Impasto per biscotti: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'impasto di pan di spagna adeguatamente preparato è la chiave per un delizioso dessert. Sfortunatamente, la pratica mostra che il biscotto raramente risulta arioso. Ciò è dovuto principalmente al fatto che il processo di preparazione di questo tipo di impasto, nonostante la semplicità di tutte le sue ricette, ha molte caratteristiche che devono essere prese in considerazione. Diamo un'occhiata alle più importanti, oltre ad alcune ricette (con foto) per l'impasto dei biscotti per una torta.

Ricetta classica

Per preparare un biscotto secondo la ricetta classica, devi prendere i seguenti ingredienti:

• 4 uova di gallina fresche;
• 150 g di zucchero;
• un cucchiaino di zucchero vanigliato;
• 100 g di farina.

Proprio all'inizio della preparazione del biscotto, è necessario separare le uova in albumi e tuorli. Quindi, in una ciotola pulita separata, sbattere i tuorli con metà dello zucchero e la vaniglia. In un altro piattosbattere gli albumi fino a formare una schiuma densa. Non appena appare uno spesso cappello bianco, il resto dello zucchero dovrebbe essere introdotto gradualmente nella massa.

Dopodiché, i tuorli dovrebbero essere gradualmente mescolati con la farina pre-setacciata e poi le proteine. Dopo aver mescolato, la pastella finita dovrebbe essere versata in una teglia pre-unta e inviata al forno per la cottura.

Come cuocere un biscotto in una pentola a cottura lenta

Questa variante di fare l'impasto per biscotti per una torta (nella foto) prevede la creazione di torte in una pentola a cottura lenta. Per questo avrai bisogno di:

• bicchiere di farina;
• 4 uova;
• bicchiere di zucchero;
• 20 g di burro;
• un cucchiaino di zucchero vanigliato.

Per preparare l'impasto secondo questa ricetta, sbattere gli albumi in una ciotola pulita. I tuorli, lo zucchero e la vanillina, oltre alla farina, devono essere introdotti gradualmente nella schiuma densa risultante. Mescolando delicatamente tutti gli ingredienti con una spatola, devono essere piegati in una ciotola multicooker pre-preparata, prelubrificata con burro. Dopo aver livellato la superficie dell'impasto, è necessario impostare la modalità di cottura "Cottura" sul dispositivo, nonché il tempo - 60 minuti.

Come dimostra la pratica, l'impasto dei biscotti per la torta preparata secondo questa ricetta risulta essere insolitamente rigoglioso e cuoce perfettamente: sarà un'ottima base per qualsiasi pasticceria.

Biscotto con panna acida

La composizione di questo test differisce dalla complessità classica. Per preparare l'impasto devi prendere:

• 20 g di burro;
• bicchiere di zucchero;
• un bicchiere di panna acida grassa;
• 5 uova di gallina;
• 2 tazze di farina;
• 0,5 cucchiaini soda.

I tuorli, ben separati dai tuorli, devono essere mescolati con la quantità di zucchero indicata nella ricetta. Non appena il loro volume aumenta, la panna acida deve essere introdotta nella massa in un flusso sottile e la farina pre-setacciata. In una ciotola separata, sbattere gli albumi fino a quando non si formano picchi spessi, quindi aggiungere questa massa al composto di tuorli. La massa creata va mescolata molto delicatamente con una spatola e versata su una teglia precedentemente unta di burro.

Questa semplice ricetta della torta biscotto è molto voluminosa e si sposa bene con qualsiasi tipo di crema.

pasta choux

Poche persone sanno che puoi cucinare la pasta per biscotti alla crema pasticcera. La sua composizione è piuttosto complessa, comprende i seguenti ingredienti:

• 4 uova di gallina;
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole;
• bicchiere di zucchero;
• bicchiere di farina;
• un cucchiaino di lievito in polvere.

Il processo di preparazione dell'impasto per biscotti per una torta dovrebbe iniziare mescolando farina e lievito. In una ciotola separata, sbattere le uova fino a formare una schiuma densa, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero alla massa.

Nella massa di uova finita, devi introdurre una miscela di lievito e farina, setacciandola con un setaccio. Successivamente, l'olio dovrebbe essere inviato all'impasto e 3 cucchiai di acqua bollente. Dopo aver impastato la massa in uno stato di uniformità, è necessario versarlateglia foderata di pergamena. Dopodiché, il biscotto deve essere inviato in forno riscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Torte al cioccolato

Come fare la pasta biscotto per una torta al cacao? Per preparare un impasto del genere, devi prendere i seguenti componenti:

• 3 uova fresche;
• 3/4 tazza di farina;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• 50 g di burro;
• un cucchiaino di lievito in polvere;
• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato;
• 2 misurini di cacao.

