Cheesecake al mascarpone: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cheesecake è un dessert insolitamente delizioso a base di mascarpone, che nella sua consistenza ricorda un soufflé o una casseruola di ricotta. Viene anche spesso chiamato torta o torta. I primi dolci al formaggio hanno avuto origine nell'antica Grecia e oggi le cheesecake sono molto apprezzate in tutto il mondo.

Ci sono un numero enorme di ricette per questa prelibatezza con ricotta, philadelphia, ricotta e persino panna. Ma le cheesecake al mascarpone sono giustamente considerate particolarmente gustose. La crema di formaggio grasso si sposa perfettamente con la base di frolla della torta, così il risultato è sempre un piatto gustoso e tenero insuperabile. La cheesecake al mascarpone è proprio il tipo di delizia che si scioglie davvero in bocca.

Caratteristiche di cottura

Ci sono tante ricette diverse per la cheesecake al mascarpone. I suoi ingredienti principali, di regola, sono uova, crema di formaggio, crema e frollini, uniti come base al burro. Vari frutti, cioccolato, menta e vaniglia sono usati anche per la decorazione e per un ulteriore accento di sapore.

La base per cheesecake può essere preparata con o senza pasticcini. Per lei è schiacciatobiscotti di pasta frolla o cracker che si uniscono al burro. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di cognac, cannella o vaniglia alla torta.

Per il ripieno, oltre al mascarpone stesso, si utilizzano zucchero e panna. Se il dessert viene cotto al forno, vengono aggiunte anche le uova al ripieno. Se decidi di utilizzare la ricetta della cheesecake al mascarpone senza cottura, allora dovresti aggiungere altri ingredienti per addensare: ad esempio, amido, gelatina o cioccolato. Oltre al mascarpone, puoi mettere altri tipi di formaggio, ricotta nel ripieno del dessert. Così puoi facilmente diversificare il gusto della tua prelibatezza.

La tradizionale cheesecake al mascarpone non ha ripieni aggiuntivi ed è famosa per il suo piacevole e discreto aroma di vaniglia. Tuttavia, qualsiasi ricetta può essere resa più varia integrandola con frutta, bacche, noci o cioccolato. Questi stessi prodotti possono essere utilizzati anche per decorare i dolci. È vero, è meglio disporre fette di frutta succosa su una delizia subito prima di servire, in modo da non rovinarne inavvertitamente l'aspetto.

Segreti di cucina

Durante la cottura, la cheesecake al mascarpone non deve lievitare e rompersi troppo. E affinché ciò non accada, è necessario seguire solo alcuni semplici consigli. Per prima cosa, tenete presente che per una delizia dovete sbattere la base con una semplice frusta o una normale forchetta, ma non di certo con un mixer. In questo modo si evita che troppa aria entri nella miscela, che, di fatto, contribuisce a sollevarecottura al forno e poi screpolatura durante il raffreddamento.

Inoltre, è molto importante cuocere il dolce a bassa temperatura a bagnomaria e, quando si raffredda, separarlo accuratamente dalla superficie del piatto. Ciò ridurrà lo strappo della parte superiore della cheesecake. Ma anche se queste sottigliezze non ti hanno aiutato, decora il tuo dessert con bacche o frutta. Dopotutto, le brutte crepe non influiscono sul gusto del piatto stesso.

Ricetta Cheesecake Classica Al Mascarpone

Se prepari il dessert in questo modo, otterrai una prelibatezza molto raffinata e delicata, simile nella struttura a un soufflé. Ma nonostante la sua delicatezza, la classica cheesecake al mascarpone ha un gusto ricco, un profumo gradevole e un valore nutritivo. La migliore aggiunta a un tale dessert sarà frutta e bacche in agrodolce, oltre a confetture e menta.

Elenco prodotti

Quindi, per preparare la base del più delicato dolce dell'antica Grecia, avrai bisogno di:

• 200 g di frollini;
• metà del burro.

E per fare il ripieno della cheesecake preparate:

• baccello di vaniglia;
• 3 uova;
• 150 g di zucchero a velo;
• 0,5kg di mascarpone;
• 200 ml di crema.

