2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La marmellata di prugna ciliegia ha un sapore incomparabile, moderatamente dolce. Molte casalinghe amano cucinare panini, panini e torte con questo prodotto. Ma se le mani dei bambini arrivano al barattolo riposto per la cottura, la tua famiglia corre il rischio di rimanere senza dolci di marca. Pertanto, nascondi la marmellata di prugne ciliegie preparata per l'inverno in un luogo appartato, preferibilmente lontano dagli occhi dei bambini. Bene, come cucinare questo piatto, lo diremo nel nostro articolo.
Processo tecnologicamente complesso
Non si può negare che fare la marmellata sia un processo piuttosto lungo. Dovrai fare scorta di tempo, pazienza e fare qualche sforzo. È vero, il risultato supererà tutte le aspettative. Se fai tutto bene, ti ritroverai con una bella e nobile confettura di ciliegie e prugne color ambra. Forniremo una ricetta con una foto qui sotto. La consistenza del piatto all'uscita dovrebbe assomigliare alla marmellata.
Quali ingredienti saranno necessari per cucinare
Quindi, per preparare un dessert insuperabile, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:
- prugna gialla ciliegia - 1 chilogrammo,
- zucchero semolato - 1 chilogrammo;
- acqua - 200 ml.
Se hai molte prugne ciliegie, puoi tranquillamente raddoppiare la proporzione o la seconda. Dando un'occhiata all'elenco dei prodotti, le massaie si chiederanno perplesse: qual è, infatti, la difficoltà? Tuttavia, il più "interessante" ti aspetta fin dall'inizio, anche nella fase di lavorazione della frutta. La marmellata di prugne ciliegie risulterà deliziosa solo se rimuovi il nocciolo da ogni frutto e rimuovi la pelle. Nonostante il fatto che la prugna ciliegia appartenga al genere delle prugne, la pietra non si ottiene così facilmente e, per sbarazzarti degli "interni", dovrai cuocere un po 'i frutti. Prova a scegliere solo frutti maturi, il gusto del piatto all'uscita dipende da questo. Ma si possono usare frutti scadenti.
Preparazione della frutta
In primo luogo, la prugna ciliegia deve essere smistata, lavata e messa in una bacinella sm altata. Aggiungere un bicchiere d'acqua nel contenitore e accendere un piccolo fuoco, portare a ebollizione e non dimenticare di mescolare. I frutti cuociono rapidamente, quindi controlla visivamente la prontezza. Ora è il momento di liberare la massa dalle ossa. Per fare questo, è necessario prendere un colino con piccoli fori, metterlo su una casseruola profonda e scartare la prugna ciliegia insieme al succo. Strofinare la massa risultante con le mani in modo che la polpa esca dal setaccio e formi una purea di frutta, soffice e molto profumata. Resta da buttare via le ossa e la torta, erimettere a fuoco la massa risultante.
Confettura di prugna ciliegia senza nocciolo: il processo di cottura
Aggiungere immediatamente lo zucchero alla massa di frutta e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno. Metti l'infuso solo a fuoco lento, altrimenti rischi di rovinare il prodotto. Mentre la marmellata cuoce, non lasciarla per un minuto e mescolare continuamente, in nessun caso deve bruciare. La schiuma che appare in superficie deve essere rimossa immediatamente. Non appena vedete che la marmellata di prugne ciliegie si è bollita e si è addensata molto, allora è il momento di toglierla dal fuoco. Trasferisci il piatto finito in barattoli sterilizzati mentre è caldo. Ora la profumata marmellata di ambra può essere arrotolata, lasciata raffreddare e riposta in un luogo freddo.
Marmellata di prugne: ricetta alla cannella
Tradizionalmente, siamo abituati a utilizzare la prugna ciliegia gialla per la raccolta per l'inverno. Tuttavia, in natura esistono alcune varietà di questo albero. Inoltre, la confettura di prugne ciliegie rosse sarà una vera scoperta per molti chef. Poiché i frutti sono piuttosto piccoli, è meglio snocciolarli nel modo indicato nella prima ricetta, attraverso un setaccio. Ma se hai un coltello sottile e affilato alla perfezione, puoi provare a tagliare il nocciolo insieme alla polpa adiacente. Se prendi 1 chilogrammo di frutta, dopo aver rimosso tutto ciò che non è necessario, dovresti ottenere circa 600 grammi di prodotto. Bene, ora annunceremo l'intero elenco degli ingredienti necessari:
- rosso cherry plum (snocciolato) - 600 g;
- zucchero semolato - 200r;
- cannella - 1 bastoncino.
Processo di cottura
Prendi una casseruola dal fondo spesso e mettici dentro la frutta lavorata e lo zucchero e metti sopra una stecca di cannella. Mettere la pentola a fuoco medio e, mescolando regolarmente, portare a bollore. Quindi abbassare la fiamma e cuocere, mescolando continuamente e ricordandosi di togliere la schiuma. Ciò è necessario affinché il prodotto finito non sia soggetto ad acidificazione durante lo stoccaggio invernale. Inoltre, oltre alle proteine coagulate, la schiuma può contenere vari detriti. Ecco perché è consuetudine eliminarlo.
La marmellata di prugne, la ricetta di cui vedete, va cotta a lungo, circa 45 minuti. Tuttavia, una valutazione visiva del processo non interferirà. Quindi, la consistenza della marmellata dovrebbe essere densa e densa e la schiuma non si formerà più lungo i bordi della padella, raccogliendosi esclusivamente al centro. Se hai un termometro da cucina in cucina, puoi usare questo dispositivo per essere sicuro. Se la marmellata di prugne ciliegie, la cui ricetta vi forniamo ora, è pronta, il termometro darà 104 gradi.
Fase finale
Ora puoi rimuovere la stecca di cannella dal piatto finito e subito, calda, versare la marmellata nei vasetti sterilizzati pre-preparati. Arrotolare i contenitori con i coperchi e capovolgerli su un canovaccio. Puoi anche coprire i vasetti con altri due o tre strofinacci da cucina o una coperta sottile fino a quando non saranno completamente freddi. Il contenitore viene capovolto nella sua posizione normale dopo che si è completamente raffreddato. Che marmellataLa prugna ciliegia senza semi può essere conservata per un massimo di sei mesi in una dispensa o in qualsiasi altro luogo a temperatura ambiente. E dopo la scadenza del periodo specificato, i barattoli possono essere rimossi in un luogo freddo. A meno che, ovviamente, tu non abbia mangiato il dessert prima di allora.
Fatti interessanti
La prugna appartiene ai prodotti dietetici a causa del basso contenuto di zucchero nel frutto. Ecco perché a molte persone non piace mangiare questi frutti crudi, credendo che siano eccessivamente acidi. Nella prugna ciliegia gialla c'è più acido ascorbico, e in rosso e blu c'è più pectina, lì sono contenuti anche i tannini. Ciò significa che la marmellata di prugne ciliegie rosse si addensa molto più velocemente e richiede meno zucchero semolato.
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