2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La carne macinata è carne macinata con l'aggiunta di spezie o condimenti. Da questo prodotto puoi cucinare solo un numero enorme di un'ampia varietà di piatti. Il numero di ricette con carne macinata batte i record sui siti culinari. Certo, è meglio se cucini polpette, ripieni per torte, salsicce e altre prelibatezze dalla tua carne macinata. Dopotutto, solo in questo caso conoscerai sicuramente la composizione del semilavorato a base di carne e puoi dire con sicurezza che il prodotto è naturale al cento per cento. Inoltre, puoi diversificare il piatto con le tue spezie preferite, qualunque cosa desideri. Questo dà spazio alla creatività culinaria. Ma cosa succede se non hai un tritacarne in cucina? È proprio necessario abbandonare l'idea di cucinare da soli la carne macinata, o bisognerà sborsare una bella somma e acquistare il dispositivo di cottura necessario?
Non preoccuparti, puoi cuocere la carne macinata in un frullatore.
Ingredienti per carne macinata
La composizione del ripieno corretto è abbastanza semplice. Comprende i seguenti ingredienti: carne macinata, cipolla tritata finemente, sale, pepe o altre spezie. Se stai preparando carne macinata per cotolette, si consiglia di aggiungere un po' di pane bianco imbevuto di latte: questo darà morbidezza al piatto. Inoltre, quando si preparano prodotti a base di carne macinata, è necessario aggiungere uova di gallina per appiccicare, se è necessario formare polpette o cotolette, ad esempio.
Come puoi vedere, non dovrebbero esserci proteine di soia, sigillanti e altri additivi nella carne macinata naturale.
La cosa principale è la carne giusta
È chiaro che l'ingrediente principale di qualsiasi carne macinata è la carne. Può essere pollo, maiale, vitello, agnello … In generale, la carne che ti piace. La carne macinata fatta in casa è un impasto di manzo e maiale, grazie alla combinazione di questi tipi di carne risulta morbida e tenera, ma allo stesso tempo non grassa e ipercalorica come il puro macinato di maiale.
Non importa da che tipo di carne sia fatta la carne macinata, l'importante è che questa carne sia fresca. Un' altra condizione per scegliere la carne per la carne macinata è che non dovrebbe essere pompata con antibiotici e nemmeno acqua naturale. I produttori usano questo trucco, o meglio, la frode, in modo che la carne non si rovini più a lungo. L'acqua viene iniettata nella polpa per aumentare la massa del prodotto. Pertanto, l'acquirente può essere facilmente ingannato acquistando diverse centinaia di grammi di acqua al prezzo della carne naturale.
Prima di acquistare carne per carne macinata, assicurati che nel luogo di acquistogli standard sanitari sono rispettati e tutti i documenti necessari sono disponibili. Scegli un pezzo di carne dall'aspetto attraente: non dovrebbe essere esposto alle intemperie, il colore dovrebbe essere uniforme dal rosa chiaro al rosa scuro, le vene dovrebbero essere bianche. Anche l'odore della carne deve essere gradevole, senza impurità come cloro, sapone o, peggio ancora, carne marcia.
Tieni presente che la carne macinata migliore si ottiene dalla scapola, dal collo, dalla parte dorsale, perché questi muscoli sono meno mobili durante la vita dell'animale, il che significa che la carne di queste parti del corpo è più tenero e più morbido.
Di solito la carne macinata viene preparata utilizzando un tritacarne. Ma quello elettrico è piuttosto costoso, ma non tutte le casalinghe possono macinare una grande quantità di carne in un tritacarne manuale. Ti semplificherà la vita sapendo che la carne macinata può essere preparata con un frullatore. Ma è meglio affrontare questo processo con competenza.
Preparazione
Primo, non dimenticare la sicurezza. In nessun caso avvicinare le dita o altre parti del corpo al dispositivo di comando. Dopo il lavoro, è meglio scollegarlo dalla rete per evitare la pressione accidentale del tasto di accensione.
In secondo luogo, assicurati che le lame del frullatore siano affilate e pulite. Solo in questo caso è assicurata la corretta consistenza uniforme della carne macinata senza inutili impurità.
