Cotolette di fegato: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Alcune persone sottovalutano le frattaglie come cibo di "seconda classe". È così che commettono un enorme errore. In effetti, oggi non è un segreto per nessuno che i sottoprodotti contengano un'enorme quantità di vitamina A e gruppo B. Inoltre, sono a basso contenuto calorico e sono un vero magazzino di vari minerali utili. Molti piatti deliziosi e nutrienti possono essere preparati con questi prodotti. Prendi, ad esempio, le cotolette dal fegato. Esistono decine di ricette diverse per la loro preparazione. Alcune delle opzioni più interessanti possono essere citate come esempio illustrativo.

Cotolette di fegato di maiale

Probabilmente ogni casalinga sa cucinare le cotolette. Questo è uno dei piatti di carne più semplici e molto popolari. Ma non tutti sanno come fare, ad esempio, le cotolette di fegato. In re altà, non c'è niente di complicato qui. Per prima cosa devi decidere quale fegato di animale verrà utilizzato. Se prendi il maiale, devi considerare che è un po 'grasso. Per neutralizzare in qualche modo questo inconveniente, devi solo aggiungere un po' di riso. E il gustoil piatto finito non ne risentirà.

Per lavoro avrai bisogno di:

• 500 grammi di fegato di maiale;
• sale;
• 2 uova;
• 30 grammi di amido;
• 100 grammi di riso;
• 2 lampadine;
• pepe macinato (meglio prendere un misto di tipi diversi);
• aneto fresco;
• olio vegetale.

Tecnologia di cottura:

1. Fai bollire il riso, poi mettilo in uno scolapasta e lascia scolare completamente l'acqua.
2. A questo punto, torcere il fegato con le cipolle in un tritacarne.
3. Aggiungi il riso raffreddato e altri ingredienti della ricetta. Mescolare bene.
4. Mettere la padella sul fuoco e scaldare bene l'olio.
5. La carne macinata è un po' acquosa, quindi è meglio spargerla con un cucchiaio.
6. Friggere i prodotti su entrambi i lati fino a formare una caratteristica crosta.

Già nel piatto, queste cotolette possono essere cosparse di erbe aromatiche tritate. Ed è bello servire le verdure fresche come contorno.

Cotolette con patate

Per rendere le cotolette di fegato più succose e profumate, a volte vengono aggiunte patate grattugiate. Può essere assunta cruda o pre-bollita. In entrambi i casi il risultato sarà eccellente.

Per preparare queste cotolette avrai bisogno di:

• 1 chilo di fegato (qualsiasi);
• 130-160 grammi di farina;
• 2 patate;
• 100-120 grammi di panna acida;
• sale;
• 3 lampadine;
• 6 grammi di soda.

Queste cotolette vengono preparate molto rapidamente:

1. Prima di tutto, il fegato, insieme alle patate sbucciate e alle cipolle, deve essere passato al tritacarne. I prodotti possono essere scaricati uno per uno. Non c'è alcuna differenza fondamentale in questo.
2. Aggiungi il resto degli ingredienti e mescola bene.
3. Dovrai usare un cucchiaio per modellare le cotolette, in quanto la carne macinata, di norma, risulta essere abbastanza liquida.
4. Far soffriggere in padella fino a cottura su entrambi i lati. Non è necessario versare molto olio.

Le cotolette sono molto leggere e soffici. E il loro aroma è così piacevole che puoi persino avere le vertigini di piacere.

Cotolette con cavolo cappuccio

In alternativa, puoi provare a cucinare le cotolette di fegato con il cavolo. Alcune casalinghe credono che questa sia un'aggiunta di grande successo. Per questa ricetta avrai bisogno di:

• 300 grammi di fegato (pollo, maiale o manzo);
• 1 cipolla;
• 2 fette di pane;
• 350-500 grammi di cavolo bianco;
• sale;
• 1 uovo;
• pepe e spezie;
• olio vegetale.

Per queste cotolette viene utilizzato il seguente metodo di cottura:

1. Arrotolare il cavolo cappuccio in un tritacarne, dopo averlo tagliato a pezzi arbitrariamente.
2. Fai lo stesso con il fegato. È vero, prima devi tagliare tutti i film duri e i condotti da esso. Contemporaneamente al fegato, potete anche tritare la mollica di una pagnotta e la cipolla.
3. Aggiungi il resto degli ingredienti elencati e mescola bene. La massa risulterà un po 'liquida, ma non importa. Ecco come dovrebbe essere.
4. Spalmare la carne macinata con un cucchiaio su una padella calda e friggere le cotoletteSott'olio. Non appena la parte inferiore sarà dorata, vanno girati subito. Il trattamento termico prolungato qui farà solo male. I prodotti possono diventare duri e insapore.

