Salsiccia ungherese Pick: recensione, descrizione, recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Chiunque abbia visitato l'Ungheria almeno una volta dovrebbe aver notato quante salsicce diverse sono offerte dai negozi e dai mercati cittadini. Si appendono letteralmente ai visitatori e invitano con bellissimi involucri. Se proverai un giorno una salsiccia prodotta in Ungheria, capirai la differenza tra un vero salame gustoso e quello che vediamo sugli scaffali dei nostri negozi. Non c'è da stupirsi che i prodotti dell'industria della carne di questo paese abbiano ricevuto ottime recensioni in tutto il mondo e un numero enorme di premi onorari.

Ottimo souvenir dall'Ungheria

La salsiccia ungherese di qualità ed estremamente gustosa è conosciuta ben oltre i confini del paese. Viene esportato in 35 paesi del mondo. I turisti esperti sanno che il principale souvenir da acquistare in questo paese europeo è il salame Pick.

Tuttavia, ora i residenti della capitale possono acquistarlo in qualsiasi momento, dal momento cheIl negozio Paprika ha aperto a: Businovskaya Gorka, 2.

Ma preparati al fatto che un bastoncino di delizioso salame ti costerà circa 1300 rubli. Nonostante il prezzo, assicurati di concederti l'orgoglio dell'Ungheria, la famosa salsiccia prodotta a Szeged.

Nell'articolo, considereremo perché la salsiccia ungherese è così famosa in tutto il mondo, chi ha organizzato la produzione e fissato un livello così alto per i concorrenti, come vengono allevati i maiali e come viene preparato un prodotto così famoso. Imparerai la storia di Mark Peake e della sua famiglia e capirai perché il salame è chiamato "salame invernale". La lingua ungherese è completamente diversa dagli altri dialetti, non è facile distinguerla in un negozio che offre una selezione diversificata di prodotti a base di carne. Ma tutti riconoscono la scritta PICK, è anche facile trovare un prodotto a un prezzo. Se vedi un cartellino del prezzo con una grande quantità, allora sei già lì.

Storia della fabbrica di salsicce Pick

La salsiccia affumicata ungherese iniziò a essere prodotta nel 1869 nella città di Szeged, che si trova nel sud del paese al confine con la Romania. Un commerciante agricolo di nome Mark Pick è tornato da un viaggio in Italia. Era pieno di impressioni luminose e speranze. Avendo visto abbastanza delle fabbriche di salsicce e delle officine, decise fermamente di intraprendere un'attività del genere. Dopo un po' di riflessione, Peak si stabilisce a Szeged, poiché lì fioriva l'allevamento di maiali e cresceva anche la paprika piccante. Il clima ha avuto un effetto favorevole sulle colture e il peperone rosso è cresciuto fino a 20-25 cm e un diametro di 3-4 cm. Si credeva che i duecento giorni di sole annuali contribuissero a questo.

Carne e paprika sono state acquistate localmente e gli artigiani italiani, che Peak ha invitato nella sua fabbrica, hanno contribuito ad aumentare la produzione da zero e sviluppare una tecnologia unica per preparare deliziose salsicce. Abbiamo iniziato in piccolo, ma ci siamo rapidamente ampliati. Dopo la morte di Mark nel 1892, l'attività Pick fu ereditata dalla moglie Catalina e dal figlio Jene, che aumentò notevolmente la produzione e la quantità di salsiccia prodotta.

Già nel 1927, la salsiccia Pick Salami ricevette un diploma in una mostra in Grecia a Salonicco. E nel 1939, l'azienda diventa la seconda impresa di produzione alimentare in Ungheria.

Il destino di Peak Jr

Un fatto molto interessante della vita del proprietario della produzione di salsicce è che, mentre produceva un numero enorme di salsicce diverse nella sua azienda, né Mark Peak, né suo figlio e successore Jene le hanno mai provate. Tutto è spiegato da considerazioni religiose. Peaks apparteneva alla comunità ebraica e gli ebrei non mangiano carne di maiale. L'appartenenza a questa razza ha avuto un ruolo tragico nella vita della famiglia durante la seconda guerra mondiale. Come tutti sanno, i nazisti mostrarono atrocità senza precedenti e sterminarono ebrei in tutti i paesi d'Europa.

Jene Pieck è stata salvata dalla rappresaglia da un diplomatico della Svezia neutrale Raoul Wallenberg. La Svezia è un Paese che in questi anni terribili ha ospitato molti rappresentanti degli ebreigente, anche la famiglia Peak è stata fortunata. Tuttavia, dopo l'occupazione dell'Ungheria da parte della Germania fascista, l'impianto fu portato via dal Picco. Dopo che le truppe sovietiche sconfissero il nemico Pico, l'impresa non tornò mai più. L'impianto di lavorazione della carne è stato nazionalizzato. Jene Pik non tornò mai più a Szeged e trascorse il resto della sua vita a Budapest. I suoi figli hanno lasciato il paese e sono emigrati negli Stati Uniti.

Dopo la caduta del regime socialista, lo stabilimento, che in precedenza apparteneva a Peak, non fu mai restituito al fondatore. Si è trasformata in Società per Azioni, ma produce ancora salsiccia, e di ottima qualità. La ricetta per la sua preparazione è ancora strettamente riservata, quindi si può solo indovinare cosa gli conferisce esattamente un gusto così unico. Diamo un'occhiata al motivo per cui il salame ungherese è diventato così popolare e amato da persone di molti paesi.

