2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Gli affamati anni Novanta, quando molti di noi, per “sopravvivere”, dovevano coltivare patate e cipolle nelle nostre dacie, sono passati, lasciando uno sgradevole “retrogusto”. Più precisamente, il rifiuto degli orti come luoghi del lavoro schiavo e di tutto ciò che ad esso è connesso, compresa la conservazione. Ma invano, perché oltre al fatto che è bello mostrare il proprio talento culinario ai propri amici, è anche follemente bello quando si tratta di pomodori. I pomodori in salamoia per l'inverno sono semplici e, soprattutto, deliziosi.
Iniziamo dalle basi e ricordiamo che un ortaggio di belladonna è ricco di acidi, che sono un ottimo conservante. Di conseguenza, non devi preoccuparti che le tue banche esplodano. Tutto il lavoro non sarà vano se si osservano solo alcune importanti sfumature:
1. I pomodori in salamoia per l'inverno non hanno bisogno di essere forniti con un'enorme quantità di essenza di aceto.
2. È necessario unire armoniosamente l'acido nella verdura e lo zucchero. Molto spesso, i pomodori nel nostro paese sono acidi, poiché non hanno abbastanza sole, di conseguenza il gusto ne risente. PerPer ottenere i migliori risultati, aggiungi più zucchero. Una combinazione di 1: 4: 2 può essere definita un classico, cioè quattro cucchiai. cucchiai di zucchero e solo due sali.
3. Il gusto sarà più ricco se li conserverete non “da soli”, ma fate un assortimento.
Sembra che siano tutte le raccomandazioni. Poi tutto dipende da te e dalla tua immaginazione. Ti consigliamo di provare a cucinare deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno secondo diverse ricette, osservando una sola regola di conservazione. Per fare questo, dovrai mettere tutti gli ingredienti in un barattolo pulito e asciutto, secondo la ricetta, versarci sopra dell'acqua bollente e lasciar raffreddare. La temperatura ideale è quella alla quale puoi facilmente prendere il contenitore con le mani senza scottarti (circa 40 gradi). Quindi scolare quest'acqua e riempire immediatamente il contenuto del barattolo con salamoia bollente fino al bordo del piatto. Chiudere con i coperchi. Capovolgi il barattolo e avvolgilo in una coperta, lasciandolo in questa posizione finché non si raffredda completamente.
Prima ricetta di pomodoro in salamoia
Per l'inverno, "chiudere" una manciata di pomodorini (anche se qualsiasi varietà andrà bene) è facile come sgusciare le pere. Sul fondo di un barattolo da un litro, metti mezzo cucchiaio da caffè di grani di pepe nero, pimento e chiodi di garofano (richiesti) con coriandolo. Semi di aneto opzionali. Tagliate a pezzi grossi due spicchi d'aglio e un paio di spicchi di pepe (potete usare sia il dolce che il peperoncino, potete fare entrambi). Aggiungi la foglia di alloro. Adagiate sopra i pomodorini. Conservare con salamoia classica (1:4:2) con un cucchiaino di aceto al 9%.
Seconda ricetta
I pomodori marinati per l'inverno nel loro stesso succo vengono preparati secondo la stessa ricetta della versione precedente, ad eccezione della salamoia. La sua ricetta richiede la sostituzione dell'acqua normale con il succo di pomodoro mantenendo le proporzioni rimanenti e seguendo le raccomandazioni. A proposito, è meglio spremere il liquido necessario non con l'aiuto di uno spremiagrumi, ma facendo scorrere le verdure attraverso un tritacarne e gettandole in uno scolapasta. Dopo aver mescolato leggermente la massa, otterrai la purea perfetta per adjika piccante e succo denso con polpa per salamoia.
Terza ricetta
L'ultima opzione sono i pomodori marinati per l'inverno con olio vegetale (un altro nome per "Ti leccherai le dita") e un set standard di spezie. Le verdure mature vengono versate con la classica salamoia con l'aggiunta di tre cucchiai di olio per litro di liquido.
Ti abbiamo offerto tre delle opzioni più classiche. Sta a te creare qualsiasi improvvisazione su un determinato argomento.
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