Peloso (granchio): descrizione, gusto, caratteristiche culinarie

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I granchi sono rappresentanti dei crostacei decapodi. Non è un caso che il suo nome sia associato al numero di arti di questi abitanti marini. I granchi costituiscono circa il 20% di tutti i crostacei marini catturati, allevati e commercializzati in tutto il mondo. In totale, ci sono quasi 7mila specie di granchi. Tra questi c'è il peloso. Il granchio peloso, come suona il suo nome ufficiale, ha dei tratti caratteristici grazie ai quali può essere facilmente distinto da altri tipi di crostacei. Ti diremo di più su questo abitante dell'elemento mare e su come può essere cucinato a casa nel nostro articolo.

Crab-peloso: foto e descrizione

Crab peloso quadrangolare, o peloso - un artropode piccolo ma forte e mobile con un corpo ricoperto di peli. Oltre all'attaccatura dei capelli, sul suo guscio ci sono spighe grandi e piccole affilate. Il colore del carapace (conchiglia) va dal rosso-viola al marrone. La dimensione del peloso varia da 40-50 a 110 mm nella larghezza del guscio. I granchi che hanno raggiunto una dimensione di 70-80 mm sono generalmente considerati individui commerciali.

Ci abita pelosocoste della penisola coreana, Primorye, al largo delle isole di Hokkaido, le Isole Curili, al largo di South Sakhalin e Kamchatka. Si osservano concentrazioni commerciali di granchi a una profondità compresa tra 30 e 80 metri.

Per la gente del Giappone e dell'Hokkaido, il granchio dei capelli è un'importante fonte di reddito. Attualmente, la popolazione di questo animale è in uno stato depresso.

Sapore di granchio peloso

Volosatik si differenzia non solo per il suo aspetto insolito. È anche uno dei tipi più costosi di granchio. È apprezzato non solo per la carne più tenera, ma anche per il fegato molto saporito e sano che si trova nella testa. Quando si analizza un artropode, queste frattaglie possono essere identificate dal suo caratteristico colore marrone chiaro.

Il fegato, come la carne, è ricco di proteine. È ricco di acidi grassi omega-3, sodio, iodio, ecc. La polpa di granchio è utile per varie malattie. Con esso, puoi ripristinare rapidamente la forza e ottenere il recupero desiderato.

Il peloso è un granchio la cui carne è molto più tenera di quella di altre specie. Molto spesso, gli artropodi vengono semplicemente bolliti in una casseruola, la parte commestibile viene separata dalla parte non commestibile e servita come tale su un piatto. Tuttavia, i giapponesi spesso cuociono la volosatika nel formaggio o la servono nell'hogo, un piatto cinese per fare gnocchi che sembra un samovar.

Crab Hair: come cucinare a casa

Per lo stoccaggio e il trasporto di granchi appena pescati, viene utilizzata la tecnologia delle billette bollite e congelate. Questo è ciò su cui cade più spessoscaffali dei negozi volosatik. Il granchio bollito congelato viene semplicemente messo in acqua bollente per 5 minuti prima di tagliarlo. Dopodiché, viene steso su un piatto, le gambe vengono separate dal corpo e macellate.

Il seguente metodo di lavorazione del granchio è considerato più corretto. Le gambe si staccano immediatamente dal corpo. Successivamente, il guscio viene legato trasversalmente con un filo normale. Questo viene fatto in modo che il suo contenuto non cada. Il fatto è che il guscio peloso si apre leggermente durante la cottura e un fegato sano può semplicemente fuoriuscire da esso. Idealmente, è necessario far bollire il granchio in acqua di mare. Ma poiché è problematico farlo a casa, usano acqua normale con sale. Il granchio viene fatto bollire per 4 minuti in una padella larga. Vale la pena assicurarsi che l'acqua bolle sempre. È importante non cuocere troppo il granchio, altrimenti diventerà duro. I capelli bolliti sono disposti in una ciotola con ghiaccio. In questo modo sarà più facile separare la carne dal guscio in seguito.

Le forbici da cucina o le cesoie sono usate per tagliare i granchi. Quindi sarà molto più conveniente tagliare gli artigli e il guscio. Inoltre, potresti aver bisogno di cucchiai di diverse dimensioni, bacchette per sushi, ecc. Per prima cosa devi rimuovere il guscio. Nella parte in cui si trova la testa del granchio si concentra la maggior quantità di fegato. Il guscio rimosso può essere successivamente utilizzato come piatto, adagiandovi sopra il fegato e la carne. A proposito, c'è anche molto di lui nel busto.

Dopo che il guscio è stato elaborato, puoi procedere con gli artigli. Per estrarre la carne da loro, è necessario tagliare gli artiglilungo. Con un potatore sarà molto facile.

Insalata di polpa di granchio con salsa di soia

Molto spesso, il granchio peloso viene mangiato cotto, ad esempio, con la birra. Meno spesso, qualsiasi piatto, insalata viene preparato da esso.

Il peloso è un granchio ampiamente utilizzato nella cucina giapponese. Dal suo fegato e dalla sua carne viene preparata una deliziosa insalata. Per fare questo, gli ingredienti disposti nel guscio vengono conditi con salsa di soia e wasabi, mescolati e serviti. Puoi anche cuocere la polpa di granchio nel guscio. Per fare questo, viene semplicemente cosparso di formaggio grattugiato e mandato in forno per alcuni minuti fino a quando non si forma una crosta.