Rosmarino essiccato: composizione, proprietà utili e utilizzo in cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il rosmarino essiccato è una spezia ampiamente utilizzata in cucina. Aggiunge un tocco speciale a qualsiasi piatto. Un prodotto utile si ottiene macinando ed essiccando le foglie dell'arbusto. La pianta appartiene alla famiglia delle Lamiaceae ed ha un aroma specifico. Il rosmarino è usato in tutto il mondo, ma è particolarmente popolare in Africa e in India. Molti non sanno dove aggiungere il condimento al rosmarino. Pertanto, puoi considerare alcune ricette con l'aggiunta di questa spezia.

Composizione chimica

La composizione delle spezie utili include un'enorme quantità di micro e macro elementi, vitamine e acidi grassi. Maggiori informazioni sulla composizione del rosmarino essiccato:

• proteine;
• carboidrati;
• grassi;
• cenere;
• fibra alimentare;
• acqua;
• vitamine: A, C, PP, gruppo B, tiamina, acido ascorbico e folico e piridossina;
• macronutrienti: magnesio, fosforo, calcio, sodio e potassio;
• micronutrienti: zinco, rame, ferro, selenio e manganese;
• acidi grassi: caprico, miristico, omega 3 e 6, stearico, laurico, behenico,palmitico, arachidico e molti altri.

Molte persone non sanno che aspetto ha il rosmarino essiccato. In questa forma, ricorda gli aghi di pino: entrambi hanno un forte aroma e rigidità. Il rosmarino può essere aggiunto alle marinate e unito a basilico secco e origano. Affinché l'utile composizione della spezia si conservi prima del consumo, è necessario aggiungerla a un piatto già preparato.

Proprietà utili

Il rosmarino essiccato ha proprietà come antibatteriche, analgesiche, antiossidanti, coleretiche, rigeneranti e toniche. Grazie a ciò, la spezia ha un effetto positivo sul lavoro dei sistemi cardiovascolare, digestivo, genitourinario, nervoso ed ematopoietico. Inoltre, molti medici ne raccomandano l'uso per migliorare la funzione dei reni, del cervello, dello stomaco e del pancreas.

Un altro vantaggio del rosmarino è il seguente:

1. Elimina lo stress. Con l'uso regolare del rosmarino, puoi sbarazzarti dei pensieri negativi, migliorare il tuo umore.
2. Stabilizza il lavoro del cuore. A causa degli acidi grassi contenuti nel rosmarino, la funzione del sistema cardiovascolare è normalizzata. Inoltre, mangiare questa spezia previene vari disturbi cardiologici. Questi includono malattie coronariche, angina pectoris, infarto, ictus e aterosclerosi.
3. Protegge contro le neoplasie maligne. La spezia neutralizza la produzione di radicali liberi e sali pesanti, che contribuiscono al rapido sviluppo del cancro.tumori.
4. Attiva la circolazione sanguigna. Il rosmarino essiccato purifica i vasi sanguigni dalle tossine e dal colesterolo. In questo modo puoi proteggere il tuo corpo da ulteriori malattie come vene varicose e malattie cardiache.
5. Stimola il cervello. La spezia aiuta ad aumentare significativamente la concentrazione e migliorare la memoria.
6. Rafforza il sistema scheletrico. Il rosmarino è ricco di fosforo e calcio. A causa di queste sostanze, le ossa diventano più forti. Ecco perché le spezie essiccate sono consigliate per l'osteocondrosi, l'artrite e l'artrosi.
7. Aumenta le difese del corpo. L'effetto benefico del rosmarino sul sistema immunitario è dovuto alla grande quantità di acido ascorbico nella sua composizione.
8. Buona prevenzione del diabete. Grazie alla fibra, che fa anche parte della spezia, puoi purificare i vasi sanguigni, normalizzare la funzione del pancreas e abbassare notevolmente i livelli di glucosio nel sangue.

È interessante notare che è la spezia essiccata ad avere le proprietà più benefiche.

Rosmarino essiccato: usi culinari

La caratteristica principale del rosmarino è quella di conferire al piatto un gusto forte, raffinato e individuale. Fondamentalmente, questo condimento viene aggiunto ai primi piatti, ma anche alle insalate, al pesce, alle patate e alla carne.

Inoltre, la spezia si sposa perfettamente con la pasta. Può essere aggiunto a torte e torte. Il rosmarino viene utilizzato anche nella preparazione dei dolci. Esistereun numero enorme di ricette in cui viene aggiunto il rosmarino essiccato. Puoi considerarne alcuni.

Spuntino grasso

Per preparare questo piatto hai bisogno di:

1. Fai bollire 1 kg di grasso grasso e denso.
2. Dopodiché devi girarlo attraverso un tritacarne.
3. Poi devi aggiungere 20 grammi di burro fuso, pepe nero, un pizzico di rosmarino e sale.
4. Miscela bene il tutto e mettilo in frigo fino al mattino.
5. Il composto risultante può essere spalmato su una pagnotta o servito con altri piatti.

Insalata

Per preparare uno spuntino leggero, segui le istruzioni seguenti:

1. Prima di tutto, cuoci 5 pere, tagliale a pezzi medi.
2. Quindi fai bollire 100 grammi di bulgur e unisci alla frutta già pronta.
3. Adesso aggiungi agli ingredienti 1 cucchiaio grande di aceto di mele, 2 cucchiai grandi di sciroppo a spicchi, 5 pezzi di foglie di timo e un po' di olio d'oliva.
4. Completare l'insalata con noci, pepe macinato e rosmarino essiccato. Puoi anche condire questo antipasto con salsa di senape.

Minestrone (zuppa)

Fasi di cottura:

1. Devi prendere una padella sm altata e versarci dentro l'olio d'oliva (coprire solo il fondo).
2. Poi mondate e tagliate a dadini la cipolla e la carota.
3. Trita 3 foglie di sedano.
4. Posizionare tutti gli ingredienti sul fondo della pentola e cuocere per circa 5 minuti.
5. Dopo di che è necessario aggiungere le patate sbucciate e tritate (2 pz.) Al resto degli ingredienti, in anticipotagliata mezza testa di verza e 50 grammi di fagioli rossi lessati.
6. Ora devi versare con cura 150 ml di acqua e 50 ml di pomodoro nella miscela risultante.
7. Mescolare tutto, sale e pepe. Fate sobbollire il piatto per altri 30 minuti.
8. Quando il minestrone è pronto, aggiungi il rosmarino per insaporire.
9. Guarnire il piatto con foglie di basilico e parmigiano grattugiato.

Molti non sanno come conservare il rosmarino essiccato. Nota per le massaie: il condimento finito va scomposto in contenitori di plastica e posto al riparo dalla luce solare. La durata di conservazione del rosmarino varia solitamente da 5 a 7 mesi.