Ricetta crauti croccanti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I crauti fatti in casa sono un probiotico vivo eccezionale per la salute gastrointestinale e una buona fonte di vitamina C. in scatola e molto economico. Le persone che conoscono le ricette per i crauti croccanti non acquisteranno mai dubbie verdure in scatola nei negozi. Per preparare questo piatto salutare, leggi i consigli di seguito.

Ricetta per crauti croccanti - Cosa ti serve

Avrai bisogno di:

1. Cavolo fresco.
2. Uno strumento per tritarlo finemente (un robot da cucina o un coltello affilato di buona qualità).
3. Sale (non importa quale sale usi, è una questione di gusti personali). Le proporzioni del sale dovrebbero essere approssimativamente le seguenti: 3 cucchiai ogni 2 chilogrammi di cavolo cappuccio.

Per preparare dei buonissimi crauti croccanti (la ricetta verrà descritta di seguito), è necessario scegliere il contenitore giusto. Si consiglia di utilizzare un grande barattolo di vetro che può contenere da quattro a cinque teste tritate. Si possono portare anche utensili in ceramica o in legno, si consiglia vivamente di non utilizzare bacinelle o secchi di plastica. Il cavolo cappuccio va conservato a una temperatura fresca: idealmente intorno ai +15 gradi. A temperature più elevate, si deteriorerà semplicemente e i batteri nocivi inizieranno a riprodursi al suo interno e, se fa troppo freddo, la fermentazione si interromperà. Pertanto, si consiglia di riporre il contenitore in un seminterrato o in una stanza simile.

Ricetta Crauti Croccanti

Se non hai un robot da cucina, un coltello per tagliare le verdure può essere di grande aiuto. Se stai usando elettrodomestici da cucina, non tagliare il cavolo troppo finemente.

Una volta schiacciate tutte le teste, metti il cavolo cappuccio in un grande contenitore, aggiungi sale, se lo desideri - cumino, aneto o altri semi profumati. Se hai già preparato i crauti e hai ancora del succo, è una buona idea aggiungerlo a un nuovo lotto: agirà come un antipasto.

Già mentre mescoli con il sale, noterai che il cavolo rilascerà del succo. Questo è un ottimo indicatore. Non appena inizierai a trasferirlo in un altro contenitore, premi il cavolo cappuccio con movimenti bruschi, facendo salire il liquido. Quindi posizionaci sopra una specie di peso per mantenere il cavolo immerso nel liquido. A tale scopo è adatta una pietra o una lastra di pietra liscia e pulita. Coprire il cavolo con un panno o un coperchio per tenere fuori le mosche.

Postocontenitore in un luogo protetto dalla luce, dove sarà fresco, ma non freddo. Per assicurarti che la temperatura rimanga corretta, puoi posizionare un termometro in questa stanza. A seconda delle condizioni di temperatura e della quantità di sale, i crauti croccanti (la ricetta sopra descritta va rigorosamente seguita) possono essere pronti in una settimana. Assaggialo periodicamente e presta attenzione all'odore.

Quando sei sicuro che il piatto è pronto, dividilo in vasetti, copri con i coperchi e tieni in frigorifero. Questi deliziosi crauti croccanti possono essere consumati nelle zuppe o da soli. Assicurati di risparmiare un po' di succo per velocizzare il tuo prossimo batch!