2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Non molto tempo fa, l'UNESCO ha deciso di includere il metodo georgiano di vinificazione nell'elenco del patrimonio immateriale dell'umanità. Se in tutto il mondo il mosto è conservato in botti, allora in questo paese caucasico, o meglio nella sua regione di Kakheti, nella produzione vengono utilizzate enormi brocche di argilla - kvevri. La polpa viene messa in anfore giganti, alte due metri, dopodiché vengono seppellite nel terreno. Il terreno roccioso e le forti fluttuazioni del clima di montagna creano i vini unici della Georgia. Ogni varietà ha la sua tavolozza di sapori, aroma, storia. Venendo in questa terra solare e ospitale, l'importante è non confondersi e scegliere il meglio tra ottimi e buoni drink (perché semplicemente non ci sono vini cattivi qui).
Dry Vintage
La Georgia adottò la vecchia classificazione sovietica dei vini. Pertanto, la parola "vintage" si riferisce alla sigla DOC adottata in Europa occidentale, che significa "controlloqualità per origine". Pertanto, si nota che le viti per la produzione di questa bevanda crescono solo in questa regione, e da nessun' altra parte. Questi sono i migliori vini della Georgia. Tra le varietà bianche, non si può non menzionare l'orgoglio di il paese e il vincitore di numerosi concorsi internazionali "Tsinandali". Quindi "Gurjaani", "Tibaani" e "Manavi" sono meravigliosi.
Anche i vini rossi vintage della Georgia sono al di là di ogni lode. Secco "Teliani" ha vinto quattro medaglie d'oro e sei d'argento in competizioni internazionali. Ecco un ottimo esempio di come un comune vitigno di Cabernet Sauvignon francese in un soleggiato paese montuoso produca grappoli con un sapore insolito di ciliegie mature e un profumo di violette. Non molto inferiore a "Teliani" e "Napareuli", "Kvareli", "Mukuzani". Tutti questi prodotti di alta qualità vengono invecchiati in botti di rovere per almeno tre anni.
Vini ordinari della Georgia
Queste bevande a basso contenuto di zuccheri (secche), sebbene non invecchiate tanto quanto quelle d'annata e fatte con polpa piuttosto che con mosto, sono comunque molto degne. "Kakheti" e "Shuamta" sono fermentati in kvevri di argilla. Saperavi è una varietà locale di vite coltivata appositamente per questi terreni, clima e rilievo. I grappoli maturano tardi, il che conferisce a questo vino una nota secca di autunno. Ma non è tutto.
Vini semi-secchi e semi-dolci della Georgia
Dalla prima coorte, possiamo consigliare il bianco "Tbilisuri",rosa "Sachino" e rosso "Pirosmani". Nella loro produzione vengono utilizzate uve Saperavi e nuove tecnologie europee. Ma per le bevande alcoliche semidolci, vengono prese varietà di bacche molto regionali. Pertanto, i vini "Tvishi", "Tetra" e "Savane" (bianco), così come "Khvanchkara", "Kindzmarauli" e "Akhasheni" (rosso) sono considerati vintage.
Vini dolci e liquorosi della Georgia
Contrariamente alla credenza popolare che le bevande alcoliche dolci non vengono prodotte nel paese, esistono ancora e sono molto buone. "Anaga" sa di Madeira: ambra scura, ricca, con un lungo retrogusto con sentori di mandorle e cioccolato. "Saamo" si beve facilmente, anche se è irto di diciassette gradi. Il Salkhino color granato è un tipico vino liquoroso, così come il Khikhvi bianco.
In una parola, fai la tua scelta e divertiti!
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