2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Cosa si può cucinare con le castagne se hai già acquistato questi frutti esotici? Nei nostri mercati sono ospiti molto rari. Ma in Europa vengono spesso servite alla tavola di Natale. E, naturalmente, sanno bene come cucinare le castagne. La ricetta del pollame ripieno con questi frutti è molto popolare. Le castagne arrostite sono un piatto comune da strada. Diamo un'occhiata a cosa puoi fare con questi frutti insoliti.
Come scegliere e come cucinare le castagne
Gli ippocastani non sono commestibili. Si mangiano solo quelli del sud. Hanno un sapore dolce. E esternamente sono abbastanza diversi da quelli di cavallo: gli aghi che ricoprono la buccia sono più spessi e nella scatola non c'è una castagna, ma diverse. Crescono nel Caucaso e da qualche parte in Europa. Sono importati in Russia dall'Armenia e dall'Azerbaigian. Prima di cuocere una castagna, va sbucciata dai gusci che la ricoprono dall'esterno. A
anche da membrane interne bianche. Altro primacome cuocere una castagna, tagliarla trasversalmente (o fare una piccola tacca sul lato). Senza questa procedura, i frutti potrebbero esplodere durante il trattamento termico. Questo va fatto se avete intenzione di arrostire le castagne, e anche se volete cuocerle al forno o lessarle.
La gamma di piatti preparati con questi frutti è piuttosto ampia. Quasi tutte le casalinghe in Europa sanno come cucinare una castagna per dessert. È più facile friggere. I frutti tagliati vengono disposti in una padella (preferibilmente ghisa o alluminio). Sopra vengono posati tovaglioli di lino imbevuti di acqua. Ciò eviterà che le castagne si secchino.
Il coperchio viene chiuso e fritto per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto, e bagnando anche i tovaglioli asciutti. Al dado finito, il guscio si rimuove facilmente e assume un aspetto fragile. Serviteli con cioccolato o qualsiasi altra salsa dolce.
Le castagne non sono solo un dolce
Puoi cuocere la carne di coniglio e pollame con questi frutti. Le castagne arrostite possono essere passate in un frullatore aggiungendo delle verdure o un po' di brodo vegetale. Sono anche un ottimo ripieno per zuppe. Potete anche cuocerli in salsa salata. Ad esempio, in una caffetteria. Per fare questo, devi prendere mezzo chilo di frutta sbucciata, tagliarla e farla bollire in acqua bollente (5 minuti). Quindi togliere la buccia e cuocere per un altro quarto d'ora. Prendi due tuorli, sbatti con un paio di cucchiai di cognac, aggiungi 100 g di caffè forte appena fatto. Macinare con la panna e cuocere a bagnomaria fino a quando non si sarà addensata. Quindi versare la salsa sulle castagne, serviretavolo.
Purea di zuppa
Una manciata di castagne sbucciate e un gambo di sedano tritato versate due bicchieri di brodo di carne e fate sobbollire finché non saranno teneri. Quindi frullare e condire con un cucchiaio di farina fritta nel burro. Lessare, pepare, salare, mezzo bicchiere di panna tiepida. Servire con crostini.
Carne con castagne
Taglia la polpa in porzioni. Marinare per una notte nel vino bianco con le spezie. Friggere con le cipolle. Quindi aggiungere le castagne, i fichi e la scorza d'arancia. Versare il brodo o la marinata rimanente e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri. Il liquido può essere aggiunto secondo necessità.
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