Come battere la carne senza martello: modi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

A molte persone piacciono le braciole, siano esse pollo, maiale o altre carni. Tutti sanno che per cucinare carne deliziosa, è necessario non solo raccogliere le spezie o la marinata necessarie, ma anche pre-elaborarla correttamente. Per rendere il prodotto morbido e succoso, va sbattuto prima della cottura. Per fare questo, hai bisogno di uno speciale martello da cucina. Tuttavia, ci sono situazioni in cui è assente. In questi casi, non devi arrabbiarti subito, perché la situazione può essere salvata imparando a battere la carne senza martello con altri oggetti improvvisati.

Come colpire correttamente

I neofiti in cucina, che cucineranno per la prima volta deliziose e succose costolette, avranno un momento piuttosto difficile. Per farlo bene, avranno sicuramente bisogno di alcuni consigli su come battere la carne senza o con un martello:

1. È meglio sbattere la carne fresca che non è stata congelata prima. Si ottengono tali braciolepiù succosi, perché non perderanno il succo durante lo scongelamento. Se, tuttavia, la carne è stata congelata, prima della lavorazione è necessario attendere che sia completamente scongelata. In caso contrario, il prodotto congelato si rompe quando viene sbattuto.
2. La meno adatta per essere battuta è la carne vecchia con le vene. È meglio scegliere pezzi di carne giovane, non magra, ma non troppo grassa.
3. La carne non deve essere lavata prima della cottura. Se è stato comunque lavato, affinché il piatto non risulti asciutto, deve essere asciugato.
4. Prima di sbattere la carne, non è consigliabile condirla. Tutti i condimenti necessari devono essere utilizzati immediatamente prima della frittura.
5. Il prodotto non deve essere sbattuto troppo finemente, altrimenti si possono fare dei buchi o le costolette risulteranno molto secche.
6. Far friggere i pezzi preparati in una padella molto calda per renderli gustosi e succosi.

Perché sbattere la carne

Poiché la carne è composta da fibre muscolari, legamenti e tendini, ha una struttura rigida e la trattiene. Questa rigidità permane anche dopo i trattamenti termici. Pertanto, un piatto a base di carne cruda può essere molto duro e sarà molto più difficile per il corpo elaborarlo. Per questo, il sistema digestivo spenderà molte più risorse, il che influirà negativamente sull'organismo nel suo insieme.

Come puoi vedere, i piatti a base di carne preparata non solo risultano essere più teneri e succosi, ma, inoltre, non ostacoleranno il lavoro del digestivosistema.

Tecnologia per battere la carne

Per battere la carne, hai bisogno di alcuni strumenti:

• martello da cucina speciale;
• tagliere;
• condimento a piacere.

È meglio preparare tutti questi dispositivi in anticipo in modo che durante il processo di cottura non sarai distratto da nulla.

Quindi, istruzioni dettagliate per colpire:

1. Gli alimenti freschi o pre-scongelati devono essere tagliati a fette sottili.
2. Successivamente, devi prendere una fetta e applicare colpi uniformi sull'intero pezzo. Dopo aver battuto da un lato, dovresti girarlo e fare lo stesso dall' altro.
3. Ripeti questa procedura con tutte le fette.
4. Dopo che tutti i pezzi sono stati battuti, devono essere posti su una padella ben riscaldata e aggiungere tutte le spezie necessarie.
5. La durata della cottura delle braciole potrebbe essere diversa. Dipende se si tratta di pollo, maiale, vitello o un altro prodotto.

Come puoi battere la carne senza un martello?

Ci sono momenti in cui non hai un martello da cucina a portata di mano. In tali situazioni, non è necessario abbandonare immediatamente l'idea di cucinare le braciole. Molte persone non sanno come battere la carne senza un martello speciale e non possono nemmeno immaginare che i normali strumenti a portata di mano possano aiutare in questo.

Quindi, ad esempio, un normale coltello con una lama spessa può essere un ottimo sostituto di un martello da cucina. È molto facile fare le braciole con questo dispositivo. I colpi sulle fette di carne devono essere applicati con il lato smussato del coltello. Moltigli chef non riconoscono i martelli da cucina e battono il prodotto in questo modo.

