Costolette di maiale marinate al forno: ricette, selezione della marinata e consigli di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le costine di maiale marinate al forno sono un piatto molto gustoso che può essere preparato come piatto principale in giorni speciali o diversificare con esse la tua vita culinaria quotidiana. Più avanti nel materiale verranno fornite le ricette per le costine di maiale al forno. Verranno visualizzate anche le foto.

Ma prima, togliamo di mezzo alcuni suggerimenti importanti.

Note sulla cottura della carne

Proponiamo di studiare l'elenco dei consigli utili che ti aiuteranno a preparare il piatto più delizioso, senza rovinare il cibo e senza perdere tempo extra:

1. Quando acquisti carne per il decapaggio, cerca di evitare i cibi congelati. Nel caso non avessi altra scelta che acquistare proprio queste costine, quando torni a casa, scongelale immediatamente per preservarne il gusto e la succosità.
2. Per un servizio adeguato, si consiglia di dividere la carne in pezzi da tre o cinque costole. Quindi sono molto più convenienti.si.
3. Prima di cuocere le costine di maiale marinate al forno, devono essere marinate per quattro ore. Questo è l'orario standard, ma è meglio lasciarli durante la notte. In questo caso, le costine saranno ben bagnate e acquisiranno un gusto più brillante e ricco.
4. Per preservare la succosità e il sapore della carne durante la cottura, è necessario continuare a cospargerla di marinata durante la cottura.
5. Mezz'ora sarà sufficiente per friggere.
6. Per ottenere una bella crosta sulla carne, è necessario spalmare generosamente le costine con la marinata dieci minuti prima della fine della cottura.
7. Puoi determinare la prontezza della carne dalla crosta. Ma è meglio concentrarsi sul succo assegnato. Il piatto finito dovrebbe essere trasparente.
8. La carne risulterà ancora più tenera e saporita se viene lasciata a languire per un altro paio d'ore dopo la cottura.
9. Non ci sono restrizioni sulle marinate. Puoi combinare quelli esistenti o crearne di tuoi.
10. Gli ingredienti necessari per la marinata dovrebbero essere spezie e acido.
11. Le migliori bevande per la marinata sono: acqua minerale, birra, vino, yogurt, Coca-Cola.

Perché è necessario

Prima di passare alle ricette delle costine di maiale marinate al forno, è necessario chiarire l'importanza del processo stesso. Tra i motivi principali ci sono:

• maggiore è la temperatura di cottura e più grassa è la carne, più si formeranno agenti cancerogeni dannosi per l'organismo e la giusta marinatapermette di eliminare quasi il 90% dei composti nocivi;
• La presenza di acido nella marinata evita anche lo stoccaggio delle sostanze nocive che si formano, rendendo la carne non solo più gustosa, ma anche più sana e sicura.

Ora puoi passare alle ricette stesse.

Costolette di maiale al forno con marinata di cipolle

Analizziamo il primo tipo di marinata per questa carne, nonché il metodo di cottura successivo. Per fare ciò, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 600 grammi di costine di maiale refrigerate;
• testa di cipolla;
• due cucchiai di adjika;
• spezie secche;
• due cucchiai di olio vegetale;
• sale.

Cucinare

Ora scopriamo l'algoritmo di cottura e come marinare le costine di maiale per la cottura in forno. Tempo di cottura - non più di un'ora e mezza. Per il decapaggio, è meglio mettere da parte una notte o almeno quattro ore. Ecco cosa fare:

1. Le costine di maiale refrigerate devono essere lavate sotto l'acqua tiepida e asciugate con carta o canovaccio.
2. Dopodiché, rimuovi la pellicola che si trova sul lato delle costole stesse. Se non viene rimossa, la carne avrà un cattivo sapore.



3. Ora fai un'incisione profonda circa un centimetro tra ciascuna costola.
4. Sbucciare la cipolla, sciacquarla sotto l'acqua fredda e grattugiarla su una grattugia fine. Metti la massa risultante in una ciotola separata,
5. Aggiungi anche mezzo cucchiaino di spezie secche,la quantità indicata di adjika e sale.
6. Infine, versate due cucchiai di olio vegetale e mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto il più omogeneo possibile.
7. Posizionare la carne preparata in un piatto in modo che ci sia abbastanza spazio libero attorno al contenuto
8. Come marinare le costine di maiale per il forno? Strofinare bene la carne con la marinata preparata, strofinandola accuratamente sui tagli fatti.
9. Ora devi lasciarlo marinare in frigorifero per almeno quattro ore. È preferibile tenerlo durante la notte. Ma sta a te decidere.
10. Dopo aver marinato le costine, preriscaldare il forno a 250 gradi.
11. In questo momento, vale la pena preparare un' altra porzione della marinata.
12. Cospargere entrambi i lati del pezzo con sale marino.
13. Adesso la carne va infornata sulla griglia.
14. Sotto è necessario mettere un modulo ricoperto di carta stagnola.
15. Lasciare cuocere la carne per 20 minuti. Successivamente, abbassate la temperatura a 200 gradi e lasciate cuocere fino a completa cottura. Mancano altri 10 minuti.
16. Spennellare di tanto in tanto le costine con la marinata.
17. Una volta che il piatto è pronto, lascialo in infusione per altri dieci minuti. Dopodiché, tagliate tre costolette e servite!

Ricetta per le costine di maiale al forno con patate

Ora consideriamo un'opzione leggermente più complicata: con un contorno. Per prepararlo, devi preparare:

• chilogrammo freddocostine di maiale;
• dieci patate di media grandezza;
• testa di cipolla grande;
• tre cucchiai di salsa di soia;
• tre cucchiai di concentrato di pomodoro naturale;
• cucchiaio di miele;
• mezzo cucchiaino ciascuno di basilico, origano e rosmarino;
• sale.