Il processo di preparazione di un biscotto dovrebbe iniziare sbattendo le uova, in cui è necessario introdurre gradualmente lo zucchero. A parte, è necessario sciogliere un pezzo di burro e aggiungerlo al composto di uova. Inoltre, qui dovrebbero essere aggiunti cacao, vanillina e lievito in polvere e, alla fine, farina setacciata.

La massa preparata dovrebbe essere messa in un piatto adatto per l'uso in un forno a microonde e un bicchiere d'acqua dovrebbe essere posto proprio al centro - questo aiuta il prodotto a cuocere in modo uniforme. Il tempo di cottura in forno è di 5 minuti. Trascorso il tempo specificato, la torta sarà pronta: ora può essere unta con burro, marmellata, latte condensato, cioccolato o qualsiasi altro ripieno.

Biscotto Kefir

Se lo cucini sul kefir si ottiene un impasto per biscotti abbastanza semplice per una torta. Affinché il prodotto risulti rigoglioso e insolitamente gustoso, devi prendere:

• 3 uova fresche;
• bicchiere di yogurt;
• 100 g di burro;
• bicchiere di zucchero;
• un cucchiaino di zucchero vanigliato;
• un paio di bicchieri di farina;
• un pizzico di sale.

La tecnologia per la creazione di questo prodotto prevede la creazione di una massa di uova, che deve essere sbattuta, aggiungendo gradualmente zucchero e burro fuso. Dopo tutto questo, è necessario introdurre delicatamente la farina nella massa, combinata con il lievito per l'impasto, il sale e lo zucchero vanigliato. Successivamente, la massa risultante deve essere nuovamente battuta con un mixer, introducendo gradualmente il kefir con un flusso sottile. Dopo aver eseguito tutte le manipolazioni, dovresti ottenere un impasto che ricorda la panna acida nella sua consistenza.

L'impasto per biscotti finito dovrebbe essere versato su un modulo pre-preparato e inviato al forno per la cottura.

Biscotto senza uova

Un fatto sorprendente è che l'impasto del pan di spagna può essere fatto senza aggiungere uova. Per crearlo, devi prendere i seguenti ingredienti:

• bicchiere di farina;
• bicchiere di zucchero;
• un cucchiaino di lievito in polvere;
• un paio di cucchiai di succo di limone;
• mezzo bicchiere di olio di semi di girasole.

Per preparare l'impasto, mescolare la farina, il lievito e lo zucchero precedentemente setacciati fino ad ottenere un composto liscio. Successivamente, l'olio dovrebbe essere introdotto gradualmente nella massa sfusa, unito al succo di limone e un bicchiere di acqua bollita, ma raffreddata a 30 gradi, mescolando delicatamente la massa con una spatola di legno. Dopo aver mescolato accuratamente la massa risultante, è necessario versarla sulla teglia preparata, distribuendola uniformementesuperfici. Cuocere un tale impasto per mezz'ora.

Biscotto al cioccolato molto soffice

Questa ricetta di pasta biscotto torah è molto facile da preparare e qualsiasi casalinga può farlo. Per preparare la pasta al cioccolato, devi prendere i seguenti prodotti:

• 100 g di farina;
• 100 g di zucchero;
• 6 uova;
• un cucchiaino di lievito in polvere;
• 20 g di burro;
• 2 misurini di cacao;
• un cucchiaino di zucchero vanigliato.

Proprio all'inizio della preparazione dell'impasto, è necessario separare le uova in tuorli e proteine. Dopodiché, i tuorli devono essere sbattuti, aggiungendovi gradualmente lo zucchero, e non appena la massa diventa di colore chiaro, dovrebbe includere farina setacciata con lievito e zucchero vanigliato.

Dopo che la massa di tuorli è pronta, è necessario sbattere gli albumi con lo zucchero fino a formare una spessa copertura di schiuma bianca. Non appena ciò accade, è necessario ridurre la velocità di montare la massa e introdurre lentamente i tuorli con la farina, assicurandosi rigorosamente che la schiuma proteica non si depositi. Alla fine della montatura, il cacao e il burro fuso dovrebbero essere inclusi nella massa, quindi di nuovo accuratamente, ma mescolate delicatamente il tutto.

Quando tutti questi ingredienti sono amalgamati e l'impasto diventa omogeneo, versate il composto su una teglia foderata di carta da forno e, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie, mandatelo in forno per la cottura.

