Ricetta della zuppa di crauti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La zuppa di crauti è un piatto tradizionale russo da centinaia di anni. Le ricette originali per la zuppa di cavoli di solito includono un qualche tipo di carne, cavoli, carote, patate e spezie. La versione acida della zuppa è preparata con crauti o un misto di crauti e fresco.

Versione classica di maiale

Questa ricetta per la zuppa di crauti prevede l'aggiunta di carne di maiale. Puoi sostituire il manzo se lo desideri, ma questo non è raccomandato. Per questo piatto avrai bisogno di:

• 1 kg di maiale (con o senza osso), meglio intero;
• 700 grammi di crauti;
• 2-3 patate;
• due carote;
• radice di prezzemolo o pastinaca;
• 2 lampadine;
• olio di semi di girasole;
• qualche foglia di alloro a piacere;
• pimento intero e nero;
• sale.

Come si fa?

La ricetta passo passo per la zuppa di cavolo si presenta così:

1. Per prima cosa, prepara il brodo di maiale. Per fare questo, riempi d'acqua una pentola capiente e porta ad ebollizione. Sciacquare la carne sotto l'acqua fredda, metterla in acqua bollente e farla bollire per circa 1,5-2 ore fino a cottura completa.
2. In quel momentomentre il brodo cuoce, mondate la cipolla e tagliatela a cubetti. Scaldare una padella con un po' di olio di semi di girasole e soffriggere la cipolla a fuoco basso fino a doratura.
3. Sbucciate le carote e grattugiatele su una grattugia grossa (potete tagliarle anche con un coltello). Aggiungilo alle cipolle nella padella, fai rosolare le verdure per 10-15 minuti, quindi togli dal fuoco.
4. Quando la carne è pronta, toglila dal brodo, rimuovi le ossa e tagliala in porzioni. Rimettilo nel brodo e fai bollire.
5. Sbucciare e affettare le patate e la radice di prezzemolo. Aggiungili al brodo e fai sobbollire per circa cinque minuti.
6. Scolare il liquido dai crauti. Se risultasse troppo acido, sciacquatelo prima con acqua fredda, poi mettetelo in una casseruola e fate cuocere per circa 10 minuti. Quindi aggiungere le carote e le cipolle fritte dalla padella. Mettere le foglie di alloro, pimento e pepe nero e sale a piacere.
7. Continua a cuocere la zuppa fino a quando le patate non sono pronte. Dovrebbe essere abbastanza morbido da poterlo bucare facilmente con un coltello.

Servire caldo. Come puoi vedere, la ricetta della zuppa di crauti è abbastanza semplice.

Ricetta semplificata

Puoi cucinare la zuppa di crauti secondo una ricetta più semplice che non richiede abilità culinarie. Per questo, devi usare sia il cavolo acido che quello fresco. L'elenco completo degli ingredienti è il seguente:

• 500 grammi di qualsiasi carne;
• mediopatata;
• carota grande;
• lampadina media;
• 2 tazze di cavolo fresco tritato;
• 2 tazze di crauti;
• 1 spicchio d'aglio;
• grasso o olio vegetale;
• verdi.

Come cucinare la zuppa di cavolo con due tipi di cavolo?

Per prima cosa, hai bisogno di un buon pezzo di carne, preferibilmente manzo o maiale. Anche il filetto di pollo può essere sufficiente se è grande e morbido. Se lo desideri, puoi anche fare il brodo di costolette di maiale. Quindi, una ricetta passo passo per la zuppa di cavolo è la seguente.

Quando sei pronto per far bollire la zuppa di cavolo, versa 6 tazze d'acqua in una casseruola e porta a bollore forte. Mettere 2-3 cm di cubetti di manzo, maiale o pollo in acqua bollente.

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate medie. Spremere 2 tazze di crauti dalla salamoia. Tritare 2 tazze di cavolo fresco.

