2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il cuore di manzo è considerato una degna alternativa alla carne. Contiene una quantità sufficiente di vitamine e minerali. E le ricette con il cuore di manzo colpiscono per la loro diversità. Fa buone insalate, zuppe e persino polpette. È quest'ultimo che sarà discusso nell'articolo di oggi.
Tradizionale
Questo è un piatto molto facile da preparare, ma allo stesso tempo sostanzioso e nutriente. Le cotolette di cuore di manzo fritte sono ugualmente adatte per le pappe degli adulti e dei bambini. Pertanto, possono essere serviti per una cena in famiglia. Prima di iniziare a cucinare la carne macinata, assicurati che la tua cucina abbia tutto ciò di cui hai bisogno. In questo caso, avrai bisogno di:
- Cuore di manzo chilogrammo.
- Cipolla grande.
- Coppia di uova di gallina.
- Due cucchiai di semola.
Per rendere le tue cotolette di manzo fritte più gustose e profumate, fai scorta di olio vegetale, sale e spezie in anticipo.
Descrizione del processo
Le frattaglie prelavate vengono tagliate a metà, poste in una casseruola, versate con acqua fredda e inviate al fuoco. Cuocere a fuoco basso per due ore. Se lo si desidera, prima di iniziare il processo, può essere messo a bagno in acqua fredda. Questo piccolo trucco ridurrà un po' il tempo di cottura.
Il cuore finito viene passato attraverso una griglia fine di un tritacarne e unito a cipolle leggermente fritte tritate. Lì vengono spediti anche semola, uova crude, sale e spezie. Tutto viene mescolato intensamente fino a che liscio. Dalla carne macinata risultante si formano delle piccole cotolette. Successivamente, vengono arrotolati nella farina o nel pangrattato e spalmati su una padella riscaldata, unta con olio vegetale.
Friggere le cotolette di cuore di manzo su entrambi i lati fino a formare una bella crosta dorata. I prodotti rosolati vengono trasferiti su un bel piatto e serviti in tavola. Pasta, patate lesse o insalate di verdure sono spesso usate come contorno.
Variante con aggiunta di grasso
Secondo questa ricetta, puoi preparare in modo relativamente semplice e veloce una cena deliziosa e soddisfacente per tutta la famiglia. Prima di cucinare le cotolette di cuore di manzo, assicurati di controllare il tuo frigorifero e, se necessario, acquista gli ingredienti mancanti. In questo caso, dovresti avere in cucina:
- Cento grammi di lardo.
- Un chilo di cuore di manzo.
- Quattro cucchiai di semola.
- Tre fette di pane bianco.
- Uovo di gallina crudo.
- Bulbo di cipolla.
Come altre ricette di cuori di manzo, anche questa utilizza sale, pepe, olio vegetale e pangrattato.
Sequenza di azioni
Le frattaglie tagliate vengono ripulite da film, grasso e vasi. Dopodiché si pone in un'apposita ciotola, si versa dell'acqua fredda e si lascia in ammollo per almeno mezz'ora, senza dimenticare di cambiare periodicamente il liquido. Dopo una trentina di minuti, i pezzi da cui verranno successivamente preparate le cotolette di cuore di manzo vengono gettati in uno scolapasta.
Dopo che il liquido rimanente dalle frattaglie tagliate, viene rigirato attraverso un tritacarne mescolato con pancetta, cipolle e fette di pane bianco. Qui è necessario prestare attenzione a una sfumatura importante. A differenza delle tecnologie standard, in questo caso, la pagnotta non necessita di essere preventivamente ammollata in acqua o latte. Semplicemente ne tagliano le croste e la usano per lo scopo previsto. Nella massa risultante vengono introdotti un uovo crudo, semola, sale e spezie. Tutti sono ben impastati fino a che liscio e inviato al frigorifero. Di norma, trenta minuti sono sufficienti perché i cereali si gonfino correttamente.
Circa mezz'ora dopo, dalla carne macinata addensata si formano delle piccole cotolette. È più conveniente farlo con le mani leggermente inumidite. I semilavorati risultanti vengono arrotolati nel pangrattato e spalmati su una teglia unta con olio vegetale. Cuocere le cotolette dacuore di manzo in forno a 180° per circa 30 minuti.
Inoltre, i prodotti possono essere cotti in padella. In questo caso, vengono disposti in olio vegetale riscaldato e fritti su entrambi i lati a fuoco moderato fino a doratura. Queste cotolette sono ugualmente buone sia calde che fredde. Vanno benissimo con purè di patate, riso bollito, verdure fresche o al forno.
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