Biscotto al miele

Se desideri cucinare una vera prelibatezza per la tua casa, dovresti assolutamente prestare attenzione all'opzione dell'impasto di pan di spagna al miele. Perper realizzarla non servono molti sforzi, così come abilità culinarie. Per preparare un biscotto al miele, dovresti preparare i seguenti ingredienti:

• un paio di uova di gallina;
• bicchiere di farina;
• 2 cucchiai di miele che cola;
• 50 g di burro;
• 5 cucchiai di zucchero;
• un cucchiaino di lievito in polvere;
• 500 g di panna acida grassa;
• una lattina di latte condensato bollito;
• un pizzico di sale;
• 50g di cioccolato al latte;
• alcuni gherigli di noce tritati.

Per preparare l'impasto secondo la ricetta in questione, è necessario unire il burro chiarificato, un cucchiaio di zucchero, le uova e il miele in una ciotola, mescolare e mandare a bagnomaria per un'ulteriore cottura. Non appena la base per l'impasto bolle e inizia ad aumentare di volume, è necessario introdurre gradualmente la farina setacciata, premiscelandola con il lievito, quindi impastare l'impasto. La massa finita deve essere divisa in 6 parti uguali e cuocere ciascuna di esse in forno, impiegando letteralmente 10 minuti ciascuna.

Separatamente, devi preparare la componente crema della futura torta biscotto. Per fare questo, unire la panna acida con i residui di zucchero e sbattere con un mixer, impostando una velocità lenta. Dopo che le torte sono pronte e raffreddate, ognuna di esse va spalmata generosamente con la crema preparata e uno strato di latte condensato, quindi unirle, impilandole una sopra l' altra, decorare la superficie con il resto della crema e sbriciolarle noci e cioccolato grattugiato.

Caratteristiche di preparazione degli ingredienti

Ricordiamo che per fare un buon biscotto bisogna scegliere solo ingredienti freschi: questo è uno dei trucchi più importanti per preparare questo tipo di impasto.

Quando si sceglie la farina, si dovrebbe preferire solo il prodotto di altissima qualità. Inoltre, deve essere setacciato prima dell'uso: questo lo renderà più arioso, il che influenzerà in definitiva la qualità del biscotto cotto, nonché il suo livello di ariosità.

Per la preparazione di un biscotto vanno preferite solo le uova fresche. Nel processo di preparazione dell'impasto, questo prodotto deve essere accuratamente suddiviso in tuorli e proteine: in questo modo batteranno molto meglio. Dovresti anche ricordare che le uova fredde sono le migliori per fare l'impasto.

A proposito, in molti commenti di casalinghe esperte, si nota che la freschezza delle uova influisce direttamente sul gusto del biscotto finito.

Trucchi di cucina

Come fare l'impasto dei biscotti per una torta in modo che risulti rigoglioso e molto gustoso? La pratica mostra che se vuoi raggiungere un tale obiettivo, devi assolutamente monitorare la temperatura degli ingredienti che compongono l'impasto e più è bassa, meglio è. Questa regola va seguita anche in relazione alle pietanze in cui si effettua la cottura.

A proposito, parlando di contenitori, va precisato che per preparare un biscotto bisogna prendere dei piatti in vetro o sm altati, che devono essere perfettamente puliti. Perper sgrassare la superficie, puoi strofinarla con succo di limone o una soluzione di aceto.

Nel processo di miscelazione degli ingredienti, devi seguire rigorosamente l'ordine del segnalibro, prescritto dalla ricetta.

Va notato che la presenza di bolle nell'impasto ha un effetto diretto sullo splendore della torta: più ce ne sono, più il biscotto risulterà magnifico. Ecco perché gli chef consigliano di non mescolare l'impasto troppo a lungo.

Come cuocere un biscotto

Quando si cuoce l'impasto per una torta biscotto a casa, è necessario monitorare rigorosamente l'accuratezza della temperatura impostata nel forno. Va notato che dovrebbe essere di circa 180 gradi e quando l'impasto viene immerso nel forno, questo indicatore dovrebbe già essere raggiunto. Per quanto riguarda il tempo necessario per la cottura, ci vorranno circa 30-35 minuti affinché la torta cuocia normalmente.

Se vuoi fare una torta magnifica, devi ricordare che è severamente vietato aprire il forno durante i primi 20 minuti di cottura di un biscotto.

Come togliere il biscotto

Dopo che l'impasto è pronto, è necessario rimuoverlo correttamente dalla padella. È necessario eseguire questo processo il più accuratamente possibile, solo dopo che la torta si è raffreddata. Inoltre, è più comodo mettere in ammollo un biscotto raffreddato, poiché in questo caso non si impregna.

Idealmente, a fine cottura, le torte dovrebbero essere lasciate a temperatura ambiente, coprendoleasciugamani di carta, per 8-10 ore.