Le appetitose cotolette vengono solitamente servite con panna acida. Ma puoi usare qualsiasi altra salsa per questo.

Cotolette con semola

C'è un' altra ricetta interessante. Le cotolette di fegato saranno più morbide e magnifiche se durante l'impasto si aggiunge un po' di semola alla carne macinata. Dopo il rigonfiamento, conferirà ai prodotti il volume e la morbidezza mancanti. Dai prodotti per la preparazione di tali cotolette avrai bisogno di:

• 100 grammi di semola;
• 2 pizzichi di sale;
• 500 grammi di fegato di maiale;
• 1 cipolla;
• 100 millilitri di olio vegetale;
• 1 uovo;
• 1 pizzico di pepe nero macinato.

La tecnologia di processo in questo caso sarà leggermente diversa:

1. Lava bene il fegato e taglialo accuratamente a pezzetti con un coltello affilato.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla a caso.
3. Poi macina entrambi questi prodotti usando un frullatore o un tritacarne.
4. Aggiungi il resto degli ingredienti alla massa risultante. La carne macinata dovrebbe essere lasciata riposare per circa un quarto d'ora. Questo è necessario affinché il cereale possa gonfiarsi un po'.
5. Distribuendo un cucchiaio di carne macinata su una padella ben calda, friggetela nell'olio come di consueto.

Queste cotolette saranno deliziose sia calde che fredde.

Cotolette di manzo con farina d'avena

Tutti,ovviamente la tua opinione Ma alcune casalinghe credono che sia ancora meglio fare le cotolette dal fegato di manzo. Anche se, gli esperti dicono che non c'è molta differenza. Tutto dipende dalla ricetta specifica. Ad esempio, puoi utilizzare la versione originale, che richiederà i seguenti prodotti:

• 600 grammi di fegato di manzo;
• 100 millilitri di acqua;
• 27 grammi di farina d'avena;
• sale;
• 30 grammi di farina di frumento;
• 200 grammi di panna acida;
• 1 foglia di alloro;
• pepe nero;
• verdure (preferibilmente basilico);
• olio vegetale.

Metodo di cottura delle cotolette:

1. Per prima cosa, metti i cereali in una ciotola, versaci sopra dell'acqua bollente e lascia agire per circa 15 minuti.
2. Trita il fegato lavato con un frullatore in una pappa.
3. Aggiungere la farina d'avena gonfia e mescolare bene.
4. Sbucciare la cipolla, tritarla in modo casuale e farla appassire leggermente nell'olio.
5. Aggiungilo alla massa totale insieme a farina e altri ingredienti.
6. Spalmare la carne macinata preparata su una padella riscaldata con un cucchiaio e friggere deliziose cotolette per 30 secondi per lato.
7. Dai forma ai prodotti finiti.
8. Versali con la panna acida al basilico, diluita con acqua salata.
9. Per insaporire, puoi mettere una foglia di alloro.
10. Coprire bene il modulo con un foglio di alluminio e inviarlo al forno.
11. Cuocere le cotolette per 35 minuti a 200 gradi.

Prodotti così delicati, morbidi e molto succosi non necessitano di aggiunta.

Cotolette concarote

Per cucinare le cotolette, puoi usare non solo carne di maiale o manzo, ma anche fegato di pollo. Inoltre, molti esperti ritengono che sia ancora più adatto per un piatto del genere. Per cucinare deliziose cotolette di fegato di pollo, avrai bisogno di:

• 75 grammi di farina di frumento;
• 0,6 chilogrammi di fegato di pollo;
• 2 carote;
• sale;
• 3 uova;
• 2 lampadine;
• mix di peperoni.

L'intero processo può essere suddiviso in diverse fasi:

1. Lava il fegato e tritalo finemente.
2. Le carote strofinano delicatamente su una grattugia grossa.
3. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
4. Raccogli gli ingredienti preparati in un contenitore.
5. Aggiungere farina, uova, spezie, sale e mescolare bene.
6. È meglio formare degli spazi vuoti con un cucchiaio normale. Devi solo raccogliere la carne macinata con essa e metterla in una padella con olio bollente.
7. Devi friggere queste cotolette sotto il coperchio. Ciascuno non richiederà più di 4 minuti.

Cotolette delicate e profumate di una piacevole sfumatura arancione (dalle carote) piaceranno a tutti, senza eccezioni.

Tritare le cotolette con cipolle, funghi e carote

Ci sono casalinghe che pensano sia meglio fare le cotolette di fegato tritate. Dal fegato, la carne macinata di solito risulta essere liquida. Se il prodotto principale non viene schiacciato molto, ma semplicemente tagliato arbitrariamente a pezzetti, la massa non sembrerà più un purè di patate. Ciò influenzerà in modo significativo il risultato finale. Un ruolo importante è svolto anche dacomponenti aggiuntivi. Questo è facile da verificare se si tenta di ripetere in pratica la ricetta che utilizza:

• 300 grammi di fegato (manzo o maiale);
• 200 grammi di funghi;
• 2 lampadine;
• 1 carota;
• sale;
• 1 uovo;
• 120 grammi di farina;
• qualsiasi olio vegetale raffinato.

Devi cucinare un piatto del genere passo dopo passo:

1. Tritare la cipolla sbucciata con una grattugia normale.
2. Taglia a pezzi il fegato lavato.
3. Mettere entrambi i prodotti in un piatto e aggiungere la farina, l'uovo e un po' di sale.
4. Fry cotolette di carne macinata cotta.
5. Tritare finemente la seconda cipolla insieme alla carota. Soffriggere brevemente le verdure nell'olio con i funghi.

La caratteristica distintiva di questo piatto è la sua presentazione. I prodotti finiti devono essere disposti a strati: cotoletta - cipolla con funghi - cotoletta - cipolla con funghi. Risulta non solo spettacolare, ma anche molto gustoso.

Cotolette al vapore

Per gli alimenti dietetici, è adatta un' altra ricetta. Le cotolette di fegato di manzo possono essere cotte al vapore. Questo non sarà difficile da fare se c'è una pentola a cottura lenta in casa. Per lavoro avrai bisogno di:

• 550 grammi di fegato di manzo;
• 120 grammi di farina;
• sale;
• 2 uova;
• pepe;
• 140 grammi di olio vegetale;
• 1 cipolla;
• prezzemolo e aneto.

Cucinare un piattonecessario come segue:

1. Sciacquare il fegato e pulirlo da tutti i tipi di vene, film e grasso in eccesso. Dopodiché, deve essere asciugato e tagliato a pezzetti.
2. Sbucciare la cipolla. Taglia la testa in 4 pezzi.
3. Raccogliere i prodotti in un contenitore profondo e frullare con un frullatore ad immersione.
4. Aggiungi sale, uova, condimenti e verdure lì.
5. Aggiungere lentamente la farina. La massa non deve essere liquida e abbastanza omogenea.
6. Versare un po' d'acqua nella ciotola del multicucina.
7. Installa la griglia all'interno della macchina e ricoprila leggermente di olio.
8. Fai delle cotolette di forma ovale con la carne macinata con le mani.
9. Mettili sulla griglia.
10. Imposta la modalità vapore sul pannello.

In soli 30 minuti saranno pronte delle cotolette morbide e molto profumate.

Per gli alimenti per bambini

Anche ai bambini piacciono le cotolette di fegato. Una ricetta con una foto ti aiuterà a imparare a cucinare questo piatto come richiesto per un bambino. La composizione del piatto non sarà del tutto normale:

• 300 grammi di fegato di pollo;
• 1 uovo;
• sale;
• 1 cipolla;
• 300 grammi di pollo tritato;
• 30 grammi di pangrattato;
• olio vegetale;
• un pezzetto di polpa di zucchine (o zucca).

Il processo di preparazione di queste cotolette è estremamente semplice:

1. Sbucciare le verdure e il fegato, lavarle e poi tagliarle a pezzi grossi.
2. Sminuzzali con un frullatore e trasformali in una massa omogenea.
3. Aggiungi la carne macinatafiletto, uovo, pangrattato e poco sale. Dopo la miscelazione, la massa dovrebbe riposare per circa 10 minuti.
4. Far soffriggere le cotolette in padella, spargendo la carne macinata con un cucchiaio.

Non dimenticare che questo è un piatto per bambini. Dovrebbe essere morbido e succoso. Altrimenti, i bambini semplicemente non lo mangeranno. Pertanto, tutte le cotolette già pronte devono essere raccolte in una padella, aggiungere un po' d'acqua e farle bollire sotto il coperchio per 5-10 minuti. I bambini saranno felici di mangiarli con patate, riso bollito o grano saraceno.