Transcaucasia. La pianta iniziò a creare una degna alternativa al brandy originale (una bevanda della provincia del Cognac). Le condizioni climatiche della Georgia, eccellenti vitigni autoctoni hanno permesso di creare nuove varietà uniche di cognac. La qualità delle bevande qui prodotte è stata contrassegnata da numerosi riconoscimenti internazionali. Il cognac georgiano è stato riconosciuto dai buongustai di tutto il mondo.
20 anni dopo Bolkvadze, il famoso chimico David Sarajishvili aprì il deposito centrale degli alcolici a Tiflis e 3 anni dopo costruì la sua fabbrica di brandy. Successivamente furono costruiti impianti simili a Baku, Yerevan e Bessarabia. L'impresa di Sarajishvili ha presoposizione di monopolio nel mercato del "cognac". Nel 1913, i suoi prodotti divennero ufficialmente chiamati Georgian Cognac.
Le uve per la produzione dello spirito cognac in Georgia vengono raccolte nelle seguenti regioni: Askana, Sachkhere, Amblorauli, Zestafoni, Tsageri, Vartsikhe (in Occidente); Ateni, Khidistavi, Tsinandali, Telavi, valle del fiume Alazani e altri luoghi (a est).
È stato dimostrato che il cognac georgiano acquisisce untuosità e pienezza speciale nel tempo, sviluppa un bouquet speciale, complesso e completo. Gli alcolici Cognac della Georgia, invecchiati in botti di rovere, sono molto aromatici e armoniosi.
Oggi ci sono alcune marche famose di cognac georgiano. In un'ampia gamma, i marchi 3, 4 e 5 occupano un posto speciale (a seconda dell'invecchiamento). Secondo la classificazione francese, le loro controparti sono cognac della categoria VS. Se parliamo della categoria V. S. O. P., allora corrisponde ai cognac vintage Gelata, Egrisi, Armazi.
Cognac georgiano Sarajishvili "OS" - special aging (la miscela di alcol più giovane - 12 anni) è uno dei più antichi marchi di cognac georgiani, creato per il centenario della riunificazione di Georgia e Russia. Questa bevanda è di colore ambrato scuro, con una profonda lucentezza dorata; il profumo è molto delicato e raffinato, con note di resina e vaniglia, tabacco leggero e aromi di caffè. Il suo gusto è morbido, con un estratto moderato e una varietà di toni.
Vartsikhe è uno dei marchi più apprezzati. Questo è il cognac georgiano, il cui prezzo non può essere basso per impostazione predefinita. È a base di alcolisotto i 7 anni. Il profumo è complesso, ricco, con un leggero sentore di vaniglia, caffè e morbida astringenza.
“Eniseli” è un brandy di alta qualità e di squisita struttura. Distillati miscelati - più vecchi di 14 anni di esposizione. Al palato oleoso, morbido, moderatamente estrattivo.
"Tbilisi" ha una composizione simile a "Eniseli", ma contiene spiriti più vecchi - almeno 18 anni. Il colore è più intenso e il profumo più complesso, il gusto è con una brillante presenza di tannini.
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