Dopo la cottura, lavare sempre accuratamente il frullatore e asciugare tutte le parti taglienti, così il dispositivo durerà molto più a lungo e si rallegrerà del suo funzionamento senza problemi.
Come fare la carne macinata in un frullatore
Se hai della carne refrigerata, che è molto buona, perchégarantisce la freschezza del prodotto, quindi prima della macinazione vale la pena tenerlo in congelatore per un po' in modo che la polpa diventi più soda e più facile da macinare. Se per la cottura prendete un pezzo precedentemente congelato, allora, al contrario, fatelo scaldare un po', poiché non tutti i frullatori possono gestire carni troppo dure.
Taglia la carne in pezzi più piccoli, non più grandi di una scatola di fiammiferi. È importante che questi pezzi abbiano all'incirca le stesse dimensioni, questo assicura una consistenza uniforme della carne macinata.
Poi metti alcuni pezzi nel frullatore e accendilo per qualche secondo. Quindici o trenta sono spesso sufficienti. Controlla se la carne è stata macinata. La consistenza deve essere omogenea, leggermente friabile, in tal caso passare alla successiva porzione di carne.
Se cucini carne macinata con un frullatore a immersione, metti la carne in un contenitore e, tenendo premuto il pulsante "Start" sul manico del dispositivo, trita la carne, quindi abbassando il coltello del frullatore nella polpa, poi alzandolo. Ricorda che, di norma, un frullatore del genere non può essere utilizzato a lungo senza interruzioni, si surriscalderà e potrebbe bruciarsi. Il tempo di funzionamento del tuo modello dipende dalla potenza del dispositivo, quindi leggi attentamente le istruzioni prima di utilizzare il frullatore.
Dopo aver macinato tutta la carne preparata, puoi aggiungere sale, spezie, cipolle, anche verdure tritate come pomodori, cavoli e altro, o formaggio grattugiato.
Mescolare accuratamente.
Segreti di cucina
Il ripieno non dovrebbe essere troppoliquido, se l'acqua viene tagliata da esso, spremere leggermente il prodotto. Per ottenere la consistenza desiderata, strofinare dentro le patate lesse o aggiungere il pangrattato, la polpa di pane bianco o un po' di farina. Molto spesso, tali manipolazioni devono essere eseguite con carne macinata di coniglio o pollo cotta in un frullatore.
Per rendere la carne macinata più morbida, devi inserire l'albume. La rigidità della carne macinata è il più delle volte il problema del manzo semilavorato o della carne di un vecchio animale.
Ancora una volta vi ricordiamo le spezie. Possono rendere la carne macinata unicamente gustosa e profumata, ma possono anche trasformarla in una massa con un odore sgradevole e un sapore disgustoso. Pertanto, mantieni le proporzioni aggiungendo i condimenti in piccole porzioni.
Informazioni sulla miscelazione
Se vuoi cucinare un piatto di carne macinata di diversi tipi di carne, ricorda che non è necessario mescolare pezzi di carne diversa prima di cuocere la carne macinata in un frullatore. Per prima cosa, prepara la carne macinata di un tipo, poi un altro e mescola poco prima di cuocere il piatto. Anche la carne macinata di diverse varietà di carne deve essere conservata separatamente.
È importante sapere che l'agnello, per il suo gusto specifico, non può essere abbinato a nessun altro tipo di carne. Ma il coniglio è meglio mescolato con il pollo e nient' altro. Ma maiale e manzo vanno d'accordo: la carne macinata di questi tipi di carne è chiamata "Casa".
Pro e contro della carne macinata nel frullatore
Questo metodo di preparazione di un semilavorato ha sostenitori e oppositori. Alla domandaè possibile fare la carne macinata in un frullatore, qualche risposta negativa - del resto solo un tritacarne può garantire il taglio corretto e, quindi, la consistenza. Altri, al contrario, sostengono che quando si utilizza un frullatore, la massa è molto più tenera, e preferiscono questo metodo di preparazione a quello tradizionale.
In ogni caso, ti consigliamo di provare a fare questo tipo di carne macinata nella tua cucina e di decidere a quale punto di vista aderire.
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