Lo zucchero di palma è salutare e quali sono le sue proprietà speciali?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Sempre più persone si stanno orientando verso uno stile di vita sano, mangiando correttamente ed evitando cibi ricchi di sodio e additivi malsani. Ma nessuno ha ancora rinunciato ai dolci. Considerando i benefici e i danni dello zucchero di palma, vale la pena dare un'occhiata più da vicino alle sue proprietà.

Questo è un tipo di dolcificante poco conosciuto, un prodotto derivato dalla palma dell'Arenga, chiamato "gur" in India e "jeggery" in America e in Europa, che può essere anche ricavato dalla canna e dalla palma da datteri. Lo zucchero di palma si ottiene addensando la linfa dei fiori facendo bollire a bassa temperatura fino a formare uno sciroppo.

Composizione e proprietà del jaggery

La dolcezza del dolcificante di palma si presenta sotto forma di saccarosio, glucosio, fruttosio, la cui percentuale dipende dalla varietà di palma e dal tipo di lavorazione del prodotto. Il jaggery è arricchito con minerali (60 volte più dello zucchero normale): calcio, potassio, fosforo, ferro e, come hanno dimostrato gli studi, è ricco di vitamine A, C, B1, B2, B6. Questo è un prodotto ecologico, privo difertilizzanti e pesticidi. Considerando la varietà della composizione chimica dello zucchero di palma, i vantaggi del prodotto non si limitano al suo contenuto nutrizionale.

Energia

I carboidrati dello zucchero di palma hanno una struttura ideale, sono ben assorbiti dall'organismo e reintegrano efficacemente i costi energetici se consumati in quantità minime. Questa proprietà del prodotto è piuttosto richiesta con un elevato dispendio calorico e un rapido affaticamento. Ma allo stesso tempo, lo zucchero di palma aiuta a liberarsi del peso in eccesso.

Ripristino della digestione

Il jaggery normalizza la digestione attivando gli enzimi digestivi e distruggendo la microflora batterica intestinale sfavorevole nell'intestino. E la presenza di fibre alimentari elimina costipazione e indigestione.

Proprietà detergenti

Lo zucchero di palma aiuta a purificare efficacemente gli organi: le vie respiratorie, l'intestino, l'esofago, i polmoni, lo stomaco. Grazie alla sua influenza, tosse e raffreddore scompaiono.

Proprietà stagionaliLa presenza delle qualità uniche del jaggery crea l'effetto di rinfrescare il corpo in estate e riscaldarsi nella stagione invernale.

Cibi da abbinare al jaggery

Lo zucchero di palma può essere annoverato tra i prodotti universali, difficilmente è possibile nominare un gusto con cui non sarebbe abbinato. Abbinamento Jeggery:

• qualsiasi tipo di carne e pollame;
• frutti di mare, pesce;
• verdure e funghi;
• fagioli, cereali;
• prodotti caseari;
• qualsiasi frutto e bacche;
• come parte di salse e condimenti.

Modiusa

1. Il Jeggery va bene per un panino quando è morbido.
2. Lo zucchero di palma in polvere viene aggiunto a dessert e bevande.
3. Come parte di salse per grano saraceno, mais, riso, porridge di frumento.
4. Verdure, frutta, legumi sono aromatizzati con zucchero di palma nella cucina orientale e in altre cucine.
5. Nella forma grezza, il prodotto viene aggiunto a tè e caffè.
6. Nelle ricette per la cottura al forno, oltre alla carne, come aggiunta, il jeggery conferisce a questi piatti un gusto squisito e delicato.

Trattamento

Ci sono molti modi per curare i disturbi comuni secondo le ricette popolari con lo zucchero di palma:

• in combinazione con lo zenzero: elimina le infiammazioni, rimuove il catarro, cura il raffreddore e la tosse;
• con l'aggiunta di curcuma, lo zucchero di palma può alleviare gli attacchi asmatici;
• emicrania, i mal di testa scompaiono quando unisci il jaggery ai semi di sesamo;
• in una ricetta con estratto di basilico, lo zucchero di palma diventa un rimedio indispensabile per il raffreddore;
• un piccolo pezzo di frastagliato innaffiato con acqua aiuterà con le irregolarità mestruali;
• l'uso di questo tipo di zucchero allevia l'organismo dal bisogno di dolci, e le persone che hanno cambiato le proprie abitudini alimentari in questo senso hanno potuto sospendere o eliminare completamente le patologie.

Danno

Se parliamo di un prodotto come lo zucchero di palma, il danno è possibile solo in caso di intolleranza individuale, che causa reazioni allergiche. In contrastoda altri tipi di zucchero, il palmo è assolutamente innocuo.

A volte è difficile parlare dei benefici dello zucchero come fonte di carboidrati netti, quindi le eccezioni sono patologie, eccesso di peso, disturbi del sistema endocrino, funzione tiroidea e quei casi in cui, come qualsiasi altro prodotto, dovrebbe essere consumato in quantità moderate. Ad alcune persone non piace l'aspetto del jaggery, altri non possono permettersi il prezzo elevato. Può essere difficile rinunciare completamente al solito zucchero bianco. Ma i vantaggi dell'utilizzo del jaggery superano tutti i suoi possibili svantaggi. E mentre lo zucchero normale subisce un'elaborazione ripetuta e vi rimangono solo calorie, lo zucchero di palma è un'ottima alternativa.