Mangalitsa

Il componente più delizioso del famoso marchio ungherese è considerato carne speciale. I maiali Mangalitsa differiscono anche esteriormente dagli altri animali. Il loro mantello è lungo e riccio. Sono senza pretese nelle cure e sanno come adattarsi. Tuttavia, per ottenere carne di maiale marmorizzata magra, gli animali devono essere ruspanti, muoversi molto e pascolare su pascoli ecologicamente puliti.

Inoltre, tali contenuti dovrebbero essere presenti tutto l'anno, gli animali sopportano con calma inverni freddi e nevosi, hanno un'eccellente immunità. Mark Peek ha usato la carne di Mangalica per fare la salsiccia ungherese, che ne ha determinato il gusto eccellente.

Composizione salsiccia "invernale"

Famosa unghereseIl salame "invernale" è prodotto solo con carne di maiale magra con l'aggiunta di grasso della pancia di maiale mangalica e spezie varie, una delle quali è la paprika piccante coltivata nei campi vicino a Szeged. Tutti gli ingredienti sono mantenuti strettamente confidenziali. La miscela risultante viene spinta nel guscio e immediatamente affumicata, solo quindi messa in ampie cantine ad asciugare e asciugare.

Deliziosa salsiccia si ottiene con una stagionatura di 3 mesi. Durante questo periodo, il guscio dei prodotti a base di carne viene ricoperto dalla cosiddetta muffa bianca nobile e utile per la digestione. Per questo si chiama salame "invernale", sembra proprio cosparso di neve.

La salsiccia Pick viene conservata per un lungo periodo. Inoltre, secondo le recensioni dei clienti, anche a una temperatura di +20 gradi, non si deteriora. Pertanto, sia nella calura estiva che nell'umido autunno, i viaggiatori possono tranquillamente portare a casa qualsiasi salsiccia di marca Pick come ricordo del loro soggiorno in Ungheria come ricordo del loro soggiorno in Ungheria.

Caratteristiche di produzione

Una caratteristica della salsiccia ungherese è la presenza di muffa bianca sulla sua superficie. Affinché appaia durante il processo di asciugatura, sono necessarie condizioni speciali: temperatura dell'aria fredda e grado di umidità richiesto.

Tutto ciò è stato possibile grazie alla vicinanza dei locali di invecchiamento alle rive del fiume Tibisco, che scorre nel territorio di Seghedino. Il vento costiero soffia perfettamente le sale e crea le condizioni necessarie per la maturazione del biancoraid.

Prodotti Premium

La salsiccia Pick in Ungheria, secondo gli amanti dei prodotti a base di carne, è considerata la migliore e la preferita sia tra gli abitanti del paese che tra i numerosi ospiti della città. Se vuoi acquistare il famoso salame "invernale" in negozio o al mercato, cerca la scritta EREDETI PICK Téliszalámi sull'etichetta.

Le iscrizioni ungheresi sono assolutamente incomprensibili per i nostri turisti, quindi è meglio sapere con certezza cosa cercare. Il salame "invernale" è considerato un'opzione classica senza spezie piccanti e con una quantità minima di spezie.

Oltre a questo famoso prodotto ungherese, l'azienda produce circa 40.000 tonnellate di vari prodotti a base di carne. Si tratta di salumi e salsicce, paste di carne e fegato e salsicce, tagli e tagli. Nei negozi, gli occhi si alzano semplicemente dalla diversità degli involucri. Sui prodotti della fabbrica Pick, sopra il guscio bianco viene messo un pacchetto di cellophan con l'immagine delle strisce dei colori della bandiera ungherese. Il prezzo di tutti i prodotti dell'impresa è molto più costoso di altri prodotti a base di salsiccia. Ciò è spiegato dall'uso di solo mangalitsa di maiale in marmo e ingredienti naturali. Se si è verificato un fallimento del raccolto di paprika nel paese, quest'anno non troverai salsiccia con paprika in nessun negozio. Questo dice già molto per l'acquirente esperto.

Famose marche di salsicce ungheresi

Oltre a Pick, Herz, Csabai e Gyulai possono essere visti nei negozi del paese. Producono prodotti affumicati sottili e densi, salsicce leggermente piccanti e piccanti, nonché salsiccia affumicata bollita. Ci sono prodotti a base di carne di maiale emanzo e selvaggina.

Molti abitanti dei villaggi producono le proprie salsicce fatte in casa e sono molto orgogliosi del loro prodotto. Nel paese si tengono spesso gare di salsicce, il che crea una sana competizione.

Museo della paprika e della pianta del raccolto

Se viaggi in auto in Ungheria, assicurati di visitare la città di Szeged per acquistare la famosa e, secondo i nostri turisti, la più deliziosa salsiccia. Puoi anche visitare il Pick Salame e il Museo della paprika di Szeged. Lì puoi vedere le fasi della produzione e provare le varietà di prodotti fabbricati dall'impresa. Puoi assaporare il gusto squisito del salame "invernale" e provare i tagli piccanti alla paprika. È facilmente riconoscibile dalla tonalità arancione del taglio.

Come puoi vedere, la qualità della salsiccia include molti componenti. Ciò include carne di eccellente qualità, spezie e spezie naturali, grasso fresco, invecchiamento altamente efficiente e tecnologia di affumicatura. La qualità della salsiccia Pick può essere giudicata dal feedback positivo dei clienti di tutto il mondo.