Ed ecco un altro trucco su come battere la carne senza martello. Una normale bottiglia di vetro può sostituire un martello da cucina. Con esso, puoi fare un piatto morbido e succoso picchiettandolo con il collo di una bottiglia capovolto.

Anche buoni aiutanti sono uno schiacciapatate e un mattarello per la pasta. Con il loro aiuto, puoi allentare rapidamente la carne.

Se non hai uno strumento da cucina a portata di mano, ma all'improvviso compare un normale martello, allora può anche diventare un assistente per cucinare le braciole. Per fare ciò, è necessario collegare una normale spina con nastro adesivo o nastro isolante e sbatterla con questo lato. Ottimo sostituto.

Come puoi vedere, la domanda su come battere la carne senza martello non è così difficile. Ci sono modi diversi e ogni casalinga può trovare quello che le piace.

Vantaggi di sbattere la carne

La struttura della carne diventa più morbida quando viene battuta. Pertanto, come già accennato, sarà più facile per l'organismo assorbire i grassi e le proteine in esso contenute.

Il deposito di proteine nello stomaco e la loro successiva putrefazione è una delle cause delle malattie dello stomaco. Questo processo può provocare lo sviluppo di varie malattie, che vanno dall'avvelenamento al cancro del retto. Ecco perché molte persone hanno smesso di mangiare carne e sono diventate vegetariane.

Quando si mangia carne macinata, questo rischio di depositi di proteine è ridotto al minimo. Inoltre, un prodotto ruvido provoca danni significativi ai denti, perché è abbastanzadifficile da masticare.

Come si può vedere da tutto quanto sopra, la carne non battuta è dannosa, quindi, se non c'è un dispositivo speciale a portata di mano, devi assolutamente trovare qualcosa per battere la carne senza martello.

Svantaggi della carne macinata

Tuttavia, oltre ai vantaggi, la carne battuta ha anche degli svantaggi. Quindi, ad esempio, quando si batte il prodotto perde alcune sostanze preziose sotto forma di proteine e grassi. Inoltre, dalla carne battuta viene rilasciato molto liquido, che contiene utili sali minerali e vitamine.

Affinché ciò avvenga il meno possibile, è necessario trovare un grado di battuta adeguato.

Alcuni segreti

Ci sono altri suggerimenti su come battere la carne senza o con un martello:

1. Non è un segreto che quando si sbatte la carne, gli schizzi volano in tutte le direzioni e macchiano tutto. Per evitare questo problema, il prodotto deve essere avvolto in un sacchetto o avvolto in pellicola trasparente.
2. Molte casalinghe non cucinano le costolette perché fanno troppo rumore. Per rendere questo processo più silenzioso, metti un asciugamano sotto il tagliere.
3. I pezzi di carne spessi dovrebbero essere battuti con i denti grandi del martello. I bordi delle fette devono essere sbattuti più forte. Questo viene fatto in modo che le costolette non cambino forma durante la cottura.
4. Il tagliere in legno deve essere prima inumidito con acqua fredda in modo che non assorba il liquido della carne. A proposito, è meglio usare taglieri di legno per le braciole.
5. La carne deve essere battuta con attenzione per evitare che si formino dei buchi.

Cosa cucinare con la carne battuta

Naturalmente, il piatto più popolare e più semplice sono le costolette normali. Un piatto più complesso sono gli involtini di carne, che possono essere farciti con qualsiasi cibo. Ad esempio, gli involtini di maiale con le prugne sono molto popolari. In generale, dalla carne battuta puoi cucinare tutto ciò che la tua immaginazione consente. È facile inventare nuove ricette.

Piccola conclusione

Come puoi vedere, ci sono molti modi per battere la carne. Nell'articolo abbiamo indicato i più comuni. Tutti i dispositivi per questo possono essere trovati in ogni casa, quindi, dopo aver letto, nessuno dovrebbe avere domande su come battere la carne senza un martello.