Melanzane grigliate in padella: caratteristiche di cottura, ricette e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tutti conoscono il fantastico frutto blu scuro chiamato melanzana. Che sia coltivato da solo o acquistato in un negozio, questo ortaggio (che, tra l' altro, è in re altà una bacca) ha molte proprietà utili e un gusto squisito unico. Ci sono molti modi per cucinare "quelli blu", e uno di questi è la melanzana grigliata.

Piccoli segreti

1. Quando scegli le melanzane, dovresti scegliere verdure di medie dimensioni, non grandi e non piccole. Non devono essere morbidi e schiaccianti, ma elastici, lucenti, senza screpolature o altri danni alla pelle. Occorre prestare attenzione anche al gambo: se non è secco, significa che la bacca è appena "arrivata" dal giardino.
2. Tutte le melanzane sono leggermente amare - ma per chi non piace la soluzione è semplice: mettere le verdure tagliate ad anelli in acqua leggermente salata per circa mezz'ora.
3. Non è necessario sbucciare le melanzane per la griglia (così come per la cottura). Questa procedura è necessaria solo per creare caviale o frutta in umido.



4. Va bene anche il metodo di cottura delle melanzane alla griglia perché in questo caso non serve l'olio vegetale, che i “blu” assorbono molto attivamente. Nel caso in cui la ricetta preveda l'aggiunta di olio, potete pre-rollare le melanzane tritate nella farina salata.
5. È meglio unire il "piccolo azzurro" con l'aglio, che conferisce al piatto una piccantezza e un sapore piccante. Il coriandolo è perfetto per le verdure (tuttavia, è necessario ricordare che il gusto del coriandolo è specifico, molto amatoriale).
6. I frutti migliori, gustosi e sani sono il primo raccolto, cioè all'inizio della stagione, in estate.
7. La ricetta delle melanzane grigliate prevede la cottura con o senza marinata. Succo di limone, olio d'oliva alle erbe, salsa di soia o anche vino bianco sono ottime marinate.



8. Le melanzane pronte (puoi bucare con qualcosa di tagliente) devono essere morbide, la buccia potrebbe screpolarsi leggermente.
9. Non puoi mangiare il "piccolo blu" subito dopo averlo tolto dal fuoco. Per ottenere i migliori risultati, devono camminare, quindi vale la pena lasciarli sotto un coperchio chiuso per un po'.
10. È meglio usare un coltello in acciaio inossidabile - a contatto con altri elementi, le melanzane si scuriranno.

Vantaggi delle melanzane grigliate

Come accennato in precedenza, un piatto del genere ha un indiscutibile vantaggio: è preparato senza olio vegetale (o con una quantità minima). Pertanto, non vi è alcun danno per la salute dall'averesostanze chimiche e conservanti nell'olio non si verificheranno. Inoltre, questo metodo di cottura implica la conservazione quasi completa nelle verdure di tutti gli oligoelementi e le vitamine utili di cui il corpo umano ha tanto bisogno (e ce ne sono molti nei "blu": potassio, pectina, magnesio, sodio, ferro, calcio, fosforo, vitamine dei gruppi B, C, PP e antociani).

Grazie a tutte queste sostanze, i "blu" (sia freschi che grigliati) sono di grande aiuto per una persona: abbassa il colesterolo, fa bene al cuore, previene l'insorgere di tumori. Eppure, poiché questo è il piatto più dietetico di tutte le possibili varianti, è attivamente consigliato dai nutrizionisti. Per questo motivo, le melanzane grigliate sono così amate da tutti noi.

Ti lecchi le dita

Ci sono molti modi per cuocere le melanzane alla griglia. Chef esperti affermano che puoi farlo alla griglia, su spiedini e al forno. E in presenza di una padella speciale, anche sul fornello! In ogni caso, risulterà molto gustoso e insolito - questo è dimostrato da numerose recensioni di questo piatto.

Prima dell'inizio

È molto importante prima di infornare, preparare le verdure in anticipo: lavarle tutte accuratamente, asciugarle, eliminare i gambi (notabene: lavare prima e solo dopo togliere i gambi, e non viceversa). Le recensioni delle hostess indicano che, rispetto ad altri frutti, le melanzane (comunque, come zucchine o peperoni) impiegano più tempo a cuocere, quindi, pensando di unire le "blu" e qualche altraingredienti, questo punto dovrebbe essere preso in considerazione. Le melanzane possono essere cotte intere (se sono molto piccole) o tagliate a pezzi (in questo caso non fare le fette troppo piccole).

Per le melanzane grigliate su una griglia o spiedini, dovresti occuparti del fuoco in anticipo in modo che si esaurisca entro X-ora. A proposito, quando pianti le verdure su uno spiedino, dovresti stare molto attento, perché il succo del frutto potrebbe fuoriuscire. Le melanzane vanno cotte su una griglia per non più di dieci minuti e, se tagliate a pezzi, anche meno. L'importante è non dimenticare di girare le verdure.

Le raccomandazioni per la cottura delle melanzane grigliate in padella includono le seguenti sfumature: bisogna friggere i frutti fino a quando non compaiono delle strisce dorate e prima di mettere in padella quelle “blu” è meglio ungerla con olio d'oliva. Ma solo un bel po'! E la padella stessa è meglio prendere con un rivestimento in teflon.

Infornare

A giudicare dalle recensioni, risulta molto gustoso se cuoci melanzane e zucchine insieme sulla griglia e puoi anche aggiungere peperoni dolci. Tutte le verdure vanno tagliate ad anelli (pepe - strisce) e poste in una marinata pre-preparata (un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio di sale marino, un cucchiaio di aceto balsamico, uno spicchio d'aglio tritato). Lasciare per dieci minuti. Ungere una teglia con olio, mettere le verdure, cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere per quindici-venti minuti a duecento gradi. Le melanzane grigliate al forno sono pronte!

Cucinarealla griglia

La ricetta delle melanzane grigliate alla griglia è molto semplice: tagliare la quantità necessaria di fette "blu" (preparate per l'uso) obliquamente per renderle abbastanza grandi. Salate, mettete su una griglia (potete invece prendere degli spiedini) e infornate su carboni ardenti. Questo piatto si sposa bene con una salsa piccante all'aglio.

E puoi anche cuocere le melanzane alla griglia o alla griglia, marinandole prima. Per la marinata, avrai bisogno di olio di girasole o d'oliva (puoi prenderli entrambi in proporzioni uguali), aceto di vino (non più di due cucchiai), salsa di soia non troppo salata, aglio e spezie a piacere. L'aglio ha bisogno letteralmente di due o tre spicchi, che dovrebbero essere schiacciati. Insieme all'aceto, alla salsa di soia e alle spezie, all'olio scaldato in padella va aggiunto l'aglio. E poi metti le melanzane affettate negli anelli in questa miscela. Puoi metterli in un sacchetto di plastica e legarli, oppure puoi lasciarli in una ciotola sotto la pellicola. L'ulteriore processo di cottura delle melanzane alla griglia sulla griglia non è diverso da quello sopra, devi solo aspettare che le "blu" siano marinate (circa un'ora o due).

Melanzane in padella con cumino

Il "blu" va tagliato ad anelli, salato su entrambi i lati e lasciato in ammollo per venti minuti. Durante questo tempo, tritate l'aglio (o prendete la terra secca) e cospargete le melanzane. Irrorare leggermente con il succo di limone su ogni fetta.

Il cumino se ne vamescolare con una piccola quantità di olio vegetale e pepe nero macinato, immergere ogni anello di melanzane nella massa. In una griglia, friggere le melanzane su entrambi i lati fino a cottura.

Piatto con menta fresca

Per una colazione veloce per una famiglia di tre o quattro persone, la seguente ricetta è perfetta: due melanzane relativamente grandi devono essere tagliate nel senso della lunghezza (i pezzi non devono essere molto sottili o molto spessi). Preriscaldare la griglia e adagiarvi sopra i "blu". Il sale non è necessario in questa fase! Friggere fino a cottura su entrambi i lati, mettere nei piatti preparati, versare olio d'oliva, sale, aggiungere lo spicchio d'aglio tritato e le foglie di menta. Mescola - e puoi mangiare!

Melanzane grigliate con pomodori e formaggio

Prima di tutto si preparano i “blu” - tagliati ad anelli allungati, si friggono in padella da entrambi i lati. Quindi sono disposti nei piatti giusti. I pomodori (di media grandezza) devono essere tagliati in due parti, fritti su entrambi i lati e tritati con un frullatore (puoi anche usare un tritacarne). Versare la miscela di pomodoro risultante sugli anelli di melanzana, cospargere con erbe aromatiche (qualsiasi a piacere) mescolate con succo di limone in cima. Sale. Aggiungere i pezzetti di mozzarella.

Le melanzane alla griglia sono uno di quei piatti che, non importa quanto cucinati, saranno sempre deliziosi. Pertanto, vale la pena sperimentare. E buon appetito!