Formaggio Camembert: recensioni, composizione, consistenza

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I formaggi erborinati francesi sono considerati prelibatezze. Hanno un gusto delicato e raffinato. Uno dei rappresentanti di tali prodotti è il formaggio Camembert. Le recensioni dei clienti testimoniano il suo gusto eccellente e l'aroma insolito. Questo formaggio di solito non è raffermo in frigorifero e si mangia molto velocemente. Come usare il camembert? E qual è il suo uso? Proviamo a capirlo.

Un po' di storia

Il luogo di nascita di Camembert è la Francia. Questo paese è famoso per la sua produzione di formaggio. Inizialmente il Camembert veniva prodotto come una delle varianti del famoso formaggio brie mold. Tuttavia, nel tempo, si sono verificate grandi discrepanze nella formulazione del prodotto. Inoltre, in diverse regioni della Francia, il latte vaccino differiva per composizione e gusto. Il risultato fu una nuova varietà di formaggio che non era affatto simile per gusto, aroma e consistenza al brie. Ha preso il nome di "camembert".

All'inizio questo formaggio era conosciuto solo in Francia. Nel 1890 fu realizzata una speciale scatola di legno per il trasporto del prodotto. Insieme aDa allora il Camembert si è diffuso in tutto il mondo.

Che aspetto ha il formaggio

Il camembert è prodotto con latte di vacca, che non è pastorizzato. La sua ricetta utilizza uno stampo speciale Penicillium camamberti.

La consistenza del formaggio è morbida e viscosa. La polpa ha un colore giallo chiaro. A volte quando si taglia un pezzo nel mezzo, si trova una sostanza semiliquida. Questo non è un difetto, anzi, questo formaggio è molto apprezzato dai buongustai.

All'esterno, il Camembert è ricoperto da una densa crosta bianca di muffa. Può essere striato di rosso o marrone.

La polpa ha un gusto cremoso leggermente piccante. Anche la crosta del formaggio è commestibile. Sa di funghi. Gli acquirenti notano il sapore di funghi del formaggio Camembert. Le recensioni menzionano anche l'odore della terra o delle uova. Se un pezzo del prodotto emette ammoniaca, significa che il formaggio è troppo maturo e di bassa qualità.

Il camembert viene prodotto sotto forma di cilindri del diametro di 11 cm, le teste dei formaggi sono sempre della stessa dimensione. Questo è un prodotto delizioso e costoso. Il prezzo del camembert è di circa 2000 rubli per 1 kg.

Composizione

Il Camembert può essere attribuito a tipi di formaggi abbastanza nutrienti. 100 g di questo prodotto contengono circa 300 calorie. Contenuto di grassi - circa il 50-60%. Pertanto, le persone che vogliono perdere peso dovrebbero mangiare questo formaggio con moderazione.

Il camembert è ricco di fosforo, sodio e calcio. Dopo aver mangiato un pezzo di formaggio da 100 grammi, una persona riceve la metà della norma giornaliera di questi oligoelementi. Il prodotto ne contiene anche moltivitamine, in particolare del gruppo B.

Vantaggio

Il formaggio camembert contiene utili oligoelementi (fosforo, calcio), necessari per la forza delle ossa. Pertanto, i medici raccomandano di includere questa prelibatezza nel menu per le fratture. Ciò accelererà la fusione del tessuto osseo. Il formaggio può anche giovare alla salute dei denti. L'uso regolare del prodotto previene la carie.

Il camembert contiene potassio e magnesio. Questi sono minerali che supportano la salute del cuore e rafforzano i vasi sanguigni. Il formaggio di muffa si distingue per una quantità molto bassa di lattosio. Pertanto, le persone intolleranti a questa sostanza possono tranquillamente gustare la prelibatezza.

La crosta di muffa contiene batteri benefici. Pertanto, il camembert dovrebbe essere incluso nel menu per la disbiosi intestinale. Inoltre, la muffa bianca contiene melanina. Questa sostanza aumenta la resistenza della pelle alle radiazioni ultraviolette e previene le scottature.

Possibile danno

Il formaggio con lo stampo bianco del camembert può essere mangiato da tutte le persone. Le donne incinte e le madri che allattano dovrebbero evitare questa prelibatezza. Il prodotto non deve essere somministrato a bambini di età inferiore a 7 anni. Ciò è dovuto al fatto che nella produzione del formaggio viene utilizzato latte non pastorizzato. Può contenere batteri nocivi - Listeria.