Scalda un po' di grasso o olio di semi di girasole in una padella. Aggiungere le cipolle e le carote tritate e soffriggere fino a quando le cipolle non si ammorbidiscono e diventano dorate. Ci vorranno circa 10 minuti. Aggiungere il cavolo fresco nella padella e soffriggere per altri cinque minuti. Mettere le verdure preparate in una casseruola. Fate sobbollire per 15 minuti, quindi aggiungete le patate e fate sobbollire per altri 10 minuti finché non saranno morbide e il cavolo cappuccio sarà tenero.

Aggiungi 2 tazze di crauti nella pentola. Mescolare, cuocere altri 10 minuti. Regolare di sale e pepe. Schiacciare uno spicchio d'aglio grande e aggiungerlo alla zuppa. Servirezuppa di cavolo cappuccio con prezzemolo tritato o aneto e panna acida.

Zuppa di crauti con salsiccia

Di norma, la zuppa di cavolo cappuccio viene cotta nel brodo di carne. Ma ci sono anche ricette originali per la zuppa di cavoli, ad esempio con la salsiccia. Per questo avrai bisogno di:

• 500 grammi di salsiccia affumicata di prima qualità, tagliata a dadini;
• 1 cipolla grande, tritata finemente;
• 1 gambo di sedano, tritato;
• 1 cucchiaio di aglio tritato;
• lattina da litro di crauti, accuratamente lavati e strizzati;
• 8 tazze di brodo di pollo;
• 1 tazza di patate sbucciate e tagliate a dadini (a dadini);
• 3 rametti di timo fresco;
• mezzo cucchiaino di pepe nero appena macinato.

Come cucinare la zuppa di cavolo cappuccio con salsiccia?

La ricetta (con una foto di zuppa di cavolo cappuccio con cavolo cappuccio e salsiccia) è presentata di seguito. Scaldare una pentola capiente a fuoco medio (senza liquido) e mettervi la salsiccia. Scaldare finché il grasso non si esaurisce e si forma una crosta dorata, ci vorranno 4-6 minuti. Aggiungere la cipolla e il sedano e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere e dorate, circa 4 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 1 minuto.

Aggiungere il brodo, i crauti, le patate, il pepe di timo e portare a bollore forte. Ridurre il fuoco a fuoco medio e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate e i crauti sono molto teneri e morbidi e il brodo è fragrante. Ci vorranno da 45 minuti a un'ora. Provalo concondire se necessario. Servire subito con pane caldo croccante.

Variante polpetta

La maggior parte delle ricette di zuppe inizia cuocendo a lungo una grande pentola di brodo di carne con l'osso. Solo dopo vengono aggiunti tutti gli altri componenti.

La zuppa di cavolo russo è una classica zuppa di cavolo che quasi tutte le casalinghe sanno cucinare. Contiene molti nutrienti ed è molto lenitivo e saziante, ed è particolarmente apprezzato durante i freddi e lunghi mesi invernali. Invece di far bollire questa zuppa per diverse ore, puoi preparare una zuppa di cavolo con le polpette, rendendo il processo molto più semplice.

Questo piatto contiene molte verdure e tutti i loro sapori forniscono la massima profondità di sapore. Inoltre, è anche molto utile. Questa ricetta fornisce un esempio di come utilizzare le polpette di pollo, ma puoi sicuramente farle con qualsiasi altra carne macinata. Dopo mezz'ora otterrete una pentola di brodo in cui potrete aggiungere eventuali ingredienti. L'elenco completo degli ingredienti per la ricetta della zuppa di cavolo ha il seguente aspetto:

• 10 bicchieri d'acqua;
• 3 patate, sbucciate e tritate (circa 2 tazze e mezzo);
• 2 tazze di crauti, scolati;
• 0,5-1 cucchiaio di burro;
• 1 cipolla grande, tritata;
• due carote, sbucciate e tritate;
• due gambi di sedano, tritati;
• due spicchi d'aglio, tritati;
• 3 pomodori, pelati e tagliati a dadini;
• 1peperone dolce medio, julienne.