Cucinare

In questo caso si prepara una marinata con miele per le costine di maiale marinate al forno. Ecco cosa devi fare:

1. Risciacquare le costine sotto l'acqua tiepida e asciugarle tamponando con un canovaccio o carta assorbente.
2. Successivamente, rimuovi la pellicola dal lato delle costole in modo che non rovini il sapore della carne.
3. Dividi il pezzo in pezzi da due o tre nervature e mettili in una padella o in una ciotola, assicurati di farlo in profondità.



4. Mondate la cipolla, lavatela, tagliatela ad anelli e dividetela a metà. Aggiungi alla carne.
5. Adesso versa il contenuto con la salsa di soia. Aggiungere la pasta e il miele.
6. Cospargere il tutto con sale e spezie.
7. Inizia a mescolare bene tutti gli ingredienti con le mani fino a quando la marinata non sarà distribuita uniformemente.
8. Dopodiché, metti la carne in frigorifero per una notte.
9. Ora puoi passare alla fase successiva della cottura delle costine di maiale marinate con patate al forno.
10. Prima di infornare le costine, lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
11. Cospargeteli con olio d'oliva e sale e disponeteli su una teglia.
12. Metti sopra le patatecarne e versarvi sopra ciò che è rimasto nella ciotola della marinatura.
13. Successivamente, riscalda il forno a 220 gradi e posizionaci il pezzo in lavorazione.
14. Cuocere le costine di maiale marinate in forno per 50 minuti.
15. Una volta pronte, sfornatele, dividetele in porzioni e servitele.

Variante senape al miele

Ricetta con una combinazione di sapori piuttosto insolita. Per prepararlo sono necessari i seguenti prodotti:

• 800 grammi di costine di maiale refrigerate;
• due cucchiaini di senape;
• due cucchiai di miele;
• due cucchiai di salsa di soia;
• succo d'arancia fresco;
• succo di limone;
• miscela di peperoni e paprika.

Processo di cottura

Nonostante il fatto che la preparazione diretta delle costine di maiale marinate al forno non richieda più di un'ora e mezza, l'intero processo di creazione del piatto richiederà quasi un giorno. Ecco cosa devi fare:

1. Lava la carne con acqua tiepida, asciugala con un asciugamano da cucina o della carta e rimuovi la pellicola.
2. Dopodiché, dividilo in piccoli pezzi di due o tre costole.
3. Poi dovrebbero essere salati e cosparsi di spezie su entrambi i lati.
4. Mescolare il succo di limone e arancia con miele e senape. Amalgamare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea.



5. Versate le costine con la marinata ottenuta e mescolate con le mani in modo chedistribuire uniformemente sulla carne.
6. Coprire i piatti con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte.
7. Appena sei pronto per cucinare, prepara una seconda porzione di marinata e imposta il forno a scaldare a 200 gradi.
8. Poi, posiziona le costine su una griglia e metti una teglia foderata di carta stagnola sotto di essa.
9. Cuocere la carne per 30 minuti, spennellandola periodicamente con la marinata preparata in precedenza.
10. Non appena acquisisce una crosta dorata e inizia a secernere un succo limpido, puoi spegnere il forno.
11. Lasciate riposare il piatto per altri dieci minuti, dopodiché potete dividerlo in porzioni e servire.

Marinata alla birra

Infine considera la ricetta per cuocere le costine di maiale al forno con la marinata alla birra. Per questo avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• chilogrammo di costine di maiale refrigerate;
• 250 ml di birra leggera;
• tre arance o 200 millilitri di succo naturale;
• quattro spicchi d'aglio;
• mezzo cucchiaino di pepe macinato;
• cucchiaino di miscela di erbe essiccate;
• un cucchiaino e mezzo di sale senza scivolo;
• olio vegetale.

Processo di cottura

In questo caso, il processo di cottura non è praticamente diverso dai precedenti. Per prima cosa devi lavorare e marinare la carne e solo dopo una notte di marinatura inizi a cuocere il piatto.

Ecco cosa fare:

1. Risciacquare le costine sotto l'acqua tiepida e asciugarle tamponando con un canovaccio o carta assorbente.
2. Dopoquindi rimuovere la pellicola da loro e dividere in parti di tre nervature.
3. Sbucciare gli spicchi d'aglio e grattugiarli su una grattugia fine.
4. In una ciotola separata, mescola sale, pepe ed erbe aromatiche. Spennellare entrambi i lati delle costine con il composto.
5. Inoltre, tratta ogni pezzo con l'aglio.
6. Dopo che tutta la carne è stata lavorata, refrigerare e marinare per una notte o almeno quattro ore.
7. Dopodiché, crea una ciotola di alluminio sulla teglia. Puoi prendere un piatto fondo e coprirlo semplicemente con un foglio di alluminio.
8. Impostare il forno a 200 gradi.
9. Metti la carne nella forma preparata e versala con il succo d'arancia. Coprire con un foglio di carta stagnola e inviare a cuocere per 45 minuti.
10. Controlla periodicamente la cottura.
11. Trascorsi i 45 minuti, versate la birra sulla carne, coprite con un foglio di alluminio e rimettete in forno per un' altra mezz'ora per marinare le costine.
12. Dopodiché, trasferisci la carne in una ciotola separata, versaci sopra la marinata rimanente nella carta stagnola e rimetti in forno per altri 15 minuti in modo che cuocia fino a renderla croccante.
13. Dopodiché, lascia raffreddare la carne e potrai servire.

Ci auguriamo che queste ricette ti piacciano! Buon appetito!