Come puoi vedere, quasi tutti gli ingredienti di questa lista sono abbastanza convenienti e non sarà difficile trovarli. L'unica cosa che può spaventarti all'inizio è l' alto costo del mascarpone. Tuttavia, se lo desideri, puoi trovare una ricetta di crema di formaggio adatta efacile da cucinare da soli. Grazie al mascarpone fatto in casa, il dolce risulterà molto gustoso, cremoso e tenero.

Tieni presente che tutti i prodotti che utilizzi nel processo devono avere la stessa temperatura, preferibilmente a temperatura ambiente. Quindi non dimenticare di togliere tutti gli ingredienti dal frigorifero in anticipo.

La crema utilizzata per fare la cheesecake deve avere un contenuto di grassi di almeno il 33%. E se la tua cucina ha un prodotto naturale, il gusto del dolce finito sarà semplicemente indimenticabile.

Processo di cottura passo dopo passo

Prima di tutto, schiaccia i biscotti in briciole: puoi farlo con un frullatore o con le mani. Quindi aggiungere olio e macinare accuratamente i componenti insieme. Versare il composto preparato in uno stampo a cerniera e livellarlo. Quindi formare con cura i lati della frolla con un' altezza di almeno tre centimetri. Riponete questo bianco in frigo e, nel frattempo, preparate il ripieno per la cheesecake al mascarpone con i pasticcini.

Metti il mascarpone in una ciotola profonda e aggiungi lo zucchero a velo. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio con una frusta. Quindi aggiungere la panna in piccole porzioni. Mescolare ancora bene e sbattere le uova una alla volta. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, aggiungere i semi di vaniglia separati dal baccello.

Avvolgere il modulo con lo spazio vuoto all'interno con diversi strati di pellicola in modo che l'acqua non penetri accidentalmente. Quindi versare il cottoripieno. Metti lo stampo in una teglia piena d'acqua in modo che il suo livello raggiunga la metà.

Infornare il dolce per un'ora e mezza a 160 gradi. E dopo aver sfornato la cheesecake, fatela raffreddare leggermente nello stampo in modo che sia più facile staccarsi dalla superficie. Quindi tiralo fuori e aspetta che si raffreddi completamente.

Trasferisci il dessert raffreddato su un piatto e mettilo in frigorifero per un paio d'ore. Questa ricetta della cheesecake al mascarpone va servita con fragole e rametti di menta. Anche se il design del dessert dipende solo dalle tue preferenze.

Cheesecake senza cottura

Questo dessert ha tutte le possibilità di diventare il tuo trattamento preferito. Il suo fascino principale sta nel fatto che per realizzarlo ci vuole una quantità minima di prodotti, tempo e fatica. Inoltre, puoi decorare un tale dessert esattamente come desideri: ad esempio, usando bacche, frutta e marmellata. E soprattutto, una tale cheesecake è combinata con gocce di cioccolato.

Composizione

Quindi, per preparare questo dolce avrai bisogno di:

• 300g di frollini;
• 150 g di burro;
• 0,5kg di mascarpone;
• 200 ml di panna;
• 250g di zucchero;
• 100ml di acqua;
• 20 g di gelatina istantanea.

Atti

Prima di tutto, preparatigelatina. Per fare questo, mescolalo con acqua fredda e lascialo da parte per 10 minuti. Durante questo periodo, dovrebbe fermentare e gonfiarsi. In una ciotola a parte, sbriciolate i biscotti, meglio se con un frullatore. Se un tale dispositivo non è a tua disposizione, puoi macinare i prodotti con le mani.

Poi aggiungi il burro ammorbidito. Se hai dimenticato di toglierlo dal freddo in anticipo, sciogli il prodotto a bagnomaria. Mescolare accuratamente i biscotti con il burro in modo che non rimanga un solo grumo grande. Metti la massa preparata in uno strato uniforme in una forma di dimensioni adeguate, comprimendola bene allo stesso tempo.

In una ciotola profonda, mescola lo zucchero, la panna e il mascarpone. Sbattere tutti gli ingredienti con una frusta o una forchetta fino a renderli spumosi. Quindi aggiungere la gelatina qui e mescolare di nuovo. Dovresti ottenere una massa piuttosto densa, che va trasferita sulla frolla preparata.

Invia lo spazio vuoto nel modulo al frigorifero per diverse ore. Sarà pronto quando sarà completamente asciutto. Questo processo può richiedere anche tutta la notte. Puoi decorare il dessert come preferisci: per esempio, frutti di bosco freschi, topping, sciroppo o cioccolato.