Per le polpette:

• 500 grammi di pollo tritato;
• 2 fette di pane bianco;
• circa mezzo bicchiere di latte;
• due cucchiai di panna acida;
• mezza cipolla piccola, grattugiata;
• spicchio d'aglio, tritato;
• 3/4 cucchiaini di sale da tè;
• pepe nero macinato;
• erbe fresche, tritate (aneto, cipolla verde, prezzemolo).

Come cucinare la zuppa di cavolo con le polpette?

Versare l'acqua in una pentola capiente e portare ad ebollizione. Mettere le patate e il cavolo cappuccio in acqua bollente, condire con sale e pepe.

Nel frattempo, in una padella fate sciogliere il burro e aggiungete le carote, le cipolle, il sedano e l'aglio. Condite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco medio per circa cinque minuti fino a quando le verdure non saranno morbide. Aggiungere pomodori e peperoni. Friggere per altri 3 minuti.

Aggiungi le verdure alla zuppa. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti finché le patate non saranno morbide.

Come fare le polpette per la zuppa?

Fai le polpette mentre la base cuoce. Tostate il pane e versateci sopra il latte. Mettere a bagno per circa 2 minuti e poi schiacciare in una purea. Se usate del pane molto denso, prendete solo una fetta, non due. Mescolare tutti gli ingredienti in una massa. Il composto di polpette dovrà risultare molto morbido. Questo li renderà molto succosi e teneri. Come puoi vedere dalla foto alla ricetta, la zuppa di cavolo è molto interessante visivamente.

Forma piccolapolpette con le mani bagnate e s altarle nella zuppa bollente. Cuocere per altri 5-7 minuti fino a quando il trito non sarà cotto. Togliere la zuppa dal fuoco e guarnire con erbe fresche come aneto, prezzemolo e cipolla verde. Servire con una cucchiaiata di panna acida.

Zuppa di crauti con pancetta

Questa versione della ricetta della zuppa di crauti offre una zuppa insolita e deliziosa. I crauti conferiscono al piatto una consistenza meravigliosa, mentre la pancetta conferisce sapore sottile e sazietà. È eccellente servire una tale zuppa di cavolo con pane fresco e croccante. Tutto ciò di cui hai bisogno è quanto segue:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 250 grammi di pancetta tritata;
• 1 gambo di sedano, tagliato a cubetti;
• 1 cipolla media, tritata finemente;
• 2 carote medie, affettate sottilmente;
• 3 patate medie (500 g), sbucciate e tagliate a pezzi spessi 7 mm;
• 1/4 tazza di quinoa o riso (opzionale);
• 2-3 tazze di crauti, lavati e scolati tre volte;
• 8 tazze di brodo di pollo;
• 2 tazze d'acqua oa piacere;
• 1 lattina di fagioli bianchi in scatola;
• sale, pepe e il tuo condimento preferito, a piacere.

Come fare la zuppa di crauti con pancetta?

Scalda un cucchiaio di olio in una casseruola capiente. Aggiungere la pancetta tritata e friggere fino a doratura, quindi togliere con una schiumarola e mettere da parte. Aggiungere il sedano e la cipolla tritati finemente. Friggere fino a quando non saranno morbide e dorate per 5minuti.

Mettere le carote tritate, le patate, 1/4 di tazza di riso crudo o la quinoa (se in uso), 8 tazze di brodo e 2 tazze di acqua. Far bollire, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 15 minuti.

Mettere 2-3 tazze di crauti ben sciacquati e strizzati e pancetta semicotta, fagioli insieme alla marinata di un barattolo e 1 foglia di alloro. Continuare la cottura fino a quando le patate saranno tenere e morbide (circa 10 minuti). Condire la zuppa a piacere. Servire con pane fresco croccante e pancetta avanzata. Se lo si desidera, è possibile condire la zuppa con un cucchiaio di panna acida separatamente in ogni porzione. Alcune persone preferiscono aggiungere anche l'aglio tritato.