Il Camembert di solito viene immesso sul mercato dopo una lunga esposizione e la probabilità di infezione da listeriosi è estremamente ridotta. Tuttavia, questo rischio non può essere completamente eliminato.

Inoltre, il Camembert non è raccomandato per le persone con obesità, ipertensione e colesterolo alto. Questo formaggio ha un contenuto di grassi abbastanza elevato.

Le persone sane possono mangiare circa 50 g di Camembert al giorno. Una porzione così piccola è innocua per il corpo e non porta alla comparsa di chili di troppo.

Come è

Come si mangia il formaggio Camembert? Questa prelibatezza non si mangia mai fredda. A basse temperature, il suo sapore si deteriora e la consistenza diventa simile al burro. Dopo aver tolto il formaggio dal frigorifero, deve essere tagliato immediatamente. Il coltello deve essere inumidito con acqua calda, altrimenti si attaccherà alla polpa. Quindi i pezzi vengono disposti su un piatto. Prima di servirli vanno tenuti a temperatura ambiente per 30-40 minuti.

A volte si forma del muco sulla testa del camembert, deve essere rimosso dalla superficie. Se il formaggio contiene una parte liquida all'interno, si possono servire dei cucchiaini.

Devo tagliare lo stampo? Fare questo è del tutto facoltativo. La crosta è abbastanza commestibile e molti intenditori di Camembert ne amano il sapore. Questo è uno stampo alimentare che non causa alcun danno al corpo. Tuttavia, se non ti piace il sapore e l'odore speziati dei funghi, puoi tagliare la crosta.

Cosa abbinare

In Francia, questo formaggio viene consumato con pane fresco fatto in casa o spalmato su un pezzo di baguette, irrorato con olio d'oliva. Puoi preparare deliziosi panini con camembert e pane tostato.

Questo prodotto si abbina bene ai vini rossi. La quantità di alcol dovrebbe essere piccola, altrimenti non sentirai il gusto particolare della prelibatezza. L'alcol serve solo come accompagnamento al formaggio. Il camembert dovrebbe essere innaffiato con piccoli sorsi di vino.

Questa squisita prelibatezza può essere servita sulla tavola delle feste. Se stai preparando un piatto di formaggi, dovresti aggiungere cracker, mandorle e uva. Il camembert è anche abbinato a pezzi di melone, mela o pera.

Da camembert e miele si può creare un'insolita combinazione di sapori. La marmellata di varietà acide di frutti di bosco è adatta anche per il formaggio.

Il camembert può servire come ingrediente per cucinare vari piatti. Viene aggiunto a insalate, zuppe, pizza, torte.

C'è un'interessante ricetta per il cappuccino francese. La crosta viene tagliata al camembert e un pezzetto di polpa viene gettato nel caffè. Si ritiene che il formaggio dia alla bevanda nutrimento e un gusto insolito.

Feedback dei clienti

I clienti lasciano molti feedback positivi sul formaggio Camembert. Le persone notano il gusto piacevole e insolito di questo prodotto. Questo formaggio è molto facile da tagliare. Tuttavia, spargerlo non è così facile, così tanti amanti lo mettono sul pane a pezzi.

Alcuni clienti riferiscono che il sapore del formaggio ricordava loro la carne macinata cruda. Tuttavia, tali sapori non sono affatto caratteristici del Camembert. È possibile che in questo caso si trattasse di un prodotto di bassa qualità. La maggior parte delle persone segnala sapori di funghi, cremosi o nocciola.

Le recensioni negative sul formaggio Camembert sono associate al suo odore pronunciato. Non tutti i buongustai amano i prodotti caseari odorosi. Tuttavia, è nell'aroma insolito che sta la particolarità di questa prelibatezza. La muffa bianca dà questo odore al formaggio.

Si possono trovare rapporti secondo cui il Camembert odora di ammoniaca. Questo è un chiaro segno di formaggio avariato. Questo prodotto non dovrebbe mai essere mangiato. Il camembert fresco può avere un odore di muffa, ma non dovrebbe avere toni di ammoniaca nel suo aroma.