Le migliori ricette di filetto di tacchino

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nei paesi europei è consuetudine cuocere un intero tacchino per Natale e in America per il Ringraziamento. Ma i filetti di pollo possono essere cucinati almeno ogni giorno, usando una padella, un forno e una pentola a cottura lenta per questo. La carne di tacchino è considerata dietetica e salutare. Contiene vitamine in grande quantità, sali minerali, proteine facilmente digeribili e un minimo di colesterolo. La composizione del tacchino include molto sodio, il che significa che l'uccello non può essere praticamente salato durante la cottura. La Turchia non ha controindicazioni per l'uso. La carne di questo uccello può essere inclusa nella dieta dei bambini di età inferiore a un anno e degli allergici. Di seguito sono riportate le ricette per il petto di tacchino e i filetti di coscia. Ogni hostess potrà scegliere l'opzione appropriata per un delizioso pranzo o una cena.

Caratteristiche e consigli di cottura

I filetti di tacchino, come i filetti di pollo, diventano spesso secchi e duri quando vengono cotti al forno. Pertanto, le casalinghe nelle ricette cercano di sostituire il seno con cosce o cosce. Per evitare un'essiccazione eccessiva, dovresti imparare alcuni segreti per cucinare questa parte dell'uccello.

Il filetto di tacchino risulterà succoso, tenero e profumato se durante la sua preparazione segui i seguenti consigli:

1. La carne più deliziosa è quella di un uccellino, la cui età non supera i quattro mesi. Quando scegli un filetto, dovresti prestare attenzione al fatto che è denso, la sua superficie è liscia e il suo colore è rosa brillante.
2. Prima della cottura, si consiglia di mettere la carne nella marinata per un po'. In questo caso, è necessario eseguire diverse incisioni nel seno. Questo renderà il filetto finito più morbido e saporito.
3. Il petto di tacchino risulterà rossiccio e appetitoso se ungete la carne con senape e miele prima della cottura.
4. Affinché il filetto sia salato in modo uniforme durante il processo di cottura, deve essere messo in una salamoia speciale 2 ore prima dell'inizio del trattamento termico. Per fare questo, 50 g di sale vengono sciolti in 1 litro di acqua bollita fredda. La carne viene posta in questa soluzione.
5. Molte ricette di filetti di tacchino non specificano il tempo esatto di cottura. Puoi calcolarlo facilmente da solo. I professionisti consigliano di cuocere il filetto di tacchino del peso di 500 g per non più di 18 minuti. Per petti di peso superiore o inferiore al valore indicato è necessario regolare il tempo di cottura.

Cottura passo passo del filetto di tacchino: ricetta al forno con verdure

Il petto di pollo può essere cotto intero o a pezzi. È in questo modo che si consiglia di cuocere il filetto di tacchino nella ricetta seguente. La particolarità del piatto è che in pochi minuti si può cuocere sia un uccellino che un contorno di sanole verdure. Le azioni dettagliate in questo caso saranno le seguenti:

1. Filetto di tacchino (500 g) tagliato a pezzetti.
2. La cipolla viene tagliata a semianelli e le carote tagliate a cubetti.
3. Verdure e carne vengono mescolate in una ciotola profonda con salsa di soia (70 ml). A piacere potete aggiungere un po' di sale e pepe nero. Dopo 60 minuti, puoi iniziare a cucinare.
4. La teglia è unta con olio vegetale (1 cucchiaino).
5. Le zucchine a fette (300 g) sono disposte sul fondo. Sopra vengono distribuiti filetti, cipolle e carote.
6. La teglia viene coperta con un foglio o un coperchio e infornata a 180° per 45 minuti.

Nelle ricette di filetto di tacchino, quando si cucina con le verdure, la carne potrebbe non essere tagliata in porzioni. In questo caso, il petto è disposto in un pezzo intero su un cuscino di cipolle, carote e zucchine. Il tempo di cottura in questo caso dovrebbe essere aumentato di 10 minuti.

Filetto di tacchino in crema al forno e in padella

È la salsa cremosa che rende il seno secco succoso e morbido. E non è necessario prendere la crema con il più alto contenuto di grassi. Sarà sufficiente il 10-20%. Ci sono tante ricette per il filetto di tacchino in salsa cremosa. Puoi cuocere la carne sia in padella che al forno. I piatti sono ugualmente gustosi sia nel primo che nel secondo caso.

La cottura del filetto di coscia di tacchino in padella secondo la ricetta è la seguente:

1. Carne (600-700 g) tagliata a pezzetti, mescolata consale, erbe secche, pepe e amido (1 cucchiaio). Il filetto preparato viene adagiato in una padella con olio d'oliva e fritto a fuoco vivo fino a doratura.
2. Non appena la carne assume un bel colore marrone, viene versata con la panna.
3. Turchia stufata in una salsa cremosa per 5 minuti. A fine cottura si aggiungono formaggio grattugiato (50 g) e verdure tritate finemente.

In forno, il tacchino in crema viene cotto in questo ordine:

1. Il filetto di pollame (600 g) viene tagliato in diversi pezzi grandi. Dovrebbero essere strofinati con una miscela di senape delicata (1 cucchiaio da tavola), paprika dolce (1 cucchiaino) e sale e lasciati sul tavolo per 1 ora.
2. Versare un po' d'olio in una padella e friggervi sopra i pezzi marinati.
3. Crema (200 ml), mescolata con senape (1 cucchiaino) e formaggio a pasta dura (100 g).
4. Posizionare la carne fritta in un piatto refrattario e versarla con la salsa di panna.
5. Infornare lo stampo (190°). Arrostire il tacchino per 25 minuti, quindi cospargere di formaggio grattugiato (50 g) e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Filetto di tacchino in salsa di panna acida

Il seguente piatto è perfetto per un pranzo o una cena casual. Questa è una delle migliori ricette veloci di filetto di tacchino. La carne non ha bisogno di essere marinata prima della cottura, il che consente di risparmiare molto tempo libero.

La ricetta per cucinare un tacchino (filetto) assume la seguente sequenza di azioni:

1. Petto di pollo (600 g) tagliato trasversalmente alla grana in bistecche spesse 1,5 cm.
2. Fai rosolare velocemente a fuoco medio- alto su entrambi i lati per sigillare i succhi all'interno e versali nella padella.
3. Preriscaldare il forno a 190°.
4. Preparare la salsa unendo in una ciotola 150 g di panna acida, 50 g di formaggio, un cucchiaino di paprika, sale e 3 spicchi d'aglio.
5. Versare la carne sotto forma di salsa. Invia il tacchino al forno a cuocere per 45 minuti. La prontezza può essere verificata con uno stuzzicadenti. Se la carne esce chiara una volta bucata, è pronta. Servitela con un contorno di patate o riso.

Ricette per cucinare il filetto di tacchino in salsa teriyaki

Un piatto insolito con un accento orientale può diversificare una cena tradizionale in famiglia. Di seguito sono riportate due ricette per cucinare il filetto di tacchino in padella e al forno. La sequenza della loro esecuzione sarà la seguente:

1. La prima ricetta è per grigliare un tacchino. Ma prima, la carne deve essere marinata in salsa teriyaki fatta in casa. Per fare questo, in una ciotolina si mescolano salsa di soia e zucchero (½ cucchiaio ciascuno), succo di ananas (170 ml) e succo di zenzero (1 cucchiaio). Qui vengono aggiunti anche olio d'oliva (2 cucchiai) e spicchi d'aglio tritati finemente (2 pezzi). Le bistecche di tacchino (4 pezzi) vengono messe in un sacchetto e versate con la salsa preparata. L'uccello viene marinato per almeno 2 ore in frigorifero, dopodiché viene fritto su ciascun lato in una griglia.
2. La seconda ricetta prevede l'arrosto di un tacchino in forno. Ma prima la carne dovrebbe essere buonamarinare. Per preparare la salsa teriyaki fatta in casa, devi mescolare: salsa di soia (¼ di tazza), miele, aceto di riso e olio vegetale (2 cucchiai ciascuno), olio di sesamo, pepe di Caienna e pepe nero macinato (½ cucchiaino ciascuno). Qui vengono aggiunti anche un po 'di radice di zenzero grattugiata (1 cucchiaino) e 2 spicchi d'aglio spremuti con una pressa. La carne viene marinata per 8 ore, dopodiché viene stesa su una teglia e cotta per 30 minuti a 190°.

Come cuocere un tacchino al cartoccio?

Secondo la seguente ricetta, la carne è tenera dentro e piccante fuori. La crosta di spezie rende il petto di tacchino saporito. Ma se qualcuno trova una tale quantità di spezie eccessiva, la sua quantità può essere dimezzata.

La cottura del filetto di tacchino al forno secondo la ricetta al cartoccio prevede la seguente procedura:

1. La carne del peso di 500-800 g viene messa a bagno in soluzione salina per 1 ora prima della cottura. Questo lo renderà succoso e molto gustoso. Per preparare la salamoia, è necessario sciogliere il sale (4 cucchiaini) e il pepe (1 cucchiaino) in 1 litro d'acqua, mescolare e versare sul tacchino. Il liquido dovrebbe coprire completamente la carne.
2. Dopo un po', il tacchino va tolto dalla salamoia, asciugato con un asciugamano e grattugiato con una miscela di olio d'oliva (1 cucchiaio da tavola) con basilico, curry e coriandolo macinato (1 cucchiaino ciascuno).
3. Fai dei tagli verticali sulla parte superiore del filetto e farciscilo con le fette di aglio (6 spicchi).
4. Avvolgere il tacchino in un foglio di alluminio e metterlo in forno preriscaldato (200°) per mezz'ora. Quindi la parte superiore del fogliotagliare e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Filetto di tacchino con mele e prugne

Il prossimo piatto è perfetto per la tavola di Capodanno. Il filetto di tacchino, secondo la ricetta qui sotto, risulta morbido, succoso e tenero, e tutto grazie al ripieno di prugne e mele. La carne viene cotta al cartoccio, che si apre 15 minuti prima della cottura, in modo che il piatto sia dorato. La ricetta passo passo è la seguente:

1. Prima di tutto, prepara la marinata per il tacchino. Per fare questo, in una ciotola profonda, mescolare un pizzico di coriandolo, rosmarino, timo, sale e pepe. Alle spezie vengono aggiunti miele (1,5 cucchiaini), salsa di soia e succo di limone (2 cucchiai). Tutti gli ingredienti sono mescolati. Resta solo da aggiungere un cucchiaio di maionese, yogurt o panna acida alla marinata, oltre all'aglio tritato (6 spicchi).
2. Tagli sufficientemente profondi vengono fatti sopra il filetto con un coltello. Il tacchino viene versato con la marinata preparata e lasciato a temperatura ambiente per 1,5 ore.
3. A questo punto, sbucciate 1 mela e tagliatela a fettine sottili. Le prugne devono essere lavate e snocciolate.
4. Il tacchino marinato viene trasferito in una teglia. Mele e prugne vengono inserite nei tagli, dopodiché la carne viene avvolta in un foglio.
5. Il tacchino viene cotto in forno per 60 minuti. 15 minuti prima della fine, il foglio dovrebbe essere tagliato.

Filetto di tacchino dietetico al forno

La seguente ricetta prevede la cottura della carne in pergamena e carta stagnola. Questo modo di cuocere e marinare nello yogurt naturale permette di mantenere tutto il succo all'interno del tacchino. Il risultato è un uccello secco e fibroso, morbido e appetibile.

La ricetta per cucinare un piatto dietetico a base di filetto di tacchino consiste nei seguenti passaggi:

1. Per iniziare, unisci lo yogurt naturale (150 ml), la paprika (1 cucchiaino), i semi di senape (1 cucchiaio) e il sale in una ciotolina.
2. La carne lavata e asciugata viene strofinata con la marinata preparata su tutti i lati. Inoltre, puoi eseguire piccoli tagli sulla superficie del pezzo. Quindi il tacchino marina meglio.
3. La carne in salsa a base di yogurt viene messa in frigorifero per 3 ore.
4. La ricetta dei filetti di tacchino viene cotta al forno. Per fare questo, la carne marinata viene prima avvolta nella pergamena, quindi in un foglio di alluminio, disposta su una teglia e inviata al forno per 50 minuti.
5. Puoi srotolare e assaggiare il tacchino non prima di 10 minuti dopo la fine della cottura.

Ricette di filetto di tacchino per multicucina

Kitchen helper ti consente di cucinare carne molto succosa, perfetta per cibi dietetici e da servire per la cena in famiglia. Di seguito sono riportate diverse ricette per il filetto di tacchino per una pentola a cottura lenta. Cucinare in ciascuna delle opzioni è fare quanto segue:

1. Una ricetta suggerisce un'opzione dietetica per arrostire i filetti. Per prepararlo, prima la carneimbevuto in una salamoia di 700 ml di acqua e due cucchiai di sale, e dopo 2 ore strofinato con le spezie e avvolto in carta stagnola. I filetti devono essere cotti nella modalità "Multipovar". Il regime di temperatura è impostato indipendentemente a 80°. Il tempo di cottura è di 90 minuti.
2. La seconda ricetta è stufare il filetto di tacchino con patate e verdure. Grazie a questo metodo potrete cuocere contemporaneamente sia un contorno che un piatto principale. Per prima cosa devi mescolare gli ingredienti per la marinata: ½ tazza di aceto, olio d'oliva (¼ cucchiaio), spicchi d'aglio tritati (4 pezzi), sale e pepe (1 cucchiaino ciascuno). Immergere la carne nella marinata preparata e lasciarla per 2 ore. Dopo un po', mettere il filetto, le patate (3 pz.), le cipolle e le carote nella ciotola del multicooker, aggiungere le erbe aromatiche italiane, un po' di sale e versare 2 tazze di brodo o acqua. Imposta la modalità "Stufato" e cuoci il filetto di tacchino per 2 ore.

Nella pentola a cottura lenta, la carne è dietetica, tenera e morbida. Questa opzione di cottura piacerà sicuramente a tutti i sostenitori di una corretta alimentazione.

Ricette per il filetto di coscia di tacchino

A molte persone non piace il petto di tacchino perché spesso esce asciutto. Pertanto, per cucinare, alcune casalinghe prendono i filetti di coscia. Questa parte dell'uccello non è dietetica, ma più grassa. Di conseguenza, secondo le ricette, il filetto di coscia di tacchino risulta sempre succoso. Di seguito offriamo 2 opzioni per cuocerlo in forno.

Nel primo caso, il filetto di coscia viene cotto in una pentola con carote e cipolle. Carne per questo piatto (400 g)tagliato a pezzi abbastanza grandi, strofinato con paprika (½ cucchiaino) e fritto velocemente in padella con olio d'oliva. Successivamente, dovrebbe essere salato e messo su un piatto. Nello stesso olio vengono fritte le cipolle a dadini e le carote grattugiate. Mentre il forno si scalda, sul fondo della pentola vengono adagiate verdure passivate e pezzi di filetto di coscia di tacchino. Resta solo da versare l'acqua in una pentola, coprirla con un coperchio e mandarla in forno per 1 ora.

La seguente ricetta per cuocere il filetto di coscia di tacchino al forno prevede l'arrosto della carne nella manica. Ma prima va marinato in una miscela di spezie, sale, senape, succo di limone, timo e rosmarino. Dopo 3 ore, la carne può essere rimossa dalla marinata. Dall' alto devi fare tagli profondi, grattugiare il tacchino con burro (50 g) e yogurt (100 ml). Metti la carne nella manica e mandala nel forno preriscaldato. Il tacchino viene cotto per 20 minuti a 200° e altri 35 minuti a 160°. A fine cottura si può tagliare la manica e far rosolare la carne.