Sottaceto: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Come sai, ogni cucina nazionale è famosa per i suoi piatti. Quindi, i primi piatti più comuni della cucina russa includono zuppa di cavolo, zuppa di pesce, okroshka e alcuni altri. Il sottaceto è uno dei piatti da visita della cucina russa. Questa è una zuppa il cui ingrediente principale sono i sottaceti.

Ci sono diverse ricette per la sua preparazione. La ricetta dei sottaceti più popolare è un piatto con riso. Alcune persone preferiscono sostituire il riso nella zuppa con orzo perlato o miglio. Affermano che in questo modo la zuppa risulterà più gustosa. A causa del numero significativo di ricette, ogni casalinga ne ha una nel suo libro di cucina. Nonostante la varietà di ricette di sottaceti, il principio della sua preparazione è praticamente lo stesso. Fare la zuppa richiede una quantità significativa di ingredienti diversi. Devi anche dedicare molto tempo a prepararli. Per la prima volta, preparare un sottaceto sarà abbastanza difficile,tuttavia, con l'esperienza, questo processo diventerà sempre più facile.

Un po' di sottaceti

La storia di questo meraviglioso piatto risale al XV secolo. Fu allora che questa zuppa fu menzionata per la prima volta. A quel tempo, una tale prelibatezza si chiamava "cala". Comprendeva una varietà di verdure e cereali. Come già accennato, al sottaceto vengono ora aggiunti l'orzo, il riso o il miglio. Molto spesso, una tale zuppa viene preparata nel brodo di carne. Tuttavia, molte persone preferiscono cuocerlo in brodo vegetale e di pesce. Oltre ai cetrioli, al piatto vengono aggiunti carne di pollo, maiale, manzo e persino caviale.

Dato che ora ci sono così tanti vegetariani, molte ricette sono adattate alle loro preferenze. In questo caso, il sottaceto non ha fatto eccezione. Una ricetta sottaceto per vegetariani include brodo di funghi o vegetale. Tuttavia, in tutte le opzioni di cottura esistenti, i sottaceti sono gli stessi ingredienti.

In linea di principio, al sottaceto è possibile aggiungere qualsiasi tipo di carne e persino pesce. A molte persone piace mettere le frattaglie nella zuppa: cuore, fegato o reni.

La scelta dei cereali da aggiungere alla zuppa non dipende solo dai desideri di ogni persona. Può dipendere anche dalla carne su cui è cotto il piatto. Quindi, l'orzo è meglio combinato con manzo o reni. Il riso viene aggiunto alla zuppa di frattaglie di pollo. Si consiglia di aggiungere semole d'orzo se nella zuppa sono presenti carne di anatra o d'oca o frattaglie. Se lo desideri, aggiungi grano saraceno o riso ai piatti senza carne.

Punti importanti in cucina

Per preparare un piatto che piacerà a tutti, è necessario conoscere alcune delle sfumature della sua preparazione. In linea di principio, non è molto difficile preparare il sottaceto. Per cominciare, è necessario prestare grande attenzione al rapporto di tutti i suoi ingredienti. Quindi, ad esempio, le patate e tutti i cereali sono in grado di assorbire il sale. Ecco perché dovrebbero essere aggiunti un po 'al piatto. Come accennato, i cetrioli sono l'ingrediente principale del sottaceto. Dovrebbero avere un aroma ricco e gradevole. Devono anche essere sodi e croccanti. Molto spesso, il cetriolo sottaceto non viene aggiunto alla zuppa. Tuttavia, in alcune situazioni è necessario. Ad esempio, quando i cetrioli stessi non hanno il gusto necessario.

Se al sottaceto vengono aggiunte frattaglie, devono essere preparate in anticipo. Le frattaglie possono avere un odore sgradevole, per evitarlo è necessario rimuovere tutti i vasi e il grasso. Si consiglia di riempire altre frattaglie con acqua. È meglio lasciarli in ammollo tutta la notte. Successivamente, dovrebbero essere bolliti. Se l'odore persiste, l'acqua deve essere scaricata, versata con acqua nuova e fatta bollire di nuovo.

Sottaceto d'orzo

Rassolnik, la cui ricetta classica include l'orzo, ha conquistato il cuore di tante persone. Per preparare questo piatto, è necessario preparare tutti i prodotti in anticipo. Eccone un elenco:

• carne;
• un paio di patate;
• 100 g di orzo;
• cipolle e carote;
• qualche cetriolo;
• sale e condimenti a piacere.

Carne per zuppaqualsiasi è usato. Molti lo sostituiscono con funghi o addirittura pesce. Avrai anche bisogno di olio per creare gli avannotti.

Cottura a gradini

A proposito, anche la panna acida o varie verdure per la decorazione possono tornare utili. In linea di principio, decorare il piatto finito è molto semplice. Per trarre ispirazione, puoi utilizzare le foto già pronte.

Ricetta sottaceto con orzo perlato e cetrioli passo dopo passo:

1. Il primo passo, come in qualsiasi altra zuppa con brodo di carne, è far bollire la carne. La durata della cottura della carne dipende dal suo tipo. Quindi, il pollo può essere bollito in 40 minuti, ma il manzo o il maiale vengono cotti più a lungo.
2. Mentre la carne cuoce, immergi l'orzo in acqua per un paio d'ore.
3. Successivamente, puoi iniziare a cucinare la frittura. Per fare questo, tagliare cipolle e carote. Successivamente, devono essere fritti in olio vegetale. Quando le verdure sono pronte, si aggiungono i cetrioli grattugiati.
4. Il prossimo passo è togliere la carne cotta dalla padella. Deve essere raffreddato, se necessario, separato dall'osso e aggiunto nuovamente al brodo.
5. Successivamente, si aggiungono al brodo le patate tritate e l'orzo perlato. Tutto è cotto fino a metà cottura.
6. Quando patate e cereali sono quasi pronti, devi aggiungere loro la frittura già pronta. Tutto questo deve essere bollito per altri 10 minuti.
7. In questa fase, puoi aggiungere qualsiasi condimento o sale.

Il piatto finito può essere cosparso di erbe aromatiche e lasciarlo fermentare per 15 minuti.

Famoso piatto di riso

Nelle situazioni in cui improvvisamente non c'è orzo perlato in casa, non dovresti rinunciare all'idea di cucinare un piatto così meraviglioso. In questo caso, una ricetta sottaceto con riso e sottaceti è perfetta. Per fare la zuppa, sono necessari i seguenti ingredienti:

• qualsiasi carne;
• 0, 5 tazze di riso;
• un paio di patate;
• cinque pezzi di sottaceti;
• carote e cipolle - 1 ciascuno;
• un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro;
• spezie a piacere.

Puoi prendere qualsiasi tipo di carne: frattaglie di pollo, maiale o manzo. In linea di principio, può essere completamente escluso dalla ricetta. Inoltre, se i cetrioli non sono molto salati, potrebbe essere necessaria una salamoia.

Istruzioni di cucina

Quando tutti i prodotti sono pronti, puoi iniziare a preparare il sottaceto. Ricetta passo dopo passo:

1. Naturalmente, il primo passo è far bollire la carne. Per fare questo, dovrebbe essere messo in una padella. La carne va versata con acqua e fatta bollire per 40 minuti.
2. Mentre la carne cuoce, puoi iniziare a friggere le cipolle e le carote. Le cipolle vengono tagliate a cubetti, le carote vengono strofinate su una grattugia. Successivamente, le verdure vengono fritte in una padella fino a doratura.
3. Quando le verdure sono pronte, aggiungi un po' di concentrato di pomodoro. Friggere la miscela risultante per un paio di minuti.
4. Il prossimo passo è grattugiare i sottaceti. Vanno a friggere con cipolle e carote.
5. La carne pronta si consiglia di ottenere, raffreddare, tagliare a pezzetti eaggiungere di nuovo al brodo.
6. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate, gettarle nella padella e farle bollire per circa 20 minuti.
7. Il prossimo passo è aggiungere il riso alla zuppa e tutto viene fatto bollire di nuovo.
8. Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungere la frittura cotta nella padella. Si consiglia di far bollire il piatto. A questo punto la zuppa può essere salata.
9. Alla fine, al piatto finito vengono aggiunte delle verdure tritate.

Si consiglia di servire la zuppa pronta calda. Inoltre, molte persone aggiungono un po' di panna acida o una fetta di limone. Come puoi vedere, la ricetta del sottaceto con riso e cetrioli non è praticamente diversa dalla ricetta dell'orzo. Tutto è preparato in modo molto semplice.

Cuocere la zuppa in una pentola a cottura lenta

Ora molte persone preferiscono cucinare piatti diversi in una pentola a cottura lenta. Un tale processo non richiede molto tempo. Inoltre non richiede molto sforzo e un piatto cucinato in una pentola a cottura lenta non differisce nel gusto da una zuppa cotta a mano. Quindi, cosa ti serve per preparare una sorpresa:

1. Per cominciare, la cipolla viene tritata finemente e le carote vengono strofinate. Le verdure vengono fritte nella modalità "Frying". Successivamente, i cetrioli grattugiati vengono aggiunti alla ciotola del multicucina e fritti per altri 10 minuti.
2. Successivamente, la carne, le patate, i cereali vengono messi nella ciotola. Tutto questo è riempito d'acqua. A piacere vengono aggiunti vari condimenti.
3. Tutto questo dovrebbe essere cotto in modalità "Estinzione" per circa 2 ore.

CosìQuindi, il sottaceto con sottaceti è pronto, la ricetta con la foto di cui è presentata sopra.

Preparazione di spazi vuoti per l'inverno

Molte casalinghe preferiscono preparare l'arrosto per il sottaceto in anticipo. Quindi, puoi cucinare un paio di barattoli per l'inverno. Pertanto, la preparazione del piatto è notevolmente facilitata. Preparare un arrosto per un sottaceto non è difficile. Quindi, la ricetta dei sottaceti per l'inverno:

1. Grattugiare cetrioli e carote. La cipolla viene tagliata a cubetti.
2. Le semole perlate devono essere lavate bene.
3. Altre verdure preparate devono essere fritte nell'olio, aggiungendo un po' di concentrato di pomodoro. Aggiungi anche un po' d'acqua, sale, zucchero nella padella.
4. Quando la miscela bolle, viene aggiunto un po' di aceto. La frittura risultante deve essere stufata per altri 10 minuti.
5. La billetta finita viene versata in contenitori e arrotolata.

Un punto molto interessante è che questi spazi vuoti possono essere conservati non solo nei frigoriferi, ma anche in altre stanze fresche e buie.

Molte casalinghe preparano i sottaceti usando le medicazioni acquistate. Ora ce ne sono molti e di diversi produttori. Inoltre, ci sono condimenti pronti sia per borscht che per kharcho. In generale, tali condimenti non solo semplificano la vita, ma fanno anche risparmiare molto tempo durante la cottura.

Sottaceto con carne. Quale carne scegliere

Qualsiasi ricetta di sottaceti è a base di carne. Come già accennato, la scelta della carne dipende dalle preferenze individuali. Tuttavia, per qualsiasiprimo piatto, indipendentemente dal tipo di carne, ci sono consigli:

• è meglio scegliere carne non congelata, ma refrigerata;
• non dovrebbe andare in pezzi;
• inoltre non dovrebbe avere un odore sgradevole o un colore strano.

È meglio scegliere carne più grassa e con l'osso. Un tale brodo risulterà più ricco e soddisfacente. In linea di principio, quando si acquista la carne, la cosa principale è la sua freschezza.

Alcuni segreti

Ci sono diversi segreti su come rendere la zuppa più gustosa:

1. I cetrioli dovrebbero essere aggiunti al brodo dopo le patate. Questo momento è molto importante. In caso contrario, le patate diventeranno dure e insapore.
2. Se non ci sono cetrioli, possono essere facilmente sostituiti con funghi salati. Il sottaceto al cetriolo può essere facilmente sostituito con qualsiasi altro.
3. Lo spessore della zuppa può essere regolato in base alla quantità di cereali.
4. L'orzo deve essere messo in ammollo per diverse ore e preferibilmente durante la notte. Quindi risulterà più tenero e gustoso.
5. Puoi aggiungere le olive alla zuppa per darle un aroma e un gusto insoliti.

Come puoi vedere, preparare una zuppa del genere è abbastanza semplice. I neofiti in cucina possono trovare la ricetta del cetriolo sottaceto con istruzioni foto e video e seguire le istruzioni per